百合，一種狀如喇叭形的潔白芳馨的花朵。她不僅是美麗的花朵，還是甜美的食品，又是有益的中藥。
　　早在十二世紀(jì)，法國就將百合花繪在國徽上象征王室的權(quán)力，爾后又成為法國國花。智利的國徽上也有百合花，它象征獨(dú)立、自由。美國獲他州則把百合花作為州的標(biāo)記，甚至在法律上也有一條規(guī)定：禁止在種有百合的田野里打仗，這又賦有和平的含意了?！妒ソ?jīng)》中把百合花看得比國王還高貴。
　　在食用方面，百合湯、八寶飯之類的甜食，均少不了百合，紅白相映，清而不膩，色、香、味俱全，可謂別有風(fēng)味。用百合煮粥，可以滋潤肺胃，對呼吸道和消化道黏膜有保護(hù)作用。據(jù)營養(yǎng)學(xué)家分析，百合內(nèi)含蛋白質(zhì)、淀粉、脂肪、蔗糖、果膠、磷、鉀、鈣、鐵、胡蘿卜素及維生素B1、B2、N0DJsBimlAhOlCAEpgPctD7gJUWpdUvh60gFlVgrC7Y=C等成分，是一種食療佳品。
　　據(jù)漢朝的《神農(nóng)本草經(jīng)》記載，百合屬百合科的宿根草本，有“主邪氣心痛，利于大小便，補(bǔ)中益氣”。中醫(yī)認(rèn)為，百合昧甘，微苦，性微寒，入心、肺二經(jīng)，具有養(yǎng)陰潤肺、清心安神、祛熱利尿的功效，用于治療陰虛久咳、痰中帶血、肺結(jié)核、肺氣腫、更年期綜合征、咽喉炎、胃炎、虛煩驚悸、失眠多夢、精神恍惚等癥。
　　現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明，百合具有明顯的鎮(zhèn)咳、平喘、止血和增強(qiáng)小鼠肺灌流量作用，提高淋巴細(xì)胞轉(zhuǎn)化率和增加體液免疫功能的活性。百合外層軟表皮含百合甙A、百合甙B，還有秋水仙堿、秋水仙胺等類植物堿，對人體細(xì)胞有絲分裂有明顯抑制作用，從而抑制癌細(xì)胞增生。
　　我國唐朝著名詩人王維有詩贊頌：“冥搜到百合，真使當(dāng)重肉，果堪止淚無？欲縱望江目?！笔钦f百合煮肉有治療淚囊炎的功效?！侗静菔觥飞险f：“百合之功，在益氣而兼之利氣，在養(yǎng)正而更能去邪，為滲利和中之美藥?！贝_非溢美之辭。
　　選方：
　　1．百合湯：百合100克，加糖30克，煎湯，飲湯食百合，早晚2次，有鎮(zhèn)靜、滋補(bǔ)、潤肺、止咳之效，經(jīng)常服食可治肺癆咳嗽、虛煩失眠等癥。
　　2．百合蓮子湯：百合200克，蓮子50克，加水適量先煮酥，再加20克冰糖，繼續(xù)以文火煨至黏稠，于睡前服用，服食數(shù)日，有滋養(yǎng)、安心寧神之效。
　　3．百合紅棗湯：百合100克，赤豆100克，紅棗50克，一起水煎煮酥，后加白糖，再以文火燉酥，每日早晚各服1次，有補(bǔ)氣補(bǔ)血、健脾除濕、養(yǎng)胃強(qiáng)身之效，可治病后佘熱未清、腳氣浮腫等癥。
　　4．百合杏仁粥：取百合30克，去皮杏仁9克，粳米100克，同入鍋中加水煮粥食用。此粥適用于肺陰虧虛之久咳不愈、干咳無痰、氣喘虛煩、少眠者。
　　5．百合杏仁赤豆粥：取百合30克，杏仁6克，赤小豆60克，粳米100克，先將赤小豆煮至半爛，再加入百合、杏仁、粳米煮粥，最后加冰糖調(diào)味。該粥紅白相間，粥稠味美，具有清熱利濕、滋陰潤肺的功效，適于咳嗽、喘促、口干者。
　　6．百合雪梨飲：將百合10克洗凈，大雪梨1個(gè)去皮、核，切成小塊，加水、冰糖適量，煮開，小火煨60分鐘即可。此飲品具有養(yǎng)心安神、潤肺止咳的功效，用于心肺陰虛所致的心煩少寐、干咳痰少、咽干口燥等癥。