求學(xué)：隨著社會(huì)的發(fā)現(xiàn)，人們生活水平的提高，現(xiàn)代人對(duì)吃是越來越講究了，所以很多考生對(duì)食品這個(gè)行業(yè)感興趣，今天我們很高興請(qǐng)到了中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營(yíng)養(yǎng)工程學(xué)院副院長(zhǎng)廖小軍教授，請(qǐng)他來為我們解讀食品類專業(yè)。首先想問您一個(gè)個(gè)人問題，當(dāng)初您為什么報(bào)考這個(gè)專業(yè)的呢？
　　廖教授：那時(shí)，我知道食品在人們生活中占據(jù)著重要的地位，也了解到這個(gè)行業(yè)未來的發(fā)展有著非常大的空間。特別在健康、營(yíng)養(yǎng)、安全食品的開發(fā)方面。將會(huì)需求大量的專業(yè)人員。而且，即使不從事食品行業(yè)的工作，作為一名消費(fèi)者，具有較專業(yè)的食品方面的知識(shí)，也會(huì)為自己的生活提供很多幫助。正是基于這樣的理由，我報(bào)考了食品專業(yè)。
　　求學(xué)：目前食品這個(gè)行業(yè)在我們國(guó)家處于一個(gè)什么地位，它的現(xiàn)狀如何？
　　廖教授：近十年來，我國(guó)的食品工業(yè)始終以20%左右的速度在快速發(fā)展，食品工業(yè)已經(jīng)成為國(guó)民經(jīng)濟(jì)占比最大的行業(yè)之一（10%左右）。目前，我國(guó)的食品工業(yè)已經(jīng)初步完成了數(shù)量的擴(kuò)張，現(xiàn)在正處在全面提升質(zhì)量的階段。
　　求學(xué)：能否給食品行業(yè)下個(gè)定義？并給我們簡(jiǎn)單地介紹一些食品類的專業(yè)呢？
　　廖教授：食品行業(yè)是指以農(nóng)、牧、水產(chǎn)品為原料，以食品加工產(chǎn)業(yè)為中心，包括其相應(yīng)的綜合利用產(chǎn)業(yè)?，F(xiàn)在與食品行業(yè)相關(guān)的主要專業(yè)有食品科學(xué)與工程專業(yè)、食品質(zhì)量與安全專業(yè)、葡萄與葡萄酒工程專業(yè)、生物工程專業(yè)、糧油工程專業(yè)、乳品工程專業(yè)等。
　　求學(xué)：如果現(xiàn)在就立志要學(xué)習(xí)食品類專業(yè)，高中階段應(yīng)該側(cè)重發(fā)展哪些科目？
　　廖教授：全面的發(fā)展是最重要的。其中，生物學(xué)、化學(xué)等科目是食品類專業(yè)的基礎(chǔ)。
　　求學(xué)：我們知道中國(guó)農(nóng)大的食品類專業(yè)比較有名，能否簡(jiǎn)單介紹一下中國(guó)農(nóng)大的食品類優(yōu)勢(shì)專業(yè)？
　　廖教授：歷經(jīng)一百多年的發(fā)展，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)已經(jīng)發(fā)展成為一所以農(nóng)學(xué)、生命科學(xué)和農(nóng)業(yè)工程為特色和優(yōu)勢(shì)的研究型大學(xué)。在全國(guó)“食品科學(xué)與工程”一級(jí)學(xué)科評(píng)估中，一直處于全國(guó)的領(lǐng)先地位。食品相關(guān)的專業(yè)一直以來都是中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)入學(xué)分?jǐn)?shù)的最高幾個(gè)專業(yè)。
　　求學(xué)：平時(shí)除了上課以外，此類專業(yè)平時(shí)應(yīng)該加強(qiáng)哪方面的技能？
　　廖教授：食品專業(yè)非常重視實(shí)踐能力。我們從入學(xué)開始，就鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)入實(shí)驗(yàn)室，從大學(xué)2年級(jí)開始就有大量的學(xué)生負(fù)責(zé)和參加各類項(xiàng)目、計(jì)劃以及設(shè)計(jì)大賽。
　　求學(xué)：這類專業(yè)出國(guó)深造的幾率大嗎？回國(guó)后是否更具就業(yè)優(yōu)勢(shì)？
　　廖教授：從多年的經(jīng)驗(yàn)來看，本專業(yè)的學(xué)生出國(guó)深造的比例在不斷地提高。因?yàn)槟壳埃称沸袠I(yè)的諸多跨國(guó)公司在中國(guó)的業(yè)務(wù)都在不斷地?cái)U(kuò)大，因此對(duì)熟練掌握外語，了解國(guó)外文化的復(fù)合型人才的需求量也就越來越大。
　　求學(xué)：能否介紹一下食品專業(yè)的就業(yè)情況。
　　廖教授：食品學(xué)院的就業(yè)面也比較寬，可以去各地的出入境檢驗(yàn)檢疫局，食品加工研究所以及一些食品企業(yè)做研發(fā)工作。也可以選擇一些食品或者快銷行業(yè)的企業(yè)做市場(chǎng)銷售等相關(guān)工作。近年來，隨著國(guó)家對(duì)食品安全問題的重視，與食品行業(yè)相關(guān)的公務(wù)員崗位也在逐年增多。
　　求學(xué)：請(qǐng)您給將要報(bào)考食品專業(yè)的考生一些建議。
　　廖教授：在報(bào)考時(shí)要認(rèn)真閱讀各校的《招生簡(jiǎn)章》，像中國(guó)農(nóng)大的食品學(xué)院課程就以生物、化學(xué)方向?yàn)橹?，考生?yīng)根據(jù)自己的興趣以及特長(zhǎng)報(bào)考相關(guān)專業(yè)。另外，報(bào)考食品專業(yè)要特別注意有沒有身體條件的限制。