靖安白茶屬綠茶系列。其葉綠素的基因?qū)囟群苊舾?，在早春氣溫低的情況下，初發(fā)芽葉合成葉綠素受阻，所以葉片發(fā)白，此時(shí)的嫩茶氨基酸含量高達(dá)6%以上，比其他綠茶高2～3倍，同時(shí)茶多酚含量降低許多，故茶湯滋味鮮醇柔和，口感很好。在多次國際和全國性名茶評(píng)比中，靖安白茶均獲“金獎(jiǎng)”或“一等獎(jiǎng)”的殊榮。
　　由于無性扦插技術(shù)的推廣，開發(fā)靖安白茶園，成本降低了許多。如今在靖安，當(dāng)?shù)匾延性S多農(nóng)民在房前屋后種植白茶，年收益頗豐。
　　一、資金投入
　　靖安白茶一般是在當(dāng)年的11月份或次年的2、3月份扦插，此時(shí)最適合白茶生長。667平方米（1畝）需苗木3000～3500株，按目前市場(chǎng)價(jià)每株0.13元計(jì)算，667平方米苗木費(fèi)為390～455元。按照靖安本地農(nóng)民開發(fā)667平方米茶園計(jì)算，所需費(fèi)用為1600元左右（包括肥料費(fèi)、人工費(fèi)、采摘工資等）。一般每戶種植0.33公頃（5畝）左右。
　　二、茶園栽培管理技術(shù)
　　1．選地。建設(shè)白茶園，應(yīng)選擇避風(fēng)向陽、地勢(shì)平坦、海拔在300米以上、土層深厚的緩坡地段。全土層厚度要求0.8~1米，松土層厚度要求0.5米左右。地下水位低，通氣保肥性良好，尤以土壤呈酸性的黃壤、沙性黃壤和紅黃壤土為好。
　　2．深翻整地，施足底肥。地塊深翻0.45~0.5米，四周開好排水溝，結(jié)合整地，分層施入底肥，667平方米施畜肥3000公斤左右、餅肥150~200公斤、硫酸鉀復(fù)合肥20~25公斤（茶葉專用復(fù)合肥需加倍施入）。底肥要求立體深施，做到移栽時(shí)根系不直接接觸肥料，以免造成燒根，影響茶苗成活率。
　　3．種植規(guī)模。為了提高經(jīng)濟(jì)效益，可適當(dāng)密植。單行條栽行距1.33米，叢距0.33米，每叢種植2~3株苗。如采用雙行栽植，則小行距為0.33米，其他同單行。
　　4．移栽。在茶苗定植時(shí)，按照種植規(guī)模確定的行、叢距開好移植溝或定植穴。最好是做到隨開溝（穴）隨栽植，保持溝（穴）內(nèi)土壤濕潤。白茶苗均采用無性扦插繁殖，定植時(shí)要適當(dāng)深栽，以埋沒根頸處（泥門）為宜。
　　5．做好抗旱防凍工作。如遇久晴干旱，應(yīng)注意澆水，并做到缺株補(bǔ)植，可以采用同齡苗帶土移植，保證全苗和齊苗。
　　6.施肥管理。白茶園在幼齡期應(yīng)采用人工除草。茶園施肥應(yīng)做到薄肥勤施，生長季節(jié)采用多次施肥：第1次施肥在采摘完白茶后，視茶園長勢(shì)，667平方米施茶滿多生物有機(jī)肥100～150公斤+硫酸鉀15公斤；第2、3次施肥分別在6~10月份，視茶園長勢(shì)施入硫酸鉀；第4次施肥在越冬前半個(gè)月，667平方米施入150公斤枯餅或100～150公斤茶滿多生物有機(jī)肥+15公斤硫酸鉀復(fù)合肥。結(jié)合開橫溝蓄水，以防止水土流失和適應(yīng)抗旱。
　　7．修剪和采摘。白茶園的定型修剪和輕修剪的方法與常規(guī)茶園相同。但在修剪程度上應(yīng)適當(dāng)減輕。白菜幼齡期的采摘應(yīng)做到多留少采，培養(yǎng)好豐產(chǎn)樹冠。
　　三、靖安白茶加工
　　靖安白茶屬半烘炒型綠茶，鮮葉經(jīng)攤放后殺青，再在“多功能機(jī)”中炒干做形。當(dāng)炒至九成干時(shí)出鍋，攤涼。若做足干時(shí)，使用較低溫度烘焙，則成茶常帶生青氣；而使用多功能機(jī)炒至快要足干，茶溫達(dá)到70℃，手抓茶葉燙手時(shí)出茶，這樣制作的成茶香味更加濃郁。
　　四、經(jīng)濟(jì)效益
　　目前靖安白茶的市場(chǎng)平均價(jià)為1600元/公斤。靖安白茶在栽種后的第二年就可以少量采茶，667平方米可采摘0.5公斤干茶；栽種第4年后進(jìn)入盛產(chǎn)期，667平方米可產(chǎn)7.5公斤以上的干茶。按每戶種植0.33公頃（5畝）計(jì)算，年毛收入可達(dá)6萬元，經(jīng)濟(jì)效益相當(dāng)可觀。
　　（江西省靖安縣農(nóng)業(yè)局白茶辦 付勇 劉采郴 聶強(qiáng) 郵編：330600 電話：0795-4657210）