在法南邂逅普羅旺斯

說(shuō)到法南，最耳熟能詳?shù)木褪瞧樟_旺斯。本次，我們就循著初夏的薰衣草花香，去感受法南人最樸實(shí)無(wú)華的生活，探尋最耐心尋味的食物。

在花田閑游

這片受神所眷顧的法南土地，一年有300天都和陽(yáng)光游戲，想來(lái)最開心快樂(lè)的應(yīng)是黃色太陽(yáng)花。長(zhǎng)得比人還高，整片整片看不到盡頭的黃色花海，有風(fēng)無(wú)風(fēng)都在搖曳在微笑，難怪凡高畫中那片不食人間煙火的法南美景，總會(huì)找到一大片長(zhǎng)在地上熱情如火的太陽(yáng)花。

每年5月～10月，是普羅旺斯薰衣草盛開的季節(jié)。艷紫的花海、湛藍(lán)的天空、閃著銀綠光芒的橄欖樹、蒼涼古樸的城堡，遠(yuǎn)山上散布的牛群和木屋……交相輝映，演繹萬(wàn)種風(fēng)情。此刻，如果在花田間閑游，定能體驗(yàn)最靜謐慵懶的法南生活。

如果你以為到法南，薰衣草就會(huì)自動(dòng)出現(xiàn)在眼前，那就大錯(cuò)特錯(cuò)了，美麗的花田都“隱藏”在交通不方便的立布倫山區(qū)之中，需要費(fèi)點(diǎn)時(shí)間尋找。除大家熟知的薰衣草城鎮(zhèn)梭特（Sault）外，在韋爾東河北面的瓦朗索勒高原（Plateau de Valensole）有歐洲面積最大的薰衣草田，這里的薰衣草不像梭特那邊的薰衣草般經(jīng)過(guò)人工修飾，原始得很。

餐桌上的普羅旺斯

充沛的陽(yáng)光及熱絡(luò)人情，令法南食物也掩飾不住多變的色彩，跟著地域變換“口音”。平原區(qū)美食色彩豐富，大蒜、橄欖油、蔬菜經(jīng)簡(jiǎn)單烹煮保留原味，充滿夏季清新；靠近地中海岸地區(qū)以海鮮聞名，魚湯最地道，人們也愛(ài)用橄欖油煎魚、烤魚；靠山區(qū)地域以燉煮的菜色出名，燉牛肉和煨燜羔羊最典型，肉用紅酒與多種香草腌泡后和蔬菜一起燉。

法南人喜歡慢慢熬出來(lái)的“濃湯”，熬湯所用的器皿也頗為講究：圓形陶器，里面是天然陶土且不上釉，外層上釉，使用年頭越久遠(yuǎn)，美味浸透，湯味越醇香。

據(jù)說(shuō)普羅旺斯有420道傳統(tǒng)地方菜、40多種當(dāng)?shù)靥赜泻．a(chǎn)及20多種香草……其中3種食物最經(jīng)典：橄欖油、大蒜與西紅柿。行走在普羅旺斯，目光所及之處幾乎都是綠油油的橄欖樹，不僅造就了別致的景觀，橄欖也順理成章走入尋常人家，橄欖醬就是一例。大蒜奶油則被稱為“普羅旺斯奶油”，其實(shí)就是酸奶與大蒜混合制作出來(lái)的，用它搭配來(lái)吃的食物可是洋洋灑灑，從水煮蛋、蒸魚到各色龍蝦料都能搭配得宜。

露天市集淘寶

法南人固執(zhí)地排斥大超市，獨(dú)愛(ài)逛露天市集，尤其在夏日，城鄉(xiāng)間每周都有不同主題的市集，有的賣農(nóng)產(chǎn)品、日用品，有的出售二手書及古董，有的則只賣鮮花……每周六上午，在阿爾（Arles）古城中心都會(huì)有露天市集，沿布勒瓦赫林陰大道鋪開，古希臘露天劇場(chǎng)遺址成為市集最靜默的背景。這里是老饕的天堂，能淘到當(dāng)?shù)厝擞H手烹調(diào)的傳統(tǒng)食物、親自種植的蔬果。如果你愛(ài)曬太陽(yáng)，就帶著草編包像當(dāng)?shù)厝四菢尤ペs集吧。

當(dāng)?shù)厝擞H手種植的蔬果總能在市集上大放異彩，除了櫻桃、草莓、香瓜、葡萄等水果，歐芹、龍蒿、蒔蘿等地中海特有蔬菜更以陌生新鮮的樣貌吸引人們?！懊倒宕笏狻痹谙某趼氏壬鲜?，當(dāng)?shù)厝讼矚g把它們?cè)尚』ㄊ?/p>

香料攤子上，超過(guò)20種色彩艷麗的香料、調(diào)料和用于烹飪的干花在陽(yáng)光下整齊鋪陳：黑芥末、黑堅(jiān)果、深棕色八角大茴、淺棕色桂皮、黃姜粉、百里香、迷迭香……

熱賣的還有橄欖制品攤。青綠橄欖小巧，黃綠色橄欖碩大飽滿，梅子紅、絳紫色橄欖為橢圓形……幾乎所有品種都能在此找到。加入不同的調(diào)料并由傳統(tǒng)工藝浸漬的橄欖制品，每種都有浪漫的名字，讓人眼花繚亂。

買回法南記憶

逛集市，你總會(huì)在不經(jīng)意間發(fā)現(xiàn)一些精致的小物，記得購(gòu)買時(shí)可別隨意砍價(jià)，那會(huì)被誤解成對(duì)攤主的不尊重。法南人尊重品質(zhì)和價(jià)格，他們會(huì)根據(jù)自己的評(píng)估明碼標(biāo)價(jià)，但如果買賣很愉快，他們也會(huì)從攤上拿起點(diǎn)什么作為送你的小禮物。