螃蟹被農(nóng)民稱為夾人蟲(chóng)
　　
　　從每年9月入秋開(kāi)始，一到了周末，蘇州城外一個(gè)叫巴城鎮(zhèn)的高速公路收費(fèi)口處，便密密麻麻擠滿了車(chē)，看著浩浩蕩蕩的車(chē)陣，“螃蟹大王”劉忠樂(lè)開(kāi)了花，因?yàn)檫@些都是沖著他的螃蟹來(lái)的。
　　每年秋天一到，成百上千的外地客人拖家?guī)Э诘剡h(yuǎn)道而來(lái)，為的就是一品這聞名全國(guó)的陽(yáng)澄湖大閘蟹。
　　劉忠是陽(yáng)澄湖一帶的螃蟹大王，說(shuō)他是王一點(diǎn)不為過(guò)，放眼望去18萬(wàn)畝的陽(yáng)澄湖上，像劉忠這樣擁有兩千多畝水產(chǎn)面積的螃蟹大戶屈指可數(shù)，他手中握有一支上百萬(wàn)的螃蟹大軍。
　　陽(yáng)澄湖大閘蟹被稱為蟹中之冠，曾有“不是陽(yáng)澄蟹味好，此生何必住蘇州”的說(shuō)法，這與陽(yáng)澄湖特殊的生態(tài)環(huán)境有關(guān)。陽(yáng)澄湖湖面開(kāi)闊，水域方圓百里，清淳如鏡，水草豐茂，正是螃蟹定居生長(zhǎng)最理想的水晶宮。
　　劉忠深的詳細(xì)解說(shuō)證明了這一點(diǎn)：“陽(yáng)澄湖平均水深兩米，是淡水湖當(dāng)中比較淺的，太陽(yáng)可以直接照到最底下，螃蟹經(jīng)過(guò)太陽(yáng)光充分照射以后，長(zhǎng)勢(shì)會(huì)非常強(qiáng)勁。還有一點(diǎn)，陽(yáng)澄湖的水底被人稱為像花崗巖一樣，很干凈、很硬，螃蟹在上面跑，久而久之肚子就會(huì)呈雪白色。陽(yáng)澄湖的螃蟹，可以用‘青背白肚金爪黃毛’八個(gè)字來(lái)鑒別?！?br/>　　一方水土養(yǎng)一方人，因?yàn)楣庹兆饔?、水底很干凈、吃的都是天然鉺料，所以陽(yáng)澄湖的螃蟹鮮美無(wú)比，美名遠(yuǎn)揚(yáng)。
　　說(shuō)到螃蟹名字的來(lái)歷，這里面還有個(gè)有趣的典故。很久以前螃蟹被農(nóng)民稱為夾人蟲(chóng)。相傳在大禹治水時(shí)，一個(gè)叫巴解的壯士被派到陽(yáng)澄湖，帶領(lǐng)民工開(kāi)挖河道。入夜十分，工棚口剛點(diǎn)起火堆，誰(shuí)知卻引來(lái)了黑壓壓的一大片夾人蟲(chóng)，闖進(jìn)稻田偷吃谷粒。于是工地上上演了一場(chǎng)人蟲(chóng)大戰(zhàn)，這些夾人蟲(chóng)被灌進(jìn)圍溝里的開(kāi)水燙死，尸體堆積如山，卻散發(fā)出一股鮮美香味。巴解