網(wǎng)上流傳著這么一桌“盛世滿漢全席”：膠面條、皮革奶、鎘大米、石蠟鍋、毛醬油、牛鴨血、藥火腿、雙氧翅、陳化糧、碘雀巢、增稠蜜、紅心蛋、糖精棗、氟化茶、鋁饅頭、硫銀耳、農(nóng)藥菜、瘦肉精、三鹿粉、箱子餡、甲醇酒、人造蛋、紙腐竹、地溝油、罌粟湯、塑料米、染色饅頭、避孕鱔……
　　且不說(shuō)轟動(dòng)全國(guó)的三聚氰胺事件給國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)穩(wěn)定帶來(lái)一系列不良影響，并且直接推動(dòng)了《食品安全法》的出臺(tái)；光說(shuō)2011年發(fā)生的食品安全事件就讓不少消費(fèi)者心寒：雙匯“瘦肉精”事件、沃爾瑪毒板鴨事件、上海超市染色饅頭事件等。
　　隨著食品安全事件常常見(jiàn)諸報(bào)端，不少百姓感嘆，我們還能吃什么？更有不少人把食品安全問(wèn)題看作當(dāng)今中國(guó)社會(huì)最主要的民生問(wèn)題之一。
　　頗受重視的新興專業(yè)
　　食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)的健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國(guó)家的形象。目前，中國(guó)食品出口行業(yè)面臨前所未有的挑戰(zhàn)。為了突破各國(guó)設(shè)置的貿(mào)易壁壘，化危機(jī)為機(jī)遇，在貿(mào)易、質(zhì)檢、生產(chǎn)等單位，都需要大量專業(yè)人員從事食品的判別、監(jiān)管、治理等工作，以杜絕食品衛(wèi)生、食品安全問(wèn)題，而食品質(zhì)量與安全專業(yè)正是在這樣的背景下應(yīng)運(yùn)而生。
　　《中華人民共和國(guó)食品安全法》第三十二條明確規(guī)定“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全本單位的食品安全管理制度， 加強(qiáng)對(duì)職工食品安全知識(shí)的培訓(xùn)，配備專職或者兼職食品安全管理人員，做好對(duì)所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的檢驗(yàn)工作，依法從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)?！钡诙邨l規(guī)定“食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)應(yīng)當(dāng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，并符合下列要求：有食品安全專業(yè)技術(shù)人員、管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度?！边@些條款明確指出生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)必需配備專職或兼職食品安全管理人員。
　　食品質(zhì)量與安全專業(yè)是一個(gè)應(yīng)用性強(qiáng)、多學(xué)科交叉的專業(yè)，它涉及化學(xué)、生物學(xué)、食品科學(xué)、現(xiàn)代分析科學(xué)、管理學(xué)、農(nóng)學(xué)、病理與生理學(xué)、預(yù)防醫(yī)學(xué)、環(huán)境科學(xué)、動(dòng)物科學(xué)、標(biāo)準(zhǔn)化與法律法規(guī)等領(lǐng)域。
　　2001 年，“第一屆中美食品安全全程控制研討會(huì)”提出在我國(guó)設(shè)置食品安全專業(yè)。2002年，教育部批準(zhǔn)食品質(zhì)量與安全作為編外目錄專業(yè)率先在西北農(nóng)林科技大學(xué)設(shè)立；并批準(zhǔn)中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)等 16 所高等院校開(kāi)辦此專業(yè)。至20