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      飲食五味,各有利弊

      2012-04-29 16:29:57田維君
      家庭醫(yī)藥 2012年10期
      關(guān)鍵詞:佳品甘味咸味

      田維君

      酸味過,易傷肝損脾

      酸味食物有很多,如山楂、桔子、蘋果等。食物之所以酸,是因為富含維生素C等成分。這些食物具有抗氧化功能,對心血管健康有益,尤其是蘋果還有預(yù)防胃癌的作用。國外有句保健諺語:“一日一蘋果,醫(yī)生遠離我?!贝送?,酸奶、食醋等酸味食品,也有益于心血管系統(tǒng),可以軟化血管,調(diào)節(jié)血脂,有效防止冠心病、血脂異常的發(fā)生。

      酸味食品雖好,但勿偏嗜,過食酸味,可傷肝損脾。《黃帝內(nèi)經(jīng)》說的“酸先入肝,味過于酸,肝氣以津,脾氣乃絕”即指此而言。故脾腎虛寒、胃酸過多者,不宜食用。

      苦味過,反傷脾胃

      苦味食物,如苦瓜、苦丁茶、綠茶、咖啡、苦參等對健康有益。特別是苦瓜,有明顯的降低血糖的作用,苦瓜中的干擾素,可提高機體免疫功能??喽〔?、綠茶均有助于降壓、調(diào)脂,是高血壓患者的健康飲料。綠茶還能預(yù)防癌癥的發(fā)生??Х仁翘嵘裥涯X佳品,咖啡中富含抗氧化劑,可以軟化血管,抗衰老。中藥苦參具有調(diào)脂、抗心律失常、抗纖維化等多種心血管藥理作用,用苦參泡茶飲,確是保健佳品。

      苦味食品因其性味寒涼,不可多食,食之日久,反傷脾胃。飲茶過量,害處也多,特別是過夜茶(泛指泡的時間過長的茶)是禁飲的?!侗静輨偰俊氛f“茶苦而寒,陰中之物 ,飲之既久,元氣暗損,精血潛虛,茶之害也”,就是這個意思。

      甜味過,易長胖

      甘者甜也。如葡萄、甘蔗、羅漢果、西瓜等均為甘味食品。葡萄為高糖之品,既生津止渴、健脾養(yǎng)胃,又補益氣血,防治高血壓,是老少皆宜的精美食品。甘蔗中的多糖類,能抑制癌細胞生長。羅漢果善治糖尿病、肥胖癥,并有抗衰延壽的作用。特別是西瓜,全身都是寶,瓜汁清熱解暑,生津止渴;瓜子治外傷,止血吐;瓜皮利水消腫,陰干研末調(diào)后服治腰痛;西瓜翠衣治小兒夏季熱;瓜霜治口瘡,也有滿意療效。

      甘味食品雖然甘美,營養(yǎng)豐富,又防病治病,但是甘味食品的主要成分是糖,長期過量吃甜食不利于健康。兒童吃甜食易致肥胖和齲齒,老年人過多吃甜食易致血糖升高。已患糖尿病者,更應(yīng)遠離甜品。

      辛味過,易招瘡

      辛味多辣。如辣椒、生姜、大蒜、洋蔥等,都是天然的抗氧化劑,對調(diào)節(jié)血脂、軟化血管、輔助降壓、抗氧化、延年益壽很有益處。研究發(fā)現(xiàn),辣椒越辣,越有營養(yǎng)。洋蔥不僅是保健的佳品,而且還有調(diào)血脂、降血壓、減少血栓形成3大作用。有研究報道,大蒜所含的鍺可防止癌細胞擴散;所含的硒可降低膽固醇、降血壓、降血糖,緩解工作壓力所造成的緊張、疲勞,避免臟腑功能衰退而延年益壽。所以人們常說,“大蒜是個寶,常吃身體好”。

      辛辣食品,多屬辛熱之性,刺激性也比較大。故熱癥、有痔瘡者皆不宜食用。

      咸味過,易傷身

      咸味,是五味之王,百味之祖。咸味食品,如海帶,紫菜、淡菜等,均為天然的海產(chǎn)品,不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富,是保健療疾佳品,高血壓、冠心病患者的保護神。常食既可防止衰老,補益氣血,又能降低膽固醇,防止血脂異常的發(fā)生。

      很多咸食,如腌臘制品等含鹽較多,還有大量亞硝酸鹽成分。研究發(fā)現(xiàn),長期食用過咸的食物易導(dǎo)致癌癥、糖尿病和高血壓。心血管病和腎病患者日常更應(yīng)限鹽,以免加重病情。

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