史軍

曾幾何時(shí)，我們都希望買(mǎi)到的西紅柿越大越好，直到有一天市場(chǎng)上出現(xiàn)了一種帶著“反潮流精神”的小個(gè)頭的番茄——圣女果，雖然它只有鴿子蛋大小，但是憑借香濃、味甜、多汁抓住了消費(fèi)者的嘴和胃。不過(guò)，有謠言說(shuō)：這種小番茄是轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品，吃多了有致癌風(fēng)險(xiǎn)。事實(shí)真的如此嗎？要回答這個(gè)問(wèn)題，還得從番茄的家史說(shuō)起。

番茄的家史

番茄名字中的“茄”字確實(shí)貼切，它跟茄子是一家，同屬茄科植物。番茄的老家遠(yuǎn)在南美洲的安第斯山脈。大約在公元前500年，野生的櫻桃番茄（分布于南美洲的8種野生番茄之一）被當(dāng)時(shí)的中南美洲統(tǒng)治者——阿茲特克人收進(jìn)了自家菜園，果如其名，這些番茄有著同櫻桃比肩的苗條身材。

在16世紀(jì)初，歐洲人剛剛踏上南美大陸的時(shí)候，就對(duì)這些長(zhǎng)著漂亮果實(shí)的植物產(chǎn)生了濃厚興趣，并且將它們搬回了歐洲大陸。只不過(guò)，這些番茄被送進(jìn)了花圃而不是菜園。據(jù)說(shuō)這個(gè)“錯(cuò)誤”的放置，是因?yàn)橐槐局参飼?shū)上的一條錯(cuò)誤的記載，番茄被打上了有毒品的標(biāo)簽，并且被命名為“狼桃”（wolf peach）以示其“毒性兇猛”。

直到后來(lái)，意大利人開(kāi)始在匹薩等菜肴中使用番茄，番茄才被真正當(dāng)做一種蔬菜來(lái)推廣種植。注意，直到這時(shí)，番茄都還是袖珍型。從番茄加入蔬果隊(duì)伍開(kāi)始，追求更大更多的番茄果實(shí)就成了育種人的目標(biāo)。隨后，不斷的雜交選育確實(shí)讓番茄的個(gè)頭越來(lái)越大了。只是，番茄一些標(biāo)志性的東西似乎丟掉了，這些大番茄不香不甜，甚至連酸味都被省略了，這樣的東西完全失去了“狼桃”的個(gè)性。

于是農(nóng)學(xué)家又翻出了那些番茄品種的家底?？赡苣阋蚕氲搅?，我們吃的圣女果就是最原始的番茄品種，甚至可以說(shuō)是沒(méi)有完全馴化的品種，DNA序列分析的結(jié)果也證實(shí)了這一點(diǎn)。在最近的一些育種開(kāi)發(fā)中，農(nóng)學(xué)家們開(kāi)始重新將那些口感風(fēng)味俱佳的小個(gè)頭櫻桃番茄的優(yōu)良性狀通過(guò)常規(guī)雜交重新組合在一起，就得到了口感極佳的圣女果。所以說(shuō)，迄今為止，圣女果跟轉(zhuǎn)基因技術(shù)還沒(méi)有發(fā)生過(guò)關(guān)系。

轉(zhuǎn)基因番茄，確實(shí)有

那么，有沒(méi)有轉(zhuǎn)基因番茄呢？這個(gè)確實(shí)有。實(shí)際上，早在1994年，在美國(guó)已經(jīng)有轉(zhuǎn)基因番茄品種“Flavr Savr”上市了；1997年我國(guó)也培育出了“華番一號(hào)”，在通過(guò)檢測(cè)后也推向市場(chǎng)。不過(guò)也不用擔(dān)心，目前在番茄中導(dǎo)入的基因只是為了延遲番茄的成熟時(shí)間，抑制番茄體內(nèi)部分特殊蛋白質(zhì)的合成，從而關(guān)閉了降解細(xì)胞壁、讓果實(shí)軟化過(guò)程的“開(kāi)關(guān)”。這樣，就可以讓番茄經(jīng)得起長(zhǎng)途跋涉，從千里之外的菜園來(lái)到我們的餐桌之上。

當(dāng)然，這些品種在投放市場(chǎng)前都經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，所以也不用擔(dān)心它們會(huì)干擾我們的腸胃和健康。FDA對(duì)轉(zhuǎn)基因番茄進(jìn)行了老鼠實(shí)驗(yàn)。不過(guò)，老鼠是不吃番茄的，不管是轉(zhuǎn)基因的還是天然的生番茄都不合它們的胃口。所以，在試驗(yàn)中只能用管子直接把番茄醬注入到老鼠的胃里。第一次實(shí)驗(yàn)，吃兩種番茄的老鼠都安全；第二次實(shí)驗(yàn)中，吃轉(zhuǎn)基因番茄的20只老鼠中有4只“中招”了，而普通番茄組的什么事也沒(méi)有（這也是被反轉(zhuǎn)基因者廣泛引用的實(shí)驗(yàn)結(jié)果）；不過(guò)緊接的第三次實(shí)驗(yàn)結(jié)果是灌進(jìn)兩類(lèi)番茄的老鼠都出現(xiàn)了胃部損害。最后得出結(jié)果是，大量吃下（如果這種進(jìn)食方式能稱為吃的話）轉(zhuǎn)基因番茄和普通番茄醬的小鼠都有胃部損傷的危險(xiǎn)，畢竟番茄中的酸含量不低，這對(duì)腸胃不是什么好東西。

結(jié)論： 圣女果其實(shí)是種“原始番茄”，多吃點(diǎn)不會(huì)有什么問(wèn)題。即便是轉(zhuǎn)基因番茄，在上市前也經(jīng)過(guò)了嚴(yán)格的安全性試驗(yàn)和評(píng)估，食用是安全的。

責(zé)任編輯/劉穎