柳文錄　張文學(xué)　于斌武　黃志敏　李恩紅　胡承軒

摘要：辣椒喜溫怕熱，利用夏季高山冷涼氣候生產(chǎn)一季辣椒，辣椒收獲后，冬閑季節(jié)生產(chǎn)一季大蒜，既提高了土地利用效率，又增加了農(nóng)民收入。這一種植模式近年來(lái)逐漸為我州高山農(nóng)民認(rèn)識(shí)掌握，為高山地區(qū)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整優(yōu)化提供了一條新途徑。本文對(duì)辣椒及大蒜種植茬口安排，辣椒種植田塊及品種選擇、培育壯苗、肥水管理、病蟲(chóng)防治、收獲貯藏，冬季大蒜栽培選地整地、精細(xì)選種、合理密植、配方施肥、防治病蟲(chóng)、產(chǎn)品采收等技術(shù)環(huán)節(jié)進(jìn)行了概括總結(jié)，供高山及類似地區(qū)農(nóng)業(yè)科技工作者和農(nóng)民參考。

關(guān)鍵詞：高山辣椒大蒜模式

此模式充分利用高山地區(qū)夏季冷涼的氣候條件，生產(chǎn)一季辣椒。辣椒收獲后利用冬季土壤農(nóng)閑的空擋生產(chǎn)一季大蒜。前作辣椒于4月上中旬播種育苗，5月下旬定植，7月上旬收獲青椒，8月中旬收獲紅椒，10月上旬罷園。9月份以后種大蒜，5月份收獲蒜頭。其栽培技術(shù)要點(diǎn)如下。

一、辣椒

(一)田塊選擇1海拔高度選擇：辣椒喜溫怕熱，我州高山地區(qū)夏季冷涼，適宜辣椒種植，根據(jù)多年栽培經(jīng)驗(yàn)，辣椒夏季在我州海拔800-1400m的山區(qū)都可種植，方向以座西朝東、座北朝南、座南朝北的地形為佳。海拔800m以下夏季易受高溫影響，氣溫高于35℃時(shí)落花落果嚴(yán)重，病害重，產(chǎn)量不穩(wěn)，

2適宜田塊選擇。宜選擇土層深厚、土壤肥沃，排水良好、2-3年內(nèi)未種過(guò)茄科作物的旱地或水田，土壤以砂質(zhì)土壤或壤土為宜，冷水田或低濕地不宜栽培。

(二)栽培季節(jié)確定高山夏季辣椒采收期主要在7-10月，高山地區(qū)9月下旬后氣溫下降快，易出現(xiàn)15℃以下低溫，影響辣椒開(kāi)花結(jié)果與果實(shí)發(fā)育。由此高山辣椒栽培適宜播種期以4月上旬為宜。海拔高的地區(qū)要適當(dāng)早播，海拔低的地區(qū)可適當(dāng)晚播，海拔800-1000m地區(qū)在4月上旬。這樣辣椒的各個(gè)生長(zhǎng)發(fā)育階段基本上都能處在適宜的環(huán)境條件之下，且盛收期處于7－9月沿海蔬菜秋淡時(shí)期。

(三)栽培品種選擇根據(jù)各地的消費(fèi)習(xí)慣及種植水平，選擇中椒6號(hào)、中椒7號(hào)、楚椒808、汴椒1號(hào)等品種均可。

(四)培育壯苗苗床地選擇避風(fēng)向陽(yáng)，土壤肥沃、排水良好，離大田近、管理方便，近一二年內(nèi)未種過(guò)茄果類蔬菜的田塊。采用地膜覆蓋加塑料薄膜小拱棚育苗，能有效地防御低溫，保持苗床適宜濕度，易育出壯苗。小拱棚苗床凈寬1.2m，床長(zhǎng)依地塊長(zhǎng)度和育苗數(shù)量而定，苗床以東西走向?yàn)楹?。播種量與播種面積，播種后至定植不分苗則應(yīng)稀播，每20m²播種子50g。

播種應(yīng)選“冷尾暖頭”的晴天上午進(jìn)行。播種前整平苗床土，先把苗床土澆足底水，土壤含有充足的水分才能滿足種子發(fā)芽出苗的要求，水分過(guò)少，種子發(fā)芽易干枯，出苗不整齊。播種不可過(guò)密，可摻些細(xì)沙上與種子混勻后播種。播種后蓋上篩過(guò)的營(yíng)養(yǎng)土，厚度以剛好蓋沒(méi)種子為宜。蓋土要均勻。蓋土過(guò)薄幼苗出土易“戴帽”，蓋土過(guò)厚不利于出苗，延緩出苗時(shí)間。覆土后，上上鋪蓋地膜和小拱棚以保溫保濕，種子出苗后，及時(shí)揭去地膜，適當(dāng)通風(fēng)透光，降低苗床濕度，促進(jìn)秧苗生長(zhǎng)。當(dāng)辣椒苗生長(zhǎng)出2-3片真葉，可選晴天進(jìn)行假植，成活后采取日揭夜蓋，也可直接疏去弱苗。直接用腐熟的淡糞水追肥2-3次，以促進(jìn)幼苗生長(zhǎng)。5月上旬逐步煉苗，5月中旬氣溫適宜時(shí)揭去薄膜備栽。

(五)大田管理1、施足基肥：一般山地土壤比較瘠薄，有機(jī)質(zhì)含量低，缺磷缺鉀，酸性重，保水保肥能力差，而辣椒生長(zhǎng)期長(zhǎng)，根系發(fā)達(dá)，需肥量大，所以要求施足基肥，畝施農(nóng)家有機(jī)肥2500-3000kg，復(fù)合肥40kg、鈣鎂磷肥(或過(guò)磷酸鈣)50kg、石灰50-150kg。

2整地作畦：辣椒栽培宜深溝高畦，按畦寬(連溝)0.9-1.1m，即畦面寬70-80cm，畦溝寬20-30cm，深20-30cm規(guī)劃筑畦。采用地膜覆蓋栽培，鋪地膜栽培要注意，把栽培畦整成龜背形，畦中間稍高，兩邊稍低。鋪地膜時(shí)，膜要拉緊，膜四周和栽培穴處用土封嚴(yán)、壓牢。

3適時(shí)定植：5月中旬，高山地區(qū)日平均氣溫一般已穩(wěn)定在15℃以上，已適合辣椒生長(zhǎng)，如果是利用冬閑地種植的，應(yīng)適時(shí)早栽，使辣椒有一個(gè)較長(zhǎng)的營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)期，然后轉(zhuǎn)入與生殖生長(zhǎng)并進(jìn)時(shí)期，這樣可使生殖生長(zhǎng)和營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)平衡發(fā)展，有利結(jié)好果，多結(jié)果。

4合理密植：一般以畝栽4200株為宜。但具體密度還因看品種及土壤肥力而異，通常在1.2m(連溝)的畦上栽植2行，畦內(nèi)行距40-50cm，株距30cm，植株離兩邊溝沿各15cm。這樣可減輕水土流失，防止雨后露根，亦有利于根系的生長(zhǎng)發(fā)育，增強(qiáng)抗旱能力。

5合理追肥：辣椒是連續(xù)生長(zhǎng)結(jié)果而分批采收的蔬菜，因此除施足基肥外，還要及時(shí)追施-速效肥。特別要注意氮，磷、鉀三要素的合理搭配施用，原則上苗期以追施氮肥為主，開(kāi)花、結(jié)果期要保證氮肥，增施磷、鉀肥。追肥可以分次進(jìn)行，第一次追肥為提苗肥，在定植后5－7天用人糞肥250kg或尿素3-5kg加水使用，基肥不足的可過(guò)5-7天再施1次。第二次為催果肥，門(mén)椒開(kāi)始膨大時(shí)施用。每畝施氮、磷、鉀含量各15％的復(fù)合肥10-15kg。第三次為盛果期迫肥。在第一果即將采收，第二、三果膨大時(shí)施，此時(shí)氣候適宜，生長(zhǎng)最快，需肥最最大，為重點(diǎn)追肥時(shí)期，每畝施尿素10-15kg，或復(fù)合肥15-20kg。以后每采摘一批青果或隔7-10天施一次肥，每次每畝施復(fù)合肥7.5-10kg，或尿素10kg。具體的追肥次數(shù)、用量，還應(yīng)參考植株長(zhǎng)勢(shì)和結(jié)果狀況等來(lái)決定。

6中耕除草：定植后氣溫升高，雨水增加，雜草也隨之增多，特別是梅雨季節(jié)，易受雜草侵害，應(yīng)搶晴天及時(shí)中耕除草，中耕除草應(yīng)不傷及根系。辣椒成活后第一遍中耕可深些；第二遍應(yīng)淺，結(jié)合培土，植株掛果后，應(yīng)封鋤免耕，以免損傷根系，引起青枯病發(fā)生與蔓延。中后期可采取畦面鋪草，以草壓草。

7搭架與整枝：防止倒伏，除要加強(qiáng)培土外，還應(yīng)采取設(shè)置支柱或搭簡(jiǎn)易支架等方法。支柱或簡(jiǎn)易支架，是用小竹木逐株立柱，或在畦面兩側(cè)搭成柵欄形支架，再逐株用塑料繩或稻草綁在支架上。辣(甜)椒著花節(jié)以下各節(jié)都能發(fā)生側(cè)枝，這種側(cè)枝的生長(zhǎng)，往往會(huì)使?fàn)I養(yǎng)分散，不利干花枝以上分枝的發(fā)生和延伸，有礙坐果，因此，應(yīng)及時(shí)將下部側(cè)枝抹去，生長(zhǎng)一般或差的辣椒一般可以不打側(cè)枝。

(六)及時(shí)采收一般前期宜盡早采收，生長(zhǎng)瘦弱的植株更應(yīng)注意及時(shí)采收。采收的基本標(biāo)準(zhǔn)是果皮淺綠并初具光澤，果實(shí)不再膨大。另外還要根據(jù)各地的消費(fèi)習(xí)慣及市場(chǎng)行情需要，來(lái)決定釆收適期，及時(shí)釆收既能保證較高的市場(chǎng)價(jià)格，又能促進(jìn)植株繼續(xù)開(kāi)花結(jié)果。高山辣椒采收季節(jié)氣溫高，宜在早晨或傍晚采收，采后的果實(shí)要放到陰涼處，防止太陽(yáng)曬，要及時(shí)分級(jí)包

裝，可用紙板箱、竹筐等包裝，貯運(yùn)過(guò)程要防止果實(shí)損傷，采后迅速裝上冷藏車進(jìn)人冷庫(kù)冷卻，再及時(shí)銷售。

二、大蒜

1精細(xì)整地俗說(shuō)：“九耖蘿卜，十耖蒜”。根據(jù)大蒜根系生長(zhǎng)特點(diǎn)和吸收能力，一定要深耕細(xì)耙、平整畦面，深耕細(xì)作，施足基肥，每667m2施人充分腐熟有機(jī)肥3000kg，井均勻混入磷酸二銨50kg，硫酸鉀35-40kg，硫酸鋅1.0-1.5kg。

2選種分級(jí)分級(jí)播種是提高蒜頭產(chǎn)量，增大蒜頭個(gè)型的關(guān)鍵措施之一。因此，在播種前應(yīng)選擇辦大，色白、無(wú)霉、無(wú)傷的蒜辦做種，并按蒜辦大小分級(jí)栽種。分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)：500g/100辦的為一級(jí)，400g/100辦的為二級(jí)，3008/100辦的為三級(jí)。

3合理密植大蒜植株長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。栽培密度以行距離20cm，株距10-12cm為宜，每畝栽25000-33000株。栽種方法采用溝播法栽種，按行距開(kāi)溝后施少量種肥，然后將種辦按株距栽入士中，保持直立，排種時(shí)應(yīng)使種辦的背腹連線與溝向平行，以使蒜苗展開(kāi)的葉片與行向垂直。栽種后覆土2-3cm厚，澆透水。

4田間管理冬前管理，蒜苗冬前生長(zhǎng)過(guò)旺，容易遭受凍害，而且易發(fā)生早衰，早施苗肥，齊苗后立即追施尿素每畝7-8kg。增施磷，鉀肥，根據(jù)苗情每畝追施磷肥25kg、鉀肥10-15kg或復(fù)混肥50kg。越冬管理，重施臘肥，每畝施用大蒜專用肥25kg。松土除草培土壅根，促進(jìn)根系生長(zhǎng)，春后管理，追施春肥，促進(jìn)早發(fā)，一般在2月底至3月初每畝施尿素8-10kg，疏通三溝，達(dá)到遇早能灌水，下雨能排水。

5防治病蟲(chóng)大蒜葉枯病發(fā)生嚴(yán)重，應(yīng)提前噴藥保護(hù)，雨后及時(shí)排水，并于發(fā)病初期開(kāi)始噴灑75％百菌清葉濕性粉劑600倍液，或64％殺毒礬可濕性粉劑500倍液，隔7-10天1次，連續(xù)防治3-4次。蒜蛆是危害大蒜的一種常見(jiàn)地下害蟲(chóng)，防治蒜蛆可選用90％敵豆蟲(chóng)1000倍液、或50％樂(lè)果1000倍液等，于冬前幼苗期和翌春“退母”前后灌根，可取得較好殺蟲(chóng)效果。

6及時(shí)收獲蒜薹、蒜頭成熟后應(yīng)及時(shí)收獲。5月中下旬即可收獲蒜薹，其成熟的標(biāo)志是花苞變大，顏色變白，薑頂部彎成大鉤，抽薹后18天，蒜頭即可收獲，蒜頭成熟的標(biāo)志是植株葉片已大部分干枯，假莖變軟。