吳迎春 (四川省喜德縣畜牧局 615200)

程恒康 (四川省會(huì)東縣畜牧局)

近年來(lái),畜牧業(yè)持續(xù)快速的發(fā)展，步入了一個(gè)新的發(fā)展階。隨著國(guó)內(nèi)人民生活水平的提高和入世后國(guó)際市場(chǎng)的貿(mào)易準(zhǔn)則，對(duì)肉類(lèi)、禽蛋和奶類(lèi)的衛(wèi)生質(zhì)量和食用安全提出了更高的要求，面對(duì)新的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，畜牧業(yè)發(fā)展需要新的思路。

1 基本情況

我國(guó)目前的畜牧業(yè)生產(chǎn)模式是散養(yǎng)農(nóng)戶(hù)、中小型專(zhuān)業(yè)戶(hù)、規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)并存，而主體仍是千家萬(wàn)戶(hù)散養(yǎng)的農(nóng)牧民，雖然經(jīng)過(guò)多年的飼養(yǎng)管理和疫病防治實(shí)用技術(shù)的推廣，養(yǎng)殖生產(chǎn)整體水平在提高，但是發(fā)展極不平衡，地區(qū)間、農(nóng)戶(hù)間的差距比較顯著，尤其是在產(chǎn)品質(zhì)量方面問(wèn)題突出，生產(chǎn)無(wú)標(biāo)準(zhǔn)，操作無(wú)規(guī)范，制約無(wú)法規(guī)的四無(wú)現(xiàn)象依然存在，導(dǎo)致畜產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量難以保證?？饲蚍?、瘦肉精、氯霉素、傳染病等問(wèn)題使畜產(chǎn)品出品屢屢受挫，內(nèi)銷(xiāo)頻頻曝光，甚至引起中毒事件，造成這種局面的根源在養(yǎng)殖生產(chǎn)環(huán)節(jié)，生產(chǎn)規(guī)模小、技術(shù)素養(yǎng)低、經(jīng)營(yíng)分散、管理粗放客觀(guān)存在，而部分地區(qū)的環(huán)境污染、濫用藥物、防疫不力等問(wèn)題更不容忽視。面對(duì)國(guó)外市場(chǎng)的封殺，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的恐慌，畜產(chǎn)品食用安全問(wèn)題被提到議事日程。安全的畜產(chǎn)品是生產(chǎn)出來(lái)的，而不是檢驗(yàn)出來(lái)的。要確保食品安全，必須從源頭抓起，從生產(chǎn)開(kāi)始的每一個(gè)環(huán)節(jié)入手，推廣畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，是畜牧業(yè)在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下自身發(fā)展規(guī)律的客觀(guān)要求，它反映了畜牧業(yè)發(fā)展的方向和趨勢(shì)，是實(shí)現(xiàn)畜牧業(yè)由數(shù)量規(guī)模型向質(zhì)量效益型轉(zhuǎn)變的重要切入點(diǎn)，是提高畜牧業(yè)質(zhì)量和效益的最佳結(jié)合點(diǎn)，是保障食品安全的根本措施，也是提高畜產(chǎn)品國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的根本措施。

2 畜禽業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)模式的意義

（1）推廣畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，有利于提高產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，保障消費(fèi)者食用安全，畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，就是對(duì)畜產(chǎn)品的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行規(guī)范，約束，按標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)場(chǎng)飼養(yǎng)、防疫、用藥、排污等，規(guī)范各環(huán)節(jié)操作，以有效的控制產(chǎn)品衛(wèi)生質(zhì)量，確保食用安全，實(shí)施畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的目的就是提供優(yōu)質(zhì)，安全的畜產(chǎn)品。

（2）推廣畜禽標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，有利于提高產(chǎn)品的國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力，現(xiàn)在，面臨的國(guó)際市場(chǎng)是一個(gè)受貿(mào)易規(guī)則規(guī)范、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)約束的現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)，價(jià)格優(yōu)勢(shì)曾經(jīng)是我國(guó)畜產(chǎn)品的主要出口優(yōu)勢(shì)，但是目前一些畜產(chǎn)品已經(jīng)逐漸失去優(yōu)勢(shì)，衛(wèi)生質(zhì)量不高成為制約出口的關(guān)鍵因素，肉雞出口屢次被歐盟、日本、韓國(guó)封殺，豬肉、牛肉出口的地域限制，使畜產(chǎn)品的出口受挫，要從根本上改變這種局面，必須推進(jìn)畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化的進(jìn)程。

（3）推廣畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，有利于推廣普及畜牧業(yè)新技術(shù)，新成果，畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)就是運(yùn)用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)對(duì)養(yǎng)殖生產(chǎn)的規(guī)范，是現(xiàn)代畜牧業(yè)技術(shù)成果的組裝、集成，同時(shí)也使農(nóng)牧民易于接受，掌握畜禽養(yǎng)殖的有關(guān)技術(shù)成果，看到技術(shù)帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益，提高應(yīng)用現(xiàn)代技術(shù)的自覺(jué)性，便于成果的轉(zhuǎn)化應(yīng)用。通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)水平的提高來(lái)提升畜牧業(yè)的科技進(jìn)步。同時(shí)還有利于地方優(yōu)良品種的培育及世界優(yōu)良品種的推廣利用。

3 畜禽業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的推廣

畜禽養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)不僅僅是我國(guó)畜牧業(yè)發(fā)展進(jìn)入新階段后，面對(duì)新的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)實(shí)施的重大技術(shù)措施，而且是推動(dòng)畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化的重要舉措，它符合我國(guó)國(guó)情，具有中國(guó)特色畜牧業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀。畜牧業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)的推廣需要一個(gè)漸進(jìn)的過(guò)程，畜禽養(yǎng)殖園區(qū)的興起，為推廣畜產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)打下了基礎(chǔ)，可以作為先期推廣的示范點(diǎn)，把分散飼養(yǎng)，人畜同院改為生活養(yǎng)殖分開(kāi)，集中區(qū)域飼養(yǎng)、統(tǒng)一規(guī)劃建設(shè)、統(tǒng)一飼養(yǎng)管理、統(tǒng)一防疫檢疫、統(tǒng)一技術(shù)指導(dǎo)，統(tǒng)一產(chǎn)品銷(xiāo)售，這種小農(nóng)戶(hù)、大群體、小規(guī)模、大生產(chǎn)的生產(chǎn)模式，顯示出了較大的優(yōu)越性，實(shí)現(xiàn)了畜牧業(yè)規(guī)模擴(kuò)展效益提高的同步推進(jìn)，畜牧業(yè)生產(chǎn)的目的是為了向公眾提供優(yōu)質(zhì)，安全的產(chǎn)品，推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)是為了保障產(chǎn)品的質(zhì)量，而養(yǎng)殖園區(qū)又為推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)提供了良好的載體。