崇仁麻雞原主產(chǎn)于江西省崇仁縣許坊鄉(xiāng)，又稱“許坊麻雞”，相傳有一千多年的飼養(yǎng)歷史。崇仁麻雞是崇仁縣的一個(gè)小型蛋用雞品種，分黃麻雞與黑麻雞兩種類型，以體小蛋大著稱。1960年，江西省農(nóng)業(yè)廳和農(nóng)墾廳聯(lián)合組織了“江西省地方種畜種禽品種調(diào)查隊(duì)”，進(jìn)行資源調(diào)查時(shí)，發(fā)現(xiàn)了崇仁麻雞是個(gè)成熟早、產(chǎn)蛋量高、蛋品質(zhì)好的小型蛋用雞種，并于1964年將崇仁麻雞列入“江西省地方畜禽品種志”內(nèi)。

崇仁麻雞系蛋肉兼用型地方優(yōu)良品種，該品種成熟早，體重為1.2～1.3公斤，產(chǎn)蛋率高，蛋品質(zhì)好。成雞骨髓纖細(xì)，肉嫩味美，營養(yǎng)豐富，具有顯著“三高一低”（可食部分高、人體必需的八種氨基酸含量高、維生素含量高，膽固醇含量低）的特點(diǎn)，適合老中少各年齡段的人食用，對(duì)人體補(bǔ)精益氣、健美養(yǎng)顏有獨(dú)特的功效，有利于血漿膽固醇的降低及防止動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)冠心病、高血壓等疾病具有顯著治療作用，是兒童生長發(fā)育、老人延年益壽、產(chǎn)婦虛弱缺奶的良好滋補(bǔ)珍品。深受消費(fèi)者的青睞，符合現(xiàn)代社會(huì)及今后消費(fèi)趨勢(shì)。

在崇仁麻雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，該縣大力實(shí)施龍頭帶動(dòng)戰(zhàn)略，實(shí)施集約發(fā)展。利用低緩山地草坡，建立了10多個(gè)種雞飼養(yǎng)基地和商品雞散養(yǎng)基地；幫助養(yǎng)雞專業(yè)戶解決貸款累計(jì)達(dá)3400多萬元；籌資5000多萬元，建起了飼料加工廠、麻雞加工廠等龍頭企業(yè)。崇仁縣通過不斷加大科技投入，運(yùn)用科技手段，對(duì)崇仁麻雞進(jìn)行提純、復(fù)壯，使麻雞始終保持良種品牌特色優(yōu)勢(shì)。組織科研攻關(guān)小組，改進(jìn)加工工藝，加快開發(fā)新產(chǎn)品，拉長麻雞產(chǎn)業(yè)鏈，增加麻雞附加值，先后開發(fā)生產(chǎn)了麻雞酒、麻雞醬油等一系列加工產(chǎn)品，有效提高了麻雞市場競爭力和麻雞加工生產(chǎn)效益。 （江西 孫海濤）