林 謙，賓石玉*，戴求仲，蔣桂韜，張建華

（1.廣西師范大學生命科學學院，廣西 桂林 541004；2.湖南省畜牧獸醫(yī)研究所，長沙 410131；3.湖南農(nóng)業(yè)大學動物科學技術(shù)學院，長沙 410128）

1 中草藥飼料添加劑的特點及類型

中草藥具有天然性、安全可靠性、多功能性、環(huán)境保護效應和無抗藥性。其是來自于自然界的純天然物質(zhì)，是人們經(jīng)過長期實踐篩選保留下來的天然物質(zhì)，且多直接或間接地采于植物體，其自然性是很多化學合成物不可代替的，且藥物殘留及毒副作用小，一些有毒的中草藥，經(jīng)自然炮制和科學配比也能使毒性減弱或消除，另外，部分中草藥與化學合成物配合使用，還具有消除化學合成物毒副作用的功效。中草藥主要成分為氨基酸、維生素、生物堿、揮發(fā)油、有機酸、多糖、苷類、苦味素、生物類黃酮等，作為飼料添加劑經(jīng)動物機體吸收后，無有害殘留物排出，不造成環(huán)境污染，是“環(huán)保型”飼料添加劑。依據(jù)藥理學和營養(yǎng)學的理論，中草藥兼有藥物與營養(yǎng)雙重作用，具備了營養(yǎng)、增強免疫、抗微生物、激素樣作用、維生素樣作用、抗應激、雙向調(diào)節(jié)、復合作用等多功能性。

將中草藥作為飼料添加劑，已越來越受到提倡和重視，有關(guān)資料顯示，目前被用來作為飼料添加劑的中草藥已逾200種，按其來源不同可分為植物類、動物類和礦物類，其中以植物類占大多數(shù)。依據(jù)其各自的功用特點分為防病免疫劑、抗應激劑、激素樣作用劑、健胃增肥劑、促生殖劑、改進產(chǎn)品質(zhì)量劑、抗微生物劑、驅(qū)蟲劑、飼料保藏劑、礦物微量元素劑及催乳劑等多種類型。

2 中草藥飼料添加劑的功能及其應用

2.1 驅(qū)蟲殺菌，增強免疫力

中草藥中具有抗菌殺菌作用的有大青葉、金銀花、連翹、板藍根、白頭翁等，有驅(qū)蟲效果的有大蒜、益母草、檳榔、常山等。任艷研究表明，用黃芪、白頭翁、金銀花、大青葉等制成的中草藥制劑對肉雞傳染性法氏囊病、傳染性支氣管炎的防治有顯著的效果[1-2]。張寶珩等研究表明，用黃蓮、梔子、當歸、甘草、肉桂等按一定比例混合配成中草藥制劑成功控制了肉雞大腸桿菌病爆發(fā)的疫情[3]。而晉愛蘭等研究表明，用常山、檳榔、青蒿、柴胡等十幾味中藥組成的復方與西藥磺胺吡嗪鈉進行了對比試驗，結(jié)果中藥復方治療肉雞球蟲病的有效治愈率為94%，高于磺胺吡嗪鈉組（88%）和對照組（62%），而中藥組的抗球蟲指數(shù)也高于磺胺吡嗪鈉組和對照組，說明中藥具有高效的抗球蟲作用[4]。

中草藥所含的多糖、生物堿、皂苷、有機酸、揮發(fā)油等生物活性物質(zhì)，均具有增強免疫的功效。通過中草藥中所含的這些免疫活性物質(zhì)活化機體免疫系統(tǒng)，從不同環(huán)節(jié)激發(fā)免疫應答，起到理氣消食、活血化於、擴張血管、增大血流量、興奮神經(jīng)系統(tǒng)、促進紅細胞再生、提高機體免疫力的作用。從非特異性免疫角度來看，張敦林等在AA肉雞日糧中添加復方中草藥2%和4%，42日齡血清中溶菌酶和白蛋白的含量分別比對照組提高87.9%、70.5%和12.74%、14.95%；在日糧中添加復方中草藥2%，總蛋白質(zhì)水平比對照組提高5.73%[5]。蔣慧等和邢玉娟等在研究中草藥對土雜肉雞血液白蛋白指標及艾維茵肉雞血液白蛋白、總蛋白等生化指標時獲得了類似結(jié)論，說明中草藥制劑具有提高機體非特異性免疫的能力[6-7]。有多項研究證明，添加復方中草藥有提高胸腺、脾臟、法氏囊重量及其指數(shù)的效果，在總體上呈現(xiàn)出先促進后抑制的趨勢，而免疫器官能力的強化則可直接改善特異性免疫發(fā)揮的狀況[8-11]。姜金慶等采用E-玫瑰花環(huán)（ER?FC）形成試驗的方法，探索中草藥制劑對雞是否有提高細胞免疫功能的作用，結(jié)果試驗組比空白對照組的ERFC形成數(shù)有顯著的增加，其中以添加量為1.5%的試驗組3的效果最好。而胡友軍等研究顯示，在28日齡和56日齡，添加補益類中草藥提取物均顯著提高56日齡黃羽肉雞中血清CD4+與CD8+的比例（P＜0.05），表明中草藥制劑能調(diào)節(jié)機體T淋巴細胞亞群處于高的免疫狀態(tài)[12-13]。喻印等在三黃肉雞基礎(chǔ)日糧中添加青刺果種粕粉，結(jié)果顯示，試驗組IgG含量較對照組各日齡均顯著升高（P＜0.01或P＜0.05），試驗組IgA的含量在各日齡較對照組略有提高，試驗組IgM的含量在21日齡時較對照組極顯著升高（P＜0.01）；戴必勝等研究顯示，中草藥添加劑提高了肉仔雞對新城疫疫苗（NDV）的抗體水平，二免后，中草藥添加劑既顯著提高了肉仔雞對新城疫疫苗（NDV）的抗體水平（P＜0.05），同時還增強了肉仔雞對NDV的免疫應答，顯示中草藥制劑對體液免疫同樣具有積極作用[14-15]。

2.2 促進動物生長發(fā)育，提高營養(yǎng)物質(zhì)利用率

中草藥添加劑中含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)（如維生素、氨基酸和礦物質(zhì)），能被動物體吸收利用，增進日糧營養(yǎng)全價性。此外，有些中草藥中的活性成分還具有激素樣功能、雙向調(diào)節(jié)功能等，具有促進動物生長發(fā)育的效果。王懷蓬等和郭愛偉等試驗研究證明，中草藥添加劑能在非病理情況下一定程度地提高肉雞肝臟、胰腺、心臟、肺臟和腎臟等器官的重量及指數(shù)，而一般認為器官重量和指數(shù)的提高在非病變狀況下說明該器官成熟快[9-10]。

動物生產(chǎn)性能的變化主要體現(xiàn)在料肉比、增重率和飼料轉(zhuǎn)化率等方面，而中草藥具有多種營養(yǎng)成分和生物活性，其主要功能就是增強消化吸收和合成代謝，對促進肉雞生長有顯著作用。山楂中的山楂酸，可降低腸道內(nèi)pH，神曲中含有蛋白酶，可促進蛋白分解，二者合用，山楂中的有機酸還可增加神曲中蛋白酶的活性，從而促進畜禽對蛋白的消化能力；麥芽中含有消化酶及B族維生素，且對胃酸和胃蛋白酶的分泌有促進作用。賀永康等研究以白頭翁、黃芪、黃連、黨參和大黃等藥材組成的中草藥復方制劑對肉雞生產(chǎn)性能和營養(yǎng)物質(zhì)表觀消化率的影響，結(jié)果以添加量為1.5%取得了較好的日增重（ADG）和料重比（F/G），與對照組相比，ADG提高7.38%，F(xiàn)/G降低6.25%，日糧粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、鈣及磷的表觀消化率與對照組相比，21 d時分別提高8.81%、1.15%、13.82%及8.58%，42 d時分別提高7.21%、0.36%、5.49%和5.54%[16]。周克勇等將陳皮、蒼術(shù)、芒硝等組成的復方中草藥添加劑按1.75%、2.25%、2.75%的水平添加到川牧烏肉雞基礎(chǔ)飼料中，進行飼養(yǎng)試驗30 d和代謝試驗4 d，結(jié)果表明，試驗組與對照組相比，成活率提高5.1%～10.3%，日增重提高22.2%～43.1%，采食量提高13.5%～18.8%，料重比下降13.5%～18.8%，干物質(zhì)代謝率（DMR）提高0.43%～4.77%，有機物代謝率（OMR）提高1.68%～5.47%，表觀氮沉留率（ANR）提高7.63%～17.51%[17]。此外，還有很多學者在研究復方中草藥制劑對肉雞物質(zhì)代謝和生產(chǎn)性能的影響時均獲得了類似的結(jié)論，說明中草藥制劑在提高肉雞營養(yǎng)物質(zhì)代謝率及生產(chǎn)性能方面效果優(yōu)良[18-21]。

2.3 改善飼料適口性及肉風味

丁香、甘草、蒼術(shù)、神曲等許多中草藥均含有特殊的香味，可以改善飼料的風味及適口性。蔡榮先等報道，用由甘草、白術(shù)、茴香等31種中草藥組成的一種香型中草藥添加劑飼喂肉仔雞，氣味芳香，能改善飼料風味，刺激味覺神經(jīng)，反射性的引起食欲增加，而且雞舍的臭味也有所下降[22]。飼料防霉是飼料保存過程中的一個困難環(huán)節(jié)，且許多化學防霉劑會直接或間接影響人畜健康，破壞飼料營養(yǎng)成分、風味、適口性等，而許多芳香型中草藥添加劑的揮發(fā)性成分具有殺菌、抑菌防霉作用，既可保持飼料營養(yǎng)價值，對人畜安全，不污染環(huán)境和飼料，也可提高飼料適口性[23]。

多項研究表明，中草藥飼料添加劑對肉雞屠宰性能的影響較小，且有改善肉雞屠宰率、半凈膛率、全凈膛率、腹脂率、胸肌率及腿肌率等屠宰胴體性能的趨勢[9,24]。而中草藥添加劑對雞肉品質(zhì)的影響主要是通過改善肉色和肉品的風味來實現(xiàn)的，有研究發(fā)現(xiàn)，用杜仲飼喂肉雞，其雞肉纖維細嫩，雞肉脂肪含量適中，高級不飽和脂肪酸含量較多，甜香化合物增加，可溶性膠原蛋白合成增加，雞湯風味鮮美。吳華等報道，單獨添加紅景天藥渣能提高放牧肉雞雞肉中蛋白質(zhì)的含量，在一定程度上增加了肉品風味[25]。胡忠澤等研究3種復方中草藥添加劑，結(jié)果表明，3種復方中草藥添加劑都能不同程度地提高瘦肉率和系水力（P＜0.05），降低滴水損失和烹煮損失（P＜0.05），改善肉色（P＜0.05），使肌纖維變細（P＜0.05），陳國順等在試驗過程中獲得了類似的研究結(jié)果[26-27]。也有試驗證明了復方中草藥添加劑可提高肌肉中蛋白質(zhì)含量，提高氨基酸、肌苷酸及礦物質(zhì)水平，改善氨基酸和脂肪酸組成，增加雞肉中烯、醛、醇等揮發(fā)性成分的種類，使肉質(zhì)更鮮香美味[28-31]。

2.4 抗應激和適應源作用

應激反應是指動物機體對應激原的非特異性防御應答的生理反應，而“適應源”作用，是指能使機體在惡劣環(huán)境中的生理功能得到調(diào)節(jié)，并使之朝著有利方向進行，增強適應能力[32]。刺五加、人參、黃芪、黨參等均有“適應源”樣的作用，能使動物機體在惡劣環(huán)境中的生理功能得到調(diào)節(jié)。人參、西洋參、刺五加可提高動物對低氧、缺氧耐受力；黃芪可增加機體的抗疲勞效果；甘草可減少炎癥反應，促進機體恢復；紅景天具有抗應激、抗疲勞、抗氧化、抗癌、抗抑郁的功能，對肝臟、腎臟具有保護作用，能增強機體免疫力；山楂、陳皮、藿香、蒼術(shù)、黃芩、茯苓等對于緩解熱應激具有一定效果[25,33-34]。房忠文等以香薷、藿香、黃芪、青蒿、麥芽、神曲、石膏、澤瀉、甘草等組成抗熱應激劑，在1日齡AA肉雞日糧中分別添加0.5%、1.0%和2.0%，結(jié)果表明，試驗組與對照組相比，50日齡平均體重分別比對照組增加了10.5%、11%、12.5%，且差異顯著（P＜0.05），耗料量分別比對照組增加了6.1%、6.5%、6.1%，且差異顯著（P＜0.05），料肉比分別比對照組提高3.9%、4.3%、5.7%[35]。說明抗熱應激中草藥飼料添加劑能提高雞的采食量、飼料轉(zhuǎn)化率等生產(chǎn)性能，從而增強肉雞適應環(huán)境的能力。

3 展望

近年來，中草藥飼料添加劑以其能預防動物疾病、提高畜禽產(chǎn)品產(chǎn)量、改善畜禽產(chǎn)品質(zhì)量而日益受到關(guān)注，隨著開發(fā)綠色產(chǎn)品勢頭的迅猛發(fā)展，其也具有極為廣闊的發(fā)展前景。目前中草藥飼料添加劑在發(fā)展上存在如組方復雜、作用機理不清、加工工藝落后、劑型單一、產(chǎn)品粗糙、缺乏可供參考的相對統(tǒng)一的使用標準、試驗數(shù)據(jù)不夠系統(tǒng)完善、中草藥資源可持續(xù)發(fā)展等諸多問題，這些也決定了未來中草藥飼料添加劑的發(fā)展方向，即應探索新的藥物來源，開發(fā)復合型中草藥制劑；優(yōu)化配方，走中西結(jié)合道路；加強中草藥飼料添加劑加工工藝研究，向微量化、系列化發(fā)展；加強研究中草藥的藥理作用及作用機制；統(tǒng)一認識，加強質(zhì)量管理，制定中草藥添加劑的質(zhì)量標準和檢測方法要求；保障中草藥飼料添加劑開發(fā)利用的可持續(xù)發(fā)展。雖然中草藥飼料添加劑使用還存在一些問題，但是隨著研究的深入，其必將在不斷發(fā)展的養(yǎng)殖業(yè)生產(chǎn)和獸醫(yī)實踐中得到完善，為飼料工業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展做出貢獻，為中獸醫(yī)學的應用研究開辟新的領(lǐng)域。

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