■ 齊海建 洪鋒 孫虹 拉比特（天津）農(nóng)牧設(shè)備有限公司

水是生命體所必須的營(yíng)養(yǎng)成分，水對(duì)奶牛等反芻動(dòng)物的新陳代謝具有極其重要的作用，生命和生產(chǎn)的所有過(guò)程都需要水的參與。近年來(lái)，人們更多地關(guān)注了奶牛的主要營(yíng)養(yǎng)成分的重要性，如能量、蛋白質(zhì)、纖維素、礦物質(zhì)、維生素等對(duì)奶牛生產(chǎn)性能的影響，但是對(duì)于飲水問(wèn)題卻始終沒(méi)有給予足夠的重視。水占到奶牛體重的65%左右，占原料奶成分的87%左右，如果忽視了飲水的重要作用，不僅會(huì)導(dǎo)致奶牛飲水的不足，食欲減退，消化減緩，幼牛發(fā)育遲緩，成年牛產(chǎn)奶量的急劇下降，身體健康受損，也會(huì)直接或間接地導(dǎo)致原料奶品質(zhì)的下降。

▲ 某奶牛場(chǎng)的水池里的水

1 優(yōu)質(zhì)原料奶離不開(kāi)潔凈的水源

水質(zhì)的好壞可直接影響奶牛的新陳代謝以及原料奶的品質(zhì)。通常有5項(xiàng)指標(biāo)用于奶牛飲用水品質(zhì)的評(píng)定：感官（氣味和味道）、理化特征（pH值、硬度、總可溶固形物和總?cè)芙庋酰?、有毒化合物（重金屬、有毒礦物質(zhì)）、過(guò)量的礦物質(zhì)以及細(xì)菌指標(biāo)。如奶牛飲用水的合理pH值范圍是6.5～8.5；水中的硝酸鹽濃度應(yīng)在0～44mg/L，奶牛才可以飲用。如果水中亞硝酸鹽或硝酸鹽超標(biāo)，則原料奶中的硝態(tài)氮會(huì)超標(biāo)；當(dāng)水中硝酸鹽達(dá)到221～660mg/L時(shí)，奶牛飲用此水會(huì)有危險(xiǎn)甚至可能死亡。如果水中含有各種含量不高的重金屬或者有毒物質(zhì)，奶牛飲用以后雖然暫時(shí)不會(huì)造成直接影響，但是會(huì)導(dǎo)致奶牛慢性中毒，這些有毒物質(zhì)會(huì)在奶牛的體內(nèi)蓄存，造成原料奶中重金屬或有毒物質(zhì)超標(biāo)。

2 改善奶牛的飲水方式從而提高產(chǎn)奶量

2.1 奶牛飲水普遍存在的問(wèn)題

目前，我國(guó)大多數(shù)奶牛場(chǎng)的設(shè)施、設(shè)備相對(duì)先進(jìn)，但飲水方式比較落后，如水質(zhì)差（水中含有懸浮物、藻類(lèi)、牛糞、沉淀草料等）；水溫過(guò)低（0℃或0℃以下）；飲水器布置不合理等?？梢?jiàn)很多牧場(chǎng)忽視了奶牛飲水的重要性。

研究表明，平均每產(chǎn)出1kg原料奶，奶牛需要3.5～5.0kg的清潔水，因此，想讓1頭奶牛多產(chǎn)奶的前提就是要讓它多飲水（表1）。

2.2 改善奶牛飲水方式從而提高產(chǎn)奶量的例子

針對(duì)國(guó)內(nèi)目前奶牛場(chǎng)的飲水狀況，筆者重點(diǎn)分析了通過(guò)改善飲水增加產(chǎn)奶量的例子。

2.2.1 案例1

2007年冬季，北京三元集團(tuán)所屬渠頭奶牛場(chǎng)引進(jìn)了一種新型飲水器。在其它設(shè)施設(shè)備及飼喂方式不變的情況下，將使用新型飲水器和使用原室外傳統(tǒng)飲水槽的2組牛群進(jìn)行了對(duì)比。

1～2月期間，連續(xù)4個(gè)星期測(cè)定了新型飲水器內(nèi)的水溫和環(huán)境氣溫，每天早、中、晚測(cè)試3組數(shù)據(jù)。測(cè)定結(jié)果顯示，在此期間，環(huán)境氣溫絕對(duì)值的波動(dòng)達(dá)到 17℃，而新型飲水器內(nèi)的水溫波動(dòng)只有 6℃，室外飲水槽中的水已經(jīng)結(jié)冰。數(shù)據(jù)還顯示，冬季舍外夜間氣溫將近-10℃時(shí)，飲水器內(nèi)的水溫仍然維持在10℃左右。即2組牛群中，一組飲用的是平均溫度為10℃左右的水，另外一組牛群飲用的是平均溫度在0℃左右的水。

試驗(yàn)同時(shí)記錄了2組牛群中每頭奶牛的產(chǎn)奶量。經(jīng)過(guò)1個(gè)月的比較發(fā)現(xiàn)，飲用水溫度在10℃左右的牛群，平均每頭奶牛日產(chǎn)奶量比另一群奶牛高0.7kg。如以一個(gè)有1000頭泌乳牛的牧場(chǎng)計(jì)算，當(dāng)原料奶價(jià)格為2.50元/kg時(shí)，僅冬季2個(gè)月，增加的經(jīng)濟(jì)效益為1000×0.7×60×2.5=105000元?？梢?jiàn)，在現(xiàn)有的飼養(yǎng)條件下改變飲水的方式可收到立竿見(jiàn)影的經(jīng)濟(jì)效益。

表1 日產(chǎn)奶量與飲水量的關(guān)系

2.2.2 案例2

Labuvette的研究表明，奶牛飲用3℃以下的水時(shí)，飲水量將下降，從而影響到干物質(zhì)的消化率，進(jìn)而直接影響到奶牛的產(chǎn)奶量。在炎熱的夏季，奶牛飲用超過(guò)24℃的水時(shí)就會(huì)有熱應(yīng)激反應(yīng)，飲水量也將下降，產(chǎn)奶量隨之下降。另外，飲用不同水溫的水對(duì)原料奶的成分，即理化指標(biāo)也有顯著的影響。

表2是天津靜海某奶牛場(chǎng)奶牛產(chǎn)奶量與水溫關(guān)系的測(cè)試結(jié)果，A、B、C、D這4組奶牛分別飲用20、16、12和3℃的水，其中D組為對(duì)照組。

從表2可以發(fā)現(xiàn)，隨著水溫的降低，產(chǎn)奶量在逐次下降，其中下降量最大能達(dá)到10%；并且因飲用冷水減少了奶牛的干物質(zhì)采食量，降低了消化力，造成原料奶的理化指標(biāo)發(fā)生了變化。

通過(guò)對(duì)比發(fā)現(xiàn)，飲用溫水不僅有利于促進(jìn)奶牛發(fā)育，增加食欲，促進(jìn)消化，減少應(yīng)激反應(yīng)，尤其是在寒冷的冬季和炎熱的夏季，而且有利于增加經(jīng)濟(jì)效益，尤其是對(duì)于現(xiàn)代化、規(guī)?；翀?chǎng)效益的影響更加直接。