○馮 敏 陸 遷 林建中

（西北農(nóng)林科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 陜西 楊凌 712100）

我國城鄉(xiāng)大米消費(fèi)彈性分析

○馮 敏 陸 遷 林建中

（西北農(nóng)林科技大學(xué)經(jīng)濟(jì)管理學(xué)院 陜西 楊凌 712100）

本文在對我國大米城鄉(xiāng)消費(fèi)現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上，根據(jù)1991—2008年大米消費(fèi)的時間序列數(shù)據(jù)，分別構(gòu)建農(nóng)村地區(qū)和城市地區(qū)大米消費(fèi)需求經(jīng)驗方程，采用普通最小二乘法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和方程估計，測算我國城鄉(xiāng)大米需求的收入彈性、價格彈性和需求替代彈性，結(jié)果表明，農(nóng)村和城市地區(qū)大米需求價格彈性和收入彈性均為負(fù)值，而替代彈性為正，這表明隨著中國城鄉(xiāng)居民收入的提高，我國城鄉(xiāng)居民糧食消費(fèi)結(jié)構(gòu)正發(fā)生變化，大米消費(fèi)在城鄉(xiāng)居民消費(fèi)中所占比例呈現(xiàn)下降的趨勢。

大米消費(fèi) 城鄉(xiāng)居民收入 彈性估計

一、引言

大米是中國的主要糧食作物和食用的主要糧食品種，也是中國乃至世界谷物中單產(chǎn)和總產(chǎn)量最高的農(nóng)產(chǎn)品之一。通常情況下，中國大米年產(chǎn)量約占糧食總產(chǎn)量的40%左右，大米口糧消費(fèi)占到細(xì)糧消費(fèi)比重的60%以上。我國65%的人口以大米為主食，大米的產(chǎn)量和消費(fèi)量占世界的30%以上，是世界第一大大米生產(chǎn)國和消費(fèi)國。中國大米生產(chǎn)和消費(fèi)的任何變化都會對全球大米市場產(chǎn)生重大影響。鑒于大米在我國經(jīng)濟(jì)和糧食安全體系中的重要作用，國內(nèi)學(xué)者對大米消費(fèi)需求等方面進(jìn)行了研究。黃季焜（1994）研究發(fā)現(xiàn)大米需求的收入彈性較高而價格彈性偏低，測算出中國大米需求的收入彈性值為0.14，且該彈性值隨收入的提高出現(xiàn)明顯的下降趨勢；大米需求的價格彈性為負(fù)。楊萬江（1995）通過分析有關(guān)統(tǒng)計資料和浙江省1993年570個城鄉(xiāng)住戶稻米專項調(diào)查數(shù)據(jù)，研究了南方稻區(qū)稻米消費(fèi)變化及稻米生產(chǎn)消費(fèi)關(guān)系。分析得出：農(nóng)民人均稻谷消費(fèi)量下降與人均生活支出增長有較強(qiáng)的負(fù)相關(guān)關(guān)系。黃季焜（1996）分析得到城市化和收入等都是影響大米消費(fèi)的重要因素，并按照不同的收入階層分別測算對不同種類大米的需求收入彈性。穆月英（2007）采用AIDS模型對南北方居民食品消費(fèi)需求系統(tǒng)進(jìn)行了比較分析，得出南北地區(qū)的大米支出彈性系數(shù)都相對較小，大米的消費(fèi)需求對收入的變化不敏感。劉華（2009）估算了大米的需求收入彈性和需求價格彈性的變化趨勢，得出大米的需求自價格彈性大于1，且大米的需求收入彈性呈現(xiàn)出階段性的變化趨勢，現(xiàn)階段基本保持在0.2和0.3左右，大米仍然是生活必需品，并不具有劣質(zhì)性。

國內(nèi)學(xué)者或是從地區(qū)比較的角度或是按照不同的收入階層研究了我國大米消費(fèi)的需求收入彈性和價格彈性，但由于采用方法的不一致，得出的各彈性估計值差異較大。此外，中國城鄉(xiāng)呈顯著的二元經(jīng)濟(jì)特征，食用大米消費(fèi)城鎮(zhèn)居民和農(nóng)村居民之間也呈現(xiàn)顯著的二元結(jié)構(gòu)特征，城鄉(xiāng)居民大米消費(fèi)水平存在較大的差距。因此，有必要對我國城鄉(xiāng)大米消費(fèi)進(jìn)行細(xì)致的研究。基于上述考慮，本研究根據(jù)1991—2008年的大米消費(fèi)的各項數(shù)據(jù)，在對我國稻米城鄉(xiāng)消費(fèi)現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上，分別構(gòu)建農(nóng)村和城市地區(qū)大米消費(fèi)需求經(jīng)驗方程，從城鄉(xiāng)差異角度，分析我國城鄉(xiāng)大米消費(fèi)彈性對國內(nèi)大米消費(fèi)需求的影響。

二、我國大米消費(fèi)現(xiàn)狀分析

我國大米消費(fèi)主要以食用消費(fèi)為主，還有少量的飼料和工業(yè)用量以及種子消費(fèi)和損耗，其中食用消費(fèi)占總大米消費(fèi)的84%，飼料6%，工業(yè)用量8%，種子消費(fèi)和損耗8%左右。中國有18個省市區(qū)以大米為主食消費(fèi)，人口達(dá)8億以上，占中國總?cè)丝诘?5%（張峭，2007）。鑒于食用消費(fèi)在大米消費(fèi)結(jié)構(gòu)中占絕對地位，因此，本文將大米的食用消費(fèi)作為大米消費(fèi)量分析的重點(diǎn)對象。

圖1 我國農(nóng)村和城市地區(qū)人均大米消費(fèi)折線圖

人均大米消費(fèi)量和人口數(shù)量是影響我國大米消費(fèi)的主要因素。在人均大米消費(fèi)量方面，由于農(nóng)村居民和城鎮(zhèn)居民的人均收入在過去20年的穩(wěn)步增長，導(dǎo)致食品結(jié)構(gòu)發(fā)生了重大變化。人均大米消費(fèi)量隨著動物性食品消費(fèi)量的可持續(xù)增長而呈現(xiàn)明顯下降的趨勢。農(nóng)村居民人均大米消費(fèi)量已經(jīng)從1991年的104.36千克減少到2008年的85.11千克；城鎮(zhèn)居民人均大米消費(fèi)量從1991年的67.37千克下降到2008年的50.12千克（如圖1）。而在人口方面，中國正在經(jīng)歷了一個勞動力從農(nóng)村向城市轉(zhuǎn)移的快速城市化過程。結(jié)果顯示，目前我國城市人口保持快速增長的勢頭，城市化速度加快。城市地區(qū)大米消費(fèi)量一直保持相對穩(wěn)定的增加，我國城市大米消費(fèi)量已經(jīng)從1991年的2101.15萬噸增加到2008年的3040.63萬噸；而農(nóng)村地區(qū)大米消費(fèi)量從1991年的8830.95萬噸減少到2008年的6139.41萬噸，在90年代中后期呈下降的趨勢；我國大米總消費(fèi)量從1991年的10933.09減少到2008年的9180.04萬噸，呈現(xiàn)緩慢下降的趨勢（如圖2）。

圖2 我國農(nóng)村和城市大米消費(fèi)量及消費(fèi)總量變化圖

三、我國大米消費(fèi)彈性估計

1、消費(fèi)方程的建立

口糧是大米的最主要用途，通常每年大米口糧消費(fèi)約占到大米總消費(fèi)量的84%左右（如圖1），本文主要分析的是大米的食用消費(fèi)。大米食用消費(fèi)量與人均消費(fèi)量和人口總量相關(guān)?？紤]到城鄉(xiāng)居民收入和消費(fèi)水平存在的較大差距，本文分別建立農(nóng)村地區(qū)和城市地區(qū)的人均大米消費(fèi)方程，可得到大米總消費(fèi)量方程如下：

TCRt=PPCt*PRt+UPCt*PUt

其中，TCRt是大米總消費(fèi)量，RPCt是農(nóng)村地區(qū)人均大米消費(fèi)量，UPCt是城市地區(qū)人均大米消費(fèi)量，PRt是農(nóng)村地區(qū)人口數(shù)量，PUt是城市地區(qū)人口數(shù)量。

大米人均消費(fèi)量受多種因素的影響。其中大米的價格、消費(fèi)者的收入和可替代商品的價格是其決定因素，因而，大米人均消費(fèi)量的估計方程可以表示為如下形式：

lnPRCt=b0+b1ln（PWt/PRt）+b2lnRPIt+b3lnPRt+Ut

其中，PRCt表示農(nóng)村或城市地區(qū)的大米人均消費(fèi)量，PWt/PRt表示可替代商品小麥對大米的相對價格，RPIt表示農(nóng)村或城市地區(qū)的人均實(shí)際收入，PRt表示大米的實(shí)際價格。

2、數(shù)據(jù)來源及描述

本文使用的數(shù)據(jù)主要來源于《中國國家統(tǒng)計年鑒》、《食品產(chǎn)業(yè)年鑒》和《中國農(nóng)產(chǎn)品價格調(diào)查年鑒》，大米價格數(shù)據(jù)來源于國家統(tǒng)計局編譯的價格報表。二級數(shù)據(jù)如農(nóng)村地區(qū)和城市地區(qū)人均大米消費(fèi)量被用來建立和估計方程組，其中，部分?jǐn)?shù)據(jù)用統(tǒng)計學(xué)方法進(jìn)行了修訂，解釋如下：大米價格根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品價格指數(shù)平減；農(nóng)村居民收入是按照農(nóng)村居民消費(fèi)價格指數(shù)平減得到的農(nóng)村人均實(shí)際收入；城市居民收入是按照城市居民消費(fèi)價格指數(shù)平減得到的城市人均可支配收入；小麥對于大米的相對價格定義為小麥價格指數(shù)與大米價格指數(shù)的比值。

3、實(shí)證結(jié)果分析

本文使用Eviews5.0軟件，根據(jù)1991—2008年的時間序列數(shù)據(jù)，采用普通最小二乘法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和方程估計。在分析過程中對除虛擬變量之外的所有變量都進(jìn)行對數(shù)轉(zhuǎn)換，其中，隨機(jī)擾動項符合基本假設(shè)。得到的分析結(jié)果如下。

（1）農(nóng)村地區(qū)大米人均消費(fèi)量估計方程的回歸分析結(jié)果

其中，*表示顯著水平為1%，**表示顯著水平為5%，* **表示顯著水平為10%。

R2的值為0.83，通過R2的值我們可以判斷該模型的擬合優(yōu)度相當(dāng)?shù)母?，主要變量的彈性估計值和以前的研究相一致。結(jié)果表明，大米的人均消費(fèi)價格彈性值為-0.115，即當(dāng)大米的價格上漲10%，大米人均消費(fèi)量在農(nóng)村地區(qū)減少1.15%。大米的需求收入彈性顯示出較強(qiáng)的負(fù)相關(guān)，其估計值為-0.157，即當(dāng)居民實(shí)際收入上漲10%時，農(nóng)村地區(qū)大米人均消費(fèi)量減少1.57%。小麥價格相對于大米價格的需求替代彈性在為0.169，即在小麥和大米消費(fèi)之間存在一種相對比較弱的替代關(guān)系，如果小麥價格相對大米價格上漲10%，那么農(nóng)村地區(qū)大米人均消費(fèi)量將上漲1.7%。

（2）城市地區(qū)大米人均消費(fèi)量估計方程的回歸分析結(jié)果

其中，*表示顯著水平為1%，**表示顯著水平為5%，* **表示顯著水平為10%。

R2的值0.89，同樣可以判斷該模型的擬合優(yōu)度相當(dāng)?shù)母摺Ｆ渲?，大米的人均消費(fèi)價格彈性值在城市地區(qū)為-0.140，即當(dāng)大米的價格上漲10%，城市地區(qū)大米人均消費(fèi)量減少1.4%。大米的需求收入彈性估計值在城市為-0.216，同樣顯示出較強(qiáng)的負(fù)相關(guān)，即當(dāng)居民實(shí)際收入上漲10%時，城市地區(qū)大米人均消費(fèi)量減少2.16%。小麥價格相對于大米價格的需求替代彈性為0.10，即小麥和大米消費(fèi)之間存在一種相對比較弱的替代關(guān)系，如果小麥價格相對大米價格上漲10%，那么城市地區(qū)大米人均消費(fèi)量將上漲1%。

四、結(jié)論

本研究根據(jù)1991—2008年的大米消費(fèi)的各項數(shù)據(jù)，在對我國大米城鄉(xiāng)消費(fèi)現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上，分別構(gòu)建農(nóng)村地區(qū)和城市地區(qū)大米消費(fèi)需求經(jīng)驗方程，采用普通最小二乘法進(jìn)行數(shù)據(jù)分析和方程估計，結(jié)果表明：第一，農(nóng)村和城市地區(qū)大米需求的價格彈性分別為-0.115和-0.140，需求缺乏彈性，表明大米價格的變化對農(nóng)村和城市地區(qū)大米需求量的變動影響較小，主要原因在于大米是生活必需品，因此，減少大米價格波動對于穩(wěn)定或降低城鄉(xiāng)居民特別是低收入居民戶的生活成本有積極的意義。第二，需求收入彈性分別為-0.157和-0.216，負(fù)的需求收入彈性表明隨著中國城市和農(nóng)村居民人均收入的迅速增長，城鄉(xiāng)居民收入增加中用于大米消費(fèi)的量在逐步減少，這反映了城鄉(xiāng)居民食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，即隨著城鄉(xiāng)居民收入水平的提高，大米消費(fèi)在占食用消費(fèi)總量的比重有個下降的趨勢，相反非糧食食物占食用消費(fèi)總量的比重有個上升的趨勢。第三，大米的需求替代彈性分別為0.169和0.10，這意味著在我國的膳食結(jié)構(gòu)中，小麥和大米存在著替代性，且城鄉(xiāng)地區(qū)之間存在差異，農(nóng)村地區(qū)大米對小麥的替代效應(yīng)要高于城市地區(qū)，這可能與城鄉(xiāng)居民收入差距有關(guān)，但這種替代效應(yīng)都比較有限。第四，伴隨著城市化速度加快，大量的農(nóng)村勞動力向城市轉(zhuǎn)移，城市人口保持快速增長的勢頭，考慮到城市居民大米需求收入彈性略大于農(nóng)村居民大米需求收入彈性事實(shí)，可以預(yù)期到農(nóng)村地區(qū)大米食用消費(fèi)量呈緩慢下降的趨勢，城市地區(qū)大米食用消費(fèi)量呈上升的趨勢，但大米總消費(fèi)量保持將平穩(wěn)。

[1] 黃季焜：收入增長與農(nóng)村稻米消費(fèi)的演變[J].農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)問題，1994（8）.

[2] 楊萬江、何德文：南方稻區(qū)的稻米消費(fèi)[J].中國稻米，1995（3）.

[3] 黃季焜、羅斯高：中國水稻的生產(chǎn)潛力、消費(fèi)與貿(mào)易[J].中國農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，1996（4）.

[4] 穆月英：我國農(nóng)村居民食品消費(fèi)需求系統(tǒng)分析——側(cè)重于地區(qū)比較[J].經(jīng)濟(jì)問題，2007（10）.

[5] 劉華、鐘甫寧：食物消費(fèi)與需求彈性——基于城鎮(zhèn)居民微觀數(shù)據(jù)的實(shí)證研究[J].南京農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報（社會科學(xué)版），2009（3）.

[6] 張峭、趙俊曄：中國稻米供需分析與展望[J].農(nóng)業(yè)展望，2007（1）.

[7] 陳永紅：中國稻谷生產(chǎn)與供需平衡研究[J].農(nóng)業(yè)展望，2005（3）.