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      糖醋小炸彈

      2010-04-26 10:29:04
      山東農(nóng)機(jī)化 2010年4期
      關(guān)鍵詞:炸制剝殼放油

      材料:

      鵪鶉蛋、番茄醬、醋、醬油、糖、雞精。

      做法:

      1.鵪鶉蛋冷水入鍋煮熟,撈出后放入冷水,這樣容易剝殼,剝出來也好看。

      2.放進(jìn)干淀粉中滾滾,象搖元宵一樣操作。

      3.在鍋里放油,油溫七成熱的時(shí)候放入鵪鶉蛋炸制,鵪鶉蛋變成金黃色的時(shí)候就撈出備用.油溫千萬別太熱,炸制的時(shí)間也別太長,否則蛋會爆裂開。

      4.取一碗,放入番茄醬,醋,醬油,糖,雞精然后攪勻。

      5.在鍋內(nèi)放一些油,油微熱放入糖醋汁稍一翻炒,再放入炸好的鵪鶉蛋,調(diào)小火翻炒數(shù)下,等汁都均勻地分布在鵪鶉蛋上就可關(guān)火起鍋。

      小貼士:

      糖醋汁放入鍋中后不需要再炒多久,不然容易糊鍋或出現(xiàn)黑色的結(jié)塊影響美觀和口感。

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