曲建翹

香與臭是一對(duì)反義詞。當(dāng)人們提到臭味時(shí)，立即會(huì)想到爛菜臭、糞臭、垃圾散發(fā)的臭味等。臭味讓人感到不舒服，可產(chǎn)生惡心、嘔吐等。所以，除臭的概念很好理解。而對(duì)香味，恐怕反感、惡心的程度沒(méi)有像臭味那樣強(qiáng)烈。實(shí)際上，香味過(guò)濃或者使用不當(dāng)同樣可以污染環(huán)境，且給人體健康帶來(lái)危害。

香料是怎么來(lái)的

香料可分為植物香料和動(dòng)物香料兩大類(lèi)。在植物香料中，芳香植物的花、葉、枝、根、莖、樹(shù)皮、果實(shí)、果仁等均可作為提取香料的主要來(lái)源。已知植物香料的品種多到500多種。由于天然香料價(jià)格昂貴，且供不應(yīng)求，隨著有機(jī)合成技術(shù)的發(fā)展，人工合成香料品種更多，至少有3000種以上。然而，天然香料有著特有的性能，不會(huì)完全被合成香料所取代。，正確的作法是天然香料與合成香料協(xié)同發(fā)展，取長(zhǎng)補(bǔ)短。在動(dòng)物香料中，主要有麝香、靈貓香、海貍香和龍涎香等。

對(duì)香料香味的愛(ài)好，可因年齡、性別、種族、職業(yè)、生活環(huán)境和習(xí)慣不同而差別很大。同一種香料，因濃度不同，也會(huì)產(chǎn)生不同的感覺(jué)。資料介紹，在我國(guó)北方地區(qū)，因?yàn)闅夂蚝?，人們都喜歡濃郁的香氣，而南方地區(qū)，氣候溫和，大城市的人都喜歡清雅的香氣。東南亞國(guó)家的大多數(shù)人喜歡花香——麝香型，傳統(tǒng)的花香，如風(fēng)信子、玲蘭與玫瑰就帶有有一點(diǎn)兒麝香氣。新西蘭和澳大利亞人喜歡蘋(píng)果香氣，歐美和日本人的愛(ài)好已由檸檬香型轉(zhuǎn)向柑桔香型。

生活離不開(kāi)香料

香料的應(yīng)用十分廣泛，在生活中，衣、吃、住、行等處處離不開(kāi)它。如動(dòng)物香料中的麝香，是哺乳動(dòng)物的雄性麝的肚臍和生殖器的腺囊的分泌物，干燥后呈顆粒狀或塊狀，有特殊的香氣，有苦味，可以制香料，也可以入藥。它又是中樞神經(jīng)的興奮劑，外用可鎮(zhèn)痛、消腫。又如，香煙制作過(guò)程中，需添加一定量的香料。

資料介紹，香煙添加香味劑的種類(lèi)有數(shù)百種，其中包括巧克力、甘草和草莓風(fēng)味。荷蘭的毒理學(xué)家和經(jīng)濟(jì)學(xué)家安東·奧博赫伊曾說(shuō)：“在食品中使用的所有添加劑都被用于香煙”。2010年11月20日媒體報(bào)道，《煙草控制框架協(xié)約》的172個(gè)締約國(guó)代表一致同意限制和禁止在香煙中添加香味劑。

在普通化妝品中，如香皂、牙膏等要配有10～30種香料。在牙膏中香料的用量約1%～2%。牙膏用香料要求能消除發(fā)泡劑等原料的味道和香氣，賦予膏體以清新、爽口的感覺(jué)。對(duì)于香型的愛(ài)好會(huì)因人，因地而異。牙膏普遍使用的有留蘭香、薄荷油、冬膏油、丁香油、橙油、黃木油、茴香油、肉桂。在高級(jí)香水中，一般至少需配有100種左右的香料。女士們使用的香粉、洗面乳、洗發(fā)劑等也都添加一定量的香料，使用后，芳香宜人。人們?cè)谏鐣?huì)交往中，尤其是參加宴會(huì)、舞會(huì)時(shí)，女士們打扮得風(fēng)姿綽綽，男士們個(gè)個(gè)西服革履，這時(shí)在衣服上噴灑少許香水，使周?chē)諝鈿馕斗枷?，可使人心情舒暢。但要注意的是，夏季天氣炎熱，濕度大，這時(shí)，人們可不易多噴灑香水。因?yàn)槿梭w的汗液再加上過(guò)多的香味，會(huì)給人不舒適感。

人們?yōu)榱顺缘孟闾鹂煽?，在燉雞、燉肉、燉排骨時(shí)，除加些輔料，如蔥、姜、蒜、大料外，不可缺少的是加一些香葉。人們用木屑摻加香料做成細(xì)條，燃燒時(shí)散發(fā)出好聞的氣味，這就是香，舊俗人們?cè)诩漓胱嫦然蛏穹饡r(shí)常用。有的加些藥物，制作成蚊香，可用于驅(qū)蚊。

春天到來(lái)，學(xué)校組織師生到郊外各大公園，植物園參觀、游覽。當(dāng)人們走進(jìn)鮮花叢中時(shí)，香味立即撲鼻而來(lái)。這是因?yàn)轷r花中含有微量的香油精。香油精是天然香料存在的主要形態(tài)，而天然香料的提取需要大量含香料的植物，所得到香料的量很少。這種香料濃度很高，而且這種香精油是沒(méi)有經(jīng)過(guò)稀釋的，若直接嗅它，由于香味過(guò)強(qiáng)，會(huì)強(qiáng)烈地刺激人的嗅覺(jué)，不但不會(huì)嗅到香味，反而會(huì)感到難聞的臭味。即使像玫瑰或茉莉這種高價(jià)香精油也絕對(duì)不會(huì)使人感到芬芳。

因此，在生產(chǎn)化妝品的企業(yè)都有調(diào)劑師。他們把濃的香精油稀釋到很淡，且十分芳香。對(duì)結(jié)晶狀和樹(shù)脂狀的香料則用稀釋劑先溶解后稀釋。對(duì)稀釋劑的基本要求是本身完全無(wú)臭，且非常易溶解一切香料，穩(wěn)定性能好，而且價(jià)廉。乙醇是最理想而且應(yīng)用最廣泛的稀釋劑，因?yàn)樗膿]發(fā)度適中，對(duì)香料的溶解性很好，而且比較穩(wěn)定。但因香料香味各有特點(diǎn)，其稀釋劑也就有所不同，除乙醇外，其他稀釋劑有苯甲醇、二丙基二醇、二辛基已酸酯等。

用不好危害真不小

生活中，除化妝品用香料量最大外，室內(nèi)及公共衛(wèi)生間為了環(huán)境空氣清新，常采用燃香或者使用除臭劑、芳香劑等方法掩蔽臭味。但是這不能從根本上祛除臭味，而且噴灑過(guò)勤、過(guò)多還會(huì)給人們帶來(lái)不舒服的感覺(jué)，甚至對(duì)人體產(chǎn)生危害。

如今探視病人時(shí)，都流行送上鮮花去慰問(wèn)，不過(guò)現(xiàn)在國(guó)內(nèi)有的醫(yī)院已明令禁止帶鮮花入病房。其理由是鮮花中的花粉及綠色花草可使病人及周邊人群患上花粉、蒿草過(guò)敏癥，使本來(lái)患有哮喘的病人病情加重，對(duì)其他人也會(huì)帶來(lái)危害。

在夏季，人們用蚊香熏蚊子（包括可點(diǎn)燃的盤(pán)狀蚊香或用電加熱的蚊香片，都是用蚊香的香味及摻有的殺蟲(chóng)劑來(lái)誘殺蚊子）。使用蚊香需注意兩點(diǎn)，一是熏蚊子時(shí)，門(mén)窗不能關(guān)得太嚴(yán)，適當(dāng)開(kāi)點(diǎn)小窗口，防止煙霧過(guò)濃，使煙霧中細(xì)小的，人們?nèi)庋垡?jiàn)不到的可吸入顆粒物通過(guò)人體呼吸系統(tǒng)進(jìn)入到肺部造成對(duì)人體的危害。二是選購(gòu)蚊香時(shí)，一定要購(gòu)買(mǎi)合格的產(chǎn)品，千萬(wàn)不能選所謂便宜的劣質(zhì)產(chǎn)品，這樣不僅熏不死蚊子，反而對(duì)人體帶來(lái)危害。

由于人們生活水平的提高，私家車(chē)已進(jìn)入千家萬(wàn)戶(hù)，許多司機(jī)將自己的愛(ài)車(chē)裝備了車(chē)內(nèi)香水。其香水瓶造型各異，瓶口細(xì)小，利用汽車(chē)在行駛中的顛簸，將香水中的香味擴(kuò)散至車(chē)廂內(nèi)，刺激人的嗅覺(jué)。但劣質(zhì)的香水充斥著市場(chǎng)，所用的是化學(xué)香料與工業(yè)酒精勾兌。這些化學(xué)香料中有芳香族苯環(huán)化合物，伴隨酒精揮發(fā)到封閉的車(chē)廂內(nèi)，可使司機(jī)和乘客出現(xiàn)咳嗽、頭暈、嘔吐等癥狀。有一些劣質(zhì)香水中還含有磷苯二甲酸酯。這種化合物可影響男性精子的發(fā)育，可使精子的活力降低，甚至死亡。因此，劣質(zhì)的香水必須從源頭堵死。司機(jī)應(yīng)從大的商場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)合格的產(chǎn)品，并且汽車(chē)要經(jīng)常開(kāi)窗通風(fēng)，保持車(chē)內(nèi)空氣清新。

另外，要小心食品添加劑中的各種香料，一定要選購(gòu)嚴(yán)格按照我國(guó)食品衛(wèi)生管理法規(guī)定生產(chǎn)的食品。

空氣清新劑及“摩絲”瓶?jī)?nèi)裝有氣溶膠，多為氯乙烯，起到噴霧作用。過(guò)量的氯乙烯可經(jīng)人體呼吸系統(tǒng)進(jìn)入體內(nèi)，對(duì)人的中樞神經(jīng)系統(tǒng)有抑制作用。甲醇以溶劑的功用用于氣溶膠產(chǎn)品中，它可經(jīng)人體的呼吸道、胃腸道和皮膚吸收。接觸中等濃度的甲醇可導(dǎo)致暫時(shí)或永久性視力障礙和失明。因此，使用這些產(chǎn)品時(shí)不易大量，尤其是家中有小孩時(shí)，一定要避免他們噴著玩，避免造成傷害。

總之，用途廣泛的香料要合理使用。用好了，香味散發(fā)在環(huán)境中，可使環(huán)境空氣質(zhì)量更加美好，人們身心愉悅；用不好，輕者影響功能，重則導(dǎo)致疾病。