張志元，張 翼，郭清泉，游 勇，明倩倩

(1 長沙學院生物工程與環(huán)境科學系；長沙學院植物營養(yǎng)研究中心，湖南長沙 410003；2 長沙市植保植檢站，湖南長沙410003；3 長沙健硒保生物科技有限公司，湖南長沙410003)

食物中硒含量過高對人體有害； 硒含量適宜對人體有抗衰老、防心血管病、保護視力、解毒、防癌等作用。按中國的醫(yī)學和營養(yǎng)學標準，人體 1 d只需要50 μg的硒；按美國的標準，人體1 d需要55 μg的硒。美國生產(chǎn)的“TRU NA TURE”牌保健食品，1 d可服1粒，1粒膠囊含55 μg硒粉。朱圣陶[1]通過動物試驗研究了硒對鉛、汞聯(lián)合損害的拮抗作用。在植物營養(yǎng)劑中添加硒的初衷只是為了增加硒的含量，從而增強農(nóng)產(chǎn)品對人體的保健效果。經(jīng)在桃和梨上的初步試驗，筆者發(fā)現(xiàn)硒對鉛、鎘、汞在果實中的富集有拮抗作用，現(xiàn)將試驗結(jié)果報道如下。

1 材料與方法

1.1 材 料

供試桃為瀏陽市大圍山中塅水蜜桃，于 2010–06–10采摘。供試梨為瀏陽市大圍山中塅沙梨，于2010–07–17 采摘。

植物營養(yǎng)劑由長沙學院研制，是由動、植物及其代謝副產(chǎn)物經(jīng)發(fā)酵濃縮而成的有機營養(yǎng)液，是一種天然有機硒、氮、磷、鉀等全營養(yǎng)素的新型液肥，其專利號為200910042746.8。2007年以來，這種植物營養(yǎng)劑已于小白菜[2]、辣椒[3]、黃瓜[4]、苦瓜[5]等蔬菜上施用，表現(xiàn)出增產(chǎn)和改善品質(zhì)的優(yōu)點。在植物營養(yǎng)劑中添加 30 mg/kg亞硒酸鈉即為含硒植物營養(yǎng)劑。亞硒酸鈉為化學純，市售。

1.2 方 法

試驗采用大面積對比方法，每處理53 360.0 m2。

處理1：按42 kg/(666.7 m2) 噴施1.3%的植物營養(yǎng)劑。

處理2：空白對照(不施清水)。

測試單位：中南大學湘雅醫(yī)學院現(xiàn)代分析測試中心。

測試方法：火焰原子吸收光譜法。

基肥：采用挖穴方式，按2 kg/株普遍施1次菜枯作基肥。

追肥：開花期液面噴施植物營養(yǎng)劑1次，待花謝1周后，按試驗設(shè)計進行葉面施肥，每7 d噴施1次，連續(xù)噴施2次。

2 結(jié)果與分析

由表1可見，水蜜桃中硒的含量比對照增加了1 132.7%，鉛、鎘、汞的含量分別比對照減少了83.5%，65.5%，23.9%；沙梨中硒的含量比對照增加了1 542.9%，鉛、鎘、汞的含量分別比對照減少了 30%，23.9%，6.3%。硒元素對桃、梨果實中重金屬元素鉛、鎘、汞的富集有拮抗作用，噴灑含硒植物營養(yǎng)劑，桃和梨的鉛、鎘、汞含量下降。與沙梨相比，水蜜桃果肉中硒含量較高，重金屬元素鉛、鎘、汞含量降低的幅度也大；沙梨果肉中硒含量低，重金屬元素鉛、鎘、汞含量降低的幅度也小一些。由此可見，硒對重金屬元素鉛、鎘、汞元素的富集有拮抗作用，并且隨著硒含量的增高，對重金屬元素鉛、鎘、汞的拮抗作用趨于明顯。

表1 各處理桃和梨果實中硒、鉛、鎘、汞的含量(μg/kg)

3 結(jié)論與討論

硒對重金屬元素鉛、鎘、汞在水果中的富集有拮抗作用，這對提高水果質(zhì)量、保證食品安全具有重要作用，同時對建立出口商品水果基地提供了技術(shù)支持。在植物營養(yǎng)劑中添加硒元素，不僅可增加生物有機硒對人體的保健效果，而且可降低重金屬元素在人體內(nèi)的積累，可提高人體免疫力，增強人體對癌癥的預防能力。鎘在人體內(nèi)積累可引起大骨節(jié)病，這種大骨節(jié)病實際上是骨細胞增生，由此可推斷，重金屬元素在人體內(nèi)積累可誘發(fā)癌細胞增生。對農(nóng)作物施用含硒的植物營養(yǎng)劑，不僅使農(nóng)作物增產(chǎn)，而且提高了農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)[6]。

此外，硒對重金屬元素拮抗作用的研究，可通過不同濃度亞硒酸鈉在同一種作物上施用進行試驗，然后分析農(nóng)產(chǎn)品中硒與重金屬元素含量之間的關(guān)系。

[1]朱圣陶，傅春玲，江偉威，等．鋅、硒和維生素C對鉛鎘汞聯(lián)合損害的拮抗作用[J]．衛(wèi)生毒理學雜志，2004，18(4):241-242．

[2]張志元，郭清泉，游 勇．葛林美腐植酸有機復合液肥對小白菜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J]．湖北農(nóng)業(yè)科學，2009，48(12):2987-2989．

[3]張志元，羅永蘭，唐建州，等．新型植物營養(yǎng)劑：葛林美腐植酸有機復合液肥對辣椒產(chǎn)量和硒含量的影響[J]．長沙大學學報，2010，24(3)：12-13．

[4]羅永蘭，唐建洲，張志元，等．新型植物營養(yǎng)劑：葛林美腐植酸有機復合液肥對黃瓜產(chǎn)量和硒含量的影響[J]．湖北農(nóng)業(yè)科學，2010，49(8)：1848-1849．

[5]游 勇，張志元．新型植物營養(yǎng)劑：葛林美腐植酸有機復合液肥對苦瓜產(chǎn)量和品質(zhì)的影響[J]．湖北農(nóng)業(yè)科學，2011，50(12)：1179-1181．

[6]王 夔．生命科學中的微量元素[M]．2版．北京：中國計量出版社，1996．