毛露甜,王紹芬,陳巧蘭

(惠州學(xué)院生命科學(xué)系生物技術(shù)研究所,廣東惠州 516007)

如何在微生物檢驗(yàn)專題實(shí)驗(yàn)教學(xué)中體現(xiàn)應(yīng)用型人才培養(yǎng)

毛露甜,王紹芬,陳巧蘭

(惠州學(xué)院生命科學(xué)系生物技術(shù)研究所,廣東惠州 516007)

在食品檢驗(yàn)、化妝品檢驗(yàn)和環(huán)境水檢測等微生物檢驗(yàn)專題實(shí)驗(yàn)中采取了一些改進(jìn)措施。實(shí)踐證明,這些措施有助于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能動性,增強(qiáng)其動手動腦能力。

微生物檢驗(yàn);應(yīng)用型人才培養(yǎng);教學(xué)改革

我院作為地方本科院校,辦學(xué)定位是為地方經(jīng)濟(jì)服務(wù),培養(yǎng)拓展型應(yīng)用型人才。為實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo),對微生物學(xué)的實(shí)驗(yàn)教學(xué)進(jìn)行較大力度的改革,主要開展設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)、綜合性實(shí)驗(yàn)的教學(xué),內(nèi)容以食品微生物檢驗(yàn)、環(huán)境水檢測等微生物檢驗(yàn)專題實(shí)驗(yàn)為主[1]?，F(xiàn)對微生物檢驗(yàn)專題實(shí)驗(yàn)加以總結(jié)。

1 開展微生物檢驗(yàn)專題實(shí)驗(yàn)符合市場的需求

當(dāng)前高校畢業(yè)生就業(yè)形勢嚴(yán)峻,培養(yǎng)應(yīng)用型拓展型人才符合市場需求[2]。在惠州地區(qū),有很多行業(yè)如疾病控制中心、檢驗(yàn)檢疫部門、食品加工企業(yè)、化妝品生產(chǎn)企業(yè)、微生物肥料廠等需要微生物檢驗(yàn)的專業(yè)人才。微生物檢驗(yàn)專題實(shí)驗(yàn)有助于為地方培養(yǎng)急需專業(yè)人才。

微生物檢驗(yàn)專題實(shí)驗(yàn)屬于綜合性設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn),要求學(xué)生自行設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案并實(shí)施,這種探究式的教學(xué)模式使學(xué)生成為學(xué)習(xí)的主體,教師只是指導(dǎo)者[3]。這有利于培養(yǎng)學(xué)生動手能力和創(chuàng)新思維[4]。

2 開展微生物檢驗(yàn)專題實(shí)驗(yàn)的一些做法

2.1 優(yōu)化實(shí)驗(yàn)內(nèi)容

自2003年起,將原先以驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)為主改革為以綜合性設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)為主。在實(shí)驗(yàn)內(nèi)容上開設(shè)學(xué)生感興趣的專題實(shí)驗(yàn),包括實(shí)驗(yàn)室環(huán)境和人體表微生物的檢查、土壤中圓褐固氮菌的分離純化與鑒定、食品微生物檢驗(yàn)、環(huán)境水中腸道致病菌的檢測、化妝品的微生物檢驗(yàn)及防腐挑戰(zhàn)試驗(yàn)等。微生物檢驗(yàn)專題實(shí)驗(yàn)的內(nèi)容見表1。

表1 微生物檢驗(yàn)專題實(shí)驗(yàn)內(nèi)容Table 1 Special exprimens of microbiological tests

2.2 專題實(shí)驗(yàn)的實(shí)施過程

開展專題實(shí)驗(yàn)的操作流程如下:

設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案除了要求學(xué)生對所學(xué)知識融會貫通外,還要充分利用圖書館資源和網(wǎng)絡(luò)資源獲取知識,這提高了學(xué)生獲取信息資源的能力;實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備的各項(xiàng)工作由學(xué)生完成,包括蒸餾水的制備,試劑、染料和培養(yǎng)基的配制;實(shí)驗(yàn)實(shí)施階段需完成樣品處理、接種、培養(yǎng)、形態(tài)觀察、生理生化鑒定等;實(shí)驗(yàn)小組對結(jié)果進(jìn)行分析與評價,最后撰寫檢驗(yàn)報(bào)告。學(xué)生在實(shí)驗(yàn)中逐步深入,將不連續(xù)的驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)組合為一個連續(xù)的探究式的實(shí)驗(yàn)體系。

《實(shí)驗(yàn)室環(huán)境與人體表微生物檢測》要求學(xué)生查閱空氣監(jiān)測常用的方法(如自然沉降法等),了解不同環(huán)境的空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);人體表的微生物檢測則著重洗手前后的細(xì)菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì),實(shí)驗(yàn)小組通過討論,基本能設(shè)計(jì)出不同洗手液不同洗手方式的對照實(shí)驗(yàn),最后通過結(jié)果分析,讓學(xué)生認(rèn)識到洗手的重要性。頭屑的細(xì)菌培養(yǎng)實(shí)驗(yàn)亦貼近生活,提升了學(xué)生對微生物知識重要性的認(rèn)識。

在《土壤微生物的分離純化與鑒定》實(shí)驗(yàn)中,通過查閱資料,學(xué)生選用無氮培養(yǎng)基、高氏1號培養(yǎng)基、高鹽察氏培養(yǎng)基分別培養(yǎng)土壤中的固氮菌、放線菌和霉菌,加深對“土壤是微生物的大本營”的認(rèn)識。接著,用稀釋倒平板法或劃線法進(jìn)行圓褐固氮菌的分離純化,再用單染法進(jìn)行菌種鑒定。完整的實(shí)驗(yàn)流程鍛煉了學(xué)生綜合應(yīng)用知識的能力。

《食品微生物檢驗(yàn)》專題實(shí)驗(yàn)中,學(xué)生查找食品檢驗(yàn)的國家標(biāo)準(zhǔn)和歐美等發(fā)達(dá)國家或地區(qū)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),了解食品安全、食品生產(chǎn)規(guī)范、食品質(zhì)量認(rèn)證體系等知識。通過選擇感興趣的食品進(jìn)行檢驗(yàn),學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性明顯提高。多數(shù)學(xué)生能按照國家標(biāo)準(zhǔn)對被檢樣品作出衛(wèi)生評價,判定食品是否被污染以及被污染的程度。

《化妝品檢驗(yàn)》專題實(shí)驗(yàn)以化妝品二次污染的預(yù)防為主線,對化妝品防腐劑的種類、添加劑量、防腐效果等進(jìn)行實(shí)驗(yàn)研究,學(xué)生認(rèn)識了化妝品微生物檢驗(yàn)常用的受試菌種,掌握了抑菌圈法和防腐挑戰(zhàn)試驗(yàn)的應(yīng)用,認(rèn)識到微生物檢驗(yàn)在化妝品生產(chǎn)中的重要性。

《環(huán)境水的腸道致病菌的檢測》專題實(shí)驗(yàn)緊扣生活,對廣東惠州城區(qū)的環(huán)境水(如東江水、惠州西湖水、學(xué)校環(huán)境水等)展開水質(zhì)調(diào)查,通過對沙門氏和志賀氏菌這2種腸道致病菌的檢測,要求學(xué)生對環(huán)境水的污染狀況做出總結(jié)并提出整治措施,培養(yǎng)了學(xué)生的社會責(zé)任感。

3 改革效果

3.1 開放了實(shí)驗(yàn)室,學(xué)生獲取了管理實(shí)驗(yàn)室的經(jīng)驗(yàn),培養(yǎng)了團(tuán)隊(duì)合作精神

在開展專題實(shí)驗(yàn)中,開放了實(shí)驗(yàn)室,學(xué)生掌握了更多的實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備細(xì)節(jié)和技巧,獲得了管理實(shí)驗(yàn)室的寶貴經(jīng)驗(yàn),提高了動手能力,是一種良好的就業(yè)教育。由于實(shí)驗(yàn)是小組成員分工協(xié)作完成的,這培養(yǎng)了學(xué)生的團(tuán)隊(duì)合作精神。

3.2 學(xué)生對相關(guān)行業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范加深了認(rèn)識,有利于與社會接軌

在食品檢驗(yàn)專題中,學(xué)生全面地了解了食品檢驗(yàn)的地方標(biāo)準(zhǔn)、國家標(biāo)準(zhǔn)和歐美國家標(biāo)準(zhǔn),了解食品生產(chǎn)的一些規(guī)范(如G MP、HACCP等),為培養(yǎng)與食品行業(yè)相關(guān)的應(yīng)用型人才作準(zhǔn)備;在化妝品檢驗(yàn)的專題實(shí)驗(yàn)中,學(xué)生除了了解到化妝品生產(chǎn)行業(yè)要執(zhí)行的一些規(guī)范外,還對化妝品防腐體系的構(gòu)建等深層次的知識有所了解,有利于學(xué)生畢業(yè)后從事該行業(yè)相關(guān)的工作。經(jīng)過微生物檢驗(yàn)專題實(shí)驗(yàn)的訓(xùn)練,學(xué)生能勝任微生物檢驗(yàn)相關(guān)的工作。近幾年,已有十多名學(xué)生畢業(yè)后從事微生物檢驗(yàn)工作,通過跟蹤調(diào)查,他們都認(rèn)為微生物檢驗(yàn)專題實(shí)驗(yàn)的開設(shè)能與生產(chǎn)實(shí)踐接軌,有很強(qiáng)的實(shí)用性。

4 存在問題及建議

存在的問題主要表現(xiàn)為實(shí)驗(yàn)考核難以量化,由于開放實(shí)驗(yàn)難以考勤,有的學(xué)生干脆不上實(shí)驗(yàn)課;有的小組缺乏團(tuán)隊(duì)的合作和討論;有的學(xué)生不動手不動腦只作旁觀者。這都背離了培養(yǎng)應(yīng)用型人才的初衷。

針對上述問題,近年來我們對專題實(shí)驗(yàn)的成績評定進(jìn)行摸索,采用過程與結(jié)果并重的評價標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格執(zhí)行實(shí)驗(yàn)室開放的登記制度等。開放實(shí)驗(yàn)室提高了實(shí)驗(yàn)室及其儀器設(shè)備的利用率,有利于提高學(xué)生的動手能力[5]。要規(guī)范實(shí)驗(yàn)室的管理,建議實(shí)行學(xué)生輪崗負(fù)責(zé)制,每班選出幾名動手能力強(qiáng),責(zé)任心強(qiáng)的學(xué)生充當(dāng)小老師,實(shí)驗(yàn)員或指導(dǎo)教師在實(shí)驗(yàn)前先對這部分學(xué)生加強(qiáng)培訓(xùn),在實(shí)驗(yàn)過程中再讓這些小老師幫忙指導(dǎo)其他學(xué)生,這樣使得繁雜的實(shí)驗(yàn)過程變得可控性強(qiáng),更有條理化,從而也培養(yǎng)了學(xué)生自我管理實(shí)驗(yàn)室的能力。

[1]毛露甜,王紹芬.微生物學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)中開展設(shè)計(jì)性實(shí)驗(yàn)的做法與體會[J].微生物學(xué)通報(bào),2007,34(3):614-616.

[2]張敏,肖新生,夏巖石,等.食品質(zhì)量與安全專業(yè)應(yīng)用型人才培養(yǎng)目標(biāo)與質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)研究[J].中國輕工教育,2010,(1): 34-39.

[3]白鳳翎,馬春穎.綜合性、應(yīng)用性微生物實(shí)驗(yàn)教學(xué)改革探索與實(shí)踐[J].實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理,2008,25(7):130-132.

[4]楊金山.改革實(shí)驗(yàn)工作模式,促進(jìn)應(yīng)用型創(chuàng)新人才培養(yǎng)[J].實(shí)驗(yàn)室研究與探索,2010,29(2):79-81.

[5]黃曉敏,曾松榮,柯野,等.實(shí)驗(yàn)室開放式教學(xué)改革與創(chuàng)新人才培養(yǎng)[J].實(shí)驗(yàn)技術(shù)與管理,2006,23(3):16-18.

Embodiment of Application-Oriented Talents Fostering in Experiment Teaching of Microbial Inspection as a Special Topic

MAO Lu-tian,WANG Shao-fen,CHEN Qiao-lan
(Dept.of Life Sci.&Inst.of Biotechnol.,Huizhou Uni.,Huizhou,Guangdong516007)

Some improvement measures in experiment of microbial inspections as special topics,such as food,cosmetics,and environmental water inspections were adopted.These practices had proved that these measures were conducive to enhance the students’initiative in study activities,and to strengthen their ability to do and to think independently.

microbial inspections;application-oriented talents fostering;teaching reformation

G642.0

B

1005-7021(2010)06-0107-03

廣東省惠州學(xué)院教研教改項(xiàng)目(A08005)

毛露甜 女,碩士,副教授。主要從事微生物學(xué)、免疫學(xué)方面的教學(xué)與科研工作。

Tel:0752-2529555,E-mail:mlt@hzu.edu.cn

2010-09-06;

2010-10-15