酒以載道 五糧液傳承千年中華文明

古人云：文以栽道。文章本身是為了闡明道理，大凡流傳千古的佳作，除了文辭優(yōu)美以外，一定還承栽著普世公認(rèn)的內(nèi)容和道理。同樣，酒做為上天賜給人類的一種神奇液體，也是文化和歷史的栽體。如果說醇香清冽是它外放的風(fēng)骨，那么深厚文化就是它內(nèi)斂的精魂。

美國近代釀酒學(xué)家克魯斯在《葡萄酒釀造工藝學(xué)》一書中指出：“中國是世界上最早發(fā)明蒸餾器和蒸餾酒的國家”。作為中國白酒的典型代表和當(dāng)之無愧的領(lǐng)導(dǎo)者，五糧液同時(shí)也是中國傳統(tǒng)文化的一個(gè)縮影，對(duì)內(nèi)肩負(fù)著千年中華文明的傳承，對(duì)外承擔(dān)著中國文化輸出的重任。

在被譽(yù)為“中國酒文化博物館之最”的五糧液酒文化博物館里，以浩瀚的史料、大量的實(shí)物為證，圖文并茂，展示了我國5000年悠久的酒發(fā)展歷史。從果酒、露酒、藥酒到醬香、濃香、兼香、清香型酒，從發(fā)酵酒到蒸溜酒技術(shù)的進(jìn)步。酒與人類、酒與經(jīng)濟(jì)、酒與政治、酒與戰(zhàn)爭、酒與友誼、酒與詩畫、酒與愛情、酒與宗教等酒文化知識(shí)，都有詳盡的呈現(xiàn)。歷史上數(shù)不盡的文人墨客，詩詞歌賦，都在這美酒的濃香中流傳千古。

《易經(jīng)》中指出：“形而上謂之道，形而下謂之器”。自誕生之初，酒的意義就不限于是一種液體物質(zhì)，它已從形而下的物品流布到了社會(huì)、文化、政治和經(jīng)濟(jì)的舞臺(tái)。在筆墨之外，酒作為人類文明的載體和容器。容納傳承著歷史、文明、情感、精神等一系列的內(nèi)容。它的發(fā)展和演變，始終都同中華民族的偉大復(fù)興相生相伴。

古人最為推崇的七個(gè)文化領(lǐng)域“琴棋書畫詩酒花”當(dāng)中，唯有酒是和其它六種文化相輔相成。滲透結(jié)合最為緊密。酒從最先被用于祭祀天地神靈和巫師治病，到后來變成王公貴族享用的一種奢侈的飲料，再到走入重大活動(dòng)和慶典中，已經(jīng)演化成一種不可缺少的禮儀習(xí)俗，最終逐步走向民間，以至于無酒不成節(jié)，無酒不成禮，無酒不成席。

讓我們把時(shí)光倒流至夏王朝以前，隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展.糧食有了剩余，推動(dòng)了酒的釀造和消費(fèi)。人工酒作為社會(huì)生產(chǎn)力提高到一定程度的產(chǎn)物，也是人類進(jìn)入文明社會(huì)的一種標(biāo)志。而酒行業(yè)的發(fā)展，反映的其實(shí)是社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，酒業(yè)興衰成為糧食豐歉和國運(yùn)昌敗的晴雨表。

從人工酒的原料來看，可以發(fā)現(xiàn)酒和人類生存的地理環(huán)境、剩余物品密切相關(guān)。所以最早出現(xiàn)的依次是果酒和單糧食酒，隨后在五谷豐登的條件下，在五味調(diào)和的需求下，多種糧食釀酒的工藝形成。南北朝的咂酒，唐代“春酒”、“重碧酒”;宋代的“荔枝綠”、“姚子雪曲”，明代的雜糧酒，再到集眾家之大成的五糧液，多糧食酒的品質(zhì)到此已經(jīng)達(dá)到極致。

同時(shí)，在酒以載道的形而上領(lǐng)域里，五糧液“和諧中庸”的思想與儒家主張一脈相承。中庸思想講求不偏不倚，中正中和，協(xié)調(diào)共處。五種糧食之精華的糅合匯聚，使味覺層次全面豐富，綜合調(diào)動(dòng)人的視覺、嗅覺、味覺等多種美感的最佳享受，品質(zhì)中滲透著中庸思想的基本內(nèi)涵。實(shí)現(xiàn)了自然與人工的完美結(jié)合，體現(xiàn)了天人合一的中國文化。即便在五糧液生產(chǎn)工藝的各個(gè)環(huán)節(jié)當(dāng)中，也是傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技和諧相融，為五糧液優(yōu)良品質(zhì)提供著重要保證。

它的五種配方還體現(xiàn)了中國源遠(yuǎn)流長的傳統(tǒng)養(yǎng)生文化。《皇帝內(nèi)經(jīng)》總結(jié)道：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)養(yǎng)精氣?！痹缭谒未?，五糧液的前身“姚子雪曲”，當(dāng)?shù)赜涊d就有治療心血管病的效用。而“陳氏秘方”利用養(yǎng)生學(xué)的原理，將五谷雜糧的保健作用進(jìn)行“調(diào)和”：高粱味甘性溫，富含鐵和蛋白質(zhì)，可健脾益胃;大米味甘性平，含有豐富的B族維生素，具有補(bǔ)中益氣，健脾和胃的作用;糯米含有鈣、磷、鐵、維生素B等，可補(bǔ)虛、補(bǔ)血、止汗、健脾暖胃;小麥味甘，性平微寒、有健脾益腎、養(yǎng)心安神的功效;玉米味甘性平，含有豐富的膳食纖維，具有健脾利濕、開胃益智、寧心活血的作用。五種成份像音樂的十二度和弦音一樣，調(diào)和，悅耳，六百年繞梁不絕。

在1963年的全國評(píng)酒會(huì)上。專家們這樣評(píng)價(jià)五糧液：“各味諧調(diào)，恰到好處”。這表明五糧液“和諧中庸”的哲學(xué)被廣泛認(rèn)同，它所暗含的風(fēng)調(diào)雨順、國泰民安之喻意，同現(xiàn)今倡導(dǎo)的“和諧社會(huì)”再一次不謀而合。

從最初的手工作坊到現(xiàn)在的十里酒城，五糧液從遠(yuǎn)古走來，從涓涓細(xì)流匯聚成滔滔巨浪.隨著母親河長江的波濤奈奔流入海，躋身世界名酒之林，成為區(qū)域經(jīng)濟(jì)的龍頭和民族工業(yè)的驕傲。從數(shù)千年前的開元盛世到今天的偉大復(fù)興。華夏神州從遠(yuǎn)古走來，走過平地和山川，走過潮起潮落的曲折和磨難，走進(jìn)世界強(qiáng)國的行列。在共和國的風(fēng)雨歷程中。我們始終都可以嗅到那一股千年不散的濃濃酒香。

一位作家在詩中這樣寫道，“大江源頭一壺瓊漿;香了醉了。天下三千年時(shí)光?！蹦且粔丨倽{，就是應(yīng)天時(shí)地利人和而生的五糧液。

美酒里，濃縮著神州錦繡大地的水土地理，華夏璀璨文明的千年歷史.閃爍著中國勞動(dòng)人民的卓越智慧，傳統(tǒng)文化的耀眼光芒。

美酒里，融和匯集著中國文化之大成，五種糧食之精華，折射著產(chǎn)業(yè)和民族的崛起，國家與社會(huì)的變遷。

在此新中國華誕六十周年之際，啜飲一口五糧液，猶如品味一段醇厚的歷史風(fēng)云，親歷一段浩瀚的文化旅程。