撰文/段恩忠 劉 建 董 潔*

青花菜又名西蘭花，綠花菜或意大利芥藍(lán)，屬十字花科蕓薹屬2 年生草本植物。在我國是新興的營養(yǎng)保健型特色蔬菜，備受消費(fèi)者和經(jīng)營者青睞，發(fā)展勢頭強(qiáng)勁。但由于受品種特性的限制，每667m2生產(chǎn)650～750kg，產(chǎn)值1000～2000元，產(chǎn)效比值低，是制約其產(chǎn)業(yè)發(fā)展的瓶頸。筆者通過立項(xiàng)研究和生產(chǎn)實(shí)踐，摸索出一套單株雙球高產(chǎn)栽培技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)效翻番的攻關(guān)目標(biāo)，為促進(jìn)青花菜產(chǎn)業(yè)的技術(shù)升級創(chuàng)出一條新路，謹(jǐn)此參與學(xué)術(shù)交流和供生產(chǎn)者應(yīng)用。

1、品種選擇

青花菜具有花球的大小與植株長勢成正比的生育特性，在生產(chǎn)上應(yīng)選擇個(gè)體長勢強(qiáng)，腋芽發(fā)達(dá)，葉色墨綠上舉，莖粗5～7cm，生育期55～80d，花球直徑10～16cm，花蕾細(xì)密，抗逆性強(qiáng)的品種。如綠帶子（日本）和綠皇50、80（臺灣）等。

2、選地與施肥

青花菜植株高大，生長旺盛，對肥水需求量大，應(yīng)選在高肥水地塊種植。在移栽前要求每667m2底施優(yōu)質(zhì)圈肥4000～5000kg，三元復(fù)合肥（15×15×15）50～75kg，持力硼0.2kg，硫酸鎂0.75kg，鉬酸銨0.75kg。

3、播期后移

青花菜栽培成敗的關(guān)鍵技術(shù)在于使花球發(fā)育期安排在日均氣溫17.5℃的季節(jié)，中緯度地區(qū)（北緯32～35℃）出現(xiàn)的時(shí)段在中/9～中/10。根據(jù)青花菜的生育規(guī)律從播種至顯球，早熟品種需50～60d,因此，播期應(yīng)延遲到25/7播種最為適宜。

4、高畦稀植

中緯度地區(qū)露地栽培的適生期在20/6月～30/10月。此期正值高溫多雨季節(jié)，應(yīng)采取高畦栽培，一般要求畦高15～20cm，溝寬60cm，畦面寬80cm，每畦兩行，三角定植，每667m21800株左右。

5、田間管理

5.1 水分管理 青花菜的需水特點(diǎn)是“前重后輕，濕而不漬”。在田間管理上主要澆好三水，即緩苗水、提苗水和膨球水。移栽后視墑情而定，如遇干旱，及時(shí)澆一次透水，促苗早發(fā)；間隔7～15天再澆一次透水，利于提苗和發(fā)棵；團(tuán)棵期控水7～15d，有利于顯球和球形緊實(shí)；在花球膨大期，是需水最多的適期，應(yīng)見干見濕，田間持水量保持在60～80%，促進(jìn)花球發(fā)育。在青花菜生育過程中正值雨季，田間易形成洪澇，要疏通溝渠，如遇田間積水，應(yīng)及時(shí)排出，田間保持雨停無積水，防止?jié)n害和燙傷。

5.2 及時(shí)追肥 移栽后當(dāng)植株達(dá)6～7片真葉時(shí)，及時(shí)追施一次提苗肥，每667m2追施尿素12.5kg，三元復(fù)合肥15kg；當(dāng)植株達(dá)15片真葉時(shí)，追施團(tuán)棵肥，追肥量與第一次相同；當(dāng)花球出現(xiàn)時(shí)追施花球膨大肥，一般每667m2追施尿素20kg，三元復(fù)合肥40kg，促使花球膨大。在土壤追施的同時(shí)，于花球膨大期，葉面噴灑0.1%速效硼＋0.02%硫酸鎂＋0.02%鉬酸銨和2%尿素肥液，每隔7～10天噴一次，連噴2～3次。

5.3 植株調(diào)整 移栽后當(dāng)真葉達(dá)5～7片時(shí)摘除生長點(diǎn)，在頂部以下1～3葉間預(yù)留2個(gè)健壯側(cè)芽，其余側(cè)芽全部除去。為促進(jìn)雙莖健壯生長，使側(cè)芽與行間呈“十”型分布，減少遮陰，利于通風(fēng)透光； 調(diào)整葉片方向，避免葉片重疊，擴(kuò)大采光面積；顯球后摘除下部老、病、殘葉，降低自身消耗。

5.4 防治病蟲 青花菜的主要病害是：霜霉病、黑斑病、黑莖病和根腐病；蟲害有菜青蟲和甜菜夜蛾。黑莖病和根腐病可用64%殺毒礬600倍液噴霧防治，每隔7d噴一次，連噴2～3次；霜霉病可用阿米胺、多效霉素、多抗霉素800倍液交替噴灑，每隔7d噴一次，連噴2～3次；黑斑病可選80%代森錳鋅或75%達(dá)克寧600倍液噴灑，每隔7d噴一次，連噴2～3次。菜青蟲可用1.8%蟲螨克5000倍液；甜菜夜蛾數(shù)頑固性害蟲，可用除盡或美螨800～1200倍液噴霧防治，間隔7天噴一次，直至收獲。

6、適時(shí)采收

青花菜的適收期應(yīng)根據(jù)季節(jié)和生理成熟度確定。一般在定植后55～80d花球直徑達(dá)10～16cm，外部花蕾稍散，色澤由墨綠轉(zhuǎn)青綠，單球重350～750g時(shí)采摘。采收時(shí)留球下莖10～15cm，保持刀口平整，留3～5片苞葉。采收后避免對花球擠、壓、碰等機(jī)械損傷。商品球應(yīng)選擇大小一致，球形完整，色澤青綠，苞葉齊全，無損傷、霉變、病蟲的花球裝箱置于1～5℃處冷藏待售。