梁佩瑤

（廣東省江門市高級(jí)技工學(xué)校，廣東 江門 529000）

目前，學(xué)術(shù)界對經(jīng)濟(jì)型酒店還沒有形成一個(gè)公認(rèn)的定義。目前，國內(nèi)的《WTO 現(xiàn)代飯店及餐飲業(yè)管理百科全書》中，對經(jīng)濟(jì)型飯店的定義是:經(jīng)濟(jì)型飯店一般為廉價(jià)飯店，該飯店通常只經(jīng)營客房，飯店本身沒有餐飲管理設(shè)施或僅有十分有限的餐飲服務(wù)，價(jià)格低廉。因此，可以認(rèn)為，經(jīng)濟(jì)型酒店是以客房經(jīng)營為主，價(jià)格較低（一般在300 元人民幣以下），以大眾旅游者和中小商務(wù)客人為對象，基本設(shè)施齊全，衛(wèi)生，方便，舒適的現(xiàn)代酒店業(yè)態(tài)。我國經(jīng)濟(jì)型酒店自主品牌出現(xiàn)的較晚，1997年，上海錦江集團(tuán)下屬的錦江之星作為中國第一個(gè)經(jīng)濟(jì)型酒店品牌問世，此后，經(jīng)濟(jì)型酒店以其方便、快捷、價(jià)廉、舒適的優(yōu)勢占據(jù)酒店業(yè)細(xì)分市場，開辟了酒店業(yè)經(jīng)營的“藍(lán)?！?。我國經(jīng)濟(jì)型酒店在短短幾年的時(shí)間里發(fā)展迅速，市場競爭也越來越激烈，在這種情形下，認(rèn)清現(xiàn)狀，探尋我國自主品牌經(jīng)濟(jì)型酒店未來經(jīng)營和發(fā)展的策略對其長足發(fā)展尤為重要。

1 現(xiàn)階段我國經(jīng)濟(jì)型酒店存在的問題

1.1 服務(wù)質(zhì)量未達(dá)標(biāo)

根據(jù)《2007 中國經(jīng)濟(jì)型酒店發(fā)展綠皮書》顯示，在公眾心目中，“經(jīng)濟(jì)”并不等于“低廉”，對于酒店“經(jīng)濟(jì)性”的理解，只有16%的消費(fèi)者認(rèn)為應(yīng)該是價(jià)格低廉；有超過56%的消費(fèi)者認(rèn)為，應(yīng)該是在安全、衛(wèi)生和舒適的條件下，價(jià)格適中；30%的消費(fèi)者則認(rèn)為，應(yīng)該是一定品位下的較高性價(jià)比?？梢?，公眾對經(jīng)濟(jì)型酒店的期望并不是只有價(jià)格低廉，舒適度和愉悅感等也是很重要的。但是，國家對經(jīng)濟(jì)型酒店也沒有設(shè)置相應(yīng)的評(píng)定標(biāo)準(zhǔn),經(jīng)濟(jì)型酒店的進(jìn)入壁壘較低，使得我國一些服務(wù)質(zhì)量不高、衛(wèi)生條件差、管理不善的招待所，或經(jīng)營業(yè)績不佳的一、二星級(jí)傳統(tǒng)酒店，在沒有進(jìn)行市場調(diào)研、市場分析的前提下盲目組織策劃經(jīng)營,只是換塊牌子搖身一變就成了全新的經(jīng)濟(jì)型酒店。這些所謂的經(jīng)濟(jì)型酒店在設(shè)施設(shè)備，服務(wù)上等都達(dá)不到經(jīng)濟(jì)型酒店的標(biāo)準(zhǔn)，不規(guī)范經(jīng)營只會(huì)帶來了經(jīng)濟(jì)型酒店巨大的市場泡沫，擾亂公眾對經(jīng)濟(jì)型酒店的認(rèn)識(shí)與體驗(yàn)，不利于經(jīng)濟(jì)型酒店市場的長足發(fā)展，目前我國急需對經(jīng)濟(jì)型酒店進(jìn)行規(guī)范化提高，消除市場泡沫的不利影響。

1.2 成本飛速上升導(dǎo)致利潤空間縮減，造成酒店管理進(jìn)入尷尬局面

經(jīng)濟(jì)型酒店的成本與幾年前已不可同日而語。①經(jīng)濟(jì)型酒店物業(yè)成本的上升。中國飯店協(xié)會(huì)的數(shù)據(jù)顯示，到2007年經(jīng)濟(jì)型酒店的物業(yè)成本比2006年增加了40%。一方面，是因?yàn)榇蠖嘟?jīng)濟(jì)型酒店都是租賃性質(zhì)的，房地產(chǎn)市場的繁榮抬高了物價(jià)，從而經(jīng)濟(jì)型酒店租金相應(yīng)上漲；另一方面，許多以資本運(yùn)作為目的的經(jīng)濟(jì)型酒店，急于通過擴(kuò)張規(guī)模吸引投資，人為抬高了物業(yè)價(jià)格。物業(yè)成本的上升，相應(yīng)的給經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營帶來了很大的資金壓力。②經(jīng)濟(jì)型酒店的入住率下降，隱形成本上升。中國飯店協(xié)會(huì)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，中國經(jīng)濟(jì)型酒店的入住率已從2005年的平均89%跌至2006年的平均82.4%;平均客房價(jià)格從2005年的328 元降到了209 元;經(jīng)濟(jì)型酒店單店年回報(bào)率由兩年前的30%-50%下降到15%以下。但是，許多經(jīng)濟(jì)型酒店還必須投入很大人力財(cái)力等維持酒店標(biāo)準(zhǔn)，因此，經(jīng)濟(jì)型酒店的利潤空間大大縮減，形成“經(jīng)濟(jì)型酒店不經(jīng)濟(jì)”的尷尬局面。

1.3 人力資源不足

經(jīng)濟(jì)型酒店在經(jīng)營管理上不同于傳統(tǒng)的星級(jí)酒店，對酒店經(jīng)營者有著特殊的要求。另外，急劇飛升的經(jīng)濟(jì)型酒店數(shù)量也加大了對人才的需求，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，中國的經(jīng)濟(jì)型酒店三年以前全國有300個(gè)店長，現(xiàn)在則需要3000個(gè)店長，三年時(shí)間增加2700個(gè)店長，這一人才缺口無疑是巨大的。同時(shí)，經(jīng)濟(jì)型酒店需要一人兼多職，對員工的能力提出了高標(biāo)準(zhǔn)需求，但是經(jīng)濟(jì)型酒店多面手人才相對缺乏，滿足不了經(jīng)濟(jì)型酒店的需求，店長和操作成熟的普通員工在這種情形下流動(dòng)率加大，無論是管理型人才還是服務(wù)型人才的匱缺，很大程度上影響了各經(jīng)濟(jì)型酒店的長久發(fā)展。

2 經(jīng)濟(jì)型酒店的發(fā)展策略

2.1 明確市場定位，進(jìn)行錯(cuò)位經(jīng)營

明確的市場地位是經(jīng)濟(jì)型酒店成功的前提，也是經(jīng)濟(jì)型酒店達(dá)到錯(cuò)位經(jīng)營的重要一環(huán)。借鑒W.錢·金和勒妮·莫博涅(2006)的《藍(lán)海戰(zhàn)略》對戰(zhàn)略成功的新提法—開創(chuàng)“藍(lán)?！?，即通過蘊(yùn)含龐大需求的新市場空間以走上增長之路，企業(yè)通過剔除和減少產(chǎn)業(yè)競爭所比拼的元素節(jié)省了成本，又通過增加和創(chuàng)造產(chǎn)業(yè)從未提供的元素提升了買方價(jià)值，獲得高銷售額。因此，經(jīng)濟(jì)型酒店在成立之初和發(fā)展過程中需要做充分的市場調(diào)查，通過市場分析，明確自己要服務(wù)的人群究竟是哪些，研究細(xì)分市場的需要，進(jìn)行合理的酒店設(shè)計(jì)和產(chǎn)品特色的塑造，為這些目標(biāo)客人提供滿足他們消費(fèi)特色的個(gè)性化的服務(wù)及產(chǎn)品，達(dá)到錯(cuò)位經(jīng)營。

2.2 轉(zhuǎn)變發(fā)展模式，加強(qiáng)成本控制

經(jīng)濟(jì)型酒店需塑造規(guī)模效應(yīng)，連鎖經(jīng)營，另外成立區(qū)域酒店聯(lián)盟也不失為一個(gè)好的發(fā)展模式。因?yàn)閱误w酒店由于缺乏客源，宣傳能力有限，在市場份額的爭奪上是不能與一些實(shí)力雄厚的連鎖酒店或酒店集團(tuán)抗衡的，加入酒店集團(tuán)，一方面借助其品牌優(yōu)勢提高知名度，擴(kuò)大客源，另一方面，酒店集團(tuán)先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，便捷的營銷平臺(tái)也可為單體，小型酒店提供指導(dǎo)和服務(wù)。再者，連鎖酒店集團(tuán)也可借助單體酒店的加盟提高自己的市場覆蓋率，為自己的會(huì)員提供隨時(shí)隨地的方便預(yù)定和服務(wù)，這樣，降低了雙方的經(jīng)營成本，利潤增加，不失為雙贏的策略。

經(jīng)濟(jì)型酒店一方面要對內(nèi)經(jīng)濟(jì)，另一反面對外（顧客）也要經(jīng)濟(jì)，成本控制尤為重要，可通過對人力資源成本，運(yùn)營成本的控制和非核心業(yè)務(wù)如洗衣，維修等業(yè)務(wù)的外包等，降低經(jīng)濟(jì)型酒店的成本消耗，從而以“經(jīng)濟(jì)”的價(jià)格吸引顧客。

2.3 培養(yǎng)復(fù)合型人才

對我國的經(jīng)濟(jì)型酒店來說主要是培養(yǎng)職業(yè)經(jīng)理人和多技能的員工，經(jīng)濟(jì)型酒店的經(jīng)營管理模式，為成為稱職的職業(yè)經(jīng)理人打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。經(jīng)濟(jì)型酒店要樹立積極的人才培養(yǎng)模式，可與地方高校，培訓(xùn)機(jī)構(gòu)聯(lián)合，培養(yǎng)適合自身的復(fù)合型人才；或者經(jīng)濟(jì)型酒店利用自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，組建自己的培訓(xùn)機(jī)構(gòu)，通過多渠道的培訓(xùn)，努力培養(yǎng)員工的創(chuàng)造力和管理技能，提高員工素質(zhì)及工作效率，實(shí)現(xiàn)一專多能，一職多崗。同時(shí)，對員工進(jìn)行職業(yè)生涯設(shè)計(jì)，以人為本，進(jìn)行人性化管理和各種激勵(lì)手段提高員工的忠誠度和滿意度，最大限度的留住人才，充分發(fā)揮各類人才的作用。

2.4 強(qiáng)化品牌建設(shè)，塑造產(chǎn)品特色

品牌是產(chǎn)品及提供者所具有某種固化品質(zhì)的濃縮，確立品牌，也就確立了其產(chǎn)品的市場的定位和產(chǎn)品特性的定位。優(yōu)秀的品牌既是一種重要的知識(shí)產(chǎn)權(quán)，也是一種無形資產(chǎn)，具有強(qiáng)大的市場號(hào)召力，能給消費(fèi)者帶來信心和保證，能滿足消費(fèi)者所期待獲得的物質(zhì)、功能和心理利益的滿足。在經(jīng)濟(jì)型酒店競爭日趨激烈的今天，經(jīng)濟(jì)型酒店要從文化內(nèi)涵，名稱和標(biāo)識(shí)上等塑造自己的品牌，深挖品牌內(nèi)涵，塑造產(chǎn)品特色，同時(shí)，在品牌建設(shè)上可以多層次化，打造品牌譜系，打入各個(gè)細(xì)分市場。

3 結(jié)論

經(jīng)濟(jì)型酒店管理要加強(qiáng)與國外經(jīng)濟(jì)型酒店的交流和學(xué)習(xí),從建筑設(shè)施，物品到經(jīng)營模式，管理理念，綠色環(huán)保上等提高自己的國際化水平；同時(shí)，酒店也要注重對現(xiàn)代信息技術(shù)的運(yùn)用，注重酒店信息化建設(shè)，建立自己的營銷網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)，提高酒店的知名度及預(yù)定的便捷度。認(rèn)清自己在發(fā)展中存在的問題，以積極的態(tài)度做好應(yīng)對措施，在產(chǎn)品特色和品牌建設(shè)上等努力發(fā)揮自己的最大優(yōu)勢，是經(jīng)濟(jì)型酒店應(yīng)對國際國內(nèi)競爭的必要態(tài)度和方法。

[1]柳春鋒.淺析我國經(jīng)濟(jì)型飯店的發(fā)展模式[J],商業(yè)研究,2004,(288):33-35.

[2]鄒統(tǒng)釬.經(jīng)濟(jì)型酒店的關(guān)健成功因素與經(jīng)營模式[J].北京第二外國語學(xué)院學(xué)報(bào)，2003，(4).

[3]沈涵.“中國經(jīng)濟(jì)型酒店的歷史發(fā)展與未來趨勢”，載于張廣瑞、劉德謙、魏小安主編的《旅游綠皮書—2004-2006年中國旅游發(fā)展：分析與預(yù)測》[M].北京：社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn)出版社，2006.