洪震宇

臺(tái)灣屏東有“小琉球”這個(gè)旅游的寶地。小琉球位于屏東縣琉球鄉(xiāng)、高屏溪口之南，東港港口西南約15公里處，是臺(tái)灣省附近14屬島中唯一的珊瑚礁島嶼，它有三多：船長(zhǎng)多、寺廟多與校長(zhǎng)多(上一代希望后代有穩(wěn)定工作，島內(nèi)學(xué)校有限，校長(zhǎng)們只得到對(duì)岸屏東任職)，臺(tái)灣捕黑魷魚的船長(zhǎng)，超過(guò)5成是小琉球人。島上的男人總是流浪出走，關(guān)島、菲律賓與新加坡的太平洋海域都有他們的捕魚英姿。盡管為了養(yǎng)家活口而離鄉(xiāng)背井，必須數(shù)月到好幾年才能回家，船長(zhǎng)們的妻子還得搭機(jī)飛到世界各個(gè)港口跟丈夫相會(huì)。

他們的夢(mèng)想不是要當(dāng)討海人，而是成為海的一部分。小琉球的船長(zhǎng)們不像其他地區(qū)漁船使用拖刺網(wǎng)捕魚，而是用最環(huán)保的“延繩釣”，靠著最傳統(tǒng)、最需要體力跟耐心的釣法跟大魚搏斗?！白岕~在上勾掙扎時(shí)能大量扭動(dòng)掙扎，肢體伸展過(guò)的肌肉更好吃?！毙×鹎虬俸２蛷d老板李育憲說(shuō)。

蔚藍(lán)海岸，夢(mèng)幻天堂

這個(gè)船長(zhǎng)國(guó)度帶來(lái)的壯闊人文風(fēng)景，以及像馬爾地夫般的蔚藍(lán)海岸，讓小琉球成為旅人生活在他方的夢(mèng)幻天堂。

這是一座夢(mèng)幻島嶼。小琉球像個(gè)迎風(fēng)招搖的珊瑚花瓣，是臺(tái)灣唯一由珊瑚礁組成的島嶼，距離屏東東港8公里，只要半小時(shí)的船程，就能徜徉在云之下，海之上，星光下，浪花上。白天時(shí)刻，海天一色，唯一能區(qū)隔蔚藍(lán)海天的色彩就是白云，向遠(yuǎn)處眺望，臺(tái)灣島的大武山在連綿云霧纏繞下，忽隱忽現(xiàn)，有如電影《指環(huán)王》中的魔多山。夜晚時(shí)分有靜寂之美，華麗星空與對(duì)岸高雄市的夜間燈火相互輝映，遠(yuǎn)眺繁華，恍如隔世。

小琉球和對(duì)岸黑魷魚之鄉(xiāng)的東港大鵬灣瀉湖，構(gòu)成一個(gè)海中之海、島中之島的人間幽境。這兩顆南臺(tái)灣晶瑩珍珠，沒有過(guò)度開發(fā)的工業(yè)，海水清澈，漁獲豐富，美食活蹦新鮮，容易親近，只要乘竹筏就能釣到各種珍寶(我們?cè)诎⑷屎ｕr餐廳就遇到一個(gè)警察趁空檔到大鵬灣釣魚，拎著滿箱鮮魚來(lái)賣)。

小琉球是鮮活的大海博物館。由于地殼作用，的關(guān)系，過(guò)去從海底冒出的小琉球仍會(huì)持續(xù)長(zhǎng)高，平均10年會(huì)長(zhǎng)高1厘米。島上山壁有著珊瑚化石遺跡，東南方是珊瑚裙礁海岸，天然巖縫凹槽曾是當(dāng)?shù)厝说臅覃}地，沿岸還有各種造型的巖石(觀音石、青蛙石，還有一座頭發(fā)卷松像女子造型的巖石)。

小琉球的潮間帶，是臺(tái)灣獨(dú)一無(wú)二的生態(tài)觀察秘密基地。

因?yàn)殛?yáng)光充沛、水質(zhì)清澈，孕育許多海洋生物，在潮水退去之后、海陸交界處露出的平地(俗稱潮間帶，夏天的初一、十五長(zhǎng)達(dá)100米，冬天只有20米)，就有海星、海膽、陽(yáng)燧足、海兔，導(dǎo)覽員會(huì)利用退潮的黃昏或夜晚時(shí)刻，帶游客、穿上防滑鞋，涉水認(rèn)識(shí)這些只在課本出現(xiàn)的海洋生物。在蛤板灣潔凈的沙灘上細(xì)心篩尋，還可以找到細(xì)小的星沙(實(shí)際上是一種單細(xì)胞有孔蟲)，甚至還有海外游客在蛤板灣露營(yíng)，抓到海膽，就直接剖來(lái)生吃(過(guò)癮的行為已經(jīng)違反小琉球生態(tài)環(huán)保的法令，不足效法)。

如果只是放松度假，小琉球適合看海發(fā)呆，也適宜浮淺、慢跑、騎自行車或散步，只有12公里的海岸線，沿途都是海天云朵、各式珊瑚礁巖石與漁村風(fēng)光交織的安詳景色，岔路多卻不會(huì)迷路，反而能深入居民生活。

對(duì)岸的東港鎮(zhèn)大鵬灣，也是一處迷人的天然瀉湖港灣。這是林邊溪與東港溪的泥沙逐漸沉積的砂嘴地形，500多公頃的遼闊面積，臺(tái)風(fēng)進(jìn)不來(lái)，平靜無(wú)波，是個(gè)肥沃的單口囊狀型瀉湖(只有一個(gè)狹窄出口)，擁有紅樹林與豐富的生態(tài)資源。日據(jù)時(shí)代這里是日本軍事秘密基地，甚至是神風(fēng)特攻隊(duì)的訓(xùn)練場(chǎng)所。戰(zhàn)后被當(dāng)局接收成為空軍基地，一般人無(wú)法接近，只有漁民在此從事養(yǎng)蚵。

大鵬灣這幾年開放之后，成為一個(gè)騎車環(huán)灣(約一個(gè)半小時(shí))、玩風(fēng)帆、釣魚、乘船游湖的休閑港灣。港灣中央有座蚵殼島，早期是蚵農(nóng)將蚵殼集中丟棄的地方，30年來(lái)堆積成一個(gè)小島(蚵殼磨粉有海水養(yǎng)分與鈣質(zhì)，成為養(yǎng)鴨、種蓮霧的肥料)。乘船來(lái)此賞景，還能品嘗蚵殼島餐廳養(yǎng)殖(或自然生長(zhǎng))的海鮮，小船還有白鷺絲一路相隨，小魚躍出水面的可愛景色。

豪邁生猛的美食國(guó)度

小琉球與東港更誘人的是自成一格的美食天堂。以平民小吃為例，整條不分節(jié)、變成一大串的小琉球香腸(象征漁獲不斷)，采用豬后腿肉，經(jīng)過(guò)仔細(xì)的挑去筋膜與肥肉，再將瘦肉與肥肉混合出黃金比例，口感不澀硬，是居民永遠(yuǎn)的鄉(xiāng)愁。島上的愛文芒果是用海藻當(dāng)肥料，纖維細(xì)密，甜度更高，也是小琉球特產(chǎn)。

東港的肉粿更是一絕。這是東港人才吃得到的早午餐，湯頭是虱目魚與米漿熬煮的濃湯，加上香腸片、豬肉片與蝦猴，配上兩片厚實(shí)米粿，整碗都是主角，沒有配角，有東港人的豪邁滋味。市場(chǎng)60年老店的雙糕潤(rùn)用米粿配上黑糖，黑糖濃香與米粿口感非常相配，是個(gè)獨(dú)特點(diǎn)心。林邊產(chǎn)的蓮霧吃法也特別，要沾上用蒜頭、醬油與糖調(diào)配的醬汁，吃了不會(huì)脹氣，口感更甜。

要吃最新鮮的海鮮，東港與小琉球更是首選。東港魚市豐富到必須一日三市，東港阿仁海鮮是船長(zhǎng)退役的阿仁開設(shè)，也是海鮮街(光復(fù)街)的老牌餐廳，因?yàn)橛写L(zhǎng)背景，阿仁更了解新鮮度、魚種與價(jià)格，每天要去魚市采買兩趟，也能買到特別食材，再用清淡烹調(diào)方式呈現(xiàn)大海生猛單純的滋味。

像配檸檬片生吃深海胭脂蝦(日本甜蝦)，酸甜滋味讓人難忘，小琉球外海1000米深的盲鰻，清炒韭黃之后，肉質(zhì)有嚼勁。可以聽到彈牙的清脆聲。屏東外海藏在消波塊、吃海藻的海膽，配上浸泡冰水與醋、去除辛味的洋蔥片，可以吃到膽黃的新鮮香氣。

小琉球又是另種驚艷的船長(zhǎng)私房料理。百海餐廳結(jié)合傳統(tǒng)與創(chuàng)意料理，將豪華的船長(zhǎng)私房菜發(fā)揮得淋漓盡致，主廚李育憲喜歡跟船長(zhǎng)聊天，可以得到許多靈感跟私房菜，知道最好吃的部位跟料理方式。像涼拌海菜，是用海岸的海菜跟檳榔心，酸甜開胃。東坡肉的甜味與魷魚厚實(shí)的口感交融(釣魚用魷魚當(dāng)餌，用不完的曬干，成為重要食材)，海陸雙璧真是天作之合。芝麻魷魚餅是用魷魚加上琉球韭菜(比較小，香氣更濃)包成餡餅，是另類的魷魚吃法。

最厲害的是蜂巢蝦。這是50年歷史的老菜，俗稱小琉球比薩，以前是船長(zhǎng)才能吃的高價(jià)菜，秘方是包含4種比例的特調(diào)粉，才能保持酥脆口感(否則15分鐘就軟化了)，鮮蝦裹粉再加上蛋汁更細(xì)密的鴨蛋，先用130度的高溫油炸，再用200度高溫逼出油，滿滿一大盤，滋味酥脆香濃，又有蝦子扎實(shí)的味道。

米蘭·昆德拉在《生活在他方》寫著：“如果我們不能改變這個(gè)世界，我們至少應(yīng)該改變我們的生活，自由自在地活著。”

就從豐饒夢(mèng)幻天堂的小琉球與東港，開始實(shí)踐生活在他方的夢(mèng)想。