劉淑華

新鄉(xiāng)市鳳泉區(qū)名優(yōu)特產“張門大蔥”，產于新鄉(xiāng)市風泉區(qū)耿黃鄉(xiāng)張門一帶，屬雞腿蔥，株高100cm以上，蔥白長50cm左右，下粗上細，呈雞腿狀，脖長、疙瘩大?；颗虼蟛糠?鱗莖)橫莖5cm以上，單株重0.25-0.3kg。味鮮辣，解毒開胃，油炸時自動開裂呈花瓣狀，名師樂用。其品質優(yōu)良，抗寒熱較強，不僅具有良好的食用價值還有很好的藥用價值。具史料記載，“張門大蔥”有近千年的栽培歷史，在嘉靖年間(1522-1566年)曾為貢品，倍受皇室贊譽，聞名四方。為此，風泉區(qū)區(qū)委、區(qū)政府為發(fā)展。張門大蔥。這一傳統(tǒng)名菜，在原有的基礎上進一步選育優(yōu)良品種，由原來單一品種“張門大蔥”發(fā)展、引進、選育，推廣到目前的“張門大蔥”、新蔥一號(疙瘩蔥)，新蔥二號(長脖蔥)、豫藝中華大蔥，章丘大蔥、河北巨蔥等6個優(yōu)良品種，擴大種植面積，建立了大蔥生產基地，種植面積由1970年的幾百畝發(fā)展到現(xiàn)在的近3000畝，年產量達13500噸。近年來，“張門大蔥”遠銷北京、天津，海南等省市。目前該基地與2003年已被認定為無公害農產品生產基地，同時該基地生產的大蔥、馬鈴薯、南瓜、自靈菇等19個蔬菜品種已被認定為無公害農產品。為此將生產的無公害大蔥栽培模式和技術要點整理如下：

一、栽培季節(jié)、播種育苗、品種選育和播法攉量：選優(yōu)質的品種：“張門大蔥”、新蔥一號(疙瘩蔥)，新蔥二號(長脖蔥)、豫藝中華大蔥，章丘大蔥、河北具蔥等6個優(yōu)良品種。

(一)播期的時間安排

1、夏播。夏播的播種育苗時間是麥收前的公歷5月份或麥收后的6月至7月10日左右。8月至秋收后的9月份搶時間移栽，可于明舂3至4月份高價上市。此時正是一年四季中最缺少大蔥的季節(jié)，每年這時的價格部高。

2、秋播。播種時間是秋收前后的9月20日左右。可明年4至6月份移栽，麥收后的6至8月份又可高價上市。如果也是秋播育苗，在小麥收割前后移栽，中秋節(jié)前大蔥就能以最高的產量較高的價格上市。

3、春播。春節(jié)后的農歷正月至二月底，趕早不趕晚?？刹捎眯」芭锘虻啬じ采w。于麥收前后移栽，可于中秋節(jié)前后高價上市。因每年的中秋節(jié)前后距大蔥大量上市還有1個月半多時間，所以此時正是缺少大蔥的季節(jié)，價格仍較高。

以上是幾個播期所種植的特高產巨蔥，因它生長很快，上市又早，就是反季大蔥。所以產量既高價格又高，其效益就更好。為了保證高產，特別注意，種植上茬作物盡量安排早熟品種為宜。

(二)播種須要掌握的幾個技術要點

1、施肥量：每畝用磷酸二銨及含氮磷鉀各15％的硫酸鉀復合肥各25kg做底肥，不可代替。

2，為防治地下病蟲害所噴農藥藥水的配制方法：每噴霧器15kg，加入辛硫磷150ml+多菌靈粉50g，是重茬的或上季種的大蒜、韭菜、辣椒、姜等辣作物一定再加噴一份重茬劑，充分攪拌均勻后噴灑。為了快，要把噴頭的孔眼用釘子鉆大點。一定先撒肥后噴藥，這樣效果好。要把肥和地面普遍噴濕，一畝地要噴兩桶以上。掘地或犁地前要分多次噴藥，應現(xiàn)噴現(xiàn)掘(現(xiàn)犁)，噴一部分馬上掘(犁)一部分，做到盡量少蒸發(fā)。

3、毒鉺的制法：每畝地用麥麩或粗玉米糝子3kg，用辛硫磷藥水(1份藥200份水)拌成，悶兩小時后再用。

(三)播種方法

1、小面積播種方法(按先后順序進行)；(1)平整土地。(2)打畦田(凈畦面寬1.4m、長15—20m。畦埂高18cm上下，下寬40cm，上寬20cm，要直要硬)。(3)摟平。(4)撒肥。(5)噴藥。(6)掘地。(7)摟平。(8)用石滾壓一遍或穿平底鞋踩實。(9)用平板锨處理平。(10)澆透水。(11)撒種子。計算好面積稱出種子，畝用種量30g均勻播種。(12)蓋上薄薄一層細土，象一二個壹元硬幣那么厚，絕不可過厚，以看不見為標準。以防下雨后結成厚泥板頂苗。(13)撒毒鉺。傍晚撒。防治螻蛄等地下害蟲。(14)蓋上一層草袋子或草苫子，或玉米秸桿或長麥秸桿等，絕不可太厚，以讓太陽曬不著為標準。出全苗后要在傍晚把復蓋物完全去掉。

2、還有一種不蓋土的簡單播法：(1)平整土地。(2)打畦田。(3)摟平。(4)撒肥。(5)噴藥。(6)拙地。(7)摟平。(8)撒種子。(9)用竹筢或鐵筢的尖把種子與畦面輕輕撓一下，齒撓半厘米深，千萬不可撓住土，目的是把土輕輕一動讓種子上蓋上薄薄一層細土(兩個壹元硬幣厚)。(10)用大石滾壓一遍或用腳踩一遍。(11)澆透水。(12)傍晚撒毒鉺。(13)第四天再澆一次透水。待七八天就可出苗了。為了不拔草省工，可在在播完種澆水后(待三四小時后)打一遍除草劑，嚴格按照說明打藥，以免影響發(fā)芽率，但為了保證出苗的數量，播種量必須加大，畝播種量不少于300g。

3、大面積播種方法：(1)平整土地。(2)撒肥。(3)噴藥。(4)犁地。一定要現(xiàn)噴藥現(xiàn)犁，噴一部分犁一部分，嚴防蒸發(fā)。(5)犁后立即把地耙勻。要求前面一個拖拉機犁，后面一個拖拉機耙，盡量防肥藥揮發(fā)。(6)打畦田(凈面寬2，3m，長25—30m左右)。(7)用鐵耙摟平。如在打畦埂時的兩側有掘的坑或犁溝，一定往坑溝里再撒上一些化肥，再摟平，防止這些坑溝處苗子黃弱。(8)撒種子。(9)按以上方法用竹筢或鐵筢種子與地在輕輕撓一下，以基本上看不見種子為準。(10)用大粗石滾壓一遍。(11)澆透水。(12)三四小時后打除草劑。(13)傍晚撒毒餌。(14)一定在第四天再澆一次透水，保證一次齊苗。

如果是直播，浪費種子，每畝30g種子是不夠的，須用300g種子。若打除草劑會影響出苗率，需再增加15g。一定打成230cm寬的畦子，共播4行。讓靠邊的這溝的中心距畦埂底邊為10cm。行與行的中心距離是70cm。用鐵筢摟平后，用大石滾壓一遍再播種。一種方法是用耬播，把種子摻上10倍的細砂播兩遍。要計算好，第一遍播進1行應用種的二分之一，第二次再播剩下的。也就是在第一次播過的溝里再重復播一次，這樣苗幅寬，出苗也均勻。另一種辦法是，先開溝用手撒。播完后穿著平底鞋，讓前腳掌著地，稍蹬一點勁，順著溝往前趨一遍。不要讓腳尖頂住上，這樣耬播或撒播的種子基本上看不見了。再立即澆透水，待三、四個小時后，噴除草劑。第四天再澆一次透水。

澆水的學問：為達到好澆水的目的，在打畦前一定一畦為單位把畦子橫豎都整平。并且30m左右開一橫溝，溝的上寬40cm，下寬20cm，深30cm，澆水時把進水口的畦埂都去掉，把溝里壓一層1m寬的薄膜，壓上幾塊磚。讓水龍頭橫著沖溝里的膜，當溝里注滿清水后，以230cm寬的水流普遍往畦里爬行。這樣水流緩慢，沖不起泥土，也沖不了淤不了種子和苗子。又快又保險，苗子均勻。

二、移栽

(一)移栽的技術標準

1，施底肥量：每畝施磷酸二銨lOkg再加

含氮磷鉀各15％的硫酸鉀復合肥40kg。

2、株行距標準：所栽的蔥苗要一對一對的裁，如南北行向的溝，要讓兩棵蔥東西方向緊緊對在一起。

3、苗齡在45天到55天為益，蔥苗達四葉一心以上，無病、無蟲、健壯的蔥苗為好。

4、合理密植：早栽是高產的關鍵，定植是按行距75-80cm起壟，株距4 cm一對，每畝2—2.5萬株，按大小苗分級定植，避免大苗欺小苗，隨起苗隨栽植，切忌秧苗曬田。

(二)移栽的方法：按順序進行。(1)開溝。用拖拉機或牲口用單鏵犁開溝，深20cm，溝的中心距溝的中心70cm。(2)撒底肥。用去掉鏡面的犁子把溝里再拱一遍(約深15 cm左右。)(3)噴藥。每噴霧器[5kg水加入百菌清或多菌靈25g，辛硫磷15g，攪均勻后每畝噴兩桶藥水，把溝底和兩側都噴濕噴均勻。(4)往溝里澆水(噴藥后馬上澆，防止農藥揮發(fā))。(5)水滲后插蔥苗。插到溝的中間，秋栽時兩對蔥苗的中心距離是3 cm。春栽及麥收前后所栽的兩對蔥苗中心之間的距離是4cm。泥面距蔥苗最下面的好蔥葉二指。(6)三小時左右把溝內蓋上二指厚的細土，保墑保肥。

須特別注意的問題：

1、選擇種植大蔥的田地要求：一不是堿地、二不是咸水、三要求是旱能澆、澇能排的田地。在雨季來臨前，一定提前挖好暢通的排水溝。

2、在雨水多而且又是粘質土壤的地區(qū)，要采用高畦種植。即將一般畦的突出畦埂去掉，而且把原來是埂的地方挖成上口是40cm，下底寬20cm，深30cm的地下排水溝。做到有水即排，防止積水過多爛根。

3、如天不下雨一定在15天左右澆透水一次，防止肥多燒苗，并注意澆水后及時鋤地松土保墑。

三、栽培管理和病蟲害防治

1、打藥防治病蟲害：以防治蔥薊馬、蔥青蟲、潛葉蠅、霜霉病、紫斑病等為主，混合防治，移栽后第6天開始打藥(下午5點以后)，(一噴霧器15公水)加入苦參堿170g、72％克露10哩、高效氯氰菊酯15ml、百菌清和代森錳鋅各13克、蕓苔素15ml、尿素5g(化成水再加入)，展著劑(一包)5g均勻噴霧每隔7—8天一次即可防治?？鄥A要按說明書打。這樣既簡單，又省錢，還達到了無公害要求，每畝打兩桶藥液。把葉子蔥白噴濕，(百菌清與代森錳鋅不能每次打，要掌握交替使用)，以這種規(guī)律反復，可節(jié)省農藥，減少勞力投入，經濟實惠。注意：第一次加入蕓苔素15ml，第二次加入赤霉素(即九二零)1g(即1小包)，溶解后，再加人桶內。第五次、第八次、第十次再加各加15ml 1袋的蕓苔；在收獲前15天停止使用一切農藥。

2、追肥：第一次追肥：移栽25天后要結合培土和澆水，開始第一次追肥。每畝追施碳酸氫氨40kg，再追人腐熟雞糞或豬糞4m³。施這些有機肥的主要目的是增加肥力和增加抗重茬的能力，以爭取產量近1萬公斤。

第二次追肥又是在相隔25天后，每畝追碳酸氫氨20kg，硫酸鉀15kg，方法是把肥撒到蔥的兩邊，讓肥距蔥2 3指遠，以防燒苗。撒肥后，立即培土和澆水。最后蓋土二指保墑。

四、收獲

很簡單，很省力。用拖拉機拉一根1.5m長短的鋼絲繩，拉一張獨犁子，把蔥行右側培的土只需一兩犁子就完全犁下來，把蔥白和根完全暴露出來，就可一抱一抱地把蔥起下來，隨即打捆、包裝運走出售。

五、清潔田園

將殘枝敗葉和雜草清理干凈，集中進行無害化除理，保持田間清潔。