早白薯為湘南地方特色品種，也叫“腳板薯”，是市場上少見的珍稀品種，有極高的營養(yǎng)價值和藥用價值。其肉白質(zhì)細，煮食汁濃味甜，風(fēng)味佳，既是餐桌上的特色佳肴，又是味美可口的糧食作物。有關(guān)研究表明，早白薯營養(yǎng)豐富，含大量糖、蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、維生素和礦物質(zhì)，長期食用，可增強身體抵抗力，增強血管壁彈力和保護牙齒，還可通便和預(yù)防腸道疾病。
　　早白薯上市時間早，6月底至7月初即可上市，市場供應(yīng)期可達兩個月。早白薯銷售價格較高，市場需求量大，產(chǎn)地銷售價最高可達每公斤12元左右，加上產(chǎn)量較高，經(jīng)濟效益十分可觀，是農(nóng)民增收致富的新門路。
　　一、特征特性
　　早白薯塊莖扁長形，上窄下寬，外觀形狀規(guī)則整齊，塊莖長23~30厘米、寬10~15厘米。表皮灰褐色，單薯重600~1250克，大薯可達1500克。植株蔓性攀緣，莖淺綠色，多棱形，有翼；葉綠色，葉片犁頭形，長約17厘米、寬約13厘米。薯肉白色，肉質(zhì)細嫩，淀粉含量高。熟期早，全生育期120天，比傳統(tǒng)栽培品種提早上市60天左右。產(chǎn)量高，一般667平方米（1畝）產(chǎn)量平均在2000公斤以上，高產(chǎn)可達3000公斤。耐熱、耐旱，特抗病蟲，特耐重茬，適宜在各地栽培。
　　二、栽培要點
　　1.選地。選擇沙土或壤土地種植。2.切種薯。每塊以100~150克為宜。3.早播種。保護地育苗一般于2月下旬~3月下旬播種于大棚或中小棚中，播種時先將切塊的種薯集中平擺于苗床，播種深度以5~7厘米為宜，播后再覆蓋地膜。4.整地、施肥。前作收獲后，667平方米施優(yōu)質(zhì)有機肥2000~3000公斤或充分腐熟的人糞尿1500公斤，然后深翻起壟。5.定植。3月中下旬~4月中旬，待芽長到0.5厘米左右時，移栽至大田，定植密度以667平方米2000株左右為宜。定植時每穴豎直埋放稻草或麥草把1個（草把長30~40厘米、粗10~12厘米）。6.管理采收。定植后，為促進早白薯生長發(fā)育，宜覆蓋地膜或小拱棚進行保溫。6月底~7月初，當(dāng)塊莖達500克以上時，即可開始采收出售。
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