王　雁

為增強(qiáng)花生食品國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力，突破綠色壁壘，煙臺(tái)楓林食品有限公司于1999年2月按照日本農(nóng)林水產(chǎn)省有機(jī)食品認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)，開始在公司所在地牟平區(qū)建立有機(jī)花生生產(chǎn)基地8000公頃。2002年4月公司的有機(jī)花生生產(chǎn)基地和加工的6個(gè)花生系列產(chǎn)品，順利通過日本農(nóng)林水產(chǎn)省JAS認(rèn)證機(jī)構(gòu)有機(jī)認(rèn)證，年出口1.5萬噸。此后每年均順利通過日本JAS認(rèn)證機(jī)構(gòu)的監(jiān)督復(fù)查。7年來，取得了良好的經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益，社會(huì)效益?，F(xiàn)將我們多年來積累的日本有機(jī)花生生產(chǎn)技術(shù)簡(jiǎn)介如下：

1適宜的氣候是生產(chǎn)日本有機(jī)花生的前提

牟平區(qū)是山東大花生主產(chǎn)區(qū)之一，屬于暖溫帶半濕潤(rùn)季風(fēng)型大陸性氣候，四季分明，花生生長(zhǎng)季節(jié)日平均氣溫≥21℃，總?cè)照諘r(shí)數(shù)1136－1281小時(shí)，日均日照8.0－8.2小時(shí)。花生生長(zhǎng)期陽光充足，氣候干燥、晝夜溫差大。基地村土質(zhì)以沙壤土為主，土層較厚，地力均勻，干時(shí)不板，濕時(shí)不粘，質(zhì)地疏松，通氣透水。適宜的氣候和土壤條件有利于花生的正常生長(zhǎng)，收獲期秋高氣爽，有利于花生收獲后及時(shí)晾曬，入庫后自然溫度低，有利于防止黃曲霉毒素對(duì)有機(jī)花生的污染。

2優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境是生產(chǎn)日本有機(jī)花生的基礎(chǔ)

優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境是生產(chǎn)有機(jī)花生的基礎(chǔ)，也為有機(jī)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展奠定基礎(chǔ)。建立基地之初，我們對(duì)多處備選基地，邀請(qǐng)有環(huán)境監(jiān)測(cè)資質(zhì)部門進(jìn)行了實(shí)地環(huán)境質(zhì)量監(jiān)測(cè)，分別對(duì)空氣質(zhì)量、土壤環(huán)境質(zhì)量、農(nóng)田灌溉用水質(zhì)量等逐項(xiàng)指標(biāo)進(jìn)行了化驗(yàn)分析，最后我們反復(fù)比較，優(yōu)中選優(yōu)，選擇我區(qū)南麓莒格莊鎮(zhèn)作為有機(jī)花生生產(chǎn)基地。莒格莊鎮(zhèn)位于國(guó)家級(jí)森林公園保護(hù)區(qū)昆崳山腳下，遠(yuǎn)離污染源。有機(jī)基地建立之初就禁止使用化學(xué)合成的農(nóng)藥，化肥、生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等物質(zhì)。水源，土壤和空氣等諸多條件對(duì)花生生長(zhǎng)均無污染。優(yōu)良的生態(tài)環(huán)境，提供了最佳的有機(jī)花生生長(zhǎng)環(huán)境。

3高素質(zhì)的農(nóng)民是生產(chǎn)有機(jī)花生的有力保證

為提高農(nóng)民科技素質(zhì)，使生產(chǎn)出的花生達(dá)到日本有機(jī)食品標(biāo)準(zhǔn)，我們?cè)诮ɑ卮鍟r(shí)就進(jìn)行了全方位的技術(shù)強(qiáng)化培訓(xùn)，根據(jù)花生不同的生產(chǎn)時(shí)期需要，每年每村舉辦4期培訓(xùn)班。通過不斷強(qiáng)化培訓(xùn)，農(nóng)民掌握了有機(jī)花生生產(chǎn)技術(shù)，徹底改變了傳統(tǒng)的種植觀念，同時(shí)制定了《有機(jī)生產(chǎn)守則》、《有機(jī)村管理章程》、《有機(jī)生產(chǎn)內(nèi)部管理制度》、《事故處理規(guī)程》等各種嚴(yán)格的規(guī)章制度。農(nóng)戶嚴(yán)格按技術(shù)要求和制度辦事，從能生產(chǎn)國(guó)內(nèi)無公害花生、綠色食品花生，到能生產(chǎn)出口創(chuàng)匯的日本有機(jī)花生，實(shí)現(xiàn)了花生生產(chǎn)一步一個(gè)新臺(tái)階。

4有機(jī)花生栽培技術(shù)

4．1輪作換茬花生喜生茬怕重茬，重茬使植株生長(zhǎng)受到抑制，植株變矮，結(jié)果數(shù)少，產(chǎn)量顯著降低，尤其是有機(jī)花生嚴(yán)禁使用化學(xué)合成的農(nóng)藥和化肥，要培肥地力、減輕病蟲草等危害，獲得較高的有機(jī)花生產(chǎn)量，實(shí)行輪作換茬顯得尤為必要，可與甘薯、小麥、玉米等作物輪作，由于不同作物的需肥特點(diǎn)不同，通過輪作換茬，可以使土壤養(yǎng)分發(fā)生互補(bǔ)作用，有利于有機(jī)花生和其它作物生長(zhǎng)。

4．2耕作與施肥有機(jī)花生田在封凍前需深冬耕25-30cm，以冬垡和熟化土壤，減輕病蟲危害，在肥料的使用上，嚴(yán)禁使用污水、污泥、未經(jīng)堆制的腐敗性廢棄物，嚴(yán)禁使用化學(xué)合成肥料，禁止使用會(huì)造成土壤重金屬積累的礦渣和磷礦石。肥料可用堆肥，堆肥是將各種作物秸稈、葉與人糞尿、家禽糞尿在高溫好氣條件下混合堆積腐熟，經(jīng)過微生物分解，使其轉(zhuǎn)化成易被吸收利用的優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥料。花生畝產(chǎn)在250-300kg，每畝用優(yōu)質(zhì)堆肥4000-5000kg，堆肥可于冬耕或播種前鋪施。

4．3品種的選擇和種子處理我們根據(jù)日本消費(fèi)習(xí)慣、品種試驗(yàn)示范和大田生產(chǎn)考察結(jié)果，篩選出花育19、花育22和8130三個(gè)適合本地種植的優(yōu)良出口花生品種。它們均屬于普通型大花生，果形美觀，果腰果嘴明顯，外種皮粉紅色，無油斑無裂紋，內(nèi)種皮橙黃色，對(duì)不良環(huán)境均表現(xiàn)出較強(qiáng)的抗逆性。花生種在播種前15天帶殼曬種2-3天，以提高種子活力，殺死種子本身帶有的病原菌。剝殼后選用籽粒飽滿的一級(jí)種子備播。剔除霉捂花生仁，否則易造成花生根腐病、莖腐病發(fā)生。

4．4適期播種，合理密植有機(jī)花生比常規(guī)花生應(yīng)適期晚播，以利苗齊苗均苗壯，避免播種早引起爛種，導(dǎo)致病害的傳播和缺苗斷壟。通常5-10cm地溫連續(xù)5天穩(wěn)定在16-18℃時(shí)即可播種，一般在5月上旬。機(jī)械起壟種植，一壟雙行，壟距80-90cm，壟高10-12cm，大行距50cm，小行距30-40cm，根據(jù)品種株高和分枝數(shù)多少確定密度，一般每畝0.85-1.0萬墩，每墩播2粒種子，播深4-5cm。

4．5田間管理

4．5．1適時(shí)撤土、培土，減少伏果比例花生伏果品質(zhì)差，油性低，不能出口。為了避免伏果，花生初花期，通過中耕將壟上花生兩側(cè)的上向外鋤，使花生行變成窄埂狀，這樣有利于通風(fēng)散濕，降低植株基部空間的大氣濕度，同時(shí)加大果針與地表的距離，推遲果針人士的時(shí)間，達(dá)到控制早期花下針結(jié)果的目的，等到下針盛期進(jìn)行培土迎針，即用大鋤在壟行中間深鋤猛拉，帶土扶壟，使花生行自然形成胖而陡，以迎接果針入土結(jié)果；封壟時(shí)，再劃鋤壟溝，使壟體增高、加厚，以利抗旱排澇和促進(jìn)莢果發(fā)育，從而達(dá)到減少伏果、預(yù)防爛果、增加飽果、提高產(chǎn)量的目的。也達(dá)到了田間鋤草的目的。

4．5．2防止徒長(zhǎng)，及時(shí)排澇有機(jī)花生田禁用任何化學(xué)調(diào)控劑，高肥地塊，多雨年份花生易徒長(zhǎng)，人工摘除主莖與主要側(cè)枝生長(zhǎng)點(diǎn)，抑制其生長(zhǎng)，提高飽果率，增加產(chǎn)量。注意摘除部分以剛?cè)サ羯L(zhǎng)點(diǎn)為宜。遇汛期，要健全排澇系統(tǒng)，及時(shí)排澇，以免爛果，防止花生根腐病、莖腐病加重和傳播蔓延，確?；ㄉ|(zhì)量。

4．6有害生物安全控制技術(shù)

4．6．1蠐螬控制技術(shù)蠐螬是有機(jī)花生田最主要的地下害蟲，對(duì)花生危害比較嚴(yán)重，其中大黑鰓金龜甲、暗黑鰓金龜甲、黑絨鰓金龜甲、銅綠麗金龜甲是花生蠐螬的優(yōu)勢(shì)種群，占總數(shù)的80％以上。(1)農(nóng)業(yè)防治；一是封冬前深耕，造成不利于蠐螬生存的環(huán)境，冬季冬死一部分。二是結(jié)合耕地、播種，收刨、復(fù)收花生時(shí)人工撿拾蠐螬幼蟲，三是種植誘殺植物，利用田邊種植蓖麻誘殺金龜子。(2)物理防治：利用成蟲的趨光性，每年的6月上旬至9月中旬成蟲發(fā)生期，每50畝地安裝一盞頻振式殺蟲燈誘殺成蟲，可同時(shí)兼治其它害蟲成蟲。

4．6．2蚜蟲控制技術(shù)蛔蟲是花生的主要害蟲，尤其是干早年份發(fā)生尤為嚴(yán)重，其防治可利用蚜蟲趨向黃色的特性，田間設(shè)置深黃色調(diào)和漆涂抹的黃板，形狀不拘，面上抹一層機(jī)油，一般直徑40cm左右，高度1m左右，每隔30-50m一個(gè)，誘蚜效果較好。

4．6．3葉斑病控制技術(shù)花生葉斑病是花生的主要病害，當(dāng)葉片發(fā)病率達(dá)到7％時(shí)，于草木灰+農(nóng)用石灰粉混合，趁早晨露水未干撒于葉面，可同時(shí)兼治多種病害。

4．7收獲、干燥、入庫中下部葉片已衰老脫落，上部葉片顏色轉(zhuǎn)淡，葉的睡眠運(yùn)動(dòng)消失，植株停止生長(zhǎng)，70％以上的莢果果殼硬化網(wǎng)紋清晰，果殼內(nèi)壁發(fā)生青褐色斑片，應(yīng)立即收獲，一般在9月中下旬收獲，適時(shí)收獲，不但產(chǎn)量高而且質(zhì)量也好。收獲過早影響產(chǎn)量，收獲過晚出現(xiàn)落果、芽果、爛果、影響質(zhì)量和產(chǎn)量。收獲后帶棵曬干，然后脫果，莢果及時(shí)曬干后入庫，按有機(jī)食品花生要求用專用倉庫妥善保管，在晾曬和倉儲(chǔ)中要避免污染。入庫時(shí)花生含水量要低于9％，否則易發(fā)生黃曲霉毒素，達(dá)不到有機(jī)花生的標(biāo)準(zhǔn)。