小常識(shí)

如何選購(gòu)純正燕窩

一看：真正的燕窩結(jié)構(gòu)是絲狀，纖維很明晰，對(duì)著光看呈半透明狀，燕盞不厚重；而加膠處理過的燕窩則表面會(huì)很光滑，纖維粘連，甚至成片狀，放在陽(yáng)光或燈光下還會(huì)微微反光，燕盞厚實(shí)。純正手工揀毛的燕窩是完全用水泡開后揀毛，然后放在模具上風(fēng)干，燕盞上不會(huì)留有印跡。但部分燕窩在化毛時(shí)會(huì)使用鑷子來(lái)固定盞形，因此燕盞邊緣可能會(huì)留有夾子痕跡。

二聞：純正的燕窩是沒有濃烈氣味的；但是加料燕窩會(huì)散發(fā)出化學(xué)味道，以及發(fā)霉的味道。假燕窩更是會(huì)有魚腥味或油膩味道。

三泡：取一小塊燕窩以水浸泡。純正燕窩半小時(shí)就會(huì)泡開，碗內(nèi)的水仍然清澈，燕窩絲條清晰，很柔滑，有彈性；但加料燕窩由于加了膠，纖維已經(jīng)鈣化，所以泡幾個(gè)小時(shí)都沒法徹底泡開，水發(fā)黃，而且纖維成一股一股的，摸起來(lái)有木感，硬而澀，仍然散發(fā)出濃濃的化學(xué)味和霉味。

四嘗：燉純正的燕窩燉好后呈半透明狀，絲條仍然清晰，聞起來(lái)有一股蛋清味，口感滑嫩；但加料燕窩燉后卻成糊狀，碗內(nèi)仍然有細(xì)微的雜毛點(diǎn)，有霉味，口感較硬。

走出燕窩盲目滋補(bǔ)的誤區(qū)

燕窩作為一種普通食品，雖然它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有限，價(jià)格昂貴，利用性價(jià)比較低，但作為大自然饋贈(zèng)給人類的一種特殊結(jié)構(gòu)的生物體，確有一定的抗衰療病、攝生自養(yǎng)的功效，人們可科學(xué)選用，對(duì)癥而食。切忌盲目進(jìn)補(bǔ)，步入花錢損健康的誤區(qū)。

祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，燕窩味甘、性平，滋陰潤(rùn)燥，有壯陽(yáng)、暖腰膝、縮小便、治崩帶之功。李時(shí)珍在《本草綱目拾遺》中稱：燕窩“大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補(bǔ)而能清，為調(diào)理虛損勞瘵之圣藥。一切病之由于肺虛不能清肅下行者，用此者可治之。”

《食物宜忌》中亦說(shuō)：燕窩有“壯陽(yáng)益氣、和中開胃、添精補(bǔ)髓、潤(rùn)肺、止久瀉、消痰涎”等功效，對(duì)咯血吐血、久咳痰喘、陰虛發(fā)熱等導(dǎo)致津液脫失的病癥有良好的效果。如以燕窩與銀耳、冰糖適量燉服，可治干咳、盜汗、肺陰虛癥；把燕窩泡發(fā)后與牛奶共煮，服之，可治反胃、嘔吐；以燕窩與白芨慢火燉爛，加冰糖再燉溶，早晚服之，可治療老年慢性支氣管炎、肺氣腫、咳血等癥?？梢姡喔C是有一定的補(bǔ)益作用的，凡久病體虛、羸瘦乏力、氣怯食少者，可適當(dāng)補(bǔ)之。

基于燕窩的滋補(bǔ)食療功效，一般是身體不好的人或者老年人才食用。但如今似乎吃燕窩已成為一種時(shí)尚，很多年輕人乃至小孩都在食用，簡(jiǎn)直到了全民補(bǔ)“燕”的境地。

對(duì)此，營(yíng)養(yǎng)專家指出，食用燕窩并非人人皆宜。對(duì)燕窩滋補(bǔ)熱應(yīng)理性對(duì)待，科學(xué)選用，走出盲目跟風(fēng)誤區(qū)，讓自己的健康多一份保障。如果經(jīng)濟(jì)條件允許、處于特殊時(shí)期且在專業(yè)人員的指導(dǎo)下正確食用燕窩，則能發(fā)揮它的滋補(bǔ)保健作用。但要注意適合自己的才是最好的，只有真的確定在缺乏某種營(yíng)養(yǎng)素的情況下，進(jìn)行相應(yīng)的補(bǔ)充才有用。如果將燕窩當(dāng)作萬(wàn)能藥，不分人群與場(chǎng)合地使用，反而對(duì)健康不利。如身體太虛弱的病人不適合吃燕窩，因?yàn)檠喔C含有的蛋白質(zhì)不易消化；腎功能嚴(yán)重?fù)p害的患者食用燕窩，則會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)；青少年更無(wú)服食燕窩的必要等等。另外，對(duì)一些滋補(bǔ)保健品的期望值不要過高，否則會(huì)因過分相信其神奇功能，又因無(wú)效而感到失望。

隨著生活水平的提高，人們的消費(fèi)觀念也發(fā)生了很大變化，對(duì)健康的重視程度越來(lái)越高，在飲食營(yíng)養(yǎng)需求之外，人們習(xí)慣用滋補(bǔ)來(lái)衡量一個(gè)人的社會(huì)地位與富裕程度。但是任何食物不一定價(jià)錢最貴的才是最有營(yíng)養(yǎng)的，更不能看到別人吃什么自己就吃什么。對(duì)于可以正常進(jìn)食的人群，不推薦食用滋補(bǔ)品。而正確的建議是，以“膳食寶塔”作為營(yíng)養(yǎng)依據(jù)，盡可能搭配好自己的一日三餐，做到合理搭配、均衡營(yíng)養(yǎng)；同時(shí)改變不健康的生活方式，多進(jìn)行運(yùn)動(dòng)鍛煉，保持愉快的心情，這才是維系健康的根本途徑。