文◎陳瑞生 陳相銀

石斛為較常見(jiàn)中藥，是我國(guó)古文獻(xiàn)中最早記載的蘭科植物之一，始載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，列為上品，又名石斛蘭，為蘭科石斛屬植物。由于花形、花姿優(yōu)美，艷麗多彩，種類繁多，花期長(zhǎng)，深受各國(guó)人民喜愛(ài)和關(guān)注，在國(guó)際花卉市場(chǎng)上占有重要的位置。

▲耳環(huán)石斛

▲耳環(huán)石斛劣品

石斛藥用部分為干燥的莖。味甘、淡、微苦，性微寒。歸胃、肺、心、腎經(jīng)。有滋陰清熱，養(yǎng)胃生津，潤(rùn)肺止咳，益腎明目之功，主治熱病傷津，虛熱不退，胃陰不足，口干咽燥，脘痛干嘔，肺燥咳嗽，腰膝酸軟，陰傷目暗。本品甘涼清潤(rùn)，主入胃腎，作用重在中下二焦，既清胃熱生津止渴，又滋腎陰退熱明目，為津傷口渴、陰虛目暗良藥。石斛中含有石斛多糖、石斛堿和氨基酸等，能提高人體免疫能力，增強(qiáng)記憶力，補(bǔ)五臟虛勞，抗衰老，抑制腫瘤，改善糖尿病癥狀，抗缺氧，對(duì)放化療以及夜生活、煙酒過(guò)度者有顯著效果。

石斛由于來(lái)源、性狀等有所差異，故分為多種，但市場(chǎng)上銷售的商品以鮮石斛、石斛和耳環(huán)石斛為主，它們大多來(lái)源于廣西、云南、四川等地。全年采收，鮮用者除去根及泥沙切段；石斛干用者采收后，除去雜質(zhì)，用開(kāi)水略燙或烘軟，再邊搓邊烘曬，至葉鞘搓凈、干燥，飲片切成段狀。鐵皮石斛剪去部分須根后，邊炒邊扭成螺旋形或彈簧狀，烘干，習(xí)稱“耳環(huán)石斛”?，F(xiàn)《中國(guó)藥典》2010年版已單列“鐵皮石斛”藥名，與石斛分開(kāi)。

鐵皮石斛分為耳環(huán)石斛（鐵皮楓斗）和鐵皮石斛，本文重點(diǎn)論述耳環(huán)石斛的真?zhèn)舞b別。

經(jīng)驗(yàn)鑒別 耳環(huán)石斛成螺旋形或彈簧狀，一般為2 ～4（或6）個(gè)旋紋莖，拉直后長(zhǎng)3.5 ～8cm，直 徑0.2 ～0.3（0.4）cm。表 面黃綠色，有細(xì)縱皺紋，節(jié)明顯，一端有短須根，2 ～3 條，另一端細(xì)尖，習(xí)稱“龍頭鳳尾”。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，易折斷，斷面平坦，味淡，嚼之有黏性。耳環(huán)石斛有龍頭鳳尾、嚼之黏性大者為佳。

顯微鑒別 耳環(huán)石斛表皮細(xì)胞外壁及側(cè)壁稍增厚、微木化。維管束略排成4 ～5 圈，有的外側(cè)小型薄壁細(xì)胞中有的含硅質(zhì)塊。含草酸鈣針晶束細(xì)胞多見(jiàn)于近表皮處。

鐵皮石斛生長(zhǎng)在原始森林及高山峻嶺懸崖峭壁的巖石縫隙中。由于生長(zhǎng)條件極為特殊，又經(jīng)過(guò)歷朝歷代長(zhǎng)年采挖，自然資源已經(jīng)瀕臨枯竭，產(chǎn)量少，早在1987 年就被列為重點(diǎn)保護(hù)藥材之一。由于這些原因，市場(chǎng)上、藥店里的“鐵皮楓斗”常有假冒偽劣品出現(xiàn)。

假楓斗的鑒別要點(diǎn) 真正的鐵皮楓斗數(shù)量較少，現(xiàn)在市場(chǎng)上許多楓斗號(hào)稱是鐵皮楓斗，其實(shí)是用不同品種的石斛制成的楓斗。隨著時(shí)間的推移，正品鐵皮楓斗的顏色會(huì)變深，但絕不會(huì)變黑。但很多消費(fèi)者在選購(gòu)楓斗時(shí)誤以為色黑者為佳，市場(chǎng)上也因此出現(xiàn)不少染色楓斗。對(duì)其鑒別很簡(jiǎn)單，只要用潮濕的雙手多捏搓幾下，染色的所謂鐵皮楓斗就會(huì)褪色。

非石斛類制成的假冒楓斗的鑒別要點(diǎn) 如用石仙桃屬的假鱗莖加工成的楓斗，表面特別光亮（染色的除外），形狀偏扁不圓，有假鱗莖脫落的痕跡，放到嘴里品嘗有股香味。還有一種是用吊蘭屬的植物如巖珠、草珠等加工成的楓斗，外觀短小，表面也特別亮（染色的除外），形狀多單卷。

我國(guó)中藥來(lái)源豐富，但由于市場(chǎng)的不斷擴(kuò)大，銷售領(lǐng)域的擴(kuò)充，逐漸出現(xiàn)供不應(yīng)求的局面，制假售假者也應(yīng)運(yùn)而生。因此，為保障百姓用藥的安全有效，藥品生產(chǎn)企業(yè)檢驗(yàn)部門(mén)應(yīng)嚴(yán)格把關(guān)，確保“質(zhì)量第一”，讓百姓吃上放心中藥。