安佑軍 沈 湘 河南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所 510640

近年來，雞的生產(chǎn)方式由傳統(tǒng)的粗放性經(jīng)營轉(zhuǎn)變?yōu)榧s化經(jīng)營，極大地提高了生產(chǎn)水平，增加了經(jīng)濟(jì)效益。在現(xiàn)代化的雞生產(chǎn)中由于飼養(yǎng)密度大，育成期實(shí)行限飼等原因，雞只之間容易相互啄傷，斷喙是解決這個(gè)問題的最有效手段。斷喙還能提高飼料報(bào)酬，使雞群生長發(fā)育一致，降低產(chǎn)蛋期的死亡率。但是，科學(xué)上已經(jīng)證實(shí)雞喙極其敏感，斷喙能引起極大的疼痛和終生的行為損失，喙的殘根康復(fù)后形成腫塊。研究顯示，斷喙的雞不能正常采食、飲水，因此雞所展現(xiàn)的行為混亂與慢性疼痛和壓抑有關(guān)。同時(shí)斷喙嚴(yán)重地破壞了神經(jīng)，易發(fā)展成為神經(jīng)瘤，這也會(huì)引起急性或慢性疼痛，這對(duì)雞會(huì)產(chǎn)生很大的應(yīng)激。歐盟1999年指令規(guī)定禁止所有對(duì)母雞身體造成損害的行為。斷喙也就成為損害動(dòng)物福利的一種行為而受到關(guān)注。因此，斷喙在養(yǎng)雞業(yè)上的運(yùn)用及存在的福利問題也就成了人們討論的話題。

1 斷喙在養(yǎng)雞業(yè)上的運(yùn)用

1.1 斷喙的操作規(guī)程

（1）斷喙的目的

為了防止啄癖，降低死亡率，減少飼料浪費(fèi)，籠養(yǎng)雞大都被斷喙。

（2）斷喙的時(shí)間

商品蛋雞多在5-7日齡斷喙。這樣做可以節(jié)省人力，降低成本，減少應(yīng)激及早期啄羽現(xiàn)象的發(fā)生。如果在5-7日齡斷喙不徹底，可在7-8周齡或10-12周齡時(shí)對(duì)喙作適當(dāng)補(bǔ)充修剪工作。

（3）斷喙的方法

對(duì)艾維茵肉種雞斷喙一般選擇在5日齡進(jìn)行。由于肉種雞的生長速度特別快，在5日齡的一天內(nèi)喙的硬度就會(huì)發(fā)生變化。因此同一雞舍的雛雞最好一次斷完，以保證良好的整齊度。斷喙前1天到斷喙的第2天在水中加入維生素和電解質(zhì)，以減少斷喙帶來的應(yīng)激，如加入維他金液。在斷喙時(shí)要把料槽加滿，以避免斷喙后雛雞因采食或啄墊料造成傷口損傷和感染。斷喙器一般分為孔型和灼燒型（下文提到的是灼燒型斷喙器）。在使用前先要進(jìn)行調(diào)試，以確保斷喙器能夠正常使用。一臺(tái)斷喙器一般搭配三人，其中一人操作斷喙，其他兩人負(fù)責(zé)抓雞和添料。為了提高整齊度，要盡量減少斷喙操作者的人數(shù)。斷喙前首先把斷喙器擺正并接通電源，然后根據(jù)個(gè)人習(xí)慣調(diào)整座位高度，待斷喙器的刀片呈明顯的橙黃色時(shí)即開始操作斷喙。斷喙時(shí)操作手法要穩(wěn)、準(zhǔn)、快，用大拇指輕按在雞頸后，食指放在頸下將其握住，向下、向后施加壓力，使雞嘴閉合，舌頭后縮。將雛雞頭部略向下傾斜，喙尖抵在刀片上。隨著雞喙被灼燒，斷喙者會(huì)感覺到向前推動(dòng)雞頭需要更大的力量。認(rèn)真感覺將雞喙灼燒到要求長度時(shí)所需要的力度，然后將整棟的雞準(zhǔn)確斷喙。對(duì)母雞斷喙應(yīng)將上喙斷掉1/2，下喙斷掉1/3。斷喙時(shí)的灼燒會(huì)造成一截“死喙”，實(shí)際上應(yīng)把上喙斷掉1/3，下喙斷掉1/4。隨著雞的成長，“死喙”逐漸脫落，便達(dá)到了斷喙目標(biāo)。公雞斷喙要輕于母雞，因?yàn)猷固虝?huì)影響受精率。由于斷喙時(shí)食指向后拉喙，下喙的位置會(huì)向后錯(cuò)動(dòng)。如果斷喙時(shí)雛雞的喙中線與刀片垂直，下喙就會(huì)灼燒不夠，把斷了喙的雛雞松開就會(huì)發(fā)現(xiàn)下喙過長。為了使雛雞斷喙后上下喙能整齊緊密閉合，首先使雞喙垂直接觸刀片，并將上喙斷到合適長度。然后在雞喙不離開刀片的情況下使下喙單獨(dú)接觸刀片，將下喙斷到合適長度。也可以準(zhǔn)確地把握好喙與刀片的接觸角度，一次性斷好上下喙。前者的缺點(diǎn)是灼燒時(shí)間較長，造成的應(yīng)激較大；后者的缺點(diǎn)是很難把握好角度，容易造成上下喙不能緊密閉合或雛雞之間喙長不整齊。

1.2 斷喙應(yīng)注意的問題及措施

斷喙過程中如果操作不當(dāng)往往會(huì)造成以下幾種后果：

一是斷喙過輕，沒有起到避免啄傷的效果。

二是斷喙過重，影響采食和受精。

三是斷喙時(shí)雞嘴張開，導(dǎo)致燙傷舌頭。

四是下喙端不整齊，上下喙無法嚴(yán)密閉合，影響采食。

五是灼燒時(shí)喙向兩邊偏，導(dǎo)致歪嘴。

六是雞喙在刀片上滑動(dòng)，導(dǎo)致歪嘴。

七是斷喙時(shí)手指錯(cuò)動(dòng)使上下喙錯(cuò)開，造成交叉嘴，影響采食。

在斷喙器使用一段時(shí)間以后，刀片上可能會(huì)粘有燒焦的組織，此時(shí)應(yīng)用特定的工具進(jìn)行清理，使刀片保持所需的溫度。斷喙完成后，應(yīng)檢查雞群中是否有個(gè)別雞出現(xiàn)流血現(xiàn)象。如有應(yīng)挑出，并進(jìn)行第二次輕度灼燒止血。斷喙盡可能一次成功，輕易不要在雞長大后修喙，以免引起感染。由于新工人缺乏經(jīng)驗(yàn)，操作不當(dāng)，使得有的雞斷喙過短，有的上下喙長度相差太大，以至該雞采食飲水異常困難，有的雞過后喙尖長出肉瘤，幾個(gè)月后采食依然出血，這會(huì)使雞群因采食困難而造成營養(yǎng)不良，產(chǎn)蛋率無法達(dá)到正常水平，損失很大。由于鐵皮燒得夠紅，工人工作效率極高，斷喙時(shí)止血又快對(duì)雞造成的應(yīng)激相對(duì)較小。雞喙與刀片呈30°左右，這樣使得斷喙是上喙比下喙稍短一些。斷喙時(shí)要保定好，刀片要紅，這樣效率又高效果又好。斷喙前先喂飽雞群，并補(bǔ)充維生素，特別是維生素K，以防斷喙時(shí)流血過多。斷喙過程中要求工人掌握要領(lǐng)并認(rèn)真負(fù)責(zé)，對(duì)雞不能粗暴。斷喙過后因?yàn)殡u喙部疼痛，所以要增加料槽中料的厚度以便于雞群的采食，并添加維生素以增強(qiáng)體質(zhì)發(fā)現(xiàn)雞喙流血的雞要重新燒烙以止血。如果斷喙前采用乳頭式飲水器的話，斷喙后最好用水槽兩三天，這樣便于雞群飲水，減少由于缺水造成的影響。斷喙對(duì)雞是一大應(yīng)激，雛雞免疫不能與斷喙同時(shí)進(jìn)行；斷喙前不要給雞喂磺胺類藥物，這些藥可能延長流血時(shí)間；斷喙后飼槽內(nèi)應(yīng)多添些飼料，以免雞啄食喙碰到槽底有痛感而影響采食；為防止出血，在斷喙前1-2天，在每千克飼料中加入2mg維生素K；斷喙后要飲用電解質(zhì)營養(yǎng)液。

2 斷喙所引起的福利問題

由于母雞遺傳上的攻擊性，產(chǎn)蛋母雞經(jīng)常會(huì)發(fā)生啄癖行為，包括啄羽、啄肛和啄趾。其中啄肛最易發(fā)生，對(duì)動(dòng)物福利的影響最大，常常將泄殖腔周圍啄得血肉模糊，甚至將腸管啄出，給被啄雞造成極大傷害。有啄癖的雞也經(jīng)常因大量吞食羽毛等異物造成嗉囊堵塞甚至死亡，同時(shí)還會(huì)引起同群母雞的應(yīng)激反應(yīng)。為了防止這類同類相殘的現(xiàn)象，要對(duì)雞進(jìn)行斷喙處理。但是斷喙會(huì)引起短期或長期的疼痛，損害雞采食飼料的能力。最近一項(xiàng)研究證實(shí)，青年雞在6日齡斷喙后減少采食量和體重持續(xù)到6周齡，而在11周齡斷喙的青年母雞要持續(xù)到16周齡。顯然對(duì)于集約化飼養(yǎng)的雞群來說，斷喙對(duì)母雞的動(dòng)物福利有好處，而對(duì)個(gè)體養(yǎng)雞沒有好處。行為表現(xiàn)表明，育種公司可能選擇比較溫順的雞，以使需要斷喙降低到最低限度。因此，最理想的方法是使用不需要斷喙的遺傳種群。但是一些管理方法如高強(qiáng)度自然光照和某些遺傳種群的產(chǎn)蛋母雞仍需要斷喙以防止由于啄癖引起的死亡。在使用斷喙方法時(shí)，應(yīng)當(dāng)在雞10日齡前選擇合適的設(shè)備和訓(xùn)練有素的操作人員進(jìn)行，以保證雞受到的損害最小。歐盟禁止所有對(duì)母雞身體造成傷害的行為，斷喙也就成為損害動(dòng)物福利的一種行為而受到關(guān)注。研究表明，一般的而非攻擊性的啄羽行為是可以被轉(zhuǎn)移的，如在籠內(nèi)懸掛一條白色或黃色的聚丙烯捆扎帶以引起雞的啄梳行為，這可以明顯減少啄羽行為。如果這項(xiàng)研究獲得成功，將為不用斷喙而又可以避免啄癖找到一條新的途徑。

3 結(jié)語

我們對(duì)于集約化飼養(yǎng)的雞的福利問題應(yīng)給予足夠的重視。影響雞動(dòng)物福利的因素有很多，還需要不斷地進(jìn)行深入研究。雖然在育種時(shí)對(duì)抗病性進(jìn)行遺傳選擇可以提高產(chǎn)蛋母雞的動(dòng)物福利，但是還應(yīng)當(dāng)使用遺傳標(biāo)記技術(shù)促進(jìn)選擇代謝性疾病少與攻擊性和啄癖傾向低的更健康的雞。對(duì)雞的飼養(yǎng)從散放飼養(yǎng)發(fā)展到密集飼養(yǎng)是科學(xué)進(jìn)步的結(jié)果，極大地提高了雞的生產(chǎn)效率，但是同時(shí)也帶來了一系列的動(dòng)物福利問題。研究證實(shí)，由操作熟練的人員進(jìn)行斷喙可以提高雞的成活率，減少啄癖發(fā)生。應(yīng)當(dāng)在不能對(duì)光照進(jìn)行控制時(shí)對(duì)有攻擊性品種的雞采用斷喙的方法。

目前，許多公司雇傭動(dòng)物福利工作人員訓(xùn)練和監(jiān)督養(yǎng)雞管理人員，要給養(yǎng)雞生產(chǎn)裝置創(chuàng)造豐富的環(huán)境以提高雞的福利水平。要進(jìn)一步研究斷喙對(duì)動(dòng)物福利的影響，并提出改進(jìn)方法和保證動(dòng)物福利的新途徑。許多國家，特別是歐盟國家正在探索替代產(chǎn)蛋母雞籠養(yǎng)的方法，以進(jìn)一步提高產(chǎn)蛋母雞的動(dòng)物福利。