石天虹 張桂芝 劉雪蘭 井慶川 魏祥法 劉宗平

能量和蛋白質(zhì)飼料通常占肉仔雞飼料成本的90%以上，玉米和豆粕是肉仔雞飼糧中主要的能量和蛋白質(zhì)飼料，所以，以玉米－豆粕型飼糧為基礎(chǔ)，研究飼糧中適宜的能量和蛋白質(zhì)水平對提高生長性能、節(jié)約成本、提高養(yǎng)殖效益具有重要意義。長期以來，有關(guān)肉仔雞適宜的能量和蛋白質(zhì)水平的研究較多，通過營養(yǎng)梯度試驗，進行最佳生長性能的篩選，從而獲得最佳生長性能的能量和蛋白質(zhì)組合。例如，王生雨等［1］給出肉仔雞1～21日齡適宜的代謝能（metabolizable energy，ME）和粗蛋 白 質(zhì) （crude protein，CP）水 平 分 別 是12.13 MJ／kg和 21.5%；我 國 雞 的 飼 養(yǎng) 標 準（NY／T 33—2004）給出的 ME、CP水平分別是12.55 MJ／kg和21.5%。這種點對點的試驗對生產(chǎn)實踐起到積極的指導(dǎo)作用，但浪費了大量的數(shù)據(jù)資源［2］，同時也很難確定所獲得的能量和蛋白質(zhì)水平就是產(chǎn)生最佳效益的營養(yǎng)水平，因為市場行情變化，飼料價格變化，利潤隨之變化。而事實上，雞的生長性能和飼糧能量和蛋白質(zhì)水平之間存在著動態(tài)、連續(xù)變化的關(guān)系，我們可以通過它們之間的關(guān)系，建立模型，省時、省力、科學(xué)地篩選出適宜的能量和蛋白質(zhì)水平。本研究以玉米－豆粕型飼糧為基礎(chǔ)，通過研究飼糧ME和CP水平對肉仔雞生長性能和屠宰指標的影響，采用二元曲線逐步回歸方法，建立起生長性能與飼糧營養(yǎng)水平的關(guān)系模型，從而根據(jù)市場行情和建立的模型，選擇產(chǎn)生最佳效益的ME和CP水平。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

1日齡健康愛拔益加（AA）肉仔雞1 080只，平均體重39 g，購自鄆城四龍集團。

1.2 試驗設(shè)計和飼糧組成

采用ME和CP 3×3隨機交叉試驗設(shè)計，將飼糧分成9個處理，飼糧ME高、中、低3個水平分別為13.18、12.55、11.92 MJ／kg；CP高、中、低3個水平分別為21.5%、20.5%、19.5%。將1日齡體重相近的AA肉仔雞（公母各占1／2），隨機分為9組，每組3個重復(fù)，每個重復(fù)40只雞。1～21日齡分別飼喂9種對應(yīng)的試驗飼糧，試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平見表1。22～42日齡飼喂相同的飼糧，飼糧 ME 水 平 為12.97 MJ／kg，CP水 平 為19.0%。

表1 1～21日齡肉仔雞試驗飼糧組成及營養(yǎng)水平（風(fēng)干基礎(chǔ)）Table 1 Co mposition and nutrient levels of experi mental diets ofbr oilers aged 1 to 21 days（air－dry basis） %

1.3 飼養(yǎng)管理

采用半開放雞舍，磚瓦結(jié)構(gòu)，東西向，中間起脊，網(wǎng)上平養(yǎng)，鐵絲網(wǎng)高80 c m。常規(guī)飼養(yǎng)管理。煤爐供溫，通過調(diào)節(jié)煤爐進風(fēng)口大小控制溫度；通過開閉雞舍窗戶大小人工通風(fēng)；走廊上灑水調(diào)節(jié)濕度。飼養(yǎng)密度為14只／m2。7日齡清糞1次，之后每3 d清糞1次。常規(guī)免疫，自由采食和飲水。

1.4 指標測定

每周末以重復(fù)為單位稱量空腹12 h的雞只重和剩料重，計算雞只平均體重（body weight，BW）和耗料量（f eed consu mption，F(xiàn)C）。

于21、42日齡每組分別取體重均勻一致的6只雞，空腹12 h，稱重后屠宰測定。

屠宰率（%）＝［屠體重（g）／體重（g）］×100；

腹脂率（%）＝［腹脂重（g）／體重（g）］×100；

器官指數(shù)（%）＝［器官重（g）／體重（g）］×100。

1.5 統(tǒng)計方法

試驗數(shù)據(jù)采用SAS 9.1.3統(tǒng)計軟件中的GL M程序進行方差分析和二元曲線回歸分析。結(jié)果用平均值±標準差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 飼糧ME和CP水平對肉仔雞體重的影響

由表2可知，ME水平對7日齡體重（BW7）有顯著影響，中ME水平組BW7最大，顯著高于高、低ME水平組（P＜0.05），高、低 ME水平組之間差異不顯著（P＞0.05）；ME水平對14日齡體重（B W14）也有顯著影響，中 ME水平組B W14最大，顯著高于低 ME水平組（P＜0.05），高于高ME水平組，但差異不顯著（P＞0.05）；ME水平對21日齡體重（BW21）無顯著影響（P＞0.05）；1～21日齡ME水平的差異對42日齡體重（BW42）有顯著影響，高、中ME水平組的BW42顯著高于低ME水平組（P＜0.05），高、中 ME水平組之間差異不顯著（P＞0.05）。

由表2還可知，CP水平對BW7有顯著影響，高CP水平組BW7顯著高于低CP水平組（P＜0.05）；CP水平對B W14和B W21也有顯著影響，高、中CP水平組BW14和BW21顯著高于低CP水平組（P＜0.05），高、中CP水平組之間差異不顯著（P＞0.05）；1～21日齡CP水平對BW42無顯著影響（P＞0.05）。

表2 飼糧ME和CP水平對肉仔雞體重的影響Table 2 Eff ects of dietary ME and CP levels on BW of br oilers（n＝9） g

經(jīng)二元曲線回歸分析，BW7、B W14、B W21、BW42和1～21日齡ME和CP水平都有顯著的回歸關(guān)系（P＜0.05），去除回歸不顯著項，得到體重與能氮水平間的回歸關(guān)系模型（表2和圖1）。中ME高CP水平可使BW7最大，此時ME水平為12.25～12.75 MJ／kg，CP水平為21.2%～21.5%；B W14變化規(guī)律和B W7基本一致，產(chǎn)生最大體重的ME和CP水平也和第1周基本一致；B W21變化規(guī)律和B W7、B W14稍有不同，產(chǎn)生較大體重的 ME水平為13.10～13.18 MJ／kg，CP水平為20.5%～21.4%，與前2周相比，ME水平略有上升，CP水平略有下降。1～21日齡能氮水平對B W42有顯著影響（P＜0.05），高 ME高CP水平體重大，低ME高CP水平體重小，這說明雖然22～42日齡飼喂相同營養(yǎng)的飼糧，但前期ME和CP水平的差異造成的體重差距并沒有消除，前期良好的營養(yǎng)基礎(chǔ)對后期的生長發(fā)育非常重要。本試驗中，1～21日齡各組存活率均為100%。

回歸分析表明，各周齡之間體重有顯著的線性關(guān)系（P＜0.05），隨BW7的增大，BW14線性增大；隨B W14的增大，B W21線性增大；隨B W21的增大，BW42線性增大，所以為了達到較大的B W42，應(yīng)該滿足飼糧營養(yǎng)，使B W7、BW14和B W21都較大。

通過以上體重分析認為，以體重為目標，1～21日齡的ME和CP營養(yǎng)需要量至少應(yīng)劃分為2個階段，1～14日齡選用中 ME高CP飼糧，ME、CP水平分別為12.25～12.75 MJ／kg和21.2%～21.5%；15～21日齡 ME水平稍微提高，CP水平稍 微 下 降，ME、CP 水 平 分 別 為 13.10～13.18 MJ／kg和20.55%～21.40%。如果1～21日齡作為一個飼養(yǎng)階段，應(yīng)該選用高ME高CP水平飼糧，這樣可以使BW21較大，而且為以后能達到較大的B W42奠定良好的營養(yǎng)基礎(chǔ)。

圖1 飼糧ME和CP水平對肉仔雞體重的影響Fig.1 Effects of dietary ME and CP levels on BW of broilers

2.2 飼糧ME和CP水平對肉仔雞耗料量的影響

由表3可知，飼糧ME水平對各周耗料量以及1～3周耗料量（FC03）都有顯著影響（P＜0.05），高ME水平組FC03最小，顯著低于中、低ME水平組（P＜0.05），中ME水平組和低ME水平組差異不顯著（P＞0.05）；飼糧CP水平對耗料量均無顯著影響（P＞0.05）。

飼糧ME和CP水平和每周的耗料量都有顯著的回歸關(guān)系（P＜0.05），其回歸模型見表3，直觀的圖示見圖2。高ME低CP水平組第1周耗料量（FC1）、第2周耗料量（FC2）、第3周耗料量（FC3）和FC03都最小，但各周出現(xiàn)最大耗料量的飼糧ME和CP水平不一致。第1周，中ME高CP水平組（ME和CP水平分別為12.25～12.75 MJ／kg和21.2%～21.5%）的FC1最大；第2周，達到最大FC2的ME水平比第1周有所降低，ME水平為12.10～12.60 MJ／kg，CP水平為20.8%～21.5%；第3周和前2周相比有較大變化，隨著日齡增大，雞為能而食的特性逐漸表現(xiàn)出來，低ME水平組FC3顯著增加，低ME低CP水平組FC3最大。FC03在中ME高CP水平下最大（ME和 CP水平分別為12.13～12.75 MJ／kg和21.2%～21.5%）。

由各周耗料量和FC03的變化規(guī)律也可看出，肉仔雞每周耗料量隨飼糧營養(yǎng)的變化規(guī)律都不相同，所以配制飼糧時最好以周為單位配制。

表3 飼糧ME和CP水平對肉仔雞耗料量的影響Table 3 Effects of dietar y ME and CP levels on FC of br oilers（n＝9） g

圖2 飼糧ME和CP水平對肉仔雞耗料量的影響Fig.2 Effects of dietar y ME and CP levels on FC of br oilers

2.3 飼糧ME和CP水平對肉仔雞屠宰指標的影響

2.3.1 21日齡屠宰指標

由表4可見，飼糧ME水平對法氏囊指數(shù)、胸腺指數(shù)、脾臟指數(shù)、胰腺指數(shù)、肝臟指數(shù)、腺胃指數(shù)無顯著影響（P＞0.05），但對肌胃指數(shù)影響顯著（P＜0.05），高、中 ME水平組的肌胃指數(shù)顯著小于低ME水平組（P＜0.05），高、中 ME水平組之間差異不顯著（P＞0.05）。飼糧CP水平對各器官指數(shù)均無顯著影響（P＞0.05）。

經(jīng)回歸分析，只有肌胃指數(shù)和營養(yǎng)水平有顯著回歸關(guān)系，隨飼糧ME水平的提高肌胃指數(shù)顯著線性降低（P＜0.05），肌胃指數(shù)和CP水平無顯著回歸關(guān)系（P＞0.05）。

表4 飼糧ME和CP水平對21日齡肉仔雞器官指數(shù)的影響Table 4 Effects of dietary ME and CP levels on organ indices of broilers aged 21 days（n＝18） %

2.3.2 42日齡屠宰指標

由表5可見，1～21日齡飼糧ME水平對42日齡屠宰率、脾臟指數(shù)、胰腺指數(shù)、肝臟指數(shù)、腺胃指數(shù)無顯著影響（P＞0.05），但對腹脂率和肌胃指數(shù)有顯著影響（P＜0.05）。高ME水平組的腹脂率顯著高于低ME水平組（P＜0.05），高于中 ME水平組但差異不顯著（P＞0.05）。肌胃指數(shù)的變化規(guī)律則相反，高ME水平組顯著低于低ME水平組（P＜0.05），低于中 ME水平組但差異不顯著（P＞0.05）。

經(jīng)回歸分析，42日齡腹脂率和肌胃指數(shù)與1～21日齡營養(yǎng)水平有顯著回歸關(guān)系（P＜0.05），腹脂率隨ME水平的提高線性增大（P＜0.05），肌胃指數(shù)則隨ME水平的提高而線性降低（P＜0.05）。

2.4 模型的應(yīng)用

肉仔雞最終是靠出售獲取利潤的，所以體重是最重要的生長性能指標之一。但是，在飼養(yǎng)管理條件一致的前提下，要達到最大投入產(chǎn)出比，不僅要看體重的大小，還要看飼料成本的高低。以21日齡目標體重727 g為例來說明模型的應(yīng)用（表6）。

第1步：列表展示達到目標體重的ME和CP水平。由圖1可見，B W21要達到727 g，ME水平為13.10～13.18 MJ／kg，CP水平為20.55%～21.40%，有若干種能氮組合可以使肉仔雞達到這一性能指標。通過BW21與飼糧ME和CP的回歸關(guān)系模型可以計算得到BW21為727 g時不同的飼糧能氮水平組合，或者，在圖1對應(yīng)體重727 g的曲線上直接選擇飼糧ME和CP水平。將對應(yīng)的ME和CP水平列于表中。

第2步：通過FC03與飼糧ME和CP的回歸關(guān)系模型，計算對應(yīng)的ME和CP水平下的FC03。

第3步：根據(jù)市場原料價格，優(yōu)化對應(yīng)的ME和CP水平下的飼糧配方，得到對應(yīng)的飼料單價。

第4步：通過FC03和飼料單價計算得到1～21日齡飼料成本。成本最低的飼糧ME和CP即為最佳效益水平。

如表6所示，BW21達到727 g時，飼料成本最低的飼糧能氮水平是13.188 MJ／kg、20.50%，此時1～21日齡每只雞的飼料成本為3.13元；飼料成本最高的飼糧能氮水平是13.181 MJ／kg、21.40%，此時飼料成本為3.31元，2種能氮水平之間飼料成本相差0.18元。以年存養(yǎng)10萬只雞的肉雞場為例，僅1～21日齡的飼養(yǎng)成本就相差1.80萬元，差異巨大。由此可見，生長性能與營養(yǎng)水平關(guān)系模型對確定飼糧最佳效益營養(yǎng)水平有很強的實用性。

表5 飼糧ME和CP水平對42日齡肉仔雞器官指數(shù)的影響Table 5 Effects of dietar y ME and CP levels on organ indices of br oilers aged 42 days（n＝18） %

表6 1～21日齡肉仔雞最優(yōu)ME和CP水平選擇示例Table 6 Choice demonstration of opti mal dietary ME and CP levels f or br oilers aged 1 to 21 days

3 討 論

3.1 肉仔雞營養(yǎng)模型的建立

現(xiàn)行的肉仔雞標準中各營養(yǎng)參數(shù)是靜態(tài)的、固定的，而肉雞的營養(yǎng)需要是動態(tài)變化的，其生長發(fā)育狀況也隨營養(yǎng)物質(zhì)的供給而發(fā)生動態(tài)變化，所以標準在一定程度上限制了其應(yīng)用的靈活性，為此，動物營養(yǎng)工作者先后研究建立了預(yù)測營養(yǎng)需要量或生長性能的動態(tài)模型，以期能準確地反映家禽營養(yǎng)需要，獲得最佳的養(yǎng)殖效益。馮定遠等［3］采用二次回歸通用旋轉(zhuǎn)組合設(shè)計的方法，建立了肉雞ME、含硫氨基酸和飼養(yǎng)密度與肉雞增重關(guān)系的數(shù)學(xué)模型，但此模型沒有考慮肉仔雞年齡因素；陳志敏［4］通過飼養(yǎng)、屠宰和成分分析的方法，建立了肉雞生長模型；田亞東［5］建立了肉雞能量和氨基酸需要動態(tài)模型，分別預(yù)測了肉仔雞不同日齡體重和不同日齡能量和氨基酸需要，但這2個模型均建立在飼喂標準飼糧的前提下，如果飼糧改變，預(yù)測的體重和營養(yǎng)需要量與肉雞生產(chǎn)實際可能會不一致。綜上所述，國內(nèi)學(xué)者分別采用不同的方法，對肉仔雞營養(yǎng)模型的建立做了大量的探索工作，建立了多種營養(yǎng)模型，為我國肉仔雞營養(yǎng)模型的研究奠定了很好的基礎(chǔ)。國外學(xué)者對肉雞營養(yǎng)模型的建立也進行了深入的研究，Barkley等［6］預(yù)測了體重和飼糧蘇氨酸的回歸關(guān)系模型；Sterling等［7］預(yù)測了體重與飼糧CP和賴氨酸的回歸關(guān)系模型，對生產(chǎn)實踐有一定的指導(dǎo)意義，對本研究也有一定的借鑒作用。

在國內(nèi)外研究的基礎(chǔ)上，我們結(jié)合我國肉仔雞生產(chǎn)實際，運用二元曲線逐步回歸方法，建立了飼料ME和CP水平與各周齡體重、耗料量等生長性能指標的關(guān)系模型，同時建立了各周齡之間體重關(guān)系模型。由于本模型是在相同飼養(yǎng)管理條件下研究和建立起來的，所以試驗因素（ME和CP）以外的因素在模型中是一個常數(shù)，生長性能和其他指標的差異均來自試驗因素。在生產(chǎn)中，可根據(jù)市場情況，選擇合適的生長性能指標，運用此模型，篩選合適的營養(yǎng)水平。由于本模型自變量少，又考慮到肉雞日齡因素，而且它是建立在肉雞的正常生產(chǎn)水平之上，所以可直接應(yīng)用于我國肉雞生產(chǎn)。另外，本模型為相同生長性能的獲得提供了多種能量和蛋白質(zhì)水平組合，應(yīng)用時可根據(jù)飼料原料市場價格靈活選擇，借此實現(xiàn)養(yǎng)殖效益最大化。

3.2 飼糧ME和CP水平對體重和耗料量的影響

本研究發(fā)現(xiàn)，飼糧ME和CP水平對各周齡體重和耗料的影響規(guī)律是不同的。第1周和第2周飼糧ME和CP水平對體重的影響規(guī)律較為一致，中ME和高CP水平體重增長最快，第3周需要提高ME和稍微降低CP水平才能達到最大體重；另外21日齡體重顯著影響42日齡體重，21日齡體重大的組42日齡體重也大，反之，21日齡體重小的組42日齡體重也小，這說明1～21日齡ME和CP水平會影響后期體重，肉仔雞前期營養(yǎng)水平過低會對后期生長造成不良影響。因此為了使肉仔雞發(fā)揮最大生長潛能，應(yīng)該按周齡配制飼糧。早在1997年，Emmert等［8］就提出“周齡飼喂”的觀點，William等［9］也提出按動物周齡進行階段飼喂的概念。另外，本研究也為“周齡飼喂”提供了科學(xué)依據(jù)，按周齡設(shè)計飼糧配方可使肉雞發(fā)揮最大生長潛能，同時降低飼料成本，提高經(jīng)濟效益。

本研究中，飼糧ME水平對耗料量有顯著影響，ME高，耗料量小，ME低，耗料量大；飼糧CP水平與耗料量有顯著回歸關(guān)系，而且和ME水平有交互作用，高ME低CP水平耗料量最小。近年來，有一些ME和CP水平對肉仔雞采食量影響的報道，Leeson等［10］研究了飼糧不同 ME水平對肉仔雞采食量的影響，發(fā)現(xiàn)肉仔雞自由采食不同ME水平（11.30、12.13、12.97、13.81 MJ／kg）飼糧時，隨飼糧ME水平的提高肉仔雞的采食量顯著降低；Kamran等［11］給1～35日齡的肉仔雞飼喂 ME和CP水平不同但能氮比相同的4種飼糧，結(jié)果隨著ME和CP水平的降低，體增重線性降低，采食量和料重比線性增加，本研究結(jié)果與以上這些結(jié)果類似。

3.3 1～21日齡 ME和CP水平對屠宰指標的影響

飼糧ME水平影響腹脂率，隨ME水平的提高，腹 脂 率 增 加［12－14］；CP水 平 對 腹 脂 率 沒 有 影響［15］，本研究也得出相同的結(jié)果。本試驗中，ME對肌胃指數(shù)有顯著影響，隨ME水平的提高，肌胃指數(shù)顯著減小。這是由于高ME水平飼糧影響采食量，而采食量的減小影響肌胃的發(fā)育，從而使肌胃指數(shù)降低。有試驗表明［16］，對肉仔雞生長早期限制CP水平，有增加腸道重量和長度的趨勢。本研究中1～21日齡CP水平的差異沒有產(chǎn)生消化道各器官指數(shù)的顯著差異，可能是本試驗設(shè)計的CP水平之間差異比較小所致。

4 結(jié) 論

① 在本研究設(shè)計的能氮水平范圍內(nèi)（ME：11.92～13.18 MJ／kg；CP：19.5% ～21.5%），建立的主要回歸關(guān)系模型如下。

體重（g）與飼糧ME和CP水平間的回歸關(guān)系模型：

BW7 ＝－1 400.964＋379.135×ME－20.880×ME2－80.896×CP＋6.796×ME×CP；

BW14 ＝－2 002.564＋615.820×ME－35.348×ME2－152.795×CP＋13.113×ME×CP；

BW21 ＝－2 651.238－333.197×ME＋515.348×CP－17.704×CP2＋17.192×ME×CP。

耗料量（g）與飼糧ME和CP水平間的回歸關(guān)系模型：

FC1 ＝－1 036.332＋351.460×ME－21.208×ME2－101.212×CP＋8.447×ME×CP；

FC2 ＝－1 451.114＋519.667×ME－30.691×ME2－135.741×CP＋11.267×ME×CP；

FC3 ＝4 273.796－309.469× ME－175.311×CP＋14.504×ME×CP；

FC03 ＝2 245.990＋487.774×ME－48.934×ME2－412.460×CP＋34.233×ME×CP。

② 隨1～21日齡飼糧ME水平的提高，21日齡肌胃指數(shù)和42日齡肌胃指數(shù)顯著減小，42日齡腹脂率顯著增加；ME水平對脾臟、胰腺、肝臟、腺胃等其他器官指數(shù)無顯著影響。

③ 應(yīng)用舉例表明，所建模型對確定飼糧最佳效益的營養(yǎng)水平有很強的實用性。

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