張閎

與卡布基諾咖啡一樣，哈根達(dá)斯（Haagen-Dazs）冰激凌是“小資”的飲食神話。

借助于人工制冷設(shè)備，冰激凌將液體的神話凝結(jié)為固體的神話。冰激凌的神奇之處在于，它能夠在人體的局部（口腔）制造一個(gè)“人造冬天”。它實(shí)現(xiàn)了人類童年時(shí)代的夢(mèng)想：希望將冰涼的、看上去像白糖的雪球，保存到炎熱的夏天，而且想象它能像真正的白糖一樣有甜蜜的味道。人類就是一種總要將幻想變成現(xiàn)實(shí)的奇怪動(dòng)物。

然而，哈根達(dá)斯顯然不是一般意義上的神話。它并不滿足于一般意義上的降溫作用，因?yàn)樽顣r(shí)髦的吃法卻是在隆冬季節(jié)大啖哈根達(dá)斯。冬天吃冰激凌，這一舉動(dòng)已然超越了冰激凌降溫的實(shí)用性，而成為純粹的時(shí)尚品位的標(biāo)志。在冬季的寒冷之外再增加一點(diǎn)兒冰涼，這一有限度的刺激性效果，與其說(shuō)是刻意的標(biāo)新立異，不如將其看做“小資”所特別追求的情感化的表達(dá)。哈根達(dá)斯漂洋過(guò)海來(lái)到中國(guó)，迅速進(jìn)入了都市“小資”的生活。那些色彩繽紛的雪球，將神州大地裝扮成童話世界?；蛘哒f(shuō)，它正在試圖使整個(gè)生活“童話化”。

但哈根達(dá)斯并不放棄在品種繁多的冰激凌中特別地標(biāo)榜其獨(dú)特的品格。一切從一開(kāi)始就經(jīng)過(guò)了精心的籌劃，看上去就像是一場(chǎng)陰謀：特定的原材料產(chǎn)地，百分之百的天然原料，特定的制造工藝流程（無(wú)人工添加劑，在美國(guó)當(dāng)?shù)刂圃欤愣販亓阆?6℃，運(yùn)送至銷售地），嚴(yán)格的質(zhì)量檢測(cè)程序，甚至還會(huì)嚴(yán)格規(guī)定乳牛的飼養(yǎng)方式。為確保產(chǎn)品在食用前保持良好的品質(zhì)和外觀，對(duì)冷凍柜在分銷店中的擺放位置、產(chǎn)品的陳列方式等均有嚴(yán)格的規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，等等。

由此可見(jiàn)，哈根達(dá)斯神話的含義是多重的。它幾乎聚合了全球化時(shí)代大眾文化由人工制造的全部神話要素。

首先是“純天然”的神話。在人類的大工業(yè)生產(chǎn)將生態(tài)嚴(yán)重破壞之后，生態(tài)主義開(kāi)始崛起，并迅速成為商業(yè)利潤(rùn)的新來(lái)源。大工業(yè)生產(chǎn)給鄉(xiāng)村帶來(lái)了塑料袋，換走了“純天然”的產(chǎn)品去營(yíng)造他們的生態(tài)神話，并得到了“小資”階層的熱烈響應(yīng)。人類在向大自然榨取他們可能榨取的最后的利潤(rùn)，而消費(fèi)者則從中贏得了“品位”。

哈根達(dá)斯?fàn)I造著一種生活方式。對(duì)于都市“小資”而言，吃哈根達(dá)斯并非只是一般意義上的一飽口福，它意味著一種生活品位。各分銷點(diǎn)的店鋪都精心設(shè)置，讓顧客在其中享受到一種“高貴優(yōu)雅”的氛圍。其昂貴的價(jià)格與高雅的環(huán)境，表達(dá)了同一種生活理念：高消費(fèi)和高品位。人們將哈根達(dá)斯稱作“冰激凌中的勞斯萊斯”，并樂(lè)意為其付出高昂的代價(jià)。

哈根達(dá)斯最具誘惑力的部分，是有關(guān)“國(guó)際化”生活的想象。對(duì)于第三世界國(guó)家的消費(fèi)者而言，這意味著他（她）正在品嘗的是一種“國(guó)際化”的滋味：波蘭人的發(fā)明，斯堪的納維亞的名字，美國(guó)的工藝，馬達(dá)加斯加的香草，美國(guó)俄勒岡州及華盛頓州的草莓，比利時(shí)的巧克力，巴西或哥倫比亞的咖啡以及夏威夷的果仁——真正的“全球制造”。距離不再成為障礙。恒溫冰箱和空運(yùn)，保證了口味的新鮮度，也保證了“味覺(jué)殖民”的直接性。通過(guò)哈根達(dá)斯的快捷方式，人們?cè)谏虾Ｐ旒覅R可以有著跟在香港中環(huán)或紐約曼哈頓完全一致的感受。在這個(gè)意義上看，哈根達(dá)斯更像是一種“致幻劑”。

哈根達(dá)斯神話還是關(guān)于“愛(ài)欲”的神話。哈根達(dá)斯的吃法是性感的：挖一小匙送入口中，涼絲絲、甜膩膩的味道擦過(guò)雙唇，抵達(dá)舌尖。雪球停留在舌尖上，一點(diǎn)一點(diǎn)地、緩慢地融化?？旄袕纳嗉忾_(kāi)始，像輕盈的氣流緩緩升起，彌漫，將人帶入快樂(lè)世界。愛(ài)一盒哈根達(dá)斯，就像是愛(ài)一位情人。哈根達(dá)斯正在逐步替代玫瑰和小夜曲，成為男性向女性示愛(ài)的信物。人們相信，如果一位女子從來(lái)沒(méi)有得到過(guò)男子獻(xiàn)給她的哈根達(dá)斯，那就像從來(lái)沒(méi)收過(guò)花或很久沒(méi)人送花一樣可悲。哈根達(dá)斯帶來(lái)的輕微快感盡管短暫，卻是實(shí)在的。在古典愛(ài)情早已幻滅之后，哈根達(dá)斯暫時(shí)地挽救都市“小資”于愛(ài)欲匱乏和情感虛空之困。

哈根達(dá)斯制造了這樣一個(gè)悖論：它的一切都是“天然”的，但它又是最“人工”的。它是一個(gè)全球化時(shí)代被刻意制造出來(lái)的飲食文化的神話。

（蘭舟摘自《佛山文藝》2010年10月下，王 青圖）