小年祭灶,新年來(lái)到

邵鳳麗

“春節(jié)，中華民族天幕上的永恒明燈”。因?yàn)橛辛诉@個(gè)傳統(tǒng)佳節(jié)，中國(guó)人多了一份情感的歸屬和年終的期盼。然而春節(jié)并非只是一天，而是由若干節(jié)點(diǎn)組成的時(shí)間范疇。在這個(gè)時(shí)間范疇中，小年、春節(jié)和元宵是3個(gè)重要的支撐點(diǎn)，也可以說(shuō)它們是構(gòu)成傳統(tǒng)春節(jié)的三部曲。如今，春節(jié)和元宵仍備受大眾和媒體的關(guān)注，然而小年卻呈現(xiàn)出被漸漸遺忘的趨勢(shì)，很多傳統(tǒng)的小年習(xí)俗也逐漸淡出了人們的視野。古時(shí)候的春節(jié)從小年開(kāi)始，過(guò)了小年，春節(jié)的序幕才正式被拉開(kāi)。小年之后，人們開(kāi)始備辦年貨，外出的家人回家團(tuán)聚。小年是整個(gè)春節(jié)慶?；顒?dòng)的重要起點(diǎn)，在這個(gè)重要的時(shí)間節(jié)點(diǎn)上，家家戶(hù)戶(hù)都要舉行隆重的祭灶儀式，以示辭舊迎新。

專(zhuān)管人間灶事的神仙——灶王爺

在我們的民俗生活中，灶是不可缺少的組成部分，我們的日常飲食都與灶密切相關(guān)，那么如此重要的物品必然受到人們的重視。在傳統(tǒng)社會(huì)中，灶王爺是民間信奉最廣泛的神祗之一，人們相信有一位專(zhuān)管人間灶事的神仙在管理家家戶(hù)戶(hù)的灶事。為了表示對(duì)灶王爺?shù)淖鸪纾藗円谛∧甑倪@一天來(lái)祭祀這位“神”。

灶王爺也被稱(chēng)為“灶神”、“灶君”、“灶公灶母”、“東廚司命”、“灶王菩薩”等，在很早以前的歷史文獻(xiàn)里就有關(guān)于灶王爺?shù)亩喾N記載，其中一種說(shuō)法認(rèn)為灶王爺本身就是一位神祗?！抖Y記·禮器》中孔穎達(dá)的注疏說(shuō)“顓頊?zhǔn)嫌凶釉焕?，為祝融，祀以為灶神”。此處認(rèn)為火神祝融是灶王爺。另外，在《禮記·禮器》還記載“奧者，老婦之祭也”。鄭玄注說(shuō)“老婦，先炊者也”?？追f達(dá)疏日“爨者，老婦之祭也?！ぁ淮思老却?，非祭火神”。這里指出灶王爺并不是火神，而是一位精于烹飪的女神先炊。另外，還有文獻(xiàn)記載認(rèn)為灶王爺是由普通人死后變化而成的。在唐代段成式的筆記小說(shuō)《酉陽(yáng)雜俎》中記載灶王爺姓張名單，又名隗，字子郭，狀如美女。其妻小字卿忌，生有六女，都取名察洽。傳說(shuō)張單家境富裕，但薄情寡性，是一個(gè)負(fù)情浪子。他曾娶了賢淑女子丁香為妻，后來(lái)又拋棄了丁香，續(xù)娶美貌女子李氏為妻。李氏雖然貌美，但是好吃懶做，不久就把張家財(cái)產(chǎn)揮霍一空，改嫁他人。張單家境敗落后又不幸遭遇火災(zāi)，致使雙目失明，最后淪為乞丐。一天，他乞討到一戶(hù)人家門(mén)前，主人給了他一碗熱湯飯。張單聽(tīng)出是前妻丁香的聲音，羞愧難當(dāng)，一下撞死在灶前，后來(lái)被姜太公封為“灶王”。就如民間流傳的俗語(yǔ)所說(shuō)：“灶王爺本姓張，搖搖擺擺下了鄉(xiāng)。白天吃的油鹽飯，晚上喝的爛面湯。”

灶王爺和民俗生活息息相關(guān)，因此傳統(tǒng)社會(huì)里，家家戶(hù)戶(hù)的灶臺(tái)上都會(huì)供奉灶王爺。民間供奉灶王爺?shù)男问接卸喾N，根據(jù)供奉時(shí)間長(zhǎng)短，大體可分為兩類(lèi)。一類(lèi)是常年供奉的“金灶”，此又分為雙座的灶王爺和灶王奶奶、單座的灶王爺。其中，雙座的灶王爺和灶王奶奶非常類(lèi)似于民俗生活中的老夫妻，他們一起端坐在正中，也共同掌管著灶事?！敖鹪睢钡淖龉ぁ①|(zhì)地通常較好，有時(shí)還被供奉在制作精美的灶王龕里，終年擺放在灶臺(tái)上方，接受香火。第二類(lèi)是專(zhuān)為祭灶而臨時(shí)到香燭鋪購(gòu)置的“紙?jiān)睢?，“紙?jiān)睢币灿须p座和單座的區(qū)分。這類(lèi)“紙?jiān)睢痹诩涝钪蠹幢环倩?/p>

民間的祭灶儀式

祭灶，又稱(chēng)為“送灶”、“辭灶”等，是年終的“歲祭”。按照古代祭祀禮制規(guī)定，天子七祀，祀司命、中雷、國(guó)門(mén)、國(guó)行、泰厲、戶(hù)、灶；諸侯五祀，祀司命、中雷、國(guó)門(mén)、國(guó)行、公厲；大夫三祀，族厲、門(mén)、行；適士二祀，門(mén)、行；庶人一祀，戶(hù)或灶。其中，灶是傳統(tǒng)的祭祀對(duì)象之一。《禮記·月令》云：“祀灶之禮，設(shè)主于灶徑?！碧拼_隱的送灶詩(shī)云：“一盞清茶一縷煙，灶君皇帝上青天。”可見(jiàn)祭灶的習(xí)俗由來(lái)已久。尤其在傳統(tǒng)社會(huì)，無(wú)論是皇家官府還是普通人家，每年都要舉行隆重的祭灶儀式。例如清代宮廷每年臘月二十三日要備黃羊于大灶前祭灶神。祭灶前設(shè)供案，安神牌，備香燭，且皇帝和皇后都要親詣壇前拈香禮拜，直到送神望燎。這天晚上，所有的親王、郡王、貝勒等朝廷大員也要在家祭灶。

由于民俗風(fēng)情不同，各地祭灶的時(shí)間也略有差異，以臘月二十三、二十四日為多，也有一些地方是臘月二十五日。一些地方也有“官三民四船家五”的說(shuō)法，意思是說(shuō)官家的小年是臘月二十三，普通百姓家是臘月二十四，而水上人家則是臘月二十五?！侗本q華記》記載老北京二十三日“祀灶”，廣東番禺也是二十三日“小除”；廣西新寧二十四日，夜備香燭送灶神，俗謂之“小年”；福建龍泉臘月二十五日薄暮“祀灶”。傳說(shuō)灶王爺自上一年的除夕之后一直留在家中，以監(jiān)察這家人在一年中的所作所為。到了祭灶這一天，灶王爺便要上天去向玉皇大帝匯報(bào)一切。玉皇大帝則根據(jù)灶王爺?shù)膮R報(bào)，再將這一家新一年的運(yùn)數(shù)告訴灶王爺。因此，對(duì)于百姓家庭來(lái)說(shuō)，灶王爺不僅掌管日常飲食，還掌握著家家戶(hù)戶(hù)的禍福祥異，因此祭灶儀式絲毫不能馬虎。

祭灶儀式，無(wú)論貧富人家都會(huì)舉行，但供品種類(lèi)不限，可量力置備。比較富裕的人家會(huì)用糖瓜、糖餅、糕點(diǎn)等，甚至?xí)命S羊作為供品，有時(shí)還給灶王爺騎的寶馬也供上些上等草料；《日下舊聞考》記載舊時(shí)北京以糖劑餅、黍糕、棗、栗、胡桃、炒豆祀灶君，以槽草秣灶君馬。有時(shí)人們?yōu)榱吮硎緦?duì)灶王爺?shù)木粗?，還給灶王爺糊了八抬大轎、金案寶馬送他上天。在祭灶的供品中，黃羊是傳統(tǒng)的大祭祭品。魯迅在《庚子送灶即事》詩(shī)中提到：“只雞膠牙糖，典衣供瓣香。家中無(wú)長(zhǎng)物，豈獨(dú)少黃羊?！逼渲械狞S羊典故出于《后漢書(shū)·陰識(shí)傳》“宣帝時(shí)，陰子方者至孝有仁恩。臘日晨炊，而灶神形見(jiàn)，子方再拜受慶；家有黃羊，因以祀之。自是已后，暴至巨富。至識(shí)三世，而遂繁昌，故后常以臘日祀灶而薦黃羊焉?！标幾臃娇匆?jiàn)灶神，便殺黃羊來(lái)祭祀，后來(lái)交了好運(yùn)，從此殺黃羊祭灶以求好運(yùn)的風(fēng)俗就流傳了下來(lái)。相反，如果家境貧寒，無(wú)力置辦貴重供品，至少也要放一個(gè)燭臺(tái)、一個(gè)香爐和一碗涼水，并用秫薺桿兒扎成馬的形狀來(lái)送灶。就如俗語(yǔ)所說(shuō)：“灶王爺，本姓張，一碗涼水三柱香，今年小子混得窮，明年再吃關(guān)東糖?！睙o(wú)論祭品豐儉，人們?cè)诩涝顑x式中都以誠(chéng)敬之心恭送灶王爺上天，目的是為了讓他“上天言好事，下界保平安”。這種祭灶儀式實(shí)際上表達(dá)著人們對(duì)于新的—年美好生活的向往和企盼。

祭灶儀式多在黃昏時(shí)分舉行。在有些地方，祭灶由男性主持，女性不參加祭灶儀式，俗話說(shuō)“男不拜月，女不祭灶”?！度障屡f聞考》記載京師祀灶仍沿舊俗，禁婦女主祭h到了祭灶時(shí)間，一家人先將灶臺(tái)附近打掃干凈，然后在灶王爺神像兩側(cè)貼上對(duì)聯(lián)，“上天言好事，下界保平安”，橫批“東廚司命主”、“人間監(jiān)察神”、“一家之主”等。然后在灶前擺上桌子，供上黃羊、糖瓜、糖餅等準(zhǔn)備好的祭品。祭灶用糖，目的是讓灶王爺甜甜嘴。有的地方還要將糖涂在灶王爺嘴的四周，邊涂邊說(shuō)“嘴巴甜甜，好話多說(shuō)，壞話別說(shuō)?！碧颇遁傁職q時(shí)記》中記載唐朝時(shí)人們就“以酒糟涂于灶上，使司命(灶王爺)醉酒”，其目的也是使灶王

爺多說(shuō)好話。魯迅在《送灶日漫筆》一文中也記載了他家鄉(xiāng)祭灶時(shí)使用“膠牙餳”，“灶君升天的那日，街上還賣(mài)著一種糖，有柑子那么大小，在我們那里也有這東西，然而扁的，像一個(gè)厚厚的小烙餅。那就是所謂‘膠牙餳了。本意是在請(qǐng)?jiān)罹粤?，粘住他的牙，使他不能調(diào)嘴學(xué)舌，對(duì)玉帝說(shuō)壞話”。

一切準(zhǔn)備好之后，主人跪地向灶王爺敬香，待香快要燃盡時(shí)，再將紙馬和草料全部焚化。如果是“紙?jiān)睢?，則要與紙馬、草料一同焚化，俗稱(chēng)“升了”。在焚化的過(guò)程中，主人要邊燒邊禱告：“今年又到二十三，敬送灶君上西天。有壯馬，有草料，一路順風(fēng)平安到。供的糖瓜甜又甜，請(qǐng)對(duì)玉皇進(jìn)好言?！?/p>

對(duì)于祭灶儀式的時(shí)間、祭品、過(guò)程、目的，宋代詩(shī)人范成大在《祭灶詞》中用詩(shī)的語(yǔ)言進(jìn)行了生動(dòng)而全面的描述：“古傳臘月二十四，灶君朝天欲言事。云車(chē)風(fēng)馬小留連，家有杯盤(pán)豐典祀。豬頭爛熟雙魚(yú)鮮，豆沙甘松米餌圓。男兒酌獻(xiàn)女兒避，酹酒燒錢(qián)灶君喜。婢子斗爭(zhēng)君莫聞，貓犬觸穢君莫嗔。送君醉飽登天門(mén)，勺長(zhǎng)勺短勿復(fù)云，乞取利市歸來(lái)分?！背思胰藚⒓蛹涝顑x式以外，在一些地區(qū)，祭灶儀式的參與人數(shù)更多，場(chǎng)面也更加熱鬧。當(dāng)暮色時(shí)分，人們準(zhǔn)備送灶時(shí)，街頭乞丐們便喬裝打扮，成群結(jié)隊(duì)，挨家挨戶(hù)唱送灶王歌，跳送灶王舞，名為“送灶神”，以此來(lái)?yè)Q取食物。

老北京人的祭灶習(xí)俗

“糖瓜祭灶，新年來(lái)到，姑娘要花，小子要炮，老頭兒要一頂新氈帽!”這是老北京家喻戶(hù)曉的一首童謠。老北京人認(rèn)為“報(bào)信的臘八粥”，臘八粥喝了，新年馬上就要開(kāi)始了。等到臘月二十三“糖瓜祭灶”一過(guò)，人們就正式忙起年來(lái)?！袄掀爬掀拍銊e讒，過(guò)了臘八就是年；臘八粥過(guò)幾天，漓漓拉拉二十三；二十三糖瓜粘，二十四掃房日，二十五做豆腐，二十六去割肉，二十七宰年雞，二十八把面發(fā)，二十九蒸饅頭，三十晚上鬧一宿，大年初一去拜年”。在過(guò)年的節(jié)序安排中，小年是一個(gè)重要的序曲。昔日北京，每逢到了陰歷臘月上旬，大街小巷的雜貨鋪、南紙店、百貨攤、油鹽店都要代賣(mài)“灶王爺”。老北京的“灶王爺”多是來(lái)自華北“版畫(huà)之鄉(xiāng)”天津楊柳青的木版水印神像，這種神像上的“灶王爺”神態(tài)和藹，盛裝端坐，給人們以慈善、莊重的感覺(jué)。

街頭買(mǎi)了灶王爺神像后，要等到臘月二十三的晚上再將神像貼在灶臺(tái)邊，舉行祭灶儀式。北京俗曲《門(mén)神灶》中唱道：“年年有個(gè)家家忙，二十三日祭灶王。當(dāng)中擺上一桌供，兩邊配上兩碟糖。黑土干草一碗水，爐內(nèi)焚上一股香。當(dāng)家的過(guò)來(lái)忙祝贊，贊祝那灶王爺降了吉祥?！?/p>

老北京人除了在家祭灶以外，有些人還要到灶君廟去祭祀灶王爺。據(jù)文獻(xiàn)記載，崇文區(qū)花市大街路北有一座古老的灶君廟，該廟建于明朝，后來(lái)傾頹，到了清代康熙年間重修。重修后的灶君廟有3層大殿，每殿各有3間房，中殿前后門(mén)可穿堂而過(guò)，正殿供著灶王爺和灶王奶奶。從這些宏偉的建筑中可以推測(cè)當(dāng)年灶君廟香火的旺盛程度。除了平日里的香火供奉外，每年小年的祭祀儀式更加隆重。到了祭灶日，廟里要舉行長(zhǎng)達(dá)數(shù)小時(shí)的祭祀儀式來(lái)祭祀灶王爺和灶王奶奶。這一天，普通市民也要來(lái)這里給灶王爺和灶王奶奶上香，以求在新的一年里福運(yùn)安康。到時(shí)還舉辦廟會(huì)，南北年貨齊聚，供人們挑選，場(chǎng)面非常熱鬧。

小年祭灶儀式的完成似乎向人們預(yù)告，新年馬上就要來(lái)到了。

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