李開鋒，高 飛

（威海出入境檢驗檢疫局，山東威海 264200）

威海地區(qū)保鮮雞蛋、禽蛋類產(chǎn)品及以禽蛋為輔料的調(diào)理食品的出口量較大，2009年 1-9月份共出口5498噸，貨值1248.3萬美元。主要品種有保鮮雞蛋、沾粉鵪鶉蛋串、燒雞蛋、沾粉雞蛋餅、雞蛋韭菜水餃、蝦仁蛋皮卷、凍章魚丸等產(chǎn)品。保鮮雞蛋主要出口香港，其它產(chǎn)品都是加熱后出口到日本、韓國等國家。近年來，特別是2006年5月29日日本實行的“肯定列表”制度以來，國外對我國出口食品設(shè)置了更為嚴格的技術(shù)壁壘，提高了檢驗標(biāo)準(zhǔn)，同時加嚴了對我國出口食品的檢驗。而我國出口的食品被國外檢出獸藥殘留超標(biāo)的情況時有發(fā)生，特別是禁用獸藥也有被檢出的情況，例如：禽肉產(chǎn)品的硝基呋喃代謝物，豬肉和牛肉產(chǎn)品的鹽酸克倫特羅等。因此，禽蛋養(yǎng)殖場的用藥情況直接影響到我國相關(guān)食品的出口。

威海地區(qū)現(xiàn)有出口禽蛋備案養(yǎng)殖場9個，其中蛋雞養(yǎng)殖場6個，養(yǎng)殖規(guī)模93萬只；鵪鶉養(yǎng)殖場3個，養(yǎng)殖規(guī)模49萬只。根據(jù)對上述9家禽蛋養(yǎng)殖場使用藥物的調(diào)查，主要使用的藥物有：五球凈（地克珠利溶液）、阿莫西林、青霉素、慶大霉素、恩諾沙星、環(huán)丙沙星、腸炎快克（新霉素）、喘支平（麻黃、黃杏仁、甘草等）、力克腎舒（碳酸氫鈉、水楊酸鈉）、百草霜（板藍根、黃芪等）和腎血大補散（黃芪、黨參、白術(shù)、干草等）。

五球凈（地克珠利溶液）：主要是在鵪鶉育雛過程中作為球蟲的預(yù)防用藥，不屬于禁用藥物，但日本對地克珠利在蛋中殘留有具體的限量要求。

抗菌藥類：阿莫西林、青霉素、慶大霉素、腸炎快克（新霉素）、恩諾沙星、環(huán)丙沙星。主要作用是（1）在育雛初期為預(yù)防大腸桿菌和沙門氏菌等的感染而使用；（2）在禽類產(chǎn)蛋前清理腸道預(yù)防腸道致病菌的感染，為產(chǎn)蛋高峰期的來臨而預(yù)防用藥；（3）禽類在感染大腸桿菌和沙門氏菌等腸道致病菌后，為治療而使用的藥物。上述所有的抗菌藥物都屬于允許使用藥物，并且用藥期一般為3-5 d，劑量都在規(guī)定的范圍之內(nèi)。

中草藥制劑：力克腎舒（碳酸氫鈉、水楊酸鈉）、百草霜（板藍根、黃芪等）、和腎血大補散（黃芪、黨參、白術(shù)、干草等）主要起到預(yù)防和治療的作用，使用后在動物體內(nèi)無殘留。

通過調(diào)查，威海地區(qū)出口禽蛋備案養(yǎng)殖場所使用的藥物，均為我國允許使用的藥物，沒有應(yīng)用國家質(zhì)檢總局和對外經(jīng)濟貿(mào)易合作部2002年第37號公告規(guī)定的禁止使用獸藥，同時也沒有應(yīng)用進口國禁止使用的獸藥。但是在國外通報我國出口食品藥殘超標(biāo)中，允許使用的獸藥被檢出的情況占較大比例。因此為確保我國禽蛋類產(chǎn)品的順利出口，出口禽蛋備案養(yǎng)殖場應(yīng)從以下幾個方面加強管理、規(guī)范用藥。

（1）備案養(yǎng)殖場應(yīng)從正規(guī)的生產(chǎn)廠家采購獸藥，要有獸藥生產(chǎn)許可證及該藥品的批號，同時與生產(chǎn)廠家簽訂合同，明確雙方的法律責(zé)任，獸藥生產(chǎn)廠家應(yīng)聲明產(chǎn)品中不含禁用獸藥的成分，且產(chǎn)品中的所有成分標(biāo)識清楚。

（2）備案養(yǎng)殖場應(yīng)做好獸藥的采購、庫存及使用記錄，做到所使用藥物的可追溯性。

（3）備案養(yǎng)殖場不允許存放和使用我國及進口國規(guī)定的禁用獸藥。

（4）備案養(yǎng)殖場應(yīng)按照規(guī)定的用藥劑量及方法使用，并且嚴格執(zhí)行休藥期的規(guī)定，不可隨意加大藥物的用量，隨意縮短藥物的停藥期。

（5）對于復(fù)合成分的獸藥及中草藥制劑應(yīng)在使用前根據(jù)具體情況進行檢測其是否含有禁用藥物或西藥的成分。

（6）對于進口國允許使用但有限量要求的藥物，應(yīng)對其產(chǎn)品進行檢測，確保不超出進口國的限量標(biāo)準(zhǔn)。