摘要：餐飲成本控制是餐飲經(jīng)營管理的重要內(nèi)容，由于餐飲的成本結(jié)構(gòu)制約著餐飲產(chǎn)品的價格，而餐飲的價格又影響著餐廳的經(jīng)營和上座率，因此，餐飲成本控制是餐飲經(jīng)營的關(guān)鍵。在餐飲經(jīng)營中，保持或降低餐飲成本中的原材料成本和經(jīng)營費用，盡量提高食品原材料成本的比例，使餐飲產(chǎn)品的價格和質(zhì)量更符合市場要求，更有競爭力，是保證餐飲經(jīng)營效益、增強競爭能力的具體措施。
　　關(guān)鍵詞：酒店業(yè)　餐飲成本　控制
　　中圖分類號：F275　文獻標(biāo)識碼：A
　　文章編號：1004 4914(2011)02-172-