讀者心聲

對雜志有任何意見、建議，或遇到任何烹飪方面的問題，歡迎給我們來信。

可愛的小林：

感謝你對《美食堂》的支持，許多讀者和你一樣，有時閑得悶了，會臨時去街上閑逛，隨便路過哪個報刊亭，無意中買到了一本《美食堂》，便獨自在廣場上翻看雜志一下午，不發(fā)一語，當晚再坐車回到家，當沒事發(fā)生過，信手拈來幾道家常小菜，驚嘆竟如此美味!忽然覺得這才叫生活(此處出自微博“生活體”)。

美食就是為了更精彩的生活而誕生的，也許我們沒有足夠多的錢在機場挑航班，也沒有足夠閑的時間去倫敦廣場喂一下午的鴿子，但是我們可以花一點點耐心和愛心，為自己和家人做一頓溫暖簡餐，攜“嘴”共享人間美味?！睹朗程谩窌蝗缂韧瞥鲑N近生活的健康時令菜譜，讓營養(yǎng)和身材兩不誤。

文字編輯：羅潔妤

來信摘選

發(fā)現(xiàn)《美食堂》的編輯很不簡單，很貼心。翻開雜志的第3頁，看到“本月菜單”中那些被劃分好的誘人小食，我突然覺得自己也能當上大廚，并急切地想在周末就請上我最好的朋友們來家里大聚一餐，因為我不怕!我都能照搬出一兩樣來炫耀!特別是“人人都是五星大廚”，達人們的傳授與提醒更讓我受益匪淺!我真是太愛你們了，你們竟讓我上癮了!

讀者：叢莉

很奇怪，每個月的月底，我就很不自覺地想起要去買《美食堂》了。它對我來說，是一個收藏品，每次買來不一定急著看，有時甚至隔了一個月才拆包裝，但如果缺了哪一期，我會覺得少了什么，是一種遺憾。不過我是南方人，對雜志上提到的一些材料，有時還真不知道是什么，例如：鲅魚、口蘑等食材，如果有一個南北方名稱對照表，那就更好啦!

讀者：貓貓

去年年底單位讓訂雜志，老公熬夜到12點多才幫我選好，其中這本《美食堂》既時尚又能滿足我們兩個對廚藝的喜愛，是老公推薦的重點，也是我的大愛。今天已經(jīng)收到第二期了，確實這本雜志沒讓我們失望，看著編輯們精選的美食美味，想著能為愛的人精心調(diào)制，心里充滿了喜悅，所以在這里將這份愛的喜悅與大家一起分享。也希望雜志越辦越好，充滿愛的味道!

讀者：小蕙

微博評刊

#《美食堂》微博評刊#

看過了2012年2月刊《美食堂》的讀者們，是哪一道菜勾起你下廚的欲望?又是哪一道菜給你最多味覺驚喜?

TY阿湯：對于吃貨一族的我來說，這一期的菜實在太對我胃口了。尤其是香辣蝦，這可是連著兩年成為我們家年夜飯的重頭菜!

東東谷：微波山藥和老婆餅，我準備試試，每期的微波食譜我都記下來，準備無限開發(fā)家中微波爐的用處!

Love廣東佳寶：剛從淘寶買回來的泡菜，準備做泡菜粢飯漢堡試試。

andy戀曲：這期上面有我最喜歡的金針菇，還有最愛的狗狗彭于晏，方便面特輯也激發(fā)我下廚的靈感哦!

jinse199：那啥，蝦仁火腿冬瓜湯，我會把蝦仁改成蝦皮，然后炒一下蝦皮和金華火腿，再下開水，大火咕嘟煮白嘍，然后下冬瓜片，起鍋加鹽調(diào)味，撒些許蔥花……

寒烈－alexie：吃完飯，兒子閑著無事，在我刷圍脖時坐我邊上不停讀菜譜，從紫薯汁到芝士肉丸，還不時提醒我要點，搞得我鴨梨好大!

夏色魚語：過年前買到了，最開心的是居然登了我的讀者來信。

讀者問答

這是一個答疑、解惑、交流的平臺，有什么生活上的疑問都可以舉手哦!

Q 每到春天，不時來襲的倒春寒常讓我措手不及，雖然衣服可以加加減減，但是腸道受不了，經(jīng)常腹瀉。請問我要如何調(diào)理?

By：王綺(上海)

A 比起冬天來，入春天氣你更要提防。季節(jié)交替，天氣反復(fù)，體質(zhì)稍差的人(特別是小孩)很容易因溫差變化感冒生病，有些腸胃方面的“老毛病”也容易發(fā)作。而且經(jīng)過了春節(jié)油膩、甜食的“折磨”，腸胃這個時候消化力和抵抗力都已下降，變得非常敏感而易被感染，所以出現(xiàn)腹瀉在所難免。這時，我們不要過早減衣服，要注意保暖，防止倒春寒，在飲食上要多食清淡、少辛辣，多吃水果和易消化的食物。

此外，每天喝一瓶養(yǎng)樂多也能有效幫你解決這個問題：每瓶至少含有100億特殊活性乳酸菌，可抑制有害菌群繁殖，幫助腸道維持平衡，從而達到調(diào)節(jié)腸道功能、提高抵抗力、降低腸道敏感的效果，還有助于解決消化不良、便秘、腹瀉等腸道問題。

Q 我不吃洋蔥、大蒜，卻還是經(jīng)常口臭，請問平時吃什么可以去除口臭?(當然除了口香糖哦)

By：劉曉化(青島)

A 你應(yīng)該吃些蔥蒜，因為適量吃點兒蔥蒜，既能調(diào)口味又能殺滅口腔細菌，其實由蔥蒜造成的口腔異味是一時的，簡單清潔口腔，異味就能去除?？诔暨€有其他很多原因，消化不良是比較常見的一種。從飲食上做調(diào)整，要做到營養(yǎng)均衡：多吃含葉綠素多的蔬菜和瓜果，盡量少吃氣味重、刺激大和難消化的食物，這類刺激食物可致胃酸分泌過多，還易引起口臭。作息無規(guī)律、吃飯不定時，容易導(dǎo)致消化不良，而消化不良便會引起口臭，這就需要調(diào)節(jié)作息時間了。

Q 現(xiàn)在天氣開始有所轉(zhuǎn)暖，家里的冰箱溫度是不是也要相對調(diào)高了，調(diào)到哪個溫度合適呢?

By：文夫子(東莞)

A 冰箱溫度控制旋鈕上都分別標有數(shù)字，它代表著對冰箱內(nèi)溫度的控制范圍。所標的數(shù)字越大則控制溫度越高。不同季節(jié)溫控器的指示范圍為：夏季2－3；春秋季3－4；冬季4－5，當室溫低于10℃時，溫控器應(yīng)撥到“6”的位置。

一般來說，新鮮食品區(qū)域推薦的溫度是2.7℃-4.4℃，冷凍室的溫度是－15℃。如果有單獨的冷凍室用于長期儲存食品，它的溫度最好保持在－17℃。如鮮肉、鮮魚的冷藏溫度是－1℃左右，雞蛋、牛奶的冷藏溫度是3℃左右，蔬菜、水果的冷藏溫度是5℃左右。

編輯手記

想知道《美食堂》制作的點點滴滴嗎?想知道編輯的一切八卦嗎?那就聚焦這里吧!

《美食堂》里歡樂多

其實回顧來到《美食堂》的這段日子，我很想為我與日俱增的體重哀嚎一句：“肉肉，你走吧!我真的不想要你!”可是作為一個標準的吃貨，每當面臨需要在美食和體重之間做抉擇的時候，我總是會義無反顧地以滿足口腹之欲為首要任務(wù)。要知道，在這樣一個吃貨聚集的環(huán)境里上班，想讓自己的體重保持在一個數(shù)字不浮動，如果沒有超人的毅力也就別妄想了吧。

說到吃，大家自然都有各自心得。在我看來，不僅要吃得好，還要吃出樂趣、吃出創(chuàng)意，這樣就算是再簡單的食材，經(jīng)過巧妙的心思“改裝”之后，看著也會讓人生出歡喜之感。你看大家在微博的啟發(fā)下，在Tom同學(xué)的帶領(lǐng)下，將小小一個橘子玩出了那么多花樣，樂趣無限多啊有木有?!

你再看莉莉去成都旅游帶回來的撲克牌，那可是一張一道美食，54張牌張張各不相同啊!用這副牌玩，肯定牌沒打完哈喇子就都流一地了。所以，我痛定思痛下決定：體重誠可貴，身材價更高。若為美食故，兩者皆可拋!

市場活動

美味愛情由此上演——《美食堂》情人節(jié)主題會員活動

你還在為情人節(jié)的禮物而苦惱嗎?鮮花必備卻沒有新意，購買蛋糕又不顯誠意!在2012年的情人節(jié)即將來臨之際，《美食堂》攜手“她時代”網(wǎng)站會員特別舉辦了一場名為“提拉米蘇愛情之旅”的主題活動。

《美食堂》特邀資深糕點師現(xiàn)場指導(dǎo)會員如何制作美味愛情的象征——巧克力提拉米蘇。會員們既新奇又開心，在糕點師的指導(dǎo)下，一步一步、認認真真地完成了提拉米蘇的整個制作過程，并用巧克力粉在蛋糕表面“精心繪就了愛情的象征”——心形圖案。糕點師還現(xiàn)場評比出三個最具創(chuàng)意和完美的提拉米蘇“制作達人”，并為他們各送上了一份獎品，祝福他們愛情美滿?；顒咏Y(jié)束后，每一位會員都迫不及待地拿著自己的作品回家獻給愛人，共同度過一個特別有意義的情人節(jié)。