店長手記——用好電子秤

吳 銳

信息維護(hù):對門店所有電子秤信息進(jìn)行全面清理,清除所有無效信息。如:水果供應(yīng)商使用的電子秤上只能有其供應(yīng)商的信息,這樣可以有效避免商品銷售流失,降低員工“投機(jī)取巧”的概率。各柜組領(lǐng)班、質(zhì)檢員要關(guān)注電子秤商品日期設(shè)置,嚴(yán)格執(zhí)行公司關(guān)于散稱商品有效期管理相關(guān)要求。加強(qiáng)套碼管理,嚴(yán)格執(zhí)行一品一碼管理。門店資訊員要單獨(dú)準(zhǔn)備一臺備用秤存儲(chǔ)所有散稱信息,便于緊急需求。

價(jià)格控制:考慮到生鮮商品的特殊性,在日常工作中只對食品類散稱商品電子秤進(jìn)行上鎖管理,由資訊員掌握電子秤登錄口令及密碼。如果供應(yīng)商需要變價(jià),建議通過門店柜組領(lǐng)班、主管、店長審核完畢后,由資訊員通過后臺實(shí)現(xiàn)變價(jià),這樣可以有效避免銷售及毛利流失。若銷售增長毛利也會(huì)隨之增長,但是如果促銷活動(dòng)效果不好,就會(huì)導(dǎo)致毛利丟失。假設(shè):某一商品如果是正常售價(jià)的話,實(shí)現(xiàn)毛利50元。供應(yīng)商自己做活動(dòng),將售價(jià)降低,那么毛利實(shí)現(xiàn)40元。

日常保養(yǎng):門店指定電子秤專人管理、專人使用。注意員工日常培訓(xùn)工作,強(qiáng)化資產(chǎn)維護(hù)意識。平時(shí)注意電子秤的清潔,避免與水接觸。前期門店發(fā)現(xiàn)有員工趴在電子秤寫字,這樣對秤傷害很大。

人員培訓(xùn):提高收銀員對散稱商品價(jià)格敏感度,發(fā)現(xiàn)品名不符、售價(jià)存在偏差的現(xiàn)象及時(shí)反饋,把好商品流最后一道關(guān)。明確告知員工違反物價(jià)管理制度的后果,需做到警鐘長鳴。■