曹樹明　張?zhí)m春　劉　婷　胡建林　張榮平

昆明醫(yī)學(xué)院藥學(xué)院,云南 昆明 650031

【摘 要】:目的:分析云南昭通苦蕎中氨基酸及微量元素成分;方法:采用氨基酸自動分析儀?原子吸收的方法對苦蕎中的氨基酸?微量元素等進(jìn)行測定;結(jié)果:測定出苦蕎中18種氨基酸的含量及微量元素K?Ca?Fe?M n?Cu?Zn的含量?其總含量為9.61g/100g,含量最高的氨基酸為谷氨酸,占氨基酸總量的20.50%?微量元素中含量最高的為鉀4100mg/kg?

【關(guān)鍵詞】:苦蕎;氨基酸;微量元素

【中圖分類號】R927.2 【文獻(xiàn)標(biāo)識碼】B 【文章編號】1007-8517(2009)03(上)-0018-02

苦蕎為蓼科植物苦蕎麥Fagopyrum tataricum Gaertn.的干燥成熟種子, 是一年生草本植物,其果實(shí)含有大量淀粉,又稱野蕎麥?韃靼蕎?萬年蕎?野南蕎?主要分布于我國內(nèi)蒙古?四川?云南昭通等高寒地區(qū)?苦蕎是一種藥食同源的農(nóng)作物,中外皆有醫(yī)藥保健用途的記載?四川涼山州彝族以苦蕎麥為主食,極少數(shù)人患有心血管?高血壓等方面的疾病,在降血壓?降血糖?降血脂等方面也有顯著效果,已引起日本?韓國等國家的廣泛關(guān)注和開發(fā)應(yīng)用?其化學(xué)成分以黃酮類化合物為主,如蘆丁?槲皮素?山柰酚等,但對云南昭通苦蕎中氨基酸及微量元素的研究未見報(bào)道,本研究的目的在于進(jìn)一步開發(fā)利用苦蕎資源,使之成為天然保健食品提供科學(xué)理論依據(jù)?

1 材料和儀器

1.1 材料

苦蕎采自云南省昭通市(由昆明醫(yī)學(xué)院藥學(xué)院生藥教研室鑒定),將其干燥后,粉碎備用?

1.2 試劑與儀器

1 g/L鐵標(biāo)準(zhǔn)溶液(GBW 08616 ),1g/L鋅標(biāo)準(zhǔn)溶液(GBW 08620),1g/L鈣標(biāo)準(zhǔn)溶液(GBW 080118);硝酸(優(yōu)級純);過氧化氫(體積分?jǐn)?shù)為30%);其他所用試劑均為分析純?日立835-50 型氨基酸自動分析儀;日立Z-8000 偏振塞曼原子吸收分光光譜儀;MK-Ⅱ型光纖壓力自控密閉微波消解系統(tǒng)(上海新科 )?

2 方法和結(jié)果

2.1 氨基酸的測定條件

分析柱260mm×150mm,離子交換樹脂2619號?鴉除氨柱 4.0mm×50mm,離子交換樹脂2650號;泵1(緩沖溶液泵):壓力為100~110kg/cm2,緩沖液流速0.225mL/min;泵2(茚三酮泵):壓力為25~30 kg/cm2,茚三酮流速為0.3 mL/min,柱溫 53℃,其他條件按儀器參數(shù)設(shè)置[1]?

2.2 苦蕎麥粉粗蛋白含量:12.3%

2.3 苦蕎麥粉中氨基酸的含量測定

精密稱取樣品30mg,置于安瓿底部,用注射器注入 6mol/L的鹽酸溶液(含質(zhì)量分?jǐn)?shù)4%巰基乙醇,質(zhì)量分?jǐn)?shù) 0.1%苯酚)15mL,用真空泵抽至真空,并迅速充氮封口,置110℃烘箱內(nèi)水解24h,取出放冷至室溫?打開管口,將水解液過濾于50mL容量瓶中,定容至刻度,搖勻后準(zhǔn)確吸取該水解稀釋液1.0mL,減壓蒸干,除去HCl?溶解后精確吸取一定量,用日立835-50型氨基酸自動分析儀自動測定?測定結(jié)果見表1,氨基酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)合計(jì)9.61%?

2.4 苦蕎麥粉中微量元素的測定

準(zhǔn)確稱取干燥過的苦蕎粉0.1~0.2g(精確到0.0001g)于微波消解罐的聚四氟乙烯內(nèi)膽中,加入0.1mL濃硝酸,0.5 mL過氧化氫,輕搖幾次,使硝酸與樣品混和均勻?然后放入消化罐中,蓋好外蓋,置于微波爐內(nèi)?消化完畢,取出消化罐,冷至室溫,將消化液轉(zhuǎn)移入50mL容量瓶中,用體積分?jǐn)?shù)為0.5%硝酸少量多次清洗消化罐,定容,用日立 Z-8000偏振塞曼原子吸收分光光譜儀進(jìn)行測定,結(jié)果見表2,其他成分的含量見表3?

3 討論

苦蕎是一種藥食同源的農(nóng)作物,以苦蕎麥為主食的人群極少患有心血管方面的疾病,在降血壓?降血糖?降血脂等效果顯著,其化學(xué)成分以蘆丁?槲皮素為主,對開發(fā)成功的苦蕎茶?面?糕等系列產(chǎn)品已進(jìn)行化學(xué)成分研究[2],但對云南昭通苦蕎營養(yǎng)成分研究未見報(bào)道?

本結(jié)果表明,苦蕎中含有人體必需的7 種氨基酸:亮氨酸?異亮氨酸?纈氨酸?苯丙氨酸?蛋氨酸?蘇氨酸?賴氨酸,其總量達(dá)3.04% ,占氨基酸總量的31.63%?在苦蕎所含的氨基酸中,質(zhì)量分?jǐn)?shù)超過0.50%的有天門冬氨酸?絲氨酸?谷氨酸?甘氨酸?亮氨酸?賴氨酸?精氨酸7 種;含量最高的氨基酸是谷氨酸,質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1.97%, 占氨基酸總量的20.50%?

氨基酸是人體的重要營養(yǎng)成分,而且不少具有很強(qiáng)的藥理活性?如賴氨酸不僅合成Pro,提高Pro的利用率,促進(jìn)食欲及消化能力,且對嬰兒和少年兒童生長有益,并能提高對鈣的吸收,加速骨骼生長?又如組氨酸,如長期缺乏,可出現(xiàn)氮負(fù)平衡,血漿蛋白質(zhì)降低,血漿銅?鋅及體重均低于正常水平,出現(xiàn)廣泛組織損傷,放射線損傷及消耗性疾病,如腫瘤?肺結(jié)核等,補(bǔ)充組氨酸后,上述癥狀均能恢復(fù)正常水平?

苦蕎的微量元素含量順序?yàn)镵>P>Mg>S>Ca>Fe>Zn> Mn>B>Cu?含量最高為元素K,其中Fe?Mn?Zn?Cu為人體必需微量元素?現(xiàn)代研究表明,人體微量元素的代謝平衡是“陰平陽秘”的一個組成部分?微量元素的代謝失衡?？蓪?dǎo)致陰陽失衡而發(fā)生病變?反之,機(jī)體陰陽失衡又可出現(xiàn)微量元素代謝異常,″虛征″及多種微量元素缺乏所致 [3]?

多年來,對植物成分的研究偏重于有機(jī)成分,在提取時無機(jī)成分則作為雜質(zhì)而被棄去,而據(jù)報(bào)道,有些提取的粗品藥理活性顯著,提純后的藥理活性反而降低,其原因可能與丟棄的無機(jī)成分有關(guān)[4]?故本文對苦蕎中的無機(jī)成分亦進(jìn)行了測定,以期更深入地開發(fā)苦蕎的藥用價值?

參考文獻(xiàn)

[1]李逢菊,鄭巖,徐桂花.孔明保健茶中氨基酸測定[J].時珍國醫(yī)國藥,1999,10 (4):242.

[2]曹樹明,高效液相色譜法測定苦蕎茶中蘆丁的含量[J].中國民族民間醫(yī)藥,2007,3.

[3]曹治權(quán)主編.微量元素與中西藥[M].北京:中國中醫(yī)藥出版社,1996.24~27.

[4]張玉芝.微量元素與人體健康[J].微量元素與健康研究,2004,21(3):56.

(收稿日期:2009.1.14)