南京嫩豆腐的制作方法
2010-12-31 00:00:00
農(nóng)村百事通 2010年15期
南京嫩豆腐具有質(zhì)地細(xì)嫩、保水性好、彈性強(qiáng)、刀剖面光亮、成型穩(wěn)定、色澤美觀、燒食呈孔泡狀、綿軟有勁的特色。這些特色是由一整套加工制作的方法決定的。
一、制作方法
1.大豆選擇:因?yàn)榇蠖沟姆N皮里含有可溶
南京嫩豆腐具有質(zhì)地細(xì)嫩、保水性好、彈性強(qiáng)、刀剖面光亮、成型穩(wěn)定、色澤美觀、燒食呈孔泡狀、綿軟有勁的特色。這些特色是由一整套加工制作的方法決定的。
一、制作方法
1.大豆選擇:因?yàn)榇蠖沟姆N皮里含有可溶
