摘 要：在中藥房里，常?？梢钥吹揭晃睹F的中藥材——冬蟲夏草?！岸x夏草”的生長(zhǎng)地局限于我國(guó)的青海、四川、西藏、云南等地區(qū)，產(chǎn)于海拔3000~5000m的高寒草甸。由于其嚴(yán)格的寄生性及特殊的生長(zhǎng)環(huán)境，因此產(chǎn)量稀少，采集艱難。本文主要介紹了冬蟲夏草的鑒別與栽培技術(shù)。

關(guān)鍵詞：冬蟲夏草鑒別；蟲草菌；蝙蝠蛾幼蟲

收稿日期：2009-03-09

作者簡(jiǎn)介：王勝前（1986—）男，苗族，貴州思南縣人，主要從事中草藥的栽培鑒定及中藥制劑的學(xué)習(xí)與研究。

中圖分類號(hào)：R282 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1005-569X(2009)03-0016-02

1 冬蟲夏草概述

生活中，我們經(jīng)常會(huì)聽(tīng)到冬蟲夏草這個(gè)名字，大家可能很奇怪：冬蟲夏草到底是一條蟲，還是一棵草呢？其實(shí)冬蟲夏草是一種叫“蟲草蝙蝠蛾”的幼蟲，生活在海拔3000m左右的山坡泥土里。在冬天，這種幼蟲極易被一種叫“夏草菌”的真菌所寄生，從而得病。幼蟲得病后與菌體生長(zhǎng)，直到真菌成熟生成孢子，長(zhǎng)出的菌絲侵入蟲體，至來(lái)年夏天，菌絲充滿蟲體，此時(shí)幼蟲已成“僵蟲”，而真菌的子實(shí)卻從幼蟲頭部冒出地面，形狀如草，所以稱之為“冬蟲夏草”。

“冬蟲夏草”與人參、鹿茸齊名，是我國(guó)的一種名貴藥材。據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，“冬蟲夏草”含有蟲草酸、蟲草素、氨基酸、維生素B12以及多種微量元素。在醫(yī)學(xué)臨床上，它是極好的滋補(bǔ)強(qiáng)壯之藥，因而有“功與人參同，價(jià)比人參高”的贊譽(yù)。

冬蟲夏草主要生長(zhǎng)在我國(guó)四川、青海、西藏和貴州一帶。據(jù)考證，冬蟲夏草作為藥材應(yīng)用，至今已有300年的歷史。由于冬蟲夏草富含蟲草酸高達(dá)7％，營(yíng)養(yǎng)豐富，具滋補(bǔ)作用，故在民間常用蟲草與肉類燉食，也與雞或鴨合蒸，號(hào)稱大補(bǔ)。在醫(yī)學(xué)上，冬蟲夏草具有補(bǔ)精髓、益肺腎和止血化痰功效。典型的配方常以阿膠、川貝、杏仁、麥冬和沙參配制，對(duì)虛勞久咳不愈和痰中帶血，療效顯著；但需注意，肺中有熱者忌用。但由于蟲草生長(zhǎng)環(huán)境特殊，采集困難，天然產(chǎn)量有限，至今仍不能進(jìn)行大量人工栽培。

2 冬蟲夏草的鑒別

冬蟲夏草是一種珍貴的藥用真菌，其天然資源逐年減少，供需矛盾十分突出，市場(chǎng)已由過(guò)去的600~700元／kg，上升到6000~7000元／kg，因此，研究人工栽培，已成為各地學(xué)者的熱門課題。

近年來(lái)，不少單位和個(gè)人，在轉(zhuǎn)讓蛹草菌（又稱北冬蟲夏草）時(shí)，利用人們對(duì)蟲草和蛹草識(shí)別不清，把蛹草稱作“冬蟲夏草”，而事實(shí)并非如此。

蟲草和蛹草同為麥角菌科生物，同屬不同種，其菌絲體十分相似。在自然條件下，蟲草菌只寄生于蝙蝠蛾幼蟲，稱作蟲草；蛹草菌則寄生于鱗翅目昆蟲的蛹，故稱作蛹草。

通常，偽品的冬蟲夏草多為植物根莖。用地蠶、草石蠶塊莖仿制的冬蟲夏草，呈棱形，略彎曲，表面有環(huán)紋，斷面平坦、類白色，無(wú)腥味。用地筍冒充的蟲草，質(zhì)脆，斷面白色，有香味，沒(méi)有子座。用面粉、玉米粉、石膏制作的假蟲草，外形與冬蟲夏草相似，外表黃白色或棕白色，蟲體光滑且環(huán)紋明顯，斷面整齊“子座”頂端尖，手感較重，口嘗粘牙。常見(jiàn)的手法是在蟲草內(nèi)插入木棍或鐵絲。消費(fèi)者只要用手將蟲草折斷即可發(fā)現(xiàn)。

3 如何培育冬蟲夏草

近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外人工栽培冬蟲夏草的研究工作正在廣泛而深入地進(jìn)行，但是在完全人工控制的條件下，將蟲草菌感染寄主幼蟲，使之產(chǎn)生與天然冬蟲夏草相同子實(shí)體的研究工作、尚未取得突破性進(jìn)展。準(zhǔn)確地說(shuō)，人工栽培的難度還很大。

3.1 菌 種

菌種多是來(lái)自自然界的冬蟲夏草，按常規(guī)進(jìn)行分離培養(yǎng)而取得。一般來(lái)說(shuō)，蟲草菌對(duì)溫度的要求與別的食用菌不同，為低溫發(fā)菌，高溫結(jié)實(shí)型，全生育期溫度不能超過(guò)20℃，否則就不能正常生長(zhǎng)甚至死亡。無(wú)論是蟲草菌或是蛹草菌，都不能寄生未經(jīng)“免疫”處理的幼蟲（除蝙蝠蛾幼蟲外），更不像不法之徒所宣傳的“只要不低于-30℃和高于35℃就能在室內(nèi)外一年四季栽培?！?/p>

冬蟲夏草的栽培首先要有優(yōu)良的純菌種，目前全國(guó)的品種很多：①要選擇純度高、無(wú)雜菌、無(wú)老化的菌種②要選擇感染力強(qiáng)，有較強(qiáng)的生命力，能對(duì)昆蟲迅速感染得病死亡的品種；③要選擇適應(yīng)范圍廣，特別是對(duì)環(huán)境濕度變化和其它雜菌感染有一定的抵抗能力的品種。專家認(rèn)為，蟲草菌的世代必須有蝙蝠蛾幼蟲的某些活性物質(zhì)參與才能完成。

3.2 繁殖蝙蝠蛾技術(shù)

冬蟲夏草寄生于蝙蝠蛾幼蟲，這種蟲被感染此菌后，就會(huì)得病死亡，到一定的時(shí)侯從蟲體頭上長(zhǎng)出子座（即蟲草）。蝙蝠蛾幼蟲作為冬蟲夏草的寄主，也可利用桑蠶、柞蠶作寄主，幼蟲要求必須是活體，個(gè)大的較好，數(shù)量多少根據(jù)自已的栽培而定，一般每平米需幼蟲1000 g，母種一支，細(xì)沙土50kg。

3.3 侵染途徑

冬蟲夏草是蟲草菌孢子接觸幼蟲侵染致死，才能長(zhǎng)出子實(shí)體。據(jù)觀察，寄主4~5齡幼蟲感染率最高，老熟幼蟲很少感染，3齡以下的幼蟲不被感染。如何把握時(shí)機(jī)，對(duì)一般人來(lái)講也是很難掌握的。在侵染問(wèn)題上，人工培育昆蟲的條件較好的，則蟲體過(guò)于強(qiáng)壯，抗菌力強(qiáng)，難以感染。條件差的，則蟲菌侵入后引起死亡，出現(xiàn)這兩種情況都會(huì)失敗。

3.4 模擬產(chǎn)地的生態(tài)環(huán)境

即使在海拔3500~5000m高山上所具備的溫度、濕度、光照、土壤、植被等條件，也不一定能培育出冬蟲夏草。所以，通常能在短時(shí)間內(nèi)收多少產(chǎn)量的蟲草，只不過(guò)是冬蟲夏草的菌絲培養(yǎng)或者是冬蟲夏草的同屬培養(yǎng)，而非真正的冬蟲夏草。另外，利用自然氣溫，一年可栽兩季，春季3~5月，秋季9~11月，若在室內(nèi)人工控溫一年四季均可栽培，而且還可縮短生長(zhǎng)期，充分利用自然氣溫，掌握好栽培季節(jié)，可降低生產(chǎn)成本。

3.5 采收及保存方法

用竹、木桿輕輕刨開(kāi)沙土，將冬蟲夏草揀出來(lái)，放在筐內(nèi)，注意不要把蟲體與子座弄斷，更不要把蟲體或子座刨傷，采收后用水沖凈泥沙，及時(shí)放在太陽(yáng)下曬干或烘干。冬蟲夏草易受潮，必須充分干燥，干燥后立即裝入塑料袋或瓶中封閉，防潮保存銷售。

4 結(jié) 語(yǔ)

近年來(lái)，冬蟲夏草野生資源減少，產(chǎn)量逐年降低，加之出口內(nèi)需量加大，供求矛盾日益突出，尤其以其為原料的蟲草口服液、蟲草雪蓮液等保健飲品和藥品問(wèn)世，以滋陰、補(bǔ)腎、壯陽(yáng)、養(yǎng)顏、抗衰等的保健功效受到世人認(rèn)可，人工培育冬蟲夏草市場(chǎng)前景廣闊。

參考文獻(xiàn)：

［1］ 許超德.冬蟲夏草的研究進(jìn)展［J］.菌物研究，2006,4(2):60~64.

［2］ 王菊鳳，楊道德，李鵠鳴，等.蟲草多糖的研究進(jìn)展［J］.中草藥,2006,37(5)：附6~附8.

［3］ 賈泰元.冬蟲夏草對(duì)巨噬細(xì)胞免疫活性的增強(qiáng)作用［J］.中國(guó)藥學(xué)雜志,1997，32(3)：142.

［4］ 趙春景,吳西,楊瑞芳,等.冬蟲夏蟲對(duì)劇烈運(yùn)動(dòng)后紅細(xì)胞變形性的影響［J］.中藥藥理與臨床，1996，12(2)：46.

［5］ 黎磊石.冬蟲夏蟲防治氨莖戒腎態(tài)性損傷的實(shí)驗(yàn)研究［J］.中國(guó)中西醫(yī)結(jié)合雜志，1996，16(12)：733.