李新未 張拴成 黃桂姣

（1.陜西省隴縣畜牧工作站，隴縣 721200；2.陜西省隴縣畜牧工作站，隴縣 721200）

我國(guó)奶業(yè)經(jīng)過(guò)“三聚氰胺奶粉事件”陣痛之后，標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)成為必然的要求，因此，奶牛養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)速度不斷加快。建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化奶牛小區(qū)是轉(zhuǎn)變奶牛養(yǎng)殖方式，提高奶牛集約化、規(guī)?；潭?，提高牛奶質(zhì)量，提高標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理水平的必由之路。但是，隴縣以前建成的大多數(shù)養(yǎng)殖小區(qū)存在較大的隱患，如果不充分重視這一問(wèn)題，不及時(shí)加以正確應(yīng)對(duì)，不采取切實(shí)有效的措施，將給隴縣的奶牛養(yǎng)殖帶來(lái)嚴(yán)重的損失，影響奶農(nóng)增收。

1 潛在隱患

1.1 消毒

許多奶牛小區(qū)在建設(shè)時(shí)，沒(méi)有修建生活區(qū)大門(mén)、生產(chǎn)區(qū)大門(mén)消毒池，也沒(méi)有修建工作人員進(jìn)入生產(chǎn)區(qū)紫外線消毒通道，使病源侵入養(yǎng)殖小區(qū)的風(fēng)險(xiǎn)明顯增大。

1.2 門(mén)衛(wèi)

多數(shù)養(yǎng)殖小區(qū)投產(chǎn)后，不設(shè)專(zhuān)職門(mén)衛(wèi)管理人員，導(dǎo)致閑雜人員、牛販子經(jīng)常隨便出入養(yǎng)殖小區(qū)，對(duì)發(fā)生疫情埋下了嚴(yán)重隱患。

1.3 防疫、檢疫

2008年以前，許多養(yǎng)殖小區(qū)在建設(shè)時(shí)，沒(méi)有聘請(qǐng)畜牧專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行設(shè)計(jì)，小區(qū)內(nèi)生活辦公區(qū)、飼草飼料區(qū)、生產(chǎn)養(yǎng)殖區(qū)、病畜隔離區(qū)、糞污處理區(qū)5大功能區(qū)布局不合理，防疫、檢疫設(shè)施不配套，有的甚至沒(méi)有。有的小區(qū)建成后，奶牛入駐小區(qū)時(shí)不做任何檢疫，造成這些小區(qū)傳染病流行，給無(wú)傳染病的養(yǎng)牛戶和小區(qū)造成很大的損失，養(yǎng)殖小區(qū)投產(chǎn)后，也沒(méi)有嚴(yán)格的防疫、檢疫制度，沒(méi)有專(zhuān)業(yè)的管理人員和專(zhuān)業(yè)的技術(shù)人員；有的小區(qū)雖然墻上掛有防疫、檢疫制度，但形同虛設(shè)，只是為了應(yīng)付檢查；有些小區(qū)由于管轄范圍不明確，畜牧職能部門(mén)，由于種種原因，防疫只是發(fā)放疫苗，依靠小區(qū)自己注射，至于養(yǎng)殖戶是否進(jìn)行免疫，免疫效果如何，很少有人過(guò)問(wèn)；到小區(qū)檢疫（包括運(yùn)輸檢疫和買(mǎi)賣(mài)檢疫）只是開(kāi)票、收費(fèi)；對(duì)基層的獸醫(yī)、配種人員管理松散，有的地方誰(shuí)想干就干，也沒(méi)參加過(guò)市縣正規(guī)培訓(xùn)，更沒(méi)有持證上崗，1個(gè)配種員跑幾個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，從這個(gè)小區(qū)到另一個(gè)小區(qū)，不更衣、不消毒。這些配種員、獸醫(yī)包括一些牛販子隨便出入小區(qū)，成了最大的“疾病傳播者”。造成部分地區(qū)的2類(lèi)傳染病：布氏桿菌病、結(jié)核病、副結(jié)核和3類(lèi)傳染病如流行熱等病發(fā)病率增加，給奶牛養(yǎng)殖小區(qū)造成重大損失，同時(shí)也給人的健康帶來(lái)嚴(yán)重的威脅。

1.4 擠奶設(shè)備

擠奶設(shè)備是奶牛養(yǎng)殖小區(qū)最重要、最關(guān)鍵的設(shè)備，有的小區(qū)經(jīng)營(yíng)者對(duì)之選擇和維護(hù)不科學(xué)。（1）在選購(gòu)擠奶設(shè)備時(shí)，只看價(jià)格，不重質(zhì)量，更不考慮售后服務(wù)，造成在使用過(guò)程中質(zhì)量不穩(wěn)定，甚至帶病工作。擠奶杯內(nèi)襯是擠奶機(jī)上唯一與奶牛接觸的部件，按照要求，應(yīng)在使用2 500頭次更換一遍，而現(xiàn)在大部分小區(qū)經(jīng)營(yíng)者，沒(méi)有按時(shí)更換，奶杯內(nèi)襯嚴(yán)重老化，除非奶襯漏了不能使用了才更換；（2）選購(gòu)價(jià)低質(zhì)次的清洗劑和藥浴液，清洗、消毒不徹底，更有甚者，長(zhǎng)期使用火堿片清洗，造成奶杯內(nèi)襯表面粗糙，細(xì)菌極易生長(zhǎng)繁殖，并使內(nèi)襯失去彈性，增加對(duì)乳頭的損傷程度，造成隱形乳房炎，甚至引起臨床乳房炎高發(fā)。由于奶襯的老化和使用質(zhì)次的清洗劑，不能保證清洗效果，因而影響牛奶質(zhì)量。

1.5 奶牛運(yùn)動(dòng)場(chǎng)

小區(qū)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)是奶牛長(zhǎng)時(shí)間休息的地方，大部分小區(qū)經(jīng)營(yíng)者在建設(shè)小區(qū)時(shí)，只注重美觀漂亮，投入了大量的資金，而對(duì)運(yùn)動(dòng)場(chǎng)，卻舍不得投資，沒(méi)有按照技術(shù)要求進(jìn)行建設(shè)，地面坑洼不平，碎石等異物常見(jiàn)，每到雨季，大量積水，泥濘不堪，有的連運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)的防曬棚都沒(méi)有；運(yùn)動(dòng)場(chǎng)內(nèi)牛糞清理不及時(shí)，這些原因，嚴(yán)重影響奶牛的健康和牛奶的質(zhì)量，并引起奶牛肢蹄病的高發(fā)。

1.6 牛奶質(zhì)量

建立奶牛養(yǎng)殖小區(qū)的目的之一就是通過(guò)標(biāo)準(zhǔn)化飼養(yǎng)管理，提高牛奶質(zhì)量，而現(xiàn)在有的個(gè)別小區(qū)經(jīng)營(yíng)者，打著機(jī)械奶的幌子，卻收購(gòu)大量散奶，經(jīng)過(guò)“人工殺菌”及“標(biāo)準(zhǔn)化”后，當(dāng)做機(jī)械奶交售，嚴(yán)重?fù)p害了乳品加工企業(yè)的利益，同時(shí)也嚴(yán)重?fù)p害了消費(fèi)者的利益，這樣長(zhǎng)期的利益不均等，勢(shì)必影響整個(gè)行業(yè)的健康發(fā)展，最終受損失的還是小區(qū)養(yǎng)殖戶。

1.7 技術(shù)服務(wù)

目前大部分養(yǎng)殖小區(qū)，只是實(shí)現(xiàn)了統(tǒng)一動(dòng)物防疫、統(tǒng)一品種改良、統(tǒng)一技術(shù)培訓(xùn)和統(tǒng)一機(jī)械擠奶，沒(méi)有實(shí)行科學(xué)統(tǒng)一的飼養(yǎng)管理規(guī)范。沒(méi)有統(tǒng)一的飼草飼料收貯供應(yīng)辦法。粗飼料單一，品質(zhì)差，沒(méi)有足量的苜蓿干草和優(yōu)質(zhì)青干草；有的小區(qū)奶牛品種退化，單產(chǎn)下降；對(duì)后備牛重視不夠，投入不足。大部分養(yǎng)殖小區(qū)只是人工受精，有病只是簡(jiǎn)單的對(duì)癥治療，沒(méi)有育種員和營(yíng)養(yǎng)調(diào)配員，沒(méi)有選種選配方案，缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)的具體針對(duì)性的遺傳改良方案，長(zhǎng)期下去將影響?zhàn)B牛業(yè)的效益和可持續(xù)發(fā)展。

1.8 安全方面

2006年以前修建的大部分奶牛養(yǎng)殖小區(qū)沒(méi)有專(zhuān)門(mén)的干草庫(kù)或干草儲(chǔ)存區(qū)，干草隨意堆放，有的就堆放在生活區(qū)，有的小區(qū)經(jīng)營(yíng)者為節(jié)省投資，采用油氈頂大棚，存在重大火災(zāi)隱患。用電方面，線路和設(shè)備不匹配，超負(fù)荷、過(guò)載現(xiàn)象十分普遍，隴縣有一機(jī)械奶站就發(fā)生過(guò)1次電死1頭牛的事故，再加上小區(qū)經(jīng)營(yíng)者重效益，輕管理，在安全上舍不得投資，存在重大用電和火災(zāi)等安全隱患。

2 消除隱患對(duì)策

2.1 規(guī)劃設(shè)計(jì)

按照標(biāo)準(zhǔn)化奶牛小區(qū)的要求規(guī)劃、設(shè)計(jì)建設(shè)現(xiàn)代化奶牛小區(qū)，對(duì)現(xiàn)有存在基礎(chǔ)實(shí)施不合理的小區(qū)，按照標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)盡量整改完善。這是消除隱患的根本辦法。

2.2 完善防疫、檢疫的設(shè)施，制定切實(shí)可行的保障制度

為保證奶牛養(yǎng)殖小區(qū)牛群清凈無(wú)疫，必需做到以下幾點(diǎn)：（1）每個(gè)小區(qū)必須設(shè)有1名“獸醫(yī)防疫明白人”，并給其制定相應(yīng)的責(zé)任制，報(bào)酬實(shí)行績(jī)效掛鉤；（2）縣、鄉(xiāng)應(yīng)加強(qiáng)基層獸醫(yī)防疫站的建設(shè)，加大投入，配備足夠的工作人員和必要的設(shè)備，交通工具，每個(gè)小區(qū)要派駐專(zhuān)業(yè)的防疫督導(dǎo)員，免疫后要定期檢測(cè)抗體水平，檢查防疫效果是否達(dá)標(biāo)；（3）保證區(qū)內(nèi)牛只的相對(duì)穩(wěn)定，減少流通；嚴(yán)格出入?yún)^(qū)的消毒制度，嚴(yán)把牛只入?yún)^(qū)關(guān)，有傳染病的牛只堅(jiān)決不準(zhǔn)入?yún)^(qū)飼養(yǎng)；（4）嚴(yán)格執(zhí)行每年2次的布氏桿菌病、結(jié)核病的檢疫，發(fā)現(xiàn)陽(yáng)性牛只，按國(guó)家有關(guān)規(guī)定，必須撲殺；同時(shí)要正視現(xiàn)實(shí)，對(duì)確實(shí)存在受威脅的地區(qū)，必須進(jìn)行人工免疫，防止傳染病的流行。

2.3 確保擠奶設(shè)備和耗材質(zhì)量

要選擇質(zhì)量穩(wěn)定，信譽(yù)好，知名品牌的擠奶設(shè)備和耗材，入?yún)^(qū)養(yǎng)牛戶要成立“小區(qū)監(jiān)管委員會(huì)”，從各方面監(jiān)督小區(qū)經(jīng)營(yíng)者，保護(hù)入?yún)^(qū)戶自己的合理權(quán)益，對(duì)于奶杯內(nèi)襯、藥浴液等較昂貴的消耗品，可由入?yún)^(qū)養(yǎng)牛戶和小區(qū)經(jīng)營(yíng)者按一定比例合理分?jǐn)?，這樣既保證了小區(qū)經(jīng)營(yíng)者的效益，又保證了入?yún)^(qū)戶牛只的健康。

2.4 提供專(zhuān)業(yè)技術(shù)服務(wù)

每個(gè)小區(qū)（或幾個(gè)小區(qū)）應(yīng)由縣鄉(xiāng)畜牧獸醫(yī)站配備1名專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行育種和飼養(yǎng)管理指導(dǎo)，制定長(zhǎng)期的育種方案，育種不只是簡(jiǎn)單的防止近交，要根據(jù)本區(qū)內(nèi)牛只存在的性能缺陷，有針對(duì)、有計(jì)劃地進(jìn)行選種選配工作，并要考慮所用公牛在當(dāng)?shù)氐倪z傳可靠性，母犢也要有選擇性留養(yǎng)，不能見(jiàn)母就留。小區(qū)內(nèi)所有牛只實(shí)行精、粗飼料的統(tǒng)一配送制，加大優(yōu)質(zhì)粗飼料的供應(yīng)量，對(duì)存欄300頭的奶牛小區(qū)有計(jì)劃地開(kāi)展DHI性能測(cè)定，推廣TMR全混日糧飼喂技術(shù)，提高奶牛單產(chǎn)，提高牛奶品質(zhì)，走優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全之路。

2.5 完善門(mén)衛(wèi)管理制度

健全完善小區(qū)門(mén)衛(wèi)管理制度和進(jìn)出生產(chǎn)區(qū)車(chē)輛、行人消毒制度。

2.6 認(rèn)真加強(qiáng)小區(qū)安全生產(chǎn)管理

安全生產(chǎn)管理工作是每個(gè)行業(yè)都必須引起高度重視的事情，養(yǎng)殖業(yè)與動(dòng)物打交道更不能忽視，必要的投資，加上平時(shí)嚴(yán)格的細(xì)化管理，會(huì)換來(lái)小區(qū)的長(zhǎng)期穩(wěn)定發(fā)展，而小區(qū)也只有在穩(wěn)定的環(huán)境中才能發(fā)展壯大。不要為了省一時(shí)的小錢(qián)，而造成不可挽回的損失，嚴(yán)重影響奶牛業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。