王哲蔚

炎炎夏季,對(duì)準(zhǔn)媽媽來(lái)說(shuō)似乎很漫長(zhǎng),高溫不僅會(huì)影響睡眠,而且會(huì)影響食欲。但胎寶寶的發(fā)育需要充分而平衡的飲食,因此,如何在夏季吃得好,吃得舒服,是不少準(zhǔn)媽媽關(guān)心的問(wèn)題。本文將介紹一些飲食技巧,以幫助準(zhǔn)媽媽度過(guò)悠長(zhǎng)夏日。

1改善食欲

炎熱的天氣令很多準(zhǔn)媽媽都出現(xiàn)食欲下降。這是由于熱的刺激使神經(jīng)中樞處于緊張狀態(tài),受神經(jīng)支配的消化腺的活動(dòng)水平也隨之發(fā)生了改變,因而導(dǎo)致胃腸蠕動(dòng)減弱,引起消化力下降,食欲減退。準(zhǔn)媽媽若采取“三多”,可在一定程度上保障營(yíng)養(yǎng)的攝入,并改善食欲。

●多補(bǔ)水

夏季氣溫高、易出汗,身體水分流失快,故準(zhǔn)媽媽?xiě)?yīng)多食用富含水分的食物,維持體液平衡和胎盤血供。晨起可喝碗綠豆粥、扁豆粥、荷葉粥等“解暑藥粥”;體力大量消耗后,最好補(bǔ)充鹽水;保證中晚餐都有湯,魚(yú)肉、鴨肉、蓮子、絲瓜、豆腐等是夏季靚湯的首選食材;增加水果的攝入:草莓、杏子、荔枝、桃、李子、西瓜等水果可適量食用。

●多吃“菜”

蔬菜中含有豐富的維生素和微量元素,是胎兒發(fā)育所必需的,而且有些蔬菜有不錯(cuò)的消暑功效,如番茄、茄子、芹菜、蘆筍、竹筍、蓮藕等,可用涼拌、沙拉的方式來(lái)代替油炒,這樣更爽口下飯。另外不妨多用醋來(lái)調(diào)味,也有助開(kāi)胃和消化。

●多花樣

夏季食品不斷變換花樣,主食宜雜,菜類宜鮮,講究色香味,常吃點(diǎn)涼拌菜,能增強(qiáng)食欲;多吃一些大蒜和醋,除了可以開(kāi)胃增進(jìn)食欲,還由于醋與大蒜還有抑制、殺滅細(xì)菌的作用,可以減少患胃腸道疾病的機(jī)會(huì);飲食宜清淡,因?yàn)樾迈r清淡食品水分較多,容易消化吸收,在胃內(nèi)停留時(shí)間短,而油膩食物難以消化,使胃的蠕動(dòng)減慢,影響人的食欲。

孕中期夏季食譜舉例

早餐 冷面(切面100克,花生醬25克,綠豆芽100克)

點(diǎn)心 酸奶(250克)

米飯(大米100克)

荷包蛋(雞蛋50克)

午餐 炒莧菜(莧菜150克)

土豆炒肉片(土豆100克,肉片100克)

點(diǎn)心 綠豆湯(綠豆10克,面包50克)

米飯(大米100克)

晚餐 清蒸青魚(yú)(青魚(yú)100克)

炒蕹菜(蕹菜150克)

點(diǎn)心 西瓜(200克)

2緩解燥熱癥狀

準(zhǔn)媽媽在夏季不免出現(xiàn)燥熱的癥狀,包括口干、尿少、心煩、便秘,嚴(yán)重者出現(xiàn)失眠。這些癥狀如果持續(xù),會(huì)對(duì)胎寶寶帶來(lái)不利影響。準(zhǔn)媽媽如在飲食上做些小小變動(dòng),可以緩解燥熱癥狀,改善情緒。

●吃一些容易消化的蛋白質(zhì),比如說(shuō)魚(yú)、蝦、牛奶、瘦肉,辛辣、油膩的食品盡可能少吃,這樣可以減少代謝,從而降低燥熱的感覺(jué)。

●晚上睡覺(jué)之前飲用一點(diǎn)涼牛奶或酸奶,既可避免白天消耗過(guò)多造成的夜間低血糖,而且有助于睡眠。

●為防便秘,準(zhǔn)媽媽平時(shí)應(yīng)該多喝水,多吃新鮮蔬菜。自制蔬果汁、檸檬茶、黃瓜都是很不錯(cuò)的食品。

●適當(dāng)進(jìn)食涼性食物。某些食物的中醫(yī)屬性偏涼,有助于清除體熱,準(zhǔn)媽媽可適當(dāng)食用,但不要過(guò)度,以免“動(dòng)了胎氣”,引起流產(chǎn)?？喙鲜堑湫偷臎鲂允卟?其中維生素C比一般瓜菜高20倍以上,還能刺激唾液及胃液分泌,促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),對(duì)于改善準(zhǔn)媽媽的消化吸收、增進(jìn)食欲等方面都很有好處,還能有效提高人體免疫力。苦瓜煎、炒、燜、釀均可,也是上湯佳品。素炒或加肉絲炒清爽可口,用開(kāi)水沖燙后拌上各種調(diào)料作為涼菜食用風(fēng)味更佳。

材料:苦瓜200克,豬肝75克

配料:大蒜粒、黃酒、醬油、精鹽、味精、花生油各適量

做法:將苦瓜洗凈去瓤,放入精鹽腌漬5分鐘以去苦味,沖凈切塊。將豬肝洗凈切成薄片,加黃酒、精鹽腌漬10分鐘,再用開(kāi)水焯一下,撈出瀝干。待炒鍋油熱后,投入大蒜粒、苦瓜,翻炒幾下,放入醬油、黃酒略烹,倒入豬肝翻炒,加入味精調(diào)味即可。

此菜清肝明目,可預(yù)防貧血,而且對(duì)長(zhǎng)期使用電腦的準(zhǔn)媽媽還可起到減輕輻射傷害的作用。

3注意飲食衛(wèi)生

食物中毒是由食物中隱藏的病原體引起的,通常表現(xiàn)為惡心嘔吐、腹瀉腹痛等癥狀。具有潛伏期短、時(shí)間集中、突然爆發(fā)、來(lái)勢(shì)兇猛等特點(diǎn),90%以上發(fā)生在7、8、9三個(gè)月。食物中毒不僅危害準(zhǔn)媽媽的身體健康,其產(chǎn)生的毒素和造成的準(zhǔn)媽媽體內(nèi)代謝紊亂也會(huì)對(duì)胎兒帶來(lái)危害。夏季飲食尤其要預(yù)防食物中毒,關(guān)鍵是注意個(gè)人食品衛(wèi)生。準(zhǔn)媽媽在日常生活中要注意6條:

●挑選食品,要選擇新鮮、無(wú)變質(zhì)的。

●食物在食用前應(yīng)充分清洗和浸泡。

●挑海鮮,最好選擇活的。

●為防止熟食被細(xì)菌污染,切生熟食品所用的刀、砧板要分開(kāi);做涼拌菜一定要洗凈消毒,不要吃隔頓涼拌菜。

●冰箱里存放的食物應(yīng)盡快吃完,冷凍食品進(jìn)食前要加熱。不少細(xì)菌在冷藏、冷凍條件下不會(huì)死亡,所以冰箱不是保險(xiǎn)箱。

●警惕冰箱性腸炎:隨著冰箱的普及,該病的發(fā)病率逐年上升。耶爾細(xì)菌廣泛存在于牛奶、肉、魚(yú)、禽以及蔬菜等許多食物中,在-4℃以下的低溫下生長(zhǎng)繁殖。冰箱冷藏室里的食品污染了該菌就可能引起腸炎。因此,冰箱內(nèi)的食品要生熟分開(kāi),進(jìn)食前要重新燒熟燒透。

4小心變成“糖人”

隨著夏日氣溫的不斷升高,很多胃口欠佳的準(zhǔn)媽媽每天以水果度日,有的最多一天能吃七八個(gè)水蜜桃和兩個(gè)大西瓜,攝入了大量的糖分,又因準(zhǔn)媽媽運(yùn)動(dòng)減少,再加上孕期的生理變化導(dǎo)致糖代謝紊亂,所以極其容易發(fā)生糖尿病。妊娠糖尿病如不及時(shí)控制,不僅影響自身健康,對(duì)寶寶的生長(zhǎng)發(fā)育也構(gòu)成嚴(yán)重危害。所以,水果的補(bǔ)充最好是在兩餐之間,每日最多不能超過(guò)200克,并且在選擇水果時(shí)應(yīng)盡量選擇含糖量低的水果,如獼猴桃和草莓,或以蔬菜代替,如番茄、黃瓜等。準(zhǔn)媽媽夏天千萬(wàn)不要無(wú)限量地吃西瓜等高糖分水果。

有些準(zhǔn)媽媽偏愛(ài)冷飲,一天可吃三四種冷飲,覺(jué)得這樣既解渴又能補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。其實(shí),市場(chǎng)上幾乎所有冷飲都含有較高的糖分和脂肪,過(guò)多食用不僅會(huì)引起妊娠期糖尿病,還會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)后肥胖。另外,過(guò)度進(jìn)食冷飲還會(huì)刺激胃腸道,引起腹痛、腹瀉等不適。所以,為了自己和寶寶,準(zhǔn)媽媽一定要管好自己的“嘴”。