尹利香，王志峰

（河南省濮陽縣畜牧局，河南 濮陽 457100）

1 無公害生豬生產(chǎn)的技術(shù)措施

1.1 創(chuàng)造良好的養(yǎng)殖環(huán)境

1.1.1 場址選擇。豬場選址應(yīng)在干燥，有緩坡、向陽、通風(fēng)、靠山，距公路不遠(yuǎn)，且水源充足，水質(zhì)潔凈的地方。

1.1.2 豬舍環(huán)境。應(yīng)加強(qiáng)豬場綠化工作，多種樹種草，形成綠化帶和人工草坪，有利于吸塵滅菌，消減噪音，防暑防疫，凈化空氣。

1.1.3 小氣候調(diào)節(jié)。豬舍要保持干燥、清潔、通風(fēng)、溫度、濕度適宜。夏季可采用噴淋降溫、濕簾一風(fēng)機(jī)降溫、一般機(jī)械通風(fēng)降溫等措施；冬季可采用紅外線燈、電熱板保溫箱和熱風(fēng)爐升溫等措施，為豬的生長提供衛(wèi)生舒適的小氣候。

1.1.4 良好的糞污處理系統(tǒng)。豬場必須高度重視糞污處理問題，應(yīng)根據(jù)投資節(jié)省、操作簡便、運(yùn)行有效、綜合利用的原則建立糞污處理系統(tǒng)，使豬場具備良好的生態(tài)環(huán)境，糞污處理可結(jié)合畜禽水產(chǎn)養(yǎng)殖、蔬菜林果種植、沼氣利用等進(jìn)行綜合考慮。

1.2 選擇優(yōu)良品種，建立抗應(yīng)激品系 現(xiàn)代養(yǎng)豬生產(chǎn)者大多追求瘦肉率高的品種。但瘦肉率高通常與PSE肉發(fā)生率的特點聯(lián)系在一起。而影響肉質(zhì)的主要基因是氟烷敏感基因。因此，要改善肉質(zhì)，必須加大控制和淘汰這一有害基因的育種選種措施，制定有效的應(yīng)激敏感基因的消除方案和雜交模式。如選擇杜洛克、長白豬等外來的品種或這些品種與我國優(yōu)良豬種的二元、三元雜交豬種。

1.3 科學(xué)合理配制營養(yǎng)平衡的全價日糧

1.3.1 日糧配制時應(yīng)避免蛋白質(zhì)浪費和糞氮尿氮含量過高，降低豬舍氨氣濃度，減少環(huán)境污染。

1.3.2 限制礦物元素的添加量。很多豬場為追求生長速度和飼料報酬盲目使用高銅、高鋅及砷制劑，其結(jié)果是使豬肉組織中銅、鋅、砷的含量過高，同時，使豬糞便中銅、鋅、砷的排放量增大，造成環(huán)境污染。

無公害產(chǎn)品生產(chǎn)，應(yīng)考慮降低上述元素的添加量。銅和鋅的用量為 100～300 mg/kg即可，最大量不超過500mg/kg，或者采用有機(jī)銅、鋅螯合物，如賴氨酸銅，蛋氨酸鋅取代無機(jī)銅，鋅制劑，更能達(dá)到高效，安全生產(chǎn)的目的。

1.3.3 酌情使用抗生素?？股氐拈L期使用會導(dǎo)致以下問題：使細(xì)菌產(chǎn)生耐藥性；使動物機(jī)體免疫力下降；引起畜禽內(nèi)源性二重感染；在畜產(chǎn)品和環(huán)境中造成殘留。因此，養(yǎng)豬生產(chǎn)者必須慎用抗生素。在確需使用時，也應(yīng)嚴(yán)格遵循我國《允許作飼料添加劑的獸藥及使用規(guī)定》，劑量要適當(dāng)，并嚴(yán)格執(zhí)行停藥期。

1.3.4 杜絕使用違禁藥品。豬場堅決杜絕使用激素類藥物，如含鹽酸克倫特羅的瘦肉精、鎮(zhèn)靜劑等，這些藥品會在豬肉及內(nèi)臟中大量殘留，危及人體健康甚至生命安全。

1.3.5 積極使用無公害添加劑。

1.3.6 嚴(yán)把原料質(zhì)量關(guān)。慎重選擇購貨渠道，詳細(xì)了解飼料作物種植過程中農(nóng)藥、化肥的施用情況以及土壤環(huán)境的污染情況。盡可能選購?fù)临|(zhì)好、無污染、無農(nóng)藥化肥、有毒有害成分低、安全性高的飼料原料。

1.3.7 合理加工調(diào)制日糧。各種原料的粉碎粒度大小要適中，應(yīng)充分?jǐn)嚢?、混合均勻，有條件的豬場可采用膨化和制粒技術(shù)抑制飼料中的某些抗?fàn)I養(yǎng)因子，殺滅有害微生物，提高養(yǎng)分的消化利用率。

1.4 注重生豬防疫保健

1.4.1 建立科學(xué)的免疫程序。充分利用現(xiàn)代生物工程技術(shù)和獸醫(yī)預(yù)防科學(xué)研究創(chuàng)新的最佳成果，對生豬進(jìn)行高密度、程序化免疫，增強(qiáng)豬體特異免疫功能，建立高抗體水平的健康豬群。

1.4.2 堅持有效的消毒措施。對豬場環(huán)境、豬舍、飼具和豬體進(jìn)行定期與不定期消毒，不留死角，注意消毒藥物的有效性。

1.4.3 執(zhí)行“全進(jìn)全出”的飼養(yǎng)制度。按照現(xiàn)代養(yǎng)豬工藝流程，調(diào)控繁殖節(jié)律、實行早期斷奶，按周安排生產(chǎn)，全進(jìn)全出的飼養(yǎng)制度，有利于疫病的控制與凈化。

1.4.4.消滅疫病傳播媒介。開展經(jīng)常性地滅鼠、滅蟲、滅蚊、滅蠅活動，減少疫病傳播媒介。

1.4.5 按規(guī)定處理病死豬。建立病豬隔離區(qū)、死豬集中處理區(qū)。對病死豬要作無公害處理，防止污染環(huán)境。

1.4.6 加強(qiáng)生豬飼養(yǎng)管理。通過合理喂料、充分飲水，合理分群，減少應(yīng)激，提高豬體非特異性免疫力，降低疾病發(fā)生率。

2 無公害生豬的管理措施

2.1 加強(qiáng)飼料生產(chǎn)經(jīng)營的執(zhí)法管理 飼料安全是一個嚴(yán)肅的社會問題，必須高度重視。加強(qiáng)飼料生產(chǎn)和經(jīng)營的監(jiān)督管理，建立健全飼料質(zhì)量生產(chǎn)監(jiān)測體系，加大對違禁藥品生產(chǎn)、銷售、使用的查處打擊力度，大力促進(jìn)無公害飼料的研究、開發(fā)、生產(chǎn)和應(yīng)用，為無公害豬肉的生產(chǎn)奠定物質(zhì)基礎(chǔ)。

2.2 加強(qiáng)疫病的防檢體系建設(shè)獸醫(yī)衛(wèi)生問題是關(guān)系人民身體健康和影響?zhàn)B豬業(yè)參與國際競爭的突出問題，是需要花大力氣，下硬功夫解決的當(dāng)務(wù)之急的問題。因此，必須加強(qiáng)獸醫(yī)衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，健全動物防檢體系，確立疫情監(jiān)測報告制度，加大《動物防疫法》和《食品衛(wèi)生法》的執(zhí)法力度，制訂生豬生產(chǎn)及肉品經(jīng)營的衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，切實做好生產(chǎn)、屠宰加工及出口環(huán)節(jié)的檢疫檢驗工作，杜絕劣質(zhì)生豬及其肉品上市。對違法違章生產(chǎn)經(jīng)營生豬及肉品的單位或個人，視其情節(jié)輕重分別給予警告、罰款、吊銷營業(yè)執(zhí)照、追究刑事責(zé)任等處罰。