贊比亞：吃?，?，夠朋友

非洲人愛吃玉米，非洲各國的傳統(tǒng)食品也大多離不開玉米。贊比亞的“?，敗币膊焕?，它是贊比亞人生活中最主要的食物，就像中國人常吃的饅頭。

剛到贊比亞的時候，當地朋友都會問我：“吃過?，斄藛幔俊彼麄儠淹鈬顺韵，斂醋魇钦J同贊比亞的重要表現。當我說還沒吃過時，他們會很急切地對我說，一定要去嘗嘗，味道好極了，并顯出一副很自豪的樣子。過了一段時間，當地人知道我吃過了希瑪，并感覺味道還不錯時，會很滿意地對我笑，然后伸出大拇指來說“我的朋友，很好很好。”

贊比亞的?，斨饕怯冒子衩准庸ざ?。據贊比亞一個餐館的廚師介紹，制作?，斠腥齻€步驟：首先，將白玉米粉（當地人稱為“?，敺邸保┘铀笫?，成為玉米粥；然后，用木勺順著一個方向，輕輕攪拌玉米粥，讓玉米充分吸收水分，直至粥變得黏稠；然后，在接近固體狀的玉米糊上，再加一些玉米粉，接著煮熟。出鍋時已經成為像饅頭一樣的固態(tài)的玉米團，這就是所謂的“希瑪”了。贊比亞人認為，將?，斪龀晒?，是一門高深的藝術，而?，敱旧砭褪且患囆g品。

在贊比亞，希瑪是人們的主食。贊比亞人吃?，敚淙庥信Ｈ?、魚肉或雞肉；配菜主要是南瓜葉和卷心菜；有時會澆番茄醬或辣椒醬。當地朋友告訴我，正宗吃希瑪的方法有三步：第一步，將?，旉尚K；第二步，用手指使勁揉搓這一小塊?，敚敝疗漯ば詥适?，成為球形；第三步，將小希瑪球沾上醬或者配著肉和菜吃下。贊比亞人非常喜歡?，數拿牢叮猿酝旰?，會用舌頭舔凈每個手指上的殘渣和醬?！?/p>