劉社霞 馬琳 宋玉梅

近年來(lái)，隨著農(nóng)藥、化肥、激素等在農(nóng)作物上的大量使用，特別是各地食用帶毒蔬菜引起人畜中毒事故的發(fā)生，使得人們對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的食用安全性越來(lái)越感到擔(dān)憂。人們呼喚“無(wú)害化”農(nóng)產(chǎn)品，尤其垂青與人們生活密切相關(guān)的“無(wú)公害”蔬菜。應(yīng)該說(shuō)，無(wú)公害蔬菜市場(chǎng)大有發(fā)展?jié)摿Α?/p>

一、無(wú)公害蔬菜的標(biāo)準(zhǔn)

無(wú)公害蔬菜是指沒(méi)有受到有害物質(zhì)污染的蔬菜。在目前的條件下，只能有相對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)，不能用絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量。所以，無(wú)公害蔬菜實(shí)際上是指商品蔬菜中不含有某些規(guī)定不準(zhǔn)含有的有毒物質(zhì)，而對(duì)有些不可避免的有害物質(zhì)則要控制在允許范圍之下，保證人們的食用安全。歸納起來(lái)，無(wú)公害蔬菜除風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)含量合理外，必須滿(mǎn)足以下條件：

(一)農(nóng)藥殘留量不超標(biāo)。無(wú)公害蔬菜不含有禁用的高毒農(nóng)藥，其它農(nóng)藥殘留量不超過(guò)允許標(biāo)準(zhǔn)。

(二)硝酸鹽含量不超標(biāo)。食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)允許量，一般控制在432ppm以下。

(三)“三廢”等有害物質(zhì)不超標(biāo)。無(wú)公害蔬菜必需避免環(huán)境污染造成的危害，商品菜的“三廢”和病原微生物的有害物質(zhì)含量不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)允許量。

二、無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程

(一)無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)規(guī)程

采用合理的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)技術(shù)措施，提高蔬菜的抗逆性，減輕病蟲(chóng)危害，減少農(nóng)藥施用量，是防止蔬菜污染的重要措施。

1、因地制宜選用抗病品種和低富集硝酸鹽的品種。尤其是對(duì)尚無(wú)有效防止方法的蔬菜病蟲(chóng)害，必須選用抗病蟲(chóng)品種。

2、做好種子處理和苗床消毒工作。對(duì)靠種子、土壤傳播的病害，要嚴(yán)格進(jìn)行種子和苗床消毒，減少苗期病害，減少植株的用藥量。

3、適時(shí)播種。蔬菜播期與病蟲(chóng)害發(fā)生關(guān)系密切，要根據(jù)蔬菜的品種特性和當(dāng)年的氣候狀況，選擇適宜的播種期。

4、培育壯苗。采用護(hù)根的營(yíng)養(yǎng)缽、穴盤(pán)等方法育苗，及早煉苗，以減輕苗期病害，增強(qiáng)抗病力。適齡壯苗，帶土移栽。

5、實(shí)行輪作。合理安排品種布局，避免同種蔬菜連作，實(shí)行水平輪作或其它輪作方式。有條件的地區(qū)可采用水旱輪作。

6、加強(qiáng)田間管理，改進(jìn)栽培方式。提倡深溝高廂栽培，避免田間積水，利于通風(fēng)透光，降低植株間濕度，及時(shí)清除病、蟲(chóng)、殘株，保持田園清潔。

7、采用設(shè)施栽培的方式。通過(guò)大棚覆蓋栽培，可以明顯的減少降塵和酸性物的沉降，減少棚內(nèi)土壤中重金屬的含量。

(二)無(wú)公害蔬菜病蟲(chóng)防治技術(shù)規(guī)程

1、農(nóng)業(yè)防治。選用優(yōu)良品種。因地制宜，選擇抗逆性強(qiáng)，抗病蟲(chóng)害、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的蔬菜品種。如黃瓜可選用津雜、津研、津春、津優(yōu)等條例品種；冬瓜可先用大青皮、小青皮等品種；番茄可選用傳粉17、白果強(qiáng)豐、L402、毛粉802等品種；茄子可選用快圓、紫皮快、二民等品種；辣椒可選用津椒3號(hào)、赤峰尖椒、中交4號(hào)等品種。蔬菜品種抗病性和豐產(chǎn)性都較好。

合理輪作、間作。蔬菜與其它作物輪作，對(duì)土傳病如枯萎病、根結(jié)線蟲(chóng)病等有很好的防治效果。采取茄科十字花科一葫蘆科蔬菜3年輪作，可有效控制枯萎病，早疫病等病害。及時(shí)清潔田園并消毒。前茬生產(chǎn)結(jié)束后，要及時(shí)清除田間的作物病殘?bào)w和雜草，并集中進(jìn)行銷(xiāo)毀或深埋到非菜田。同時(shí)，要搞好土壤的深耕和消毒。

培育無(wú)病壯苗。苗床宜選在沒(méi)有中過(guò)蔬菜的地塊。若用老苗床，應(yīng)挖去舊床土，換上沒(méi)有種過(guò)蔬菜的新床土；種子播前要進(jìn)行消毒，可用55℃溫水浸種10—30分鐘，也可用拌種雙、福美雙等藥劑，按種子量的0.2％－0.3％進(jìn)行拌種。要控制好育苗期間的溫度、光照和濕度。以確保培育出無(wú)病壯苗。

強(qiáng)化菜田管理。菜田宜采用壟作或高栽培。要適時(shí)播種、合理密植、科學(xué)施肥、控制灌水；要及時(shí)間苗定苗、中耕除草、清除老葉病株、以改善田間小氣候，促進(jìn)植株生長(zhǎng)，增強(qiáng)抗病能力，從而減輕病蟲(chóng)危害。

2、生物防治以菌治病。利用農(nóng)用鏈霉素或新植霉素4000倍液，可防治蔬菜細(xì)菌性病害。以菌治蟲(chóng)。用Bt生物殺蟲(chóng)劑300－400倍液，可防治菜青蟲(chóng)，小地老虎、小菜蛾等害蟲(chóng)，尤其對(duì)菜青蟲(chóng)防治效果可達(dá)90％以上。用瀏陽(yáng)霉素2500－3000倍液，可防治紅蜘蛛。以蟲(chóng)治蟲(chóng)。利用害蟲(chóng)天敵如麗蚜小蜂，可防治保護(hù)地蔬菜白粉虱；用赤眼蜂可防治菜青蟲(chóng)、棉鈴蟲(chóng)，用瓢蟲(chóng)可防治菜蚜。

3、物理防治利用蚜蟲(chóng)和溫室白粉虱的趨黃性，可用黃板，黃盤(pán)誘殺蚜蟲(chóng)和白粉虱。用銀灰色飯光膜可趨避蚜蟲(chóng)。利用黑光燈、楊柳枝可誘殺甜菜夜蛾、小地老虎等害蟲(chóng)。

4、化學(xué)防治無(wú)公害蔬菜在使用化學(xué)農(nóng)藥防治病害蟲(chóng)時(shí)，要嚴(yán)格按照農(nóng)業(yè)部規(guī)定的《部分農(nóng)藥安全使用標(biāo)準(zhǔn)》和《生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則》。用藥要做到選用限定的農(nóng)藥品種，合適的劑型科學(xué)的用量。嚴(yán)格控制好用藥次數(shù)及農(nóng)藥施用安全隔期，絕對(duì)禁止使用對(duì)硫磷、甲胺磷、氧化樂(lè)果等高毒、高殘留農(nóng)藥，以確保生產(chǎn)的蔬菜達(dá)到無(wú)公害質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

(三)無(wú)公害蔬菜施肥技術(shù)規(guī)程

無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)要求商品蔬菜硝酸鹽含量不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)。目前商品蔬菜硝酸鹽含量過(guò)高，主要原因是氮肥施用量過(guò)高，有機(jī)肥施用偏少，磷、鉀肥搭配不合理而造成的。因此，必須通過(guò)臺(tái)理的施肥技術(shù)使商品蔬菜硝酸鹽含量降低到允許的標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。

1、重視有機(jī)肥的施用。土壤中氮的濃度和施用氮的類(lèi)型直接影響作物的抗病性、商品性和硝酸鹽的含量。因此，使土壤保持疏松、肥沃，是使作物減少病蟲(chóng)害，獲得優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)的技術(shù)關(guān)鍵。隨著菜地長(zhǎng)期施用無(wú)機(jī)肥，致使土壤嚴(yán)重缺乏有機(jī)磷、鉀，土壤養(yǎng)分失去平衡，土壤中殘留大量酸性物質(zhì)，引起土壤板結(jié)酸化，使作物抗逆性下降，病蟲(chóng)害嚴(yán)重，品質(zhì)變劣，所以，必須重視有機(jī)肥的使用。無(wú)公害蔬菜允許使用的肥料種類(lèi)有：

(1)農(nóng)家肥料。指含有大量的生物物質(zhì)、動(dòng)植物殘?bào)w、排泄物和生物廢物等物質(zhì)的肥料。主要有堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物桔稈和餅肥等。(2)商品肥料。商品有機(jī)肥、腐殖酸類(lèi)肥、微生物肥料、有機(jī)復(fù)合肥、無(wú)機(jī)(礦質(zhì))肥和葉面肥。(3)無(wú)機(jī)化肥必須與有機(jī)肥配合施用。(4)城市垃圾需經(jīng)無(wú)害化處理，質(zhì)量達(dá)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)后，才能限量使用。

2，科學(xué)施用化肥。在無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)中，除大力提倡增施有機(jī)肥外，必須科學(xué)施用化肥，根據(jù)作物需肥量，實(shí)行氮、磷、鉀配方施肥。

3、采用先進(jìn)的施肥方法?；噬钍?，既可減少肥料與空氣接觸，防止氮素的揮發(fā)，又可減少氨離子被氧化成硝酸根離子，降低對(duì)蔬菜的污染。根系淺的蔬菜和不易揮發(fā)的肥料宜適當(dāng)淺施；根系深和易揮發(fā)的肥料宜適當(dāng)深施。

4，掌握適當(dāng)?shù)氖┓蕰r(shí)間(期)。在商品菜臨采收前，不能施用各種肥料。尤其是直接食用的葉類(lèi)蔬菜，更要防止化肥和微生物的污染。最后一次追肥必須在收獲前30天進(jìn)行。