馮志舟

潑水節(jié)是我國云南西雙版納地區(qū)傣族的傳統(tǒng)節(jié)日。節(jié)日期間，如果你到傣族人家做客，好客的主人會端出一盤風味獨特的傣味食品——毫糯索招待客人。

所謂毫糯索，是將每年3～4月開花的云南石梓花曬干、磨細，將糯米泡軟磨細，壓成干漿；然后將石梓花、魚、糯米干漿、紅糖、芝麻、花生等混合在一起拌勻，切成塊狀，用芭蕉葉包好，最后放在甑子里蒸熟。由于云南石梓花有食用和染色的雙重功能，所以，毫糯索不僅味道香甜，而且色澤誘人。

形態(tài)特征

云南石梓Gmehlina arborea為馬鞭草科石梓屬植物，又名大葉石梓、甑子樹。因為該植物被砍開的樹皮具有濃烈的酸味，所以它又被人們稱作“酸樹”、“埋索(傣語)”等。其拉丁學名中的Gmelina是“石梓屬”的意思，為的是紀念一位德國植物學家和科學探險家；種附加詞Arborea的意思是“喬木狀的”，表明石梓屬在多為草本植物的馬鞭草科中卻為喬木。該屬植物約有35種，主要分布于熱帶非洲、大洋洲和亞洲東部，我國有7種。

云南石梓為半落葉喬木，高達30米，胸徑80厘米。樹皮呈不規(guī)則塊狀脫落。嫩枝扁平，有毛和白色皮孔。葉對生，寬卵形，近基部有兩個至數(shù)個不等的明顯盤狀腺體，葉下面密被絨毛。聚傘狀圓錐花序頂生，花萼鐘狀，外面有黑色盤狀腺體，裂片5，三角形；花冠黃色，間有褐色斑塊，外面密被黃褐色絨毛，唇形，由于它的花好像貓的耳朵，所以又名“貓耳朵花”；其花萼裂片大，尖三角形，子房無毛，常宿存，結(jié)果時增大而呈現(xiàn)鮮艷色彩。核果倒卵狀橢圓形，熟時黃色?；ㄆ谠诿磕甑?～4月，果期在5～6月。

地理分布

由于云南石梓只分布于熱帶地區(qū)，因而我國的滇南和滇西南是本種自然分布區(qū)的北緣，它僅分布于云南西雙版納、德宏以及思茅、臨滄等州(市)和金平、屏邊縣，生于海拔1400米以下的南向河谷山坡樹林中及林緣。東南亞的印度、孟加拉、斯里蘭卡、緬甸、泰國、老撾、越南和馬來西亞等國亦有分布。

其分布區(qū)屬高溫、高濕、靜風環(huán)境，無冬季，年降水量較多，可達1500～1700毫米。分布區(qū)土壤是赤紅壤和淋溶石灰(巖)土。作為陽性樹種，云南石梓在季節(jié)性雨林中常構(gòu)成上層林分。其伴生的主要樹種有合果木、絨毛紫薇、印度錐等高大喬木。

保護價值及現(xiàn)狀

作為我國的稀有珍貴樹種，云南石梓具有較高的綜合利用價值，對研究熱帶植物區(qū)系的分布、發(fā)展，有一定學術(shù)價值。

云南石梓的木材性能與世界名貴用材樹種——柚木相似，其結(jié)構(gòu)細致，人工干燥狀況良好，干后不易變形，具有耐磨損、抗腐蝕、防蟲蛀、白蟻不蝕等優(yōu)點，適用于高級家具、室內(nèi)裝飾及供造船、建筑、軍工等用。傣族佛寺內(nèi)的神像、神龕常用此木雕刻而成，佛寺中用其制作的神像和神龕往往歷數(shù)十年乃至百年仍完好。當?shù)厝罕娺€用云南石梓木制作樂器，如象腳鼓等。它也是一種優(yōu)良的造紙原料。

西雙版納的少數(shù)民族喜歡用云南石梓木制成的木甑子蒸飯。雖然當?shù)氐南奶焓盅谉幔绻颜舫龅拿罪埛旁谠颇鲜髂局瞥傻哪娟底觾?nèi)，可保證米飯數(shù)日不變味、變壞。因此緣故，在當?shù)?，云南石梓木又被稱為“甑子木”。

云南石梓的花是云南熱帶野生蔬菜之一，具有特殊的香味，還可用來提取食用色素和香料，用溶劑萃取后得到的香料味道純正，很適宜用作給煙絲噴香。用石梓花提取出的色素無異味，著色力強，能夠用來為糕點、飲料、果酒等食品著色。

云南石梓還是基諾族、哈尼族的民間常用藥，其用藥歷史悠久，具有除風止癢、清火解毒的功效。每年春季，云南石梓剛發(fā)新葉時，哈尼族群眾砍下它的樹皮，曬干后研成藥粉，此藥外用，具有治療刀槍外傷、止血、消炎、消腫等功效?；Z族則以其樹皮和葉煎服或配方使用，能治療脫肛等癥。

作為一種速生樹種，在正常自然條件下，30年樹齡的云南石梓，樹高可達30米，其旺盛生長期能持續(xù)60年以上，是我國南方地區(qū)極有發(fā)展前途的樹種之一。

由于長年不合理的采伐和近年來毀林開荒，云南石梓的生長環(huán)境受到嚴重破壞，現(xiàn)存的天然野生植株已明顯減少，目前處于稀有狀態(tài)。

【責任編輯】趙菲