雪峰烏骨雞屬肉蛋兼用型雞種，有一定的藥用價(jià)值。雪峰烏骨雞原產(chǎn)于湖南省懷化市下屬的洪江市境內(nèi)雪峰山周邊的雪峰鎮(zhèn)、熟坪鄉(xiāng)、鐵山鄉(xiāng)、硤州鄉(xiāng)等地。2010年1月15日，雪峰烏骨雞被列入國家畜禽遺傳資源名錄。
　　【體貌特征】雪峰烏骨雞體型中等，體質(zhì)結(jié)實(shí)。片羽，羽毛富有光澤。緊貼于體，身軀稍長，呈月牙形，頭大小適中，眼睛明亮有神。雪峰烏骨雞皮、肉、骨膜、喙、腳及內(nèi)臟全為黑色。單冠，6～8鋸齒，冠髯紫紅色，耳葉紫綠色(成年雞逐步退化)，虹彩棕色。腳趾為4趾，脛細(xì)，中長，多無脛毛。在自然條件下毛色有全白、全黑和黃麻色3種，其中白羽(彩圖參見81頁圖8)約占31％，黑羽約占20％，黃麻羽(彩圖參見81頁圖9)約占49％。公雞冠大直立，體態(tài)雄壯，背較長而平直，尾羽發(fā)達(dá)，成年后尾上翹呈扇形，頸羽細(xì)長。母雞體型稍小而清秀，腹部下垂，柔軟而富彈性。成年母雞1.25～1.5公斤，公雞1.5～2公斤。
　　【生產(chǎn)特征】雪峰烏骨雞產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶分散，樹林較多，果園、荒地和林地多有天然餌料如草籽、嫩草、蟲蟻等，加上運(yùn)動(dòng)和充足的陽光，從而形成了雪峰烏骨雞健壯、活潑、覓食力強(qiáng)、耐粗放飼養(yǎng)的特點(diǎn)，對當(dāng)?shù)丨h(huán)境具有較強(qiáng)的適應(yīng)性，且抗逆性強(qiáng)、孵化率和育雛率高。
　　【營養(yǎng)價(jià)值】雪峰烏骨雞營養(yǎng)價(jià)值高，干物質(zhì)中的粗蛋白含量在76％以上。雪峰烏骨雞肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，與其肉中含有較高的天門冬氨酸、谷氨酸和賴氨酸密切相關(guān)。該雞還富含人體所必需的其他多種氨基酸、維生素和微量元素。雪峰烏骨雞氨基酸的種類及數(shù)量與泰和烏雞相當(dāng)，可調(diào)節(jié)機(jī)體代謝及內(nèi)分泌，增加人體血紅細(xì)胞和血色素，具有抗疲勞、調(diào)節(jié)生理、增強(qiáng)免疫力、提高耐缺氧等功效。民間用該雞，配藥蒸食治療頭痛、腎虛、婦科疾病等，可以益氣補(bǔ)虛、滋陰養(yǎng)腎。
　　
　　(湖南　石曉