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      德隆樓 寧夏清真第一樓

      2012-07-09 15:12:04撰文白云編輯趙澤瀛
      餐飲世界 2012年9期
      關(guān)鍵詞:德隆菜品寧夏

      撰文_白云 編輯_趙澤瀛

      德隆樓總經(jīng)理 白云

      德隆樓的發(fā)展壯大、生意火爆,源于德隆樓以先進(jìn)企業(yè)文化理念為主導(dǎo),輔以科學(xué)系統(tǒng)的管理體系為基礎(chǔ),以精美上乘的菜品、熱心體貼的服務(wù)、舒適高雅的消費(fèi)環(huán)境為依托、打造出了全新的餐飲經(jīng)營管理模式?!俺詫幭恼谘蛉獾降侣恰痹趯幭囊褟V為流傳,成為寧夏不可替代的城市名片、寧夏餐飲業(yè)第一品牌。

      “以德興隆”是德隆樓企業(yè)經(jīng)營管理的宗旨

      本著對顧客負(fù)責(zé)的態(tài)度,從食品安全角度出發(fā),讓顧客吃到最新鮮、最健康、最綠色的菜品。德隆樓從源頭抓起,建立了自己的養(yǎng)殖基地,為了不斷發(fā)展有機(jī)食品,還與農(nóng)戶簽訂了專供德隆樓使用的蔬菜長期供貨合同。德隆樓的品牌——精品涮羊肉,久負(fù)盛名。選用的羊肉全部由自己設(shè)立在賀蘭山腳下的養(yǎng)殖基地提供,農(nóng)場養(yǎng)殖的羊均由無污染的綠色草料喂養(yǎng),長期食用無污染的各種中草藥,如甘草、苦苦菜、麻黃、苦豆子等綠色植物,造就了肉質(zhì)鮮嫩,無膻味的獨(dú)特品質(zhì)。與涮羊肉匹配的醬料也是德隆樓自己研發(fā)加工的。近期推出的五寶蒸全羊更是獨(dú)具匠心,以獨(dú)特的配方,考究的做工,香、鮮、嫩滑的成菜特點(diǎn),成為顧客進(jìn)德隆樓就餐必點(diǎn)的一道美食,深受食客的好評。

      作為一家大型餐飲企業(yè),德隆樓把提高菜品質(zhì)量放在重要的位置上常抓不懈,如何抓住顧客的口味,提高顧客的滿意度更是工作中的重中之重。公司為提高菜品制作質(zhì)量,不斷外派人員培訓(xùn)、學(xué)習(xí)及技術(shù)交流。多次參加業(yè)內(nèi)技術(shù)交流會(huì),菜品質(zhì)量穩(wěn)步提升。公司還制定了嚴(yán)格周密的采購程序和進(jìn)貨檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn),以其最高品質(zhì)的貨源充分保證菜品的質(zhì)量,真正維護(hù)了廣大消費(fèi)者的權(quán)益。

      為了推動(dòng)企業(yè)的持續(xù)發(fā)展,不斷創(chuàng)新,針對新菜品的開發(fā),公司每月組織各店廚師、面點(diǎn)師積極進(jìn)行菜品的研發(fā)工作,并通過烹飪比賽推新品,在口味及花色品種上得到進(jìn)一步提升。

      在經(jīng)營理念上,德隆樓多年來信奉的就是四個(gè)字:“貨真價(jià)實(shí)”。

      在營銷方式上,德隆樓根據(jù)市場消費(fèi)群體的不同,通過與客戶相互交流,建立感情,培養(yǎng)信賴感,建立客戶群,定期回訪。通過手機(jī)推介新菜品;提高服務(wù)水平讓顧客有家的感覺;把消費(fèi)者的個(gè)人差異和需求作為企業(yè)品牌營銷戰(zhàn)略的核心,通過借助情感包裝、情感促銷、情感廣告、情感口碑等情感營銷策略來實(shí)現(xiàn)企業(yè)的經(jīng)營目標(biāo)。注重和顧客、消費(fèi)者之間的感情互動(dòng),增強(qiáng)和客戶的溝通。企業(yè)營銷活動(dòng)的核心是建立并發(fā)展這些公眾的良好關(guān)系,形成真正屬于企業(yè)自身的獨(dú)特競爭力。

      為了實(shí)現(xiàn)宏偉目標(biāo),構(gòu)建新的發(fā)展藍(lán)圖,德隆樓在2011年投資了上億元在銀川黃金地段新建了上萬平米的德隆樓旗艦店,并聘請香港知名設(shè)計(jì)師進(jìn)行整體室內(nèi)裝修設(shè)計(jì)。建成運(yùn)營后,德隆樓旗艦店將是銀川市一道具有民族特色的亮麗風(fēng)景線,更是寧夏餐飲的又一個(gè)輝煌和奇跡,它將引領(lǐng)寧夏餐飲再上一個(gè)新的階梯。

      “以德育人”是德隆樓企業(yè)管理文化的核心

      德隆樓在塑造企業(yè)文化方面,非常重視企業(yè)的管理文化和服務(wù)文化的建設(shè)。通過管理思想、管理制度、管理組織和管理方法四個(gè)方面來反映和體現(xiàn)企業(yè)的管理文化,提升企業(yè)的內(nèi)涵,并通過顧客在餐廳消費(fèi)過程中直接接觸到的服務(wù)感受,來體現(xiàn)企業(yè)能提供給顧客的最根本的服務(wù)文化的存在,讓企業(yè)文化成為企業(yè)品牌走向強(qiáng)大的動(dòng)力,德隆樓還通過組織員工開展豐富多彩的文化娛樂活動(dòng),體現(xiàn)企業(yè)的精神文化,企業(yè)凝聚力因此得到了非常大的提高。

      德隆樓培養(yǎng)員工做事先做人?!耙缘滦奚怼⒁缘麓?、以德正己”是每一個(gè)德隆樓人的準(zhǔn)則。德隆樓對員工的素質(zhì)教育、思想教育、技能培訓(xùn)、員工生活以及團(tuán)隊(duì)文化的建設(shè)相當(dāng)重視。多年來,公司始終貫徹“來了德隆樓是主人,出了德隆樓是朋友”的價(jià)值理念,以“真誠團(tuán)結(jié)、務(wù)實(shí)向上、追求最完美的服務(wù)”為企業(yè)精神,把“為顧客創(chuàng)造利益是德隆樓永恒的追求”作為企業(yè)的經(jīng)營指導(dǎo)思想,將顧客的心理感知作為服務(wù)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。讓顧客在品味德隆樓精美菜品的同時(shí),精神上也得到了享受與滿足。

      德隆樓把員工親切的稱為家人,用大愛營造著溫馨的大家庭,員工們感受著家的溫暖,明白只有付出才有回報(bào),心中有大愛,懂得感恩、愛人、幫助人。德隆樓還成立了自己的愛心基金會(huì),職工生病住院、職工的家人去世,員工們都會(huì)自發(fā)地捐款、送去慰問金。在如此溫馨的氛圍下,員工才得以在德隆樓這個(gè)大家庭里健康成長。

      只有科學(xué)的管理,才是優(yōu)秀品質(zhì)的保證,才能長期贏得消費(fèi)者、贏得市場。公司近幾年注重管理體系建設(shè),建立健全了公司規(guī)章制度,進(jìn)一步明確了各崗位的工作職責(zé),管理水平發(fā)生了新的飛越,真正實(shí)現(xiàn)了管理的規(guī)范化、系統(tǒng)化、科學(xué)化,使其都有章可循、有法可依。全面優(yōu)化內(nèi)部業(yè)務(wù)流程、積極推廣績效考核、培訓(xùn)業(yè)務(wù)技能,德隆樓多次組織員工進(jìn)行崗位培訓(xùn),公司還每年提升員工工資待遇,為員工增加生活福利。

      “以德立身”是德隆樓做人做事的信條

      德隆樓在努力發(fā)展自己的同時(shí),從未忘卻回報(bào)社會(huì),1991年安徽發(fā)生特大洪災(zāi),德隆樓是全國第一家在第一時(shí)間為合肥災(zāi)區(qū)送去捐贈(zèng)物資的私營企業(yè);1998年長江特大洪災(zāi),當(dāng)時(shí)在企業(yè)極度困難的情況下再次帶頭捐款;同年,德隆樓還為寧南山區(qū)120名在校學(xué)生提供全年學(xué)費(fèi)、學(xué)習(xí)用品。20年來,德隆樓雷打不動(dòng)每年都會(huì)拿出錢物捐給貧困學(xué)生、敬老院、兒童福利院和其他需要幫助的人。2008年“5.12”汶川大地震發(fā)生后,總經(jīng)理白云在第二天就帶頭捐款,并且發(fā)動(dòng)員工也參與進(jìn)來,企業(yè)和員工先后捐款共計(jì)7萬余元(其中員工捐款15000元),是寧夏餐飲界捐款最多的企業(yè)。

      多年來,憑著嚴(yán)格的管理、美味的菜品和熱情的服務(wù),德隆樓成為了寧夏首家榮獲“中華餐飲名店”“中華名小吃店”的火鍋餐飲企業(yè),先后還獲得了“全國綠色餐飲企業(yè)”“中國質(zhì)量萬里行承諾單位”“特一級飯店”“中國火鍋名店”“中國十佳優(yōu)秀清真餐飲企業(yè)”等諸多榮譽(yù)稱號;并多次在省區(qū)級以及全國性烹飪大賽上獲獎(jiǎng)。

      德隆樓在得到社會(huì)各界廣泛贊譽(yù)的同時(shí),更得到了國家領(lǐng)導(dǎo)人的關(guān)懷和親臨。胡錦濤總書記、吳邦國委員長,兩次來寧夏都蒞臨德隆樓,品嘗了四次德隆樓的涮羊肉;以及國家前外交部長錢其琛,都對德隆樓的涮羊肉贊不絕口、留下美談。社會(huì)各界明星也紛至沓來,云集德隆樓。多年來德隆樓已成為西北之行的必經(jīng)之地。

      德隆樓秉承艱苦創(chuàng)業(yè)、務(wù)實(shí)求真、精益求精的企業(yè)精神和“以人為本,誠信待客”的經(jīng)營思想,讓德隆樓在過去的成就面前依然腳踏實(shí)地埋頭于自己的事業(yè)。榮譽(yù)代表過去,未來遙無止境。未來的金字招牌德隆樓大型餐飲,必將奔向一條用真誠和良心鋪就的光明大道。

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