羅在仁 許艷芬 郭兆旺

（云南省盈江縣畜牧獸醫(yī)局，云南盈江679300）

養(yǎng)豬業(yè)是現(xiàn)代畜牧產(chǎn)業(yè)體系的重要組成部分。大力發(fā)展養(yǎng)豬業(yè)，對(duì)促進(jìn)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)升級(jí)，增加農(nóng)民收入，提高國(guó)民體質(zhì)具有重大意義。云南省德宏州盈江是畜牧業(yè)資源大縣，盈江縣的畜牧業(yè)潛力在豬 (Suum)[1]，亮點(diǎn)在水牛(Bubalus bubalis)[2]；2009年豬肉產(chǎn)量17148.9噸，占肉、蛋、奶總產(chǎn)量的75.17%(17148.9/22813.99)；占肉產(chǎn)量的81.87% （17148.9/20947.6）， 生豬產(chǎn)值29710萬(wàn)元，占畜牧業(yè)產(chǎn)值的94.14%(29710/31560)，養(yǎng)豬收入25328萬(wàn)元，占畜牧業(yè)收入的92.39% (25328/27415)，從而可以看出養(yǎng)豬業(yè)仍然是盈江農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的支柱產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民現(xiàn)金收入的重要來(lái)源，但也存在著養(yǎng)殖方式落后，組織化程度低，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)，抵御風(fēng)險(xiǎn)能力弱等問(wèn)題。

1 盈江縣自然、農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)概況

1.1 自然條件

盈江縣地處祖國(guó)西南邊陲，隸屬云南省德宏傣族景頗族自治州，地處東經(jīng)97°31′40″～98°15′0″、 北緯 24°24′16″～25°24′10″之間， 是祖國(guó)西南邊陲縣。 盈江縣為印度洋季風(fēng)氣候，夏無(wú)酷熱，雨量充沛；冬無(wú)嚴(yán)寒、雨少天干；春秋溫暖、四季不分明，干濕季節(jié)分明。但由于境內(nèi)地形復(fù)雜，海拔高差懸殊大，相對(duì)高差3194.6m，不同區(qū)域氣候差異較大，北熱帶、亞熱帶和溫帶氣候集一體， “立體氣候”比較明顯。全縣歷年平均氣溫19.3℃，全年無(wú)霜期長(zhǎng)達(dá)324天。年平均降水量1496.9mm，主要集中于5～10月，雨季降水量1323.5mm，占全年降水量的88.4%，相對(duì)濕度78%。年日照時(shí)數(shù) 2319.4h，≥10℃的積溫6975.3℃，日照充足，光質(zhì)好，太陽(yáng)輻射量大，年輻射量達(dá)137.9千卡／cm，優(yōu)越的自然條件適合各種動(dòng)植物生長(zhǎng)。

盈江縣南北最大縱距106km，東西最大橫距72km。東北與騰沖縣為隅，東部與梁河縣毗連，南部與隴川縣相接，西南、西部和西北均與緬甸為鄰，國(guó)境線(xiàn)長(zhǎng)達(dá)214.6km。全縣總面積442900hm2，占全州土地面積的38.42%。該縣古稱(chēng)衰牢縣，是古代 “西南絲路”的出境要道，因大盈江貫穿全境，故稱(chēng)為盈江縣。

1.2 盈江農(nóng)業(yè)有效地支撐著豬業(yè)的發(fā)展

盈江是農(nóng)業(yè)大縣 ，2009年全縣農(nóng)用土地總面積161893 hm2，其中：耕地32186.7 hm2；大小春糧豆播種面積34557.5 hm2，水稻產(chǎn)量91709噸，玉米產(chǎn)量20501噸，豆類(lèi)產(chǎn)量625噸，薯類(lèi)產(chǎn)量 (折合糧食)3501噸，蔬菜產(chǎn)量25729噸，瓜類(lèi)17308噸，青飼料15505噸。這些糧食和其加工副產(chǎn)品及瓜果蔬菜都是養(yǎng)殖生豬的好飼料。盈江具有種植優(yōu)質(zhì)飼料的光、熱、水、土條件，可以種植多花黑麥草 (Lolium multiflorum cv.Tetragold)等優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)飼料。

1.3 盈江畜牧業(yè)是農(nóng)民現(xiàn)金收入的主要來(lái)源

盈江是畜牧資源大縣，滇南小耳朵豬和德宏水牛的主產(chǎn)區(qū)。2009年全縣肉、蛋、奶總產(chǎn)量22813.99噸，人均占有76kg，肉產(chǎn)量20947.6噸。畜牧業(yè)產(chǎn)值31560萬(wàn)元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的23.31%，占農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)量的52.96%。畜牧業(yè)收入27415萬(wàn)元，占農(nóng)村經(jīng)濟(jì)總收入的27.77%,人均畜牧業(yè)收入957元，占農(nóng)村現(xiàn)金收入的53%。

2 盈江縣豬業(yè)的發(fā)展過(guò)程及現(xiàn)狀

2.1 盈江縣豬業(yè)的發(fā)展過(guò)程

盈江縣養(yǎng)豬業(yè)經(jīng)歷了曲折的歷程，五十年代未，耕牛折價(jià)入社，大辦集體豬場(chǎng)，生豬出欄率長(zhǎng)期停留在20%以?xún)?nèi)，憑票供肉，供求失衡。1978年以后生豬退出派購(gòu)，經(jīng)營(yíng)有了自主權(quán)，生豬價(jià)格與價(jià)值接近，豬糧比價(jià)比較合理，群眾養(yǎng)豬積極高漲。

1991 年是 “八.五”計(jì)劃的第一年，主攻提高出欄率和產(chǎn)肉量，支持試驗(yàn)、示范、推廣相結(jié)合，推廣養(yǎng)豬綜合配套技術(shù)，農(nóng)村科學(xué)養(yǎng)豬水平逐年提高，并不斷向深層次方面延伸，生豬生產(chǎn)持續(xù)發(fā)展， 1995年生豬存欄129930頭，出欄51055頭，出欄率僅為42.07%(51055/121357)， 豬肉自求平衡。2000年存欄146087頭，出欄77832頭，出欄率56.81%，市場(chǎng)肉源豐富，肉質(zhì)改善，供應(yīng)充足，肉價(jià)平穩(wěn)。推進(jìn)適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，引導(dǎo)和發(fā)展重點(diǎn)戶(hù)、示范戶(hù)和示范村，促使全縣養(yǎng)豬生產(chǎn)快速發(fā)展，壩區(qū)養(yǎng)豬業(yè)從粗放型向集約型轉(zhuǎn)化，更加注重經(jīng)濟(jì)效益，注重通過(guò)提高科技水平實(shí)現(xiàn)增收增效，部份山區(qū)仍用傳統(tǒng)落后的飼養(yǎng)方式養(yǎng)殖。

2005 年至2009年間堅(jiān)持政府扶持，鼓勵(lì)多元化投入，積極引導(dǎo)社會(huì)資本投入養(yǎng)豬生產(chǎn)，建立多元化投入機(jī)制；積極探索畜牧科技進(jìn)村入戶(hù)的有效機(jī)制和辦法，加強(qiáng)先進(jìn)性實(shí)用技術(shù)推廣示范，強(qiáng)化科技支撐，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造養(yǎng)豬業(yè)，形成以技術(shù)指導(dǎo)為紐帶，以畜牧科技示范戶(hù)為核心，連接周邊養(yǎng)豬戶(hù)的技術(shù)網(wǎng)絡(luò)，建成了一批生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖場(chǎng)，全縣的養(yǎng)豬具有了較大的發(fā)展 （如附表所示）養(yǎng)豬業(yè)對(duì)農(nóng)民增收和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)的貢獻(xiàn)突出，成為當(dāng)前我縣農(nóng)民增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)和農(nóng)民現(xiàn)金收入的重要來(lái)源。

2.2 盈江養(yǎng)豬業(yè)的現(xiàn)狀

2.2.1 養(yǎng)殖模式

2.2.1.1 農(nóng)產(chǎn)品加工型養(yǎng)豬模式 有考酒、碾米，主要是充分利用農(nóng)產(chǎn)品加工的副產(chǎn)物如：酒糟、糠等喂豬，從而達(dá)到減少飼料成本的目的。

2.2.1.2 種植業(yè)型養(yǎng)豬模式 種植需要肥料，喂豬需要飼料，種-養(yǎng)結(jié)合是我縣采用得最多的一種養(yǎng)豬模式。

2.2.1.3 生態(tài)養(yǎng)豬模式 豬屎、豬尿進(jìn)入沼汽池，沼液做肥料，達(dá)到種養(yǎng)生態(tài)結(jié)合。

2.2.1.4 短期育肥養(yǎng)豬模式 弄璋新寨郭久蘭家是一個(gè)典型的代表，充分利用飼料糧和購(gòu)入大架子豬，通過(guò)50～100天內(nèi)的短期飼養(yǎng)，達(dá)到快速增長(zhǎng)和增收的目的。

2.2.2 飼養(yǎng)戶(hù)與消費(fèi)者注重豬的毛色

由于長(zhǎng)期的消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)者對(duì)豬品種沒(méi)有要求，但注重豬的毛色，不管什么品種只拍愛(ài)黑色。對(duì)那些生長(zhǎng)速度快、瘦肉率高、飼料報(bào)酬高的白色豬種飼養(yǎng)戶(hù)總認(rèn)為是病多、難賣(mài)，不愿飼養(yǎng)。

2.2.3 公豬品種結(jié)構(gòu)

2010 年5 月止全縣存欄公豬90頭，其中：杜絡(luò)克 (Duroc)75頭、漢普夏 (Hampshire)1頭、長(zhǎng)白 (Landrace)3頭、大約克 (Large yorkshire)10頭和巴克夏 (Berkshire)[1]1頭；現(xiàn)有人工授精站點(diǎn)8個(gè)，其中：鄉(xiāng)級(jí)1個(gè)，民營(yíng)7個(gè)；飼養(yǎng)公豬26頭，占公豬存欄數(shù)的28.89%。

2.2.4 盈江豬肉市場(chǎng)空間大

盈江全縣30萬(wàn)人消費(fèi)市場(chǎng)。2009年生豬存欄173333頭，出欄180515頭，肉產(chǎn)量17148.9噸，人均占有豬肉量 57.16kg (17148.9噸∕30萬(wàn)人)；人均占有肉量69.83kg (20947.6噸∕30萬(wàn)人)；與其它省市相差還大；并且盈江城鎮(zhèn)居民的實(shí)際購(gòu)買(mǎi)力，肥豬飼養(yǎng)還不能滿(mǎn)足當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)需要量，本地的市場(chǎng)空間非常廣闊。

因而廣大商品豬飼養(yǎng)戶(hù)不僅在短期內(nèi)立足于當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)，還要考慮擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，把眼光放在縣外，因?yàn)橛胸S富的飼料糧做后盾。

3 盈江縣養(yǎng)豬業(yè)存在的問(wèn)題

3.1 母豬繁殖性能低，仔豬缺口大

盈江縣長(zhǎng)期以來(lái)對(duì)仔豬需要量多，仍處于外進(jìn)仔豬的狀況。其原因：一是居住盈江縣壩區(qū)的傣族和山區(qū)的其它少數(shù)民族，有食用3～5月齡仔豬的生活習(xí)慣，如：盈江火燒豬肉、昔馬筍子豬肉、勐弄和蘇典的清水豬肉，年均消費(fèi)仔豬在3萬(wàn)頭。二是能繁母豬提供有效成活仔豬數(shù)低，2000年為3.04頭，2009年8.89頭，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于全國(guó)其它地區(qū)縣市。2005年以來(lái)，年需外調(diào)仔豬10萬(wàn)左右，由于仔豬不能自給，所以需要大量從外購(gòu)進(jìn)，勢(shì)必會(huì)造成盈江縣資金外流，疫病的流入，造成養(yǎng)殖戶(hù)經(jīng)濟(jì)效益下降。

3.2 飼養(yǎng)水平低

養(yǎng)殖戶(hù)素質(zhì)較低，造成科學(xué)飼養(yǎng)意識(shí)不強(qiáng)，商品意識(shí)和食品安全意識(shí)淡薄，飼養(yǎng)方式落后，豬的品種相對(duì)單一，導(dǎo)致出欄率和商品率低。

3.3 豬肉食品安全問(wèn)題亟待解決

3.3.1 高Cu、Zn添加劑和預(yù)混料的大量使用，造成對(duì)人體的危害

為了增加豬只的生長(zhǎng)速度，提高經(jīng)濟(jì)效益，使用含高劑量Cu和Zn的添加劑和預(yù)混料，使Cu和Zn在豬肉內(nèi)殘留，造成對(duì)人體的危害。

3.3.2 養(yǎng)殖戶(hù)大量霉變玉米，造成對(duì)人體的危害

?

盈江充分利用冬季農(nóng)田種植玉米，在5月中下旬成熟時(shí)是陰雨連綿，空氣濕度大的季節(jié)，收獲的玉米不能及時(shí)晾曬入庫(kù)，玉米含水過(guò)高，達(dá)到20%～30%左右，容易出現(xiàn)霉變，用發(fā)霉的玉米飼喂生豬易引起慢性中毒。玉米赤霉烯酮主要作用于生殖器官，使動(dòng)物發(fā)生雌激素樣亢進(jìn)，表現(xiàn)為母豬陰唇腫大、乳頭腫大、乳腺間質(zhì)水腫、流產(chǎn)等癥狀，育肥豬一般不出現(xiàn)中毒癥狀，其原因是也有人利用玉米赤霉烯酮或其衍生物在畜牧生產(chǎn)作為家畜生長(zhǎng)促進(jìn)劑，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育有明顯效果，毒素可在豬體內(nèi)維持半年之久，使豬肉造成對(duì)人體潛在的危害。

3.3.3 注射性激素類(lèi)藥物替代母豬的閹割手術(shù)

有的豬販子從散養(yǎng)農(nóng)戶(hù)購(gòu)入25～35日齡的仔豬，通過(guò)40～60天的保育，把小母豬用刀片劃破皮膚，制造已閹割的假象，其它養(yǎng)殖戶(hù)購(gòu)買(mǎi)飼養(yǎng)到一定的時(shí)間就會(huì)出現(xiàn)發(fā)情癥狀，農(nóng)戶(hù)為了減少損失注射性激素類(lèi)藥物替代母豬的閹割手術(shù)。據(jù)調(diào)查：豬販子、飼料經(jīng)銷(xiāo)商一般是使用甲孕酮 （Medroxyprogesterone acetate）；醋酸甲羥孕酮；口服黃體酮；安宮黃體酮；甲羥孕酮），俗稱(chēng)絕情針；丙酸睪丸素 (Testosterone propionate)，俗稱(chēng)無(wú)情針兩種藥物。

4 應(yīng)對(duì)措施和發(fā)展思路

4.1 積極扶持養(yǎng)豬科技示范戶(hù)和生豬標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)

通過(guò)畜牧科技培植，我縣建立了一大批養(yǎng)豬科技示范戶(hù)、示范村，使示范戶(hù)成為農(nóng)村養(yǎng)殖戶(hù)促增收的典范，讓廣大群眾看有現(xiàn)場(chǎng)、學(xué)有榜樣、干有照樣。廣大農(nóng)戶(hù)的科技意識(shí)、商品經(jīng)濟(jì)意識(shí)、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)意識(shí)明顯增強(qiáng)，傳統(tǒng)生產(chǎn)“養(yǎng)牛為犁田、養(yǎng)雞為買(mǎi)鹽、養(yǎng)豬為過(guò)年”的落后狀況發(fā)生了根本性轉(zhuǎn)變，使畜牧業(yè)由家庭副業(yè)逐步向家庭經(jīng)濟(jì)主要來(lái)源轉(zhuǎn)變，推動(dòng)了全縣畜牧業(yè)發(fā)展。

4.2 圍繞培訓(xùn)抓指導(dǎo)

切實(shí)加強(qiáng)養(yǎng)豬技術(shù)培訓(xùn)，進(jìn)一步轉(zhuǎn)變養(yǎng)殖觀(guān)念，調(diào)整養(yǎng)殖模式，發(fā)展規(guī)模養(yǎng)殖和養(yǎng)殖小區(qū)，推廣科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)，改變?nèi)诵蠡炀?、畜禽混養(yǎng)的落后狀況，改善農(nóng)村居民的生產(chǎn)生活環(huán)境。

4.3 做好結(jié)合

4.3.1 環(huán)境資源與品種資源相結(jié)合

特殊的品種是寶貴資源，特殊的環(huán)境也是寶貴資源，把這兩個(gè)寶貴資源結(jié)合，形成經(jīng)濟(jì)資源。

4.3.2 養(yǎng)豬業(yè)與飼料飼草種植有機(jī)結(jié)合

生態(tài)養(yǎng)豬強(qiáng)調(diào)通過(guò)一定途徑讓養(yǎng)豬生產(chǎn)的糞尿污水還田入地，為糧食作物、飼料作物、蔬菜作物、果林等多種植業(yè)提供有機(jī)肥料，培育出良好的地力，促進(jìn)種植業(yè)的豐產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)。為養(yǎng)豬提供豐富多樣的飼料，從而進(jìn)一步促進(jìn)養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展。發(fā)展后的養(yǎng)豬業(yè)又為種植業(yè)提供更多的有機(jī)肥。如此形成互相依存、相互促進(jìn)的良性循環(huán)，使農(nóng)業(yè)生產(chǎn)系統(tǒng)的綜合生產(chǎn)力提高，穩(wěn)定性加強(qiáng)。

4.4 充分利用野豬和野生飼料飼草資源發(fā)展生態(tài)養(yǎng)殖

生態(tài)養(yǎng)豬業(yè)是在沒(méi)有污染環(huán)境中養(yǎng)豬，盡可能多用天然物質(zhì)、自然飼料資源，少用人工合成的化學(xué)物質(zhì)添加劑、藥物及其它抗生素等，因此所生產(chǎn)的豬肉及其它副產(chǎn)品就能滿(mǎn)足人們對(duì)無(wú)污染、無(wú)殘留、無(wú)毒害作用、健康衛(wèi)生的需求，生產(chǎn)出的就是的綠色產(chǎn)品。

4.5 加強(qiáng)動(dòng)物防疫工作

4.5.1 做好宣傳

進(jìn)一步宣傳貫徹 《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》、 《重大動(dòng)物疫病應(yīng)急條例》和 《云南省動(dòng)物防疫條例》，增強(qiáng)全民防疫意識(shí)。

4.5.2 抓好防疫不松懈

按照 “政府保密度、部門(mén)保質(zhì)量”和 “屬地管理、分級(jí)負(fù)責(zé)”的要求，切實(shí)做好重大動(dòng)物疫病的監(jiān)測(cè)和防控工作，努力完成各項(xiàng)防疫任務(wù)，積極探索畜禽養(yǎng)殖場(chǎng) （戶(hù)）強(qiáng)制免疫責(zé)任追究機(jī)制。

4.5.3 加強(qiáng)邊境疫情監(jiān)測(cè)工作

有目的、有計(jì)劃地對(duì)重大動(dòng)物疫病進(jìn)行監(jiān)測(cè)，并根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果制定防疫計(jì)劃，有效地預(yù)防和控制重大動(dòng)物疫病的發(fā)生。

4.6 加大行政執(zhí)法工作力度，確保動(dòng)物及動(dòng)物產(chǎn)品安全

要進(jìn)一步強(qiáng)化畜牧獸醫(yī)行政執(zhí)法力度，加強(qiáng)動(dòng)物衛(wèi)生監(jiān)督工作，堅(jiān)持推行“產(chǎn)地檢疫”和 “定點(diǎn)屠宰、到點(diǎn)檢疫”，嚴(yán)格執(zhí)行 “宰前檢疫、宰后檢驗(yàn)”，逐步整頓和規(guī)范市場(chǎng)，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)帶病畜產(chǎn)品和偽劣獸藥飼料者予以嚴(yán)厲打擊，確保人民群眾吃上衛(wèi)生、安全、無(wú)害的豬肉食品。

4.7 規(guī)模化飼養(yǎng)與組織化形式的創(chuàng)新

4.7.1 探索與創(chuàng)建科學(xué)的發(fā)展模式，是盈江縣養(yǎng)豬業(yè)持續(xù)發(fā)展的重要環(huán)節(jié)

規(guī)?；B(yǎng)豬是生產(chǎn)力發(fā)展到一定程度的必然趨勢(shì)。統(tǒng)籌規(guī)劃，合理安排養(yǎng)殖用地，積極向國(guó)土資源部門(mén)申請(qǐng)將規(guī)?；笄蒺B(yǎng)殖用地納入土地利用總體規(guī)劃。 走規(guī)?；蜆?biāo)準(zhǔn)化的路子，改變農(nóng)村人畜混居，畜禽混養(yǎng)的落后面貌。

4.7.2 積極探索新的經(jīng)營(yíng)機(jī)制

1982 年以來(lái)，我縣農(nóng)村普遍實(shí)行了多種形式的家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制，使農(nóng)村發(fā)生了許多而影響深遠(yuǎn)的重大變化，這就要引導(dǎo)養(yǎng)豬戶(hù)走聯(lián)合的道路，可以通過(guò)養(yǎng)豬合作社、養(yǎng)豬協(xié)會(huì)等各種形式，根據(jù)自愿、互利的原則，把幾十戶(hù)、幾百戶(hù)或更多的養(yǎng)豬戶(hù)組織起來(lái)，使生產(chǎn)者和經(jīng)營(yíng)者形成一個(gè)利益共同體，只有這樣，我縣的養(yǎng)豬業(yè)才能適應(yīng)激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，增加抗風(fēng)險(xiǎn)能力。

4.8 要掌握生豬價(jià)格的變化規(guī)律

政府主管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)市場(chǎng)信息服務(wù)，引導(dǎo)養(yǎng)殖戶(hù)正確把握和認(rèn)識(shí)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，調(diào)整生豬品種結(jié)構(gòu)，并對(duì)養(yǎng)殖戶(hù)進(jìn)行必要的引種指導(dǎo)和養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)。知道養(yǎng)豬戶(hù)掌握生豬市場(chǎng)的變化規(guī)律，沉著應(yīng)對(duì)才能立于不敗之地。

[1]韓陸奇編著.豬[M].北京：中國(guó)商業(yè)出版社，1981.128～136

[2]章純熙主著.中國(guó)水?？茖W(xué)[M].南寧：廣西科技出版社，2000.67

[3]云南省畜牧局編著.云南省家畜家禽品種志[M].昆明：云南科技出版社，2000.211～216