四川省畜牧科學研究院動物營養(yǎng)研究所 晏家友

煙酸又稱尼克酸或維生素PP，是重要的B族維生素之一。動物機體缺乏煙酸將導致生長受阻和飼料轉(zhuǎn)化率降低。大量研究表明，在單胃動物或反芻動物日糧中補充煙酸，均可以提高其健康水平和生產(chǎn)性能。本文主要就煙酸在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用作一綜述，為生產(chǎn)實踐中煙酸的進一步推廣和應(yīng)用提供參考依據(jù)。

1 煙酸的理化性質(zhì)

煙酸是具有生物學活性的吡啶-3-甲酸及其衍生物的總稱，煙酰胺是其在動物體內(nèi)的主要存在形式。煙酸和煙酰胺主要通過化學方法制備。煙酸分子式是C6H5NO2，性狀為白色至類白色粉末，無臭或有微臭，味微酸，水溶液顯酸性反應(yīng)。煙酰胺分子式是C6H6N2O，性狀為白色結(jié)晶性粉末或白色顆粒狀粉末，無臭或幾乎無臭，味苦。飼料添加劑煙酸和煙酰胺的技術(shù)標準見表1和表2。

表1 飼料添加劑煙酸技術(shù)指標 %

2 煙酸的吸收與代謝

煙酸在動物體內(nèi)主要是以煙酰胺的形式存在，而煙酰胺又與核糖、磷酸和腺嘌呤共同組成輔酶，即煙酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）和煙酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP）。NAD和NADP作為輔助因子，增強了大量重要的催化脫氫、氧化還原反應(yīng)的酶的活性，這些酶催化的生化反應(yīng)對于維持機體組織的細胞結(jié)構(gòu)和功能，促進體內(nèi)蛋白質(zhì)、脂類和碳水化合物的代謝具有重要作用。煙酸和煙酰胺在體內(nèi)都是以擴散方式被吸收，吸收部位主要在胃及小腸上段；代謝產(chǎn)物經(jīng)尿液排出體外。煙酸在反芻動物瘤胃內(nèi)能夠被直接吸收。Erickson等（1990）研究發(fā)現(xiàn)，煙酰胺在奶牛瘤胃的吸收速度高于煙酸。

3 煙酸的來源

動物體內(nèi)的煙酸主要來源于天然飼料和飼料添加劑，還可以通過色氨酸轉(zhuǎn)化和消化道微生物合成。天然飼料中煙酸含量見表3。雖然煙酸廣泛分布于谷物籽實及其副產(chǎn)物中，但其中的煙酸大部分通過煙酰鍵與多聚糖、寡肽和糖肽結(jié)合，很難被消化利用。蛋白質(zhì)飼料中的煙酸則主要是以游離煙酸形式存在，因而容易被吸收利用。煙酸在動物日糧中的添加比例較其他維生素更高。飼用煙酸補充劑主要有煙酸和煙酰胺兩種。Harms等（1988）研究指出，兩種添加形式的煙酸對日糧營養(yǎng)水平具有相同效應(yīng)。在滿足機體蛋白質(zhì)合成需要后，體內(nèi)過量的色氨酸可轉(zhuǎn)化為煙酸。由于大多數(shù)色氨酸已被用于生長或生產(chǎn)，因而色氨酸在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為煙酸的效率很低。吳妙宗和蔡輝益（1988）研究報道，理論上1.7 mg色氨酸可轉(zhuǎn)化成1 mg煙酸，雞和仔豬為2% ～3%，鴨為0.5%。反芻動物的瘤胃可以合成煙酸，但煙酸的合成量受機體代謝調(diào)控。當合成的煙酸不能滿足機體代謝和生產(chǎn)需要時，必須在日糧中額外補充。

表3 天然飼料中煙酸含量 mg/kg

4 煙酸在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用

目前，已有研究表明，煙酸具有提高畜禽生產(chǎn)性能、增強抗病能力、改善肉品質(zhì)和維持皮毛健康等營養(yǎng)生理作用。Real等（2002）研究報道，在生長肥育豬玉米-豆粕型日糧中添加13～55 mg/kg煙酸，可以提高飼料轉(zhuǎn)化效率；添加高水平的煙酸還可以降低豬肉滴水損失和pH，并改善豬肉肉色。Whitehead（2001）研究報道，在0～3周肉雞日糧中添加100 mg/kg煙酸，肉雞可以獲得最佳體重；在0～6周肉雞日糧中添加100 mg/kg煙酸，可以顯著降低肉雞腹脂率。李海英等（2001）在蛋雞日糧中添加 15、30、45 mg/kg煙酸，結(jié)果表明，隨著煙酸添加量增加，蛋雞產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率及飼料報酬顯著提高。吳春燕等（2007）在肉鴨玉米-雜粕型日糧中添加煙酸，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，10～31日齡肉鴨達到理想生產(chǎn)性能時對煙酸需要量為80 mg/kg。向陽等（2008）研究表明，煙酸能夠顯著提高幼建鯉生長性能，以及對營養(yǎng)物質(zhì)的沉積能力和消化吸收能力；并應(yīng)用折線法確定出幼建鯉達最佳生長時對煙酸需要量為31.12 mg/kg飼料。吳凡等（2008）研究結(jié)果表明，在草魚幼魚日糧中添加煙酸可以顯著提高特定生長率、增重率和存活率；基于折線法分析，獲得草魚幼魚最佳生長時對煙酸最低需求量為25.5 mg/kg飼料。楊耐德等（2010）在奶牛日糧中添加煙酸8 g/d，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，奶牛對干物質(zhì)采食量顯著提高；對干物質(zhì)、有機物、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪、中性洗滌纖維、鈣和磷的表觀消化率也顯著提高。孫國君等（2002）研究表明，在綿羊日糧中添加150 mg/kg煙酸，可以顯著提高羔羊的平均日增重，降低料重比。

5 動物對煙酸的需要量

我國農(nóng)業(yè)部第1224號公告規(guī)定，煙酸在配合飼料或全混合日糧中的推薦添加量 （以維生素計）：仔豬20～40 mg/kg、生長肥育豬 20～ 30 mg/kg、產(chǎn)蛋雞20～30 mg/kg、肉仔雞30～40 mg/kg、奶牛50～60 mg/kg（精料補充料）、魚蝦類20～200 mg/kg。動物對煙酸的需要量主要受遺傳基因、動物品種、健康狀況、日糧組成和加工儲存等因素影響。煙酸缺乏通常會導致動物出現(xiàn)皮膚、消化道、神經(jīng)系統(tǒng)和腿骨病變，典型癥狀為腿骨病、糙皮病和黑舌病。但煙酸攝入量過多又可能會引起動物產(chǎn)生呼吸麻痹和脂肪肝等癥狀。在動物體內(nèi)，由于煙酸和色氨酸存在互作關(guān)系，色氨酸可以轉(zhuǎn)化成煙酸，因此動物對煙酸的需要量還應(yīng)該考慮日糧中的色氨酸水平。

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