肖偉1,2,彭勇1,2,許利嘉1,2,何春年1,2,劉延澤1,2,肖培根1,2*
(1.中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院藥用植物研究所,北京 100193;2.國家教育部中草藥物質(zhì)基礎(chǔ)與資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,北京 100193)
茶文化的起源及“咀飲”概念的提出
肖偉1,2,彭勇1,2,許利嘉1,2,何春年1,2,劉延澤1,2,肖培根1,2*
(1.中國醫(yī)學(xué)科學(xué)院北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院藥用植物研究所,北京 100193;2.國家教育部中草藥物質(zhì)基礎(chǔ)與資源利用重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室,北京 100193)
從人類進(jìn)化、社會(huì)發(fā)展和生物文化的角度探索中國茶的來源。茶文化的形成和發(fā)展是有規(guī)律可循的。動(dòng)物為了獲得生存競(jìng)爭(zhēng)上的勝利,利用“食物”來維持生計(jì),利用“藥物”來治療疾病,利用“咀飲”來預(yù)防疾病,我們稱之為進(jìn)化三要素,并對(duì)“咀飲”概念的提出進(jìn)行了重點(diǎn)討論。
茶文化;茶起源;咀飲;人類進(jìn)化
茶文化深刻影響到炎黃子孫的生活。但茶文化的起源,有各種各樣的說法,很難統(tǒng)一,但是如果從人類進(jìn)化、社會(huì)發(fā)展和生物文化(Bioculture)的觀點(diǎn),可以看出其形成、發(fā)生和發(fā)展的脈絡(luò),我們?cè)敢夂痛蠹襾硖接戇@一議題。
人類發(fā)展、社會(huì)的演變是有規(guī)律可循的。這種規(guī)律適用于不同人種、各個(gè)民族,也就是全人類。人類的起源可以追溯到200~300萬年前,經(jīng)歷了直立行走→石器的使用→火的使用→狩獵時(shí)代→畜牧和農(nóng)耕時(shí)代→氏族時(shí)代→奴隸社會(huì)→封建社會(huì)→現(xiàn)代社會(huì)[1-2]??偟膩碚f,愈為久遠(yuǎn)的年代,變化速率愈慢,愈為近代者,變化的速率愈快。人類在進(jìn)化過程中,不斷學(xué)會(huì)利用周圍的自然資源,特別是植物資源??偨Y(jié)、研究和利用這方面的學(xué)問和知識(shí),形成了傳統(tǒng)植物學(xué)(Ethno botany,也有譯為人種植物學(xué))及傳統(tǒng)藥物學(xué)(Ethnop har macology,也有譯為人種藥理學(xué)的)。
從傳統(tǒng)藥物學(xué)的觀點(diǎn)來看,人類進(jìn)化有3種要素推動(dòng)了人類的發(fā)展,即:維持生計(jì)、提供能量的“食物”(Foods);治療疾病、維護(hù)健康的“藥物”(Remedies);再者便是預(yù)防生病,使身軀和神態(tài)保持在一個(gè)健康的水平,我們稱之為“咀飲”(Mastica toris and Drinks)一類的物品,這里,我們討論一下“咀飲”概念的提出。
所謂“咀”也就是咀嚼品,其使用的歷史十分悠久,在考古中已證明他至少具有9000年以上的歷史,在斯堪的納維亞及德國發(fā)現(xiàn)古人用楊樹皮的焦油脂咀嚼[3],在飲料尚未普及前,古人類所采用的咀嚼便是這種咀嚼形式。例如茶,最早在中國先民們便是摘取野生茶葉放在口中咀嚼。早期的咀嚼品和以后發(fā)展成的日常飲料,均是有“調(diào)節(jié)情志,預(yù)防疾病,使軀體處在一個(gè)健康的狀態(tài)”的作用,我們分析了古代的咀嚼品和以后發(fā)展成的飲品,用現(xiàn)代科學(xué)的觀點(diǎn),他們大都含有酚酸類的成分,而且具有抗氧化、抗菌、抗病毒或驅(qū)蟲、抗炎、抗腫瘤、降脂、降壓、降糖等作用,無明顯毒、副作用,適合經(jīng)常和日常使用,起到防止疾病發(fā)生和調(diào)節(jié)情志方面的作用。表1僅列舉具有代表性的咀飲物品及近代研究主要功能。
藥、食、咀飲的分化見圖1所示。藥、食、咀飲的分化是人類演化和社會(huì)進(jìn)步的必然結(jié)果,而茶是作為咀飲中最主要的物品在中國隨著社會(huì)的進(jìn)步而流傳開來。而作為預(yù)防疾病的“咀飲”在中國這塊生物、民族、文化都呈多樣性的土地上,茶文化也是多樣性的。
事實(shí)上,預(yù)防疾病是動(dòng)物進(jìn)化中所表現(xiàn)的一種本能。動(dòng)物學(xué)家在這方面已經(jīng)發(fā)現(xiàn)許多有趣的實(shí)例。因此,將“咀飲”這一類的物品明確起來,對(duì)于預(yù)防疾病(治未?。┑难芯繉⒂泻艽蟮膸椭?!
圖1 藥、食、咀飲的分化
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國家自然科學(xué)基金重點(diǎn)項(xiàng)目(30 530 860)
*肖培根,Tel:(010)62894462,E-mail:xiaopg@public.bta.net.cn
2011-0 8-30)