彭 游，胡小銘

(1.九江學(xué)院化學(xué)與環(huán)境學(xué)院，江西九江 332005; 2.南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西南昌 330047)

葛根黃酮提取與保健功能研究進(jìn)展

彭 游1，2，胡小銘1

(1.九江學(xué)院化學(xué)與環(huán)境學(xué)院，江西九江 332005; 2.南昌大學(xué)食品科學(xué)與技術(shù)國家重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室，江西南昌 330047)

葛根黃酮是中藥葛根的主要功效成分，目前臨床上主要用于心腦血管疾病的治療，其多種功效還未能充分認(rèn)識(shí)與應(yīng)用。通過對近年來葛根黃酮提取方法與保健功能的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，以期為葛根黃酮作為保健食品新資源的開發(fā)和應(yīng)用提供理論依據(jù)。

葛根黃酮，提取，保健功能，食品新資源，研究進(jìn)展

藥食兩用植物葛根的主產(chǎn)地在江西，是目前當(dāng)?shù)氐闹匾r(nóng)產(chǎn)品之一。葛根為多年生豆科植物，葛根所含有的黃酮類物質(zhì)，包括葛根素、葛根苷元、葛根苷等，具有抗菌、活血化瘀、擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈血管和腦血管、降低心肌耗氧量、改善心肌收縮功能、促進(jìn)血液循環(huán)、增強(qiáng)機(jī)體免疫力等多種藥理與保健作用［1－3］。葛根黃酮作為許多藥物與保健品的主要功能成分具有重要的價(jià)值，其提取與功能應(yīng)用的研究是目前的熱點(diǎn)之一。為了更好地開發(fā)和利用葛根，本文就葛根黃酮的提取方法與保健功能的研究進(jìn)展進(jìn)行綜述，以期為進(jìn)一步提高葛根資源的開發(fā)利用價(jià)值提供科學(xué)依據(jù)。

1 葛根黃酮的提取

1.1 溶劑提取法

石晶［4］最早用70%的乙醇溶液回流提取2次，每次2h得葛根總黃酮，用氧化鋁柱層析分離出4個(gè)葛根黃酮組分，分別為:葛根黃酮及苷，葛根素及葛根黃酮苷。韓劍等人［5］采用正交實(shí)驗(yàn)對葛根藥材的提取條件進(jìn)行優(yōu)選。結(jié)果表明，葛根的最佳提取工藝:提取2次，每次加10倍量水，提取時(shí)間分別為1.5h和1h。研究表明，加水量、提取次數(shù)、提取時(shí)間均對葛根素樣品提取有顯著性影響，其影響的程度依次為提取次數(shù)＞加水量＞提取時(shí)間。

趙浩如等人［6］研究用滲漉法、浸漬法、煎煮法、回流法提取葛根總黃酮以選擇最佳的提取方式。結(jié)果表明，以乙醇為溶劑，速度為2mL/kg·min的滲漉法提取的總黃酮得率最高。綜合分析認(rèn)為滲漉法是較為適宜的提取方法。曾祥群［7］采用正交實(shí)驗(yàn)優(yōu)化葛根總黃酮的提取工藝，最佳條件為3倍于鮮葛根量的甲醇回流提取3次，每次2h。

1.2 微波輔助萃取法

微波萃取技術(shù)是天然產(chǎn)物提取中一種非常有發(fā)展?jié)摿Φ男滦图夹g(shù)。微波是一種頻率在0.3～300GHz之間的電磁波，具有波動(dòng)性、高頻性、熱特性和非熱特性四大基本特性。自Ganglier等［8］最早利用微波從羽扇豆中提取鷹爪豆生物堿后，該技術(shù)成為天然產(chǎn)物提取的有力工具。

國振雙等［9］利用均勻設(shè)計(jì)法優(yōu)化了葛根黃酮的微波提取，通過回歸數(shù)學(xué)模型確定了最佳提取工藝:微波功率0.63kW，20%的乙醇浸提15min，料液比1∶25。

彭游等［10］考察葛根黃酮的微波光波組合無溶劑提取方法，發(fā)現(xiàn)微波光波提取干法不需溶劑，僅利用微量的N，N－二甲基甲酰胺DMF作為能量傳遞介質(zhì)，提取速度較傳統(tǒng)回流提取法明顯加快，成本有所降低。微波提取工藝為:稱取樣品 100g粉碎至0.022～0.056mm，加入10mL的DMF調(diào)勻，置于光波爐中，微波光波組合方式加熱，功率800W(微波55%與光波45%)加熱8min后，用200mL乙醇分2次萃取總黃酮，旋干回收乙醇，得總黃酮。葛根素的提取率為1.12%。

1.3 超聲輔助提取法

利用超聲波產(chǎn)生的強(qiáng)烈振動(dòng)、高加速度、強(qiáng)烈的空化效應(yīng)、攪拌作用等，可加速藥物有效成分進(jìn)入溶劑，從而提高提出率，縮短提取時(shí)間，并且避免高溫對提出成分的影響［11］。

裴凌鵬等人［12］采用超聲波從葛根中提取總黃酮，用正交實(shí)驗(yàn)法確定了超聲波提取總黃酮的最佳工藝條件:乙醇濃度70%，超聲波提取25min，提取次數(shù)3次，溫度25℃。此工藝下所得葛根總黃酮提取率為10.0%，質(zhì)量分?jǐn)?shù)為50.6%。

張喜梅等人［13］以乙醇為溶劑，研究了預(yù)浸時(shí)間、超聲功率、超聲作用時(shí)間以及占空比對葛根總黃酮提取率的影響，結(jié)果表明，預(yù)浸時(shí)間為10min，超聲功率為300W，超聲作用時(shí)間為20min，占空比為1時(shí)，所得到總黃酮的提取率最大。

1.4 酶解提取法

酶工程技術(shù)已廣泛應(yīng)用于中草藥工業(yè)。選用恰當(dāng)?shù)拿?，不僅可以較溫和地分解植物組織，加速釋放有效成分，而且能夠分解去除影響產(chǎn)品質(zhì)量的雜質(zhì)如淀粉、蛋白質(zhì)、果膠等，促進(jìn)某些極性低的脂溶成分轉(zhuǎn)化為易溶于水的糖苷類而有利于提?。?4］。

邢秀芳等人［15］利用纖維素酶提取葛根黃酮，將葛根用纖維素酶加以分解，后用乙醇與正丁醇萃取得總黃酮，研究表明，在纖維素酶的作用下，葛根總黃酮的收率提高了13%。薄層層析結(jié)果顯示，加酶與不加酶提取出的成分一致，說明酶解沒有破壞葛根有效的成分。

湯海鷗等人［16］以產(chǎn)高活性纖維素酶、果膠酶、蛋白酶的復(fù)合酶發(fā)酵液對葛根進(jìn)行酶解處理，然后對葛根用醇回流提取。結(jié)果表明，葛根黃酮的提取量提高21.1%，對酶解條件進(jìn)行了優(yōu)化，確定復(fù)合酶發(fā)酵液酶解法提取的最佳條件:溫度40℃，pH4.0，而酶解作用時(shí)間和加酶量分別為6h和6%。研究表明在最佳酶解條件下，復(fù)合酶發(fā)酵能顯著的提高葛根有效成分的釋放提取。

王星敏等人［17］采用生物酶促發(fā)酵降解葛根廢渣的植物組織，有效地提取葛根黃酮，優(yōu)選出發(fā)酵菌種，對比葛渣不同處理方式，對接種量、培養(yǎng)基質(zhì)和不同工藝參數(shù)等進(jìn)行優(yōu)化，并采用超聲波萃取得到葛根黃酮粗品。結(jié)果表明:黑曲霉好氧發(fā)酵處理葛根廢渣3.5g、添加輔料豆粕1.0g、葛根廢渣質(zhì)量與水的體積比1∶20(g/mL)、黑曲霉接入量5%、pH5、在30℃發(fā)酵60h，測得葛根黃酮含量為3.769μg/mL;經(jīng)超聲波協(xié)同處理5min后，葛根黃酮質(zhì)量濃度為5.204μg/mL，經(jīng)分離、蒸餾后獲得葛根黃酮粗品2.974mg/g。研究表明，采用生物酶促反應(yīng)有助于葛渣中葛根黃酮溶出，超聲波協(xié)同處理葛根廢渣有助于提高葛根黃酮的質(zhì)量濃度。

1.5 磨漿提取法

植物和水混合磨碎后，細(xì)胞部分破裂，淀粉、蛋白質(zhì)、黃酮等營養(yǎng)物質(zhì)能夠充分溶解到水中，形成粉糊。這樣可使植物的利用效率得到提高。理論上植物被磨得越細(xì)越好，植物營養(yǎng)物質(zhì)能夠最大程度的與水混合。

陳全斌等人［18］用磨漿法來提取葛根黃酮，利用膠體磨，以1∶10兌水磨漿，用140目篩過濾，放置12h，取上層清液過濾，濾液用大孔樹脂吸附，吸附完全后用清水沖洗至無色，再用80%乙醇進(jìn)行洗脫，得粗黃酮。結(jié)果表明，采用磨漿法提取葛根黃酮有較高的產(chǎn)率，而且黃酮中的葛根素含量也較高，含量為47%。用該方法從生產(chǎn)葛根淀粉廢水中富集到的黃酮含葛根素39%。該方法具有工藝簡單的優(yōu)點(diǎn)，適用于葛根淀粉廢水的綜合利用。

1.6 超微粉碎提取法

超微粉是使用微粉機(jī)將藥材粉碎制成，細(xì)胞壁被打破，細(xì)胞內(nèi)的活性成分在溶劑中可以不通過細(xì)胞壁或細(xì)胞膜直接提取出來，殘留少。藥物活性成分的提取率與藥材粉碎粒度有關(guān)。

張加梅等人［19］探討超微粉碎對提取葛根總黃酮的影響。葛根粗粉用普通粉碎機(jī)將葛根飲片粉碎后過40目篩得粗粉，超微粉用貝利微粉機(jī)將粗粉粉碎過400目篩。粗粉與超微粉分別用醇提法提取黃酮類成分，用紫外分光光度法測定總黃酮含量。但實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，使用粗粉與超微粉提取的總黃酮含量無明顯差異。

2 葛根黃酮的保健功能與食品新資源的開發(fā)

2.1 保護(hù)心腦血管

郭建平等人［20］采用langendorff氏法探討葛根黃酮滴丸對離體豚鼠心臟冠脈血流量的影響。樂氏液1組與葛根黃酮滴丸低劑量(150mg/L)組冠脈流量分別為(5.80±0.75)mL/min和(7.82±0.66)mL/min;樂氏液2組與葛根黃酮滴丸高劑量(250mg/L)組冠脈流量分別為(5.78±0.69)mL/min和(7.95±0.85)mL/min，兩組之間比較均有顯著性差異。研究表明，葛根黃酮滴丸使冠脈流量明顯增加。

范禮理等人［3］比較了黃豆苷元、葛根素和葛根乙醇提取物對實(shí)驗(yàn)性心律失常的對抗作用。結(jié)果表明，靜脈注射或灌服葛根素能明顯對抗烏頭堿和氯化鋇引起的大鼠心律失常。灌服相應(yīng)物質(zhì)的量的黃豆苷元或葛根乙醇提取物也能明顯對抗以上兩種心律失常，并能預(yù)防氯化鈣所致的大鼠室顫和抓傷所致的小鼠室顫。連續(xù)灌服黃豆苷元能減少結(jié)扎大鼠冠脈后所致的心室纖顫發(fā)作時(shí)間。靜脈注射葛根素還能明顯延長在體貓心的動(dòng)作電位時(shí)程和有效不應(yīng)期，反映有降低心肌興奮性的作用。

2.2 降血糖防治糖尿病并發(fā)癥

張?jiān)俪热耍?1］通過尾靜脈注射四氧嘧啶建立糖尿病小鼠模型，實(shí)驗(yàn)檢測各組動(dòng)物體重、飲水量、血糖、糖耐量、果糖胺、山梨醇、醛糖還原酶、山梨醇脫氫酶和糖基化終產(chǎn)物(AGEs)等指標(biāo)。結(jié)果表明，葛根黃酮能明顯改善糖尿病小鼠的病理癥狀，降低血糖水平，降低血液中果糖胺、山梨醇、醛糖還原酶和AGEs的含量，提高血液中山梨醇脫氫酶的含量，同時(shí)還能降低肝臟、腎臟、大腦、心臟和皮膚組織中AGEs和山梨醇的含量，與糖尿病組小鼠比較差異顯著。研究表明，葛根黃酮除具有明顯降血糖作用外，還對糖尿病并發(fā)癥有一定的預(yù)防和治療效果。

徐敏華等人［22］研究了葛根黃酮對糖基化終產(chǎn)物致血管內(nèi)皮細(xì)胞(VEC)損傷的修復(fù)。以體外培養(yǎng)的新生小牛胸主動(dòng)脈VEC為材料，檢測了AGEs(4g/L)作用于VEC1d后，細(xì)胞內(nèi)一氧化氮(N/N)、丙二醛(MDA)、谷胱甘肽(GSH)和脂褐素(LPF)含量的變化;細(xì)胞乳酸脫氫酶(LDH)的泄漏量;AGEs對細(xì)胞生長增殖的影響，及細(xì)胞形態(tài)和超微結(jié)構(gòu)的變化。結(jié)果顯示，AGEs(4g/L)可使細(xì)胞增殖率、LDH、MDA及LPF含量顯著升高，N/N和GSH含量顯著降低。細(xì)胞形態(tài)收縮變形，胞內(nèi)出現(xiàn)脂滴和空泡。同時(shí)加入葛根黃酮，可使以上指標(biāo)及細(xì)胞形態(tài)均接近或恢復(fù)到正常水平。結(jié)果表明，葛根黃酮可作為防治糖尿病血管并發(fā)癥的外源性氧自由基清除劑。

糖尿病是以持續(xù)高血糖為基本生化特征的一種綜合性慢性病癥，尋找有效而又沒有副作用的藥物則是研究的關(guān)鍵。藥療不如食療，根據(jù)消費(fèi)人群，開發(fā)以葛根為原料的降糖功能的保健食品的劑型以片劑為主。

2.3 抗氧化與衰老作用

胡琴等人［23］采用總抗氧化能力、DPPH·自由基、羥基自由基(·OH)、超氧陰離子()的反應(yīng)體系，考察葛根黃酮的體外抗氧化能力。葛根黃酮在一定濃度范圍內(nèi)，其反應(yīng)抗氧化活性的鐵離子還原/抗氧化能力(FRAP)值、清除DPPH·、羥基自由基、超氧陰離子的能力及抑制過氧化脂質(zhì)產(chǎn)物丙二醛的作用均呈量效關(guān)系。實(shí)驗(yàn)表明葛根黃酮具有較強(qiáng)的體外抗氧化活性，能明顯清除 ?·、·OH、DPPH·自由基和MDA。其機(jī)制可能與葛根黃酮抗氧化活性和消除自由基能力有關(guān)。鄭王巧等人［24］考察葛根黃酮對衰老模型小鼠抗氧化能力的影響。用D－半乳糖制備衰老模型小鼠，檢測各組小鼠血清丙二醛(MDA)、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽過氧化物酶(GSH－PX)水平變化。結(jié)果顯示，葛根黃酮能顯著降低衰老小鼠血清MDA水平，同時(shí)可提高SOD和GSH－PX活力水平。實(shí)驗(yàn)表明，葛根黃酮對亞急性衰老模型小鼠具有抗氧化作用。

裴凌鵬等人［25］研究了葛根黃酮對D－半乳糖致衰老大鼠骨質(zhì)的影響。用D－半乳糖注射Wistar雄性大鼠5個(gè)月，建立了衰老模型。結(jié)果顯示致衰老模型組骨密度、骨結(jié)構(gòu)力學(xué)參數(shù)、生物力學(xué)參數(shù)、骨鈣、鎂、錳及羥脯氨酸含量均比青年對照組有所降低，而骨磷含量、骨和血清堿性磷酸轉(zhuǎn)移酶活性均比青年組有所升高，這些變化與正常老齡對照組的變化趨勢一致，并比后者變化更顯著。相比之下，葛根黃酮組在骨密度、骨結(jié)構(gòu)力學(xué)參數(shù)、生物力學(xué)參數(shù)、骨鈣、鎂、錳及羥脯氨酸含量參數(shù)指標(biāo)均比致衰老模型組有所增高。研究表明，長期攝入D－半乳糖導(dǎo)致大鼠衰老的同時(shí)，可誘發(fā)致衰老性骨質(zhì)疏松，而葛根黃酮可以改善D－半乳糖致衰老性骨質(zhì)的變化。

2.4 肝保護(hù)與醒酒作用

趙鵬等人［26］采用乙醇建立大鼠肝損傷模型，測定肝組織的MDA、甘油三酯(TG)及GSH含量，并觀察肝臟的病理組織學(xué)改變以探討葛根黃酮對乙醇引起的肝損傷模型大鼠肝臟的保護(hù)效果。結(jié)果受試樣品高、中、低劑量組大鼠肝組織的MDA含量均值分別為18.6、18.7、18.4nmol/g，均低于肝損模型組的32.4nmol/g;TG含量分別為 2.27、2.74、2.69mmol/ 100g(肝組織)，均低于肝損模型組的 4.97mmol/ 100g;而 GSH含量分別為351.2、336.9、360.3μmol/ 100g(肝組織)，均高于肝損模型組的 276.4μmol/ 100g;各劑量組大鼠肝臟病理改變評(píng)分均值分別為51.4、61.3、102.6分，均低于肝損模型組的206.6分。研究表明，葛根黃酮對乙醇引起的肝損傷具有保護(hù)作用。

王慶端等人［27］觀察葛根總黃酮對抗啤酒所致小鼠中樞的抑制作用，采用啤酒所致動(dòng)物中樞抑制的方法研究葛根總黃酮的對抗作用。結(jié)果顯示葛根總黃酮灌胃劑量為每天0.05，0.10及0.25g/kg，可以明顯提高小鼠對啤酒的耐受量，減少睡眠時(shí)間，降低小鼠體內(nèi)乙醇含量。研究表明，葛根總黃酮具有對抗啤酒所致的中樞抑制的作用。

葛根用于解酒自古有之。人們對預(yù)防乙醇性肝病應(yīng)引起重視，葛根便是一種很好的中草藥，對于經(jīng)常需要飲酒的人們，平時(shí)如能同時(shí)進(jìn)食一些含葛根的食品對身體將大有裨益，根據(jù)消費(fèi)人群，建議開發(fā)以葛根為原料的醒酒保健食品，劑型以口服液為主。

2.5 生殖系統(tǒng)損傷的干預(yù)作用

陸璐等人［28］研究了葛根黃酮對辛基酚染毒雄性大鼠生殖系統(tǒng)的影響。方法將60只健康清潔級(jí)雄性SD大鼠按體重隨機(jī)分組，采用灌胃方式進(jìn)行染毒，每周3次，先給大鼠灌入辛基酚溶液，2h后，再給干預(yù)組大鼠灌入等體積的葛根黃酮溶液，連續(xù)60d。染毒后，取出睪丸，進(jìn)行形態(tài)學(xué)觀察，并統(tǒng)計(jì)精子數(shù)、活動(dòng)度和畸形率。結(jié)果與對照組比較，高、中、低劑量染毒組和高、低劑量干預(yù)組的精子數(shù)和活動(dòng)度均較低，畸形率均較高，差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。與低劑量染毒組比較，高劑量染毒組的精子數(shù)和活動(dòng)度均較低，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義;且隨著辛基酚染毒劑量的升高，精子數(shù)和活動(dòng)度呈下降趨勢，畸形率呈上升趨勢。與高劑量染毒組比較，高、低劑量干預(yù)組的精子活動(dòng)度均較高，畸形率均較低，高劑量干預(yù)組的精子數(shù)較高，差異均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，葛根黃酮對辛基酚存在著一定的拮抗作用。

李暉［29］研究了環(huán)境雌激素辛基酚和壬基酚對雌性大鼠生殖系統(tǒng)的毒性以及葛根黃酮對辛基酚和壬基酚的干預(yù)作用。各染毒高劑量組的MDA含量高于對照組、SOD活性低于對照組，均有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。葛根黃酮干預(yù)組血清促卵泡成熟激素(FSH)、促黃體生成激素(LH)、雌二醇(E2)均高于相對應(yīng)的染毒組，血清T(總蛋白)低于相對應(yīng)的染毒組，差異具有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義，MDA含量低于對照組，差異有統(tǒng)計(jì)學(xué)意義。研究表明，葛根黃酮對這些毒性損傷起到了一定的干預(yù)作用。

2.6 腎臟保護(hù)作用

尚立芝等人［30］探討葛根黃酮預(yù)處理對大鼠腎臟缺血再灌注損傷的保護(hù)作用及機(jī)制。大鼠隨機(jī)分組，建立大鼠腎臟缺血再灌注損傷模型，測定血清肌酐(Scr)與尿素氮(BUN)含量、腎組織勻漿中SOD、GSH－Px的活性及MDA的含量。與缺血再灌注損傷組比較，葛根黃酮組Scr、BUN、MDA含量顯著下降。而SOD、GSH－Px活力顯著升高。研究表明，SOD、GSH－Px是重要的內(nèi)源性保護(hù)物質(zhì)，葛根黃酮可增加SOD、GSH－Px的活性、增強(qiáng)機(jī)體抗氧化和清除自由基的能力，從而發(fā)揮對腎缺血再灌注損傷的預(yù)防和保護(hù)作用。

2.7 抗癌作用

楊文獻(xiàn)等人［31］采用亞硝基肌氨酸乙酸(NSAR)誘發(fā)NIH小鼠前胃癌的動(dòng)物模型，研究了葛根總黃酮阻斷癌變的預(yù)防作用及其對自然殺傷細(xì)胞(NK)和SOD活性的影響。結(jié)果表明，單用NSAR組動(dòng)物前胃癌發(fā)生率為50%;而合用葛根總黃酮大、中、小劑量后，癌發(fā)生率分別依次為20.58%，18.18%及46.87%;先用葛根總黃酮42d，然后用NSAR其癌發(fā)生率為11.11%，抑制率達(dá)77.77%，與NSAR模型組相比具有極顯著性差異。同時(shí)還具有明顯的提高NK細(xì)胞及SOD的活性。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明葛根總黃酮主要作用于致癌過程的前期始發(fā)致突變階段。

袁懷波等人［1］用MTT測定葛根黃酮提取物對人白血病HL－60細(xì)胞增殖的影響。結(jié)果表明，葛根黃酮提取物有較強(qiáng)抑制HL－60細(xì)胞生長和增殖能力，處理3d可出現(xiàn)明顯的凋亡特征，凋亡率可達(dá)38.3%，其誘導(dǎo)分化能力弱，葛根黃酮提取物的主要成分葛根素和大豆甙元的誘導(dǎo)凋亡能力弱，但大豆甙元具有較強(qiáng)的誘導(dǎo)HL－60細(xì)胞分化的能力，葛根黃酮提取物有體內(nèi)誘導(dǎo)凋亡抗腫瘤的能力。研究表明，葛根黃酮提取物可通過誘導(dǎo)細(xì)胞凋亡抗人白血病HL－60細(xì)胞的生長。

2.8 防治更年期綜合征

金煥等人［32］研究葛根黃酮對去卵巢大鼠肝臟脂代謝的作用。用成年雌性去卵巢大鼠模型，以葛根黃酮灌胃，觀察藥物對大鼠體重、腹部脂肪量、子宮濕重及肝臟總膽固醇(TC)、TG的影響。結(jié)果表明，模型組大鼠去卵巢6周后體重明顯增加，腹部脂肪堆積，肝內(nèi)甘油三酯及膽固醇水平提高，子宮萎縮。服葛根黃酮后，對上述指標(biāo)均有不同程度的緩解作用。研究表明，葛根黃酮具有一定的類雌激素作用，可能對防治更年期綜合征具有一定的臨床價(jià)值。

3 展望

植物細(xì)胞中的有效成分須經(jīng)過浸潤、溶脹、滲透和擴(kuò)散方能溶出。目前葛根黃酮的提取方法主要有溶劑提取法、超聲波輔助提取法、微波輔助提取法、酶解法等。盡管傳統(tǒng)溶劑提取法具有耗時(shí)耗能、經(jīng)濟(jì)與環(huán)境成本均很高等不足。但由于操作簡單，人員設(shè)備要求不高，目前依然在工業(yè)生產(chǎn)中普遍使用。超聲提取與傳統(tǒng)回流提取相比，具有省時(shí)、低溫節(jié)能、提取率和產(chǎn)品純度高的優(yōu)點(diǎn)，但是超聲波作用能斷開碳－碳鍵，從而產(chǎn)生活性較強(qiáng)的自由基，破壞活性成分，降低提取物的穩(wěn)定性。微波輔助提取法選擇性高、操作時(shí)間短、溶劑消耗量少，但設(shè)備泄漏的微波輻射會(huì)給人體造成慢性損傷以及工業(yè)化中應(yīng)用還存在困難等問題，需進(jìn)一步研究。酶解提取具有低溫，產(chǎn)品單一等特點(diǎn)，但成本不容忽視，目前還處于探索階段。葛根中活性成分提取的研究還有待進(jìn)一步探索，提取方法既要避免過高的經(jīng)濟(jì)與環(huán)境成本，同時(shí)還要有利于資源的充分利用，以及產(chǎn)品生物活性的保持與提高。

本文通過對葛根黃酮的多種功能的基礎(chǔ)與應(yīng)用研究的總結(jié)，結(jié)果表明葛根黃酮具有心腦血管保護(hù)、降糖、保肝醒酒、抗氧化防衰老、保腎、抗癌等多種功效，為葛根作為食品新資源的開發(fā)利用提供了有力的理論依據(jù)，但其各種功效作用的機(jī)制還需進(jìn)一步研究。

［1］袁懷波，糜漫天，陳宗道，等.葛根黃酮提取物對HL－60細(xì)胞增殖和凋亡的影響［J］.腫瘤防治研究，2007，34(9):672－674.

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Advances in study on extraction and health care function of flavonoid from pueraria lobata

PENG You1，2，HU Xiao－ming1
(1.Department of Chemistry and Engineering，Jiujiang University，Jiujiang 332005，China; 2.State Key Laboratory of Food Science and Technology，Nanchang University，Nanchang 330047，China)

Flavonoid is a major active ingredient of pueraria and it is used clinically for treatment of cardiovascular system diseases.But many activities had not be realized and applied fully.The latest research on extraction and health care function of flavonoid from pueraria lobata had been summarized.The aim was to provide a reference for the development and utilization of flavonoids of puerarin as new resources of health food.

flavonoids of puerarin;extraction;health care function;new resource of health food;research progress

TS201.1

A

1002－0306(2011)12－0581－05

2011－07－21

彭游(1971－)，男，博士，副教授，研究方向:食品化學(xué)與營養(yǎng)。

國家自然科學(xué)基金(81160412);江西省自然科學(xué)基金(2010GZN0106);江西省教育廳科技項(xiàng)目(GJJ11626)。